茯磚茶工藝介紹

茯茶茶工藝茯茶的壓制方法分毛茶拼配篩制、汽蒸漚淮、壓制定型、發(fā)花干燥和成品包裝等作業(yè)。按照毛茶配方比例領料，采取“切碎多抖，循環(huán)切料，分身取料，四孔成茶”的篩制方法，經(jīng)風選隔砂后即成茶坯。汽蒸是將茶坯過磅，送入蒸汽機加熱，汽蒸時間為50秒鐘。汽蒸后漚堆，堆高2-3m，時間3-4小時，當葉溫達75-88℃，應即時翻堆散熱，促使整個茶堆冷熱干濕均勻。

茶坯漚堆后，經(jīng)水分檢驗，即可進行稱茶、加茶汁、攪拌、蒸茶，然后裝匣緊壓，冷卻定型。當磚溫由80℃左右下降到50℃左右時約歷時80分鐘，便可用退磚機把茶磚退出，按照品質(zhì)規(guī)格檢查驗收。合格者進入烘房，側(cè)立排列在烘架上。進烘后有12-15天內(nèi)為發(fā)花期階段，以后的5-7天為干燥期階段。

發(fā)花階段的室溫應保持在28℃左右，相對濕度保持在80%左右，以利灰綠曲霉的繁殖生長；干燥期的溫度則應逐漸升高，一般自30℃上升至45℃為止。出烘后應立即包裝。

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