鳩坑茶茶史追溯介紹
鳩坑茶歷史悠久
，文化積淀深厚
。
1200余年前
，茶圣陸羽撰寫(xiě)的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》中記載著睦州鳩坑茶
。據(jù)唐代文學(xué)家、翰林學(xué)士李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》記載：“ …風(fēng)俗貴茶
，茶之名品益眾
。湖州有顧渚之紫筍
，…常州有義興之紫筍
，婺州有東白
，睦州有鳩坑
，…”。唐代李肇撰寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中把鳩坑茶列為全國(guó)十五大名茶之一
?div id="4qifd00" class="flower right">
！讹羯揭刂尽泛汀秶?yán)陵志》中記載了“淳安茶舊產(chǎn)鳩坑者佳，唐時(shí)稱貢物
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
元代的《新編事文類聚翰墨全書(shū)》亦載："… …鳩坑地產(chǎn)茶，以其水蒸之
，色香味俱臻妙境。
北宋文學(xué)家范仲淹在品嘗鳩坑茶后欣然詠詩(shī)贊道：“瀟灑桐廬郡
，春山半是茶
，輕雷何好事，驚起雨前芽”
。 這是北宋文學(xué)家范仲淹在任睦州太守時(shí)寫(xiě)下的一首膾灸人口的茶詩(shī)
，有人把它與中國(guó)茶史上最負(fù)盛名的《走筆謝孟諫議寄新茶》（盧仝作）相比美，認(rèn)為"此二篇皆佳作也"
。
新中國(guó)成立后
，20世紀(jì)80年代初，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝说呐?div id="m50uktp" class="box-center"> ，鳩坑毛尖重新研制成功
，并被評(píng)為全國(guó)名茶。一九八三年
，中國(guó)當(dāng)代著名茶學(xué)家莊晚芳教授在參觀鳩坑鄉(xiāng)茶園后
，作詩(shī)云：“梅雨青溪訪古茗，湖光景色倍增添
，鳩坑陸羽茶經(jīng)頌
，味雋香清傳世間”。
中國(guó)歷史上最早的茶
1.中國(guó)最古老的茶(1)杭州龍井：龍井
，本是一個(gè)地名
，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名
。
龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村
，歷史上曾分為“獅、龍
、云
、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠
、香郁、味醇
、形美”四絕著稱于世
。
好茶還需好水泡?div id="4qifd00" class="flower right">
！褒埦?div id="4qifd00" class="flower right">
、虎跑水”被并稱為杭州雙絕。
虎跑水中有機(jī)的氮 化物含量較多
，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮
。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展
，一旗一槍
，，上下沉浮
，湯明色綠
，歷歷在目，仔細(xì)觀賞
，真可說(shuō)是一種藝術(shù)享愛(ài)
。
有專家說(shuō)，正宗龍井可能絕跡
。 （2）蘇州碧螺春：江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
。
碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)
，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠，翠碧誘人
，卷曲成螺
，故名“碧螺春”。
此茶沖泡后杯中白云翻滾
，清香襲入
，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品
。 （3）黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺
、松谷庵 、吊橋閹
、慈光閣及半寺周?chē)?/p>
這里山高林密
，日照短，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越
，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲
，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細(xì)。
制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲
，狀如雀舌
，香如白蘭，味醇回甘
。黃山名茶眾多，除毛峰外
，還有休寧的“屯綠”
，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色
，膾灸人口。
（4）廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山
。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山
，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖
，氣候溫和
，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
廬山云霧芽肥毫顯
，條索秀麗
，香濃味甘，湯色清澈
，是綠茶中的精品
。 （5）六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。
六安瓜片每年春季采摘
，成茶呈瓜子形
，因而得名
，色翠綠，香清高
，味甘鮮
，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津
，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效
。
（6）恩施玉露：產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久
，早在唐代就已很著名
，現(xiàn)仍是我國(guó)的重要產(chǎn)茶省份。
恩施玉露是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶
，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老
，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對(duì)采制的要求很?chē)?yán)格
，芽葉須細(xì)嫩
、勻齊，成茶條索緊細(xì)
，色澤鮮綠
，勻齊挺直，狀如松針
；茶湯清澈明亮
，香氣清鮮，滋味甘醇
，葉底色綠如玉
。
“三綠”（茶綠、湯綠
、葉底綠）為其顯著特點(diǎn)
。 （7）白毫銀針：這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽(yáng)
、水吉
、松政和東部的福鼎等地。
白毫銀針滿坡白毫色白如銀
，細(xì)長(zhǎng)如針
，因而得名。沖泡時(shí)
，“滿盞浮茶乳”
，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀
；湯色黃亮清澈
，滋味清香甜爽。
由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻
，茶汁較難浸出
，因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長(zhǎng)。白茶味溫性涼
，為健胃提神
，祛濕退熱，常作為藥用
。
（8）武夷巖茶：產(chǎn)于福建崇安縣武夷山
。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間
。
其主要品種有“大紅袍”
、“白雞冠”、“水仙”
、“烏龍”
、“肉桂”等。茶湯有濃郁的鮮花香
，飲時(shí)甘馨可口
，回味無(wú)究
。
（9）安溪鐵觀音：產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜
，制成的茶葉條索緊結(jié)
，色澤烏潤(rùn)砂綠。
好的鐵觀音
，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜
；沖泡后，有天然的蘭花香
，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香
，后嘗味
，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究
。
近年來(lái)
，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。 （10）普洱茶：產(chǎn)于云南西雙版納等地
，因自古以來(lái)即在普洱集散
，因而得名。
普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶
、餅茶、方茶
、緊茶等
。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤(rùn)
，滋味醇厚
，主要供藏族同胞飲用。
普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣
、滋味等飲用價(jià)值上
，還在于它有可貴的藥效，因此
，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品
。 由于產(chǎn)地不同，茶的名稱也就不一樣
。
我國(guó)的名茶琳瑯滿目
，主要有以下幾種： （1）西湖龍井。產(chǎn)于浙江西湖風(fēng)景區(qū)龍井村的秀山峻嶺之中
。
龍井茶素以形美
、色綠、香郁
、味醇四絕著稱于世
。 （2）碧螺春。
主要產(chǎn)于蘇州等地
，它的品質(zhì)特點(diǎn)是細(xì)嫩
、清香、鮮爽
，可謂色
、香、味皆清
。 （3）鐵觀音
。
為烏龍茶中的名貴品種，產(chǎn)于福建省南部的安溪縣
。該茶沖泡后有馥郁的蘭花香氣
，為茶中珍品
。
（4）白毫銀針茶。是白茶中的特級(jí)名茶
，產(chǎn)于福建閩江上游的松政建陽(yáng)等縣
。
飲后有健胃提神之效，祛濕退熱之功
。 （5）茉莉花茶
。
各種花茶以神州茉莉花茶最佳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ú柚幸攒岳蚧ㄏ銡庾顬榍逖?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。
（6）普洱茶。是以云南普洱縣取名
。
品質(zhì)特點(diǎn)是湯色清澈
，滋味醇爽甘甜，很耐沖泡
。
2.歷史上最早的茶是什么茶綠茶是歷史上最早的茶類
。
古代人類采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開(kāi)始了
，距今至少有三千多年的歷史
。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始
，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今
，并不斷完善
。
綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省
、市
、自治區(qū)，其中以浙江
、安徽、江西三生產(chǎn)量最高
，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上
，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上
，銷(xiāo)量遍及北非、西非各國(guó)及法
、美
、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷(xiāo)量占內(nèi)銷(xiāo)總量的1/3以上。同時(shí)
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。
綠茶的特性綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉
。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)，故名
。綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。
其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少
，從而形成了綠茶"清湯綠葉
，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明
，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
，對(duì)防衰老、防癌
、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及
。
中國(guó)綠茶中，名品最多
，不但香高味長(zhǎng)
，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值
。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶。
綠茶種類西湖龍井
；惠明茶
；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶；午子仙毫
；黃山毛峰
；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶
；寶洪茶
；上饒白眉；徑山茶
；峨眉竹葉青
；南安石亭綠；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青；仙人掌茶
；天山綠茶
；永川秀芽；休寧松蘿
；恩施玉露
；都勻毛尖；鳩坑毛尖
；桂平西山茶
；老竹大方；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽；灘茶
；雙龍銀針
；太平猴魁；源茗茶
；峽州碧峰
；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須
；廬山云霧；安化松針
；日鑄雪芽
； *** 毛尖
；江山綠牡丹；六安瓜片
；高橋銀峰
；云峰與蟠毫；漢水銀梭
；云南白毫
；遵義毛峰；九華毛峰
；五蓋山米茶
；井崗翠綠；韶峰
；古勞茶
；舒城蘭花；州碧云
；小布巖茶
；華頂云霧；南山白毛芽
；天柱劍毫
；黃竹白毫；麻姑茶
；車(chē)云山毛尖
；桂林毛尖；建德苞茶
；瑞州黃檗茶
；雙橋毛尖；覃塘毛尖
；東湖銀毫
；江華毛尖；龍舞茶
；龜山巖綠
；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶
；天目青頂
；新江羽絨茶；金水翠峰
；金壇雀舌
；古丈毛尖；雙井綠
；周打鐵茶
；文君嫩綠
；前峰雪蓮；獅口銀芽
；雁蕩毛峰
；九龍茶；峨眉毛峰
；南山壽眉
；湘波綠；曬青
；山巖翠綠
；蒙頂甘露；瑞草魁
；河西圓茶
；普陀佛茶；雪峰毛尖
；青城雪芽
；寶頂綠茶；隆中茶
；松陽(yáng)銀猴
；龍巖斜背茶；梅龍茶
；蘭溪毛峰
；官莊毛尖；云海白毫
；蓮心茶
；金山翠芽；峨蕊
；牛抵茶
；化佛茶；貴定云霧茶
；天池茗毫
；通天巖茶；凌云白茶
；蒸青煎茶
；云林茶；盤(pán)安云峰
；綠春瑪玉茶
；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉
；清溪玉芽
；攢林茶；仙居碧綠
；七境堂綠茶；南岳云霧茶
；大關(guān)翠華茶
；湄江翠片；翠螺
；窩坑茶
；余姚瀑布茶；蒼山雪綠
；象棋云霧
；花果山云霧茶；水仙茸勾茶
；遂昌銀猴
；墨江云針。
3.誰(shuí)知道歷史上最早的茶中國(guó)茶文化發(fā)展歷史
茶以文化面貌出現(xiàn)
，是在兩晉北朝
。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻(xiàn)記載（ *** 王褒所寫(xiě)《僮約》）
。最早喜好飲茶的多是文人雅仕
。在我國(guó)文學(xué)史上，提起寒賦
，首推司馬相如與楊雄
，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》
、楊雄作《方言》
，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶
。晉代張載曾寫(xiě)《登成都樓詩(shī)》："借問(wèn)楊子舍
，想見(jiàn)長(zhǎng)卿廬"，"芳茶冠六情
，溢味播九區(qū)"
。茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開(kāi)始的。兩晉北朝時(shí)
，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"
，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來(lái)，天下騷亂
，文人無(wú)以匡世
，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論
，必有助興之物
，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒
。如：竹林七賢
。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)
，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒
，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人
。漢代文人倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開(kāi)了個(gè)頭
。而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化
、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系
。在政治家那里，茶是提倡廉潔
、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具
；在詞賦家那里
，茶是引發(fā)思維以助清興的手段
；在佛家看來(lái)
，茶是禪定入靜的必備之物。這樣
，茶的文化
、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國(guó)茶文化初現(xiàn)端倪
。唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)
、文化、發(fā)展相關(guān)
。唐朝疆域廣闊
，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治
、文化中心
，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展
，科舉制度
，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)
。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)
、茶藝、茶道思想
，及其所著《茶經(jīng)》
，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?div id="4qifd00" class="flower right">
！恫杞?jīng)》非僅述茶
，而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)
。唐朝是以僧人、道士
、文人為主的茶文化
，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)
，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起
。宋代改唐人直接煮茶法為點(diǎn)茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年
，又出現(xiàn)泡茶法
，為飲茶的普及、簡(jiǎn)易化開(kāi)辟了道路
。宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的
，但很難溶進(jìn)思想感情。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人
，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過(guò)程
。像徐鉉、王禹
、林通
、范仲淹、歐陽(yáng)修
、王安石
、蘇軾、蘇轍
、黃庭堅(jiān)
、梅堯臣等文學(xué)家都好茶，所以著名詩(shī)人有茶詩(shī)
，書(shū)法家有茶帖
，畫(huà)家有茶畫(huà)。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)
、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分
。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段
，（北宋汴京民俗
，有人搬進(jìn)新居，左右鄰居要彼此"獻(xiàn)茶"
；鄰居間請(qǐng)喝茶叫"支茶"
。）這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)
。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式
，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)
、瑣碎
、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神
。元朝時(shí)
，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩
。文人也無(wú)心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻
，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志
。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合
，即茶藝簡(jiǎn)約，返樸歸真
。在由元到明朝中期的茶文化形式相近
，一是茶藝簡(jiǎn)約化；二是茶文化精神與自然契合
，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)
。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)
，制茶
、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱
，不少茶人甚至終身生泡在茶里
，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。
老土茶跟鳩坑茶的區(qū)別
第一：外形不同
。老土茶外形條索肥壯緊實(shí)
，鳩坑茶外形有扁平形和卷曲形兩種
。
第二：色澤不同。老土茶色澤烏褐
，油潤(rùn)有金豪
，泡水后茶湯清澈透明呈紅亮色。鳩坑茶色綠
，泡水后湯色嫩綠明亮
。
第三：味道不同。老土茶香氣馥郁
，滋味醇濃
，回味甘甜，侯潤(rùn)明顯
，入腹溫?zé)?div id="d48novz" class="flower left">
。鳩坑茶香氣栗香馥郁，滋味濃醇
。
歷史上最早的茶是什么茶
綠茶是歷史上最早的茶類
。
古代人類采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開(kāi)始了
，距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始
，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今
，并不斷完善。
綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省
、市、自治區(qū)
，其中以浙江
、安徽、江西三生產(chǎn)量最高
，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。
在國(guó)際市場(chǎng)上
，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上
，銷(xiāo)量遍及北非、西非各國(guó)及法
、美
、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)
。
在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷(xiāo)量占內(nèi)銷(xiāo)總量的1/3以上。
同時(shí)
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。
綠茶的特性
綠茶又稱不發(fā)酵茶。
以適宜茶樹(shù)新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉
。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)，故名
。
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。
其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少
，從而形成了綠茶"清湯綠葉
，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。
最新科學(xué)研究結(jié)果表明
，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
，對(duì)防衰老、防癌
、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及
。
中國(guó)綠茶中，名品最多
，不但香高味長(zhǎng)
，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特
