茶宴發(fā)展逐漸形成文人茶宴、宮廷茶宴、寺院茶宴三種形式。茶宴的儀式,依環(huán)境條件和規(guī)模而有區(qū)別。宮廷茶宴通常在金碧輝煌的皇宮進(jìn)行,氣氛肅穆莊嚴(yán),禮節(jié)也相當(dāng)嚴(yán)格;所用茶葉為明前貢品,茶具為名貴瓷皿,用水為清泉玉液;茶宴舉行時(shí),首先由近侍布茶施禮,在皇帝的帶領(lǐng)下,群臣舉杯聞香品味,贊茶施恩,并相互慶賀。自始至終,均以品茗貫穿。整個(gè)茶宴過程,有迎送、慶賀、敘誼、觀景等儀式。
寺院茶宴以“徑山茶宴”為最為盛。徑山萬壽禪寺位于杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn),肇建于中唐,興盛于宋元,是佛教禪宗臨濟(jì)宗著名寺院,南宋時(shí)為皇家功德院,雄居江南禪院“五山十剎”之首,號稱“東南第一禪院”。 作為中國禪門清規(guī)和茶會(huì)禮儀結(jié)合的典范,徑山茶宴包括了張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序,賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談,機(jī)鋒偈語,慧光靈現(xiàn),是我國禪茶文化的經(jīng)典樣式。
徑山寺禪茶文化可追溯至唐。僧人舉行茶宴,禮佛參禪,并制定了獨(dú)特禮儀,到了宋朝,其影響覆蓋江南,被譽(yù)為“東南第一禪林”,并成為中日禪茶交流中心?!安枋ァ标懹鹨苍[居徑山腳下,寫下著名的《茶經(jīng)》。
徑山自古就是中日文化交流的窗口和橋梁,徑山茶宴是兩國文化交流的重要內(nèi)容和主要載體,也是日本茶道的淵源。日本《類聚名物考》四卷中記載:“茶宴之起,正元年中(1259年),駐前國崇福寺開山南浦紹明,入唐時(shí)宋世也,到徑山寺謁虛堂,而傳其法而皈?!比毡旧四掀纸B明于1259年將徑山茶宴傳入日本。這一發(fā)現(xiàn)為實(shí)證徑山茶宴為日本茶道之源提供了重要的文獻(xiàn)史料。
極富盛名的日本茶道源于:中國。
日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣,都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化,但內(nèi)容和形式則有別。
日本茶道源自中國?,F(xiàn)在日本的煎茶道、中國臺灣地區(qū)的泡茶道都來源于中國廣東潮州的工夫茶 ,現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種,但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道。
日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐,成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受,而且通過茶會(huì),學(xué)習(xí)茶禮,陶冶性情,培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。
日本茶道起源于日本的鐮倉時(shí)代,但茶文化的本源則是來自中國唐朝(618~907年)。
中國唐朝的茶圣陸羽(733~804年)所著的《茶經(jīng)》首先傳入日本,給日本帶來了系統(tǒng)性的種茶、采茶、煮茶、品茶的知識。但這一時(shí)期茶文化隨戰(zhàn)亂被人遺忘,未能發(fā)展下去。
隨后在日本平安時(shí)代(794~1192年)晚期,日本派遣的遣唐使帶回了茶的制法和喝茶的習(xí)慣,但僅在貴族和僧人等上層人士之間流行。
到了日本鐮倉時(shí)代(1185~1333年),佛教臨濟(jì)宗的開山祖師榮西禪師從中國帶回茶種并種于日本九州,后來還送了一些給宇治的明惠上人,這便是后來日本著名的“宇治茶”的起源。這一時(shí)期,茶的種植和喝茶的習(xí)慣漸漸普及。1214年,榮西禪師將所著的《喫茶養(yǎng)生記》一書和茶葉一起進(jìn)獻(xiàn)給幕府將軍源實(shí)朝,將茶文化傳播到了武士階層。
同一時(shí)期的佛教曹洞宗的開山祖師道元禪師以中國佛教禪寺的清規(guī)為主,寫成“永平清規(guī)”一書,書中對供奉茶水的禮儀、作法等“茶禮”有詳細(xì)描述,成為了日本茶道作法的起源。
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