中醫(yī)論茶,本草典籍中記載的茶(茶的起源簡單概述)

中醫(yī)論茶,本草典籍中記載的茶

茶，其實也是藥。唐代陳藏器的不朽著作《本草拾遺》即提出“茶為萬病之藥”的論點；宋代食療專著林洪的《山家清供》，也有“茶，即藥也”的論斷。因為茶也屬本草，自然在本草類著作中被收載。到目前為止，對于首載茶的本草著作在學(xué)術(shù)界還有很大爭議。

一般認(rèn)為：茶首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并提到有“久服安心，益氣，聰察，少臥，輕身，耐考”等功效。唐代陸羽《茶經(jīng)》中提出“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，并引有現(xiàn)已失傳的《神農(nóng)食經(jīng)》的一句話：“茶茗久服，令人有力、悅志”，這似乎偏向于茶首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》的論點，但由于未見原書，無法最終確認(rèn)。

現(xiàn)在確切能看到的茶在本草類書籍中的首次記述，見于唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱《唐本草》），列于木部中品。其文甚簡，正文如下：“茗，苦荼。茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰、熱、渴，令人少睡，秋（據(jù)《證類本草》與《植物名實圖考長編》應(yīng)作春）采之?？噍保飨職?，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等良?！?/p>

歷代醫(yī)學(xué)家都憑自身以茶治病的經(jīng)驗，總結(jié)寫在《本草》和醫(yī)書上。魏·吳普《本草經(jīng)》，唐·李績、蘇敬《新修本草》，陳藏器《本草拾遺》，宋·陳承《重廣補注神農(nóng)本草并圖經(jīng)》，元·王好古《湯液本草》、吳瑞《日用本草》，明·汪機《石山醫(yī)案》、張時徹《攝生眾妙方》、陳時賢《經(jīng)驗良方》，李時珍《本草綱目》、繆希雍《神農(nóng)本草經(jīng)疏》、李中梓《本草通玄》，清·汪昂《本草備要》、張璐《本經(jīng)逢元》、黃宮繡《本草求真》、孫星衍《神農(nóng)本草經(jīng)》、近代丁福?！妒澄镄卤静荨?、謝觀《醫(yī)藥大辭典》等等都說茶能治多種疾病。

由此可見，茶的養(yǎng)生功效，早已為歷代醫(yī)學(xué)家所認(rèn)可。

作者：于觀亭

茶的起源簡單概述

茶起源于中國。中華茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史，名茶品種也繁多，有西湖龍井、碧螺春、鐵觀音、信陽毛尖、都勻毛尖等，根據(jù)名茶制作工藝以及發(fā)酵程度又分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶，那么茶是怎么起源的呢？
公元前2世紀(jì)，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的荈詫就是茶;西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為蔎;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中，稱之為荼草或選;東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之瓜蘆木;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為荈;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂皋蘆;唐陸羽在《茶經(jīng)》中，也提到其名，一曰茶，二曰槚，三曰設(shè)，四曰茗，五曰荈。
唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。在神農(nóng)時代(約在公元前2737年)，即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是西漢時代一些儒生托名神農(nóng)嘗百草的神話，搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識，編輯而成的藥物學(xué)典籍。
西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?！稄V陵吾老傳》中載有：晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。
至唐、宋時代，茶已成為人家一日不可無的普遍飲用之品。
直到秦統(tǒng)—了中國，促進了四川和其它地區(qū)的經(jīng)濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域，5世紀(jì)，北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。
茶葉的功效：
1、利尿強心；
飲茶可治療多種泌尿系統(tǒng)疾病，如水腫、膀胱炎、尿道炎等，對于泌尿系統(tǒng)結(jié)石，茶葉也有一定的排石作用。不喝茶的人群冠心病的發(fā)病率為3.1%，偶爾喝茶的為2.3%，常喝茶的為1.4%。這是因為茶葉中所含的咖啡因和茶堿，可直接興奮心臟，擴張冠狀動脈，使血液充分地輸入心臟，提高心臟本身的功能。
2、殺菌消炎；
茶葉對大腸桿菌、葡萄球菌及病毒等都有抑制作用。因為茶葉中的兒茶酚和茶黃素等多酚類物質(zhì)會與病毒蛋白質(zhì)結(jié)合，降低病毒活性。
《本草綱目》記載：茶苦味寒，最能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣。尤其是在夏天，茶是防暑、降溫、除疾的最佳飲料。
3、消食除膩；
飲茶能去油膩、助消化。由于茶中含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
4、降壓、抗老防衰；
茶多酚、維生素C和煙酸能降脂、降血壓和改善血管功能。
5、提神醒腦；
茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用。

茶與醫(yī)學(xué)

? ?? ?茶與醫(yī)學(xué)的探索?

? ? ? ? 自從華夏民族5千年前發(fā)現(xiàn)茶的解毒作用，并從此開始利用茶樹資源以來，茶的藥用和食用一直是交織在一起的。雖然從現(xiàn)有最早關(guān)于茶利用的歷史記載看，茶的最早利用為藥用，但從另外一些歷史記載及中醫(yī)考古發(fā)現(xiàn)分析，“藥食同源”的情況應(yīng)當(dāng)也存在于茶樹利用的歷史上?？梢韵嘈?，在很長一段歷史時期內(nèi)，茶的藥用和食用并重，后來才發(fā)展到以作飲料為主。對于茶的藥用方式，人類最早是把茶鮮葉直接當(dāng)作藥來食用的，后來慢慢有了對茶鮮葉的初步加工和儲藏。另一方面，從單一的以茶作藥治病，發(fā)展到了一系列豐富多彩的含茶中藥配方，創(chuàng)造了無數(shù)茶療藥方。服用方法也從直接食用茶鮮葉，發(fā)展到煮飲，進而到包括煮飲、研末外敷、藥枕等多種應(yīng)用方式，并創(chuàng)造了茶療、茶膳等一系列茶醫(yī)療和保健形式。

用途和貢獻(xiàn)

? ? ? ? 茶醫(yī)藥為中國古代人們的健康作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是化學(xué)和醫(yī)藥科學(xué)的進步，使人們對茶葉藥用價值的認(rèn)識不斷提高和深入，茶葉的許多重要藥用功能在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)理論體系中得到了確證，并進一步揭示了各種茶內(nèi)含成分的許多功效。對茶的利用已經(jīng)發(fā)展到多種方式和途徑?，F(xiàn)在涉及茶或茶提取物的應(yīng)用領(lǐng)域已大大延伸到作為食品添加物、保健食品、飼料、日用化工、制藥、化妝品、建材、紡織等領(lǐng)域，其中在醫(yī)療保健方面的研究最為深入，開發(fā)出的產(chǎn)品豐富多彩。這漫長的茶醫(yī)學(xué)發(fā)展史，按其不同的技術(shù)水平可大致分為如下三個發(fā)展階段：

一、茶醫(yī)學(xué)的初步探索

? ? ? ? 從神農(nóng)氏首先發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值以來，人們對茶的藥用功能的認(rèn)識經(jīng)歷了一個漫長的歷史時期。由于古代人們的科技知識水平低下，探索植物對人體生理的作用一般是一個盲目的和隨機的實踐過程。人們是在實踐過程中慢慢了解到，茶具有解毒、清火、提神、消食等諸多治病和保健效果的。反映此階段情況的古代文獻(xiàn)記載主要有：

1）神農(nóng)時代的傳說：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶乃解”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中的記載：“茶葉。味苦寒……久服安心益氣……輕身耐老”，“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》中記載有：“茶葉利小便，去痰熱，止渴，令人少睡……”，“茶茗久服，令人有力悅志”等。

2）東漢張仲景用茶治療下痢膿血，在他的《傷寒雜病論》具體記述了茶的藥物效用：“茶治便膿血甚效”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中記載：“苦茶久食，益意思”，他還用茶來消疲勞，提神醒腦等。

3）魏朝名醫(yī)吳普用茶治療厭食、胃痛等癥，并把茶作“安心益氣、輕身耐老”的養(yǎng)身保健飲品。

4）梁代陶弘景《別錄》中的記載：“苦茶輕身換骨”

第二階段：中醫(yī)對茶的醫(yī)藥功能的系統(tǒng)研究?

? ? ? ? 此階段所跨越的時期，筆者認(rèn)為應(yīng)從唐、宋時期起，到20世紀(jì)六、七十年代止。此階段對茶醫(yī)學(xué)的探索和研究，主要是采用中醫(yī)的方法和臨床實踐的方法；在方法論上主要受綜合的、歸納的理論所指導(dǎo)，注重整體的觀點和遵循陰陽五行的世界觀。此時期，茶醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展過程基本上與中醫(yī)的發(fā)展過程同步。人們開始對茶的醫(yī)藥及保健功能進行了較為系統(tǒng)的和全面的探索，對前人大量實踐經(jīng)驗進行系統(tǒng)的總結(jié)。對茶醫(yī)藥價值的開發(fā)利用已從單方應(yīng)用為主發(fā)展到單方、復(fù)方并用，并以復(fù)方為主，在實踐中創(chuàng)造了數(shù)以千計的含茶中藥方劑。服用方法也由單一的煮飲法發(fā)展成包含煮飲、外敷、熏灸、藥枕等多種方式，并創(chuàng)造了茶療、茶膳等茶醫(yī)藥文化。

在理論上，總結(jié)出了一系列傳世經(jīng)典著作，其中以唐代陸羽的《茶經(jīng)》和清代李時珍的《本草綱目》最為著名。此階段含有茶醫(yī)藥內(nèi)容的重要著作有：

1）唐代：陸羽的《茶經(jīng)》、陳藏器的《本草拾遺》、蘇敬等的《新修本草》、孟詵的《食療本草》。

2） 宋代：蘇頌等的《本草圖經(jīng)》、林洪的《山家清供》，等等；由宋朝廷組織有關(guān)名家編著的《太平圣惠方》、《和劑局方》、《圣濟總錄》、《普劑方》等醫(yī)學(xué)著作中，也都有茶療“藥茶”的介紹。

3） 元代：忽思慧的《飲膳正要》、王海蘸的《湯液本草》、孫允賢的《醫(yī)方集成》、紗圖穆蘇的《瑞竹堂經(jīng)驗方》、王好古的《湯液本草》、陳仕賢的《經(jīng)驗良方》，等等。

4）明代：李時珍的《本草綱目》、朱橚的《普濟方》和《救荒本草》、李中立的《本草原始》、汪穎的《食物本草》、鮑山的《野菜博錄》、趙南星的《上醫(yī)本草》、張時轍的《攝生眾妙方》、俞朝言的《醫(yī)方集論》、錢椿年的《茶譜》、許次紆的《茶疏》、程用賓的《茶錄》、繆希雍的《神農(nóng)本草經(jīng)硫》等等。

5）清代：趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》、汪昂的《本草備要》、王孟英的《隨息居飲食譜》、蘇敬等的《新修本草》、鮑相璈的《驗方新編》，等等。

6）現(xiàn)代：陳存仁等的《中國藥學(xué)大辭典》、謝利恒等的《中國醫(yī)學(xué)大辭典》、南京藥學(xué)院的《藥材學(xué)》、江蘇新醫(yī)學(xué)院的《中藥大辭典》、陳椽的《茶藥學(xué)》、《中國藥膳學(xué)》、《中國藥茶》等等。

經(jīng)歷了此階段的發(fā)展后，茶的醫(yī)藥應(yīng)用已十分普及。不僅歷代醫(yī)家積累了大量以茶治病的經(jīng)驗，茶醫(yī)藥功能知識在民間百姓也廣為普及，就連宋代大文學(xué)家蘇軾對茶的醫(yī)療作用也深有體會，他為后人留下自己以茶保健的經(jīng)驗：“飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹”。

此發(fā)展階段的主要貢獻(xiàn)可以概括為：

1．在實踐中發(fā)現(xiàn)了茶的各種不同功效，并從中醫(yī)角度給以了歸類總結(jié)。茶的這些醫(yī)療功效可以概括為以下20種：少睡、消食、祛風(fēng)解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、清熱、通便、消暑、治痢、延年益壽、解毒、去痰、其他。

2．作為對這些功效的應(yīng)用，茶已用于數(shù)以千計的中藥方劑和保健茶配方。例如“枸杞茶”、“天中茶”、“八仙茶”、“姜茶”、“五虎茶”、“川穹茶調(diào)散”、“川穹茶”、“珍珠茶”，等等，都是在這一時期創(chuàng)造的著名茶療中藥方劑或保健茶配方。此階段所創(chuàng)的含茶藥方中，有用以治病的，也有用于保健的。這一時期茶在醫(yī)藥上應(yīng)用的劑型，在以前湯劑的基礎(chǔ)上，又發(fā)展出了茶劑、丸劑、散劑、沖劑、膏劑、錠劑、外敷劑型等，服用方法上也發(fā)展成有飲服、調(diào)服、含漱、調(diào)敷、熏蒸、搽、涂、滴入、噙服等多種方式。到了明清時期，各種茶療盛行，并進一步促進了飲茶養(yǎng)生及茶文化在我國的普及。所有這些都標(biāo)志著茶在中醫(yī)領(lǐng)域的研究與應(yīng)用已趨于成熟。

3．飲茶養(yǎng)生及茶療等概念的提出，健康飲茶文明的發(fā)展，使茶成為世界上最為普及的保健飲料。各種健康飲茶方式、飲茶禮儀、茶菜肴、茶食品、茶文藝作品（尤其是茶詩）等概念和技術(shù)的出現(xiàn)，大大豐富了我國的茶文化，其中茶與健康的關(guān)系在中華茶文化中處于更加突出的地位。

4．茶作為醫(yī)藥及健康飲料開始向世界各國傳播。公元805年，日本高僧最澄在中國天臺山國清寺學(xué)習(xí)佛教，回國時從天臺山將茶籽帶去，引種茶樹于日本志賀縣獲得成功，從此開始了茶樹和茶文化在日本的繁衍，同時茶的醫(yī)學(xué)應(yīng)用也在日本逐漸發(fā)展起來，以至形成如今舉世聞名的日本茶道。明、清時期，隨著中國沿海通商口岸的開放，特別是鄭和七次下西洋，中國的茶樹和茶文化也傳播到了東南亞、阿拉伯半島和非洲。1517年葡萄牙海員從中國帶茶葉回國，1607年荷蘭從中國販運茶葉至印度尼西亞，1910年中國茶葉開始銷往歐洲。向國外引種茶樹和出口茶葉的同時，也開始了茶文化和茶醫(yī)學(xué)在世界上的傳播。茶醫(yī)學(xué)在世界上的傳播和發(fā)展也是這一發(fā)展時期的重要貢獻(xiàn)。

第三階段：現(xiàn)代科技對茶醫(yī)學(xué)的研究??

? ? ? ? ?雖然早在5千年前的“神農(nóng)”時期，我們的祖先就開始了對茶的藥用價值的探索，然而，茶與人類健康的關(guān)系被現(xiàn)代科技界所關(guān)注并進行系統(tǒng)研究，則還只是最近三、四十年的事。第二階段與第三階段之間并沒有明確的界限，兩個發(fā)展階段之間的區(qū)別主要在于研究方法的不同。

第三階段主要采用了以西醫(yī)研究方法為主的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來研究茶的醫(yī)藥保健功能，從生化成分、酶、分子等層次上分析茶的醫(yī)學(xué)和保健功能，研究過程牽涉到了化學(xué)、生物學(xué)、人體生理學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)（特別是西方醫(yī)學(xué)）、儀器分析等學(xué)科。

? ?? ? 新的方法和技術(shù)給茶醫(yī)學(xué)研究帶來了新的突破，短短幾十年時間，使茶的醫(yī)藥保健機理在分子水平上得到了揭示，茶保健功效的應(yīng)用范圍不斷擴大，由茶提取物制成的藥品和保健品不斷涌現(xiàn)。茶醫(yī)學(xué)正經(jīng)歷著新一輪快速發(fā)展的大好時機。

雖然中國在數(shù)千年前就開始了茶醫(yī)藥的研究和應(yīng)用，并在數(shù)千年的歷史時期內(nèi)一直處于茶醫(yī)學(xué)研究的領(lǐng)先地位，但由于在近現(xiàn)代時期中國的整個科學(xué)技術(shù)都落后于西方國家，同樣，在利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究茶醫(yī)學(xué)方面，我們也處于相對落后的地位。

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)介入茶與健康關(guān)系的研究，最早對茶的醫(yī)療保健功能進行系統(tǒng)研究的是在西方國家地區(qū)的一些科研人員（1970年），他們以綠茶為材料的實驗結(jié)果證實，茶的確具有保健作用。在中國，較早開展茶葉保健功能研究的是浙江醫(yī)科大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等單位，他們于80年代開發(fā)出的“茶色素口服液”、由茶葉提取物制成的“升白”片劑等，開創(chuàng)了我國用現(xiàn)代科技系統(tǒng)研究茶葉醫(yī)藥功能的先河。

80年代以前，研究主要是對茶提取液的療效試驗，80年代以后，較多地集中在對茶葉中茶多酚類、兒茶素、氟等成分的藥理功效及其作用機理的研究，其中對茶多酚類的研究獲得重大突破，研究結(jié)果明確了茶多酚類具有抗腫瘤、抗衰老等醫(yī)學(xué)功能，以及它們的抗氧化、清除自由基的作用機理。茶多糖在糖尿病治療上的作用， 茶色素 （包括茶黃素、茶紅素、素等）對心血管疾病的療效，茶葉中的氟對齲齒的預(yù)防和治療作用等功能也得到了證實 。

? ? ? ?1985年以后，茶與健康關(guān)系的研究在世界各地廣泛開展，研究對象從綠茶擴展到紅茶、烏龍茶等，從整茶提取物發(fā)展到茶的各種內(nèi)含成分，如兒茶素、茶多糖、茶氨酸等。試驗方法上較多的是采用動物模型試驗，也有臨床試驗和流行病學(xué)調(diào)查。許多更深入的基礎(chǔ)研究，包括各種茶葉成分在人體內(nèi)的代謝動力學(xué)研究、藥理和生理學(xué)研究、毒性試驗等等，大多是最近十來年的事。一系列的研究成果，使全世界重新認(rèn)識了茶的醫(yī)學(xué)功效。如今茶已被人們公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲料。

? ? ? 如果說茶醫(yī)學(xué)發(fā)展的第二階段是以中醫(yī)理論為主指導(dǎo)下的研究與應(yīng)用，主要采用綜合的、歸納的理論方法，在陰陽五行的世界觀指導(dǎo)下，注重整體的觀點，則第三階段的發(fā)展主要是在西醫(yī)理論指導(dǎo)下對茶醫(yī)藥價值進行的研究與應(yīng)用，此階段的大多數(shù)研究成果都依賴于西醫(yī)的研究方法，理論方法上主要采用分析、解剖、統(tǒng)計等方法。第二階段主要是對整茶的研究和應(yīng)用，即還沒有對茶的各種內(nèi)含成分進行分離并分別研究其藥效；而第三階段的發(fā)展在很大程度上在于對茶的各種有效成分進行了分離，并對它們進行單獨的研究，從而使我們對茶醫(yī)藥功能的認(rèn)識推進到了化合物或分子的水平。

收集茶的各種歷史資料

/outskirt/html/13/2006/1026/3667.html

茶文化詳細(xì)資料？

歷史淵源根據(jù)找到的大量實物證據(jù)和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習(xí)慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認(rèn)同飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在歐洲，可笑的英國人說飲茶的習(xí)慣不是中國人發(fā)明的，而是印度，1823年，一支英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了所謂的野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)為茶的發(fā)源地在印度。但是有人指出這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發(fā)現(xiàn)過有野生茶樹，也沒有人在當(dāng)?shù)刂撇瑁趺催@么巧，侵略東南亞的英國人一來就有野生茶樹了。而且他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內(nèi)的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說哪里有茶樹，哪里就是制茶、飲茶的發(fā)源地。人類制茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。根據(jù)可靠地考古發(fā)現(xiàn)，中國才是飲茶的真正發(fā)源地。中國當(dāng)然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠(yuǎn)。在浙江余姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹，按照英國人的邏輯，浙江的發(fā)源地身份就更加可信了。現(xiàn)在中國的野生大茶樹集中在云南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
茶樹的起源地：
１．西南說：“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。”這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
２．四川說：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風(fēng)險性會大些。
３．云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風(fēng)險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
４．川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
５．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發(fā)源時間 　中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。
1、神農(nóng)說 唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當(dāng)他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。
2、西周說 晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說 西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來市聚。慎護奸偷。
“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說明當(dāng)時湖南飲茶已有飲茶習(xí)俗。
飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成： </B>　現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？
1、祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2、藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。
4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?br>“茶”字及飲茶習(xí)慣的由來
荼茶二字之轉(zhuǎn)變
《九經(jīng)》無茶字，或疑古時無茶，不知《九經(jīng)》亦無燈字，古用燭以為燈。于是無茶字，非真無茶，乃用荼以為茶也。不獨《九經(jīng)》無茶字，《班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋；六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀說文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,2004年7月第1版）
“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字 。
在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。
在中國古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。
茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。 [編輯本段]茶的性味性味理論認(rèn)為，甘則補而苦則瀉。
二、茶的歸經(jīng)
典籍記載，茶的歸經(jīng)是“入心、脾、肺、腎五經(jīng)”。
【性味】有溫涼之分。
【歸經(jīng)】歸心、肺、胃經(jīng)。 [編輯本段]茶藥與茶療茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系， 而且都與神農(nóng)氏這一傳說有關(guān)。
由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢姡杈褪撬?，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。
茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
茶水的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質(zhì)(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.1維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)2磷(毫克)1鉀(毫克)1鈉(毫克)3.9鎂(毫克)3鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.03硒(微克)0.08銅(毫克)0.01錳(毫克)0.12碘(毫克)0 [編輯本段]茶葉的種類按茶葉顏色分類：
1、綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。 這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、青茶 ：又稱烏龍茶，制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
4、黃茶 ：黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶。
5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的云南普洱茶就屬于黑茶。
6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。 [編輯本段]名茶介紹1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團焙干工序。
3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，從清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。
4、安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠 明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。
5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴Γ酌兹?，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
7、廬山云霧 中國著名綠茶之一。據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。人云：“浉河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
鑒別方法：產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲 形，葉片發(fā)黃。
9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋困香，并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
在齊云瓜片中，又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質(zhì)，利于茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約，很多茶客對“只聞其名，未見其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì)，緣于得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細(xì)考究的采制加工過程。瓜片的采摘時間一般在谷雨致電立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當(dāng)此時也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得?！薄Ｉ阄毒慵?，是瓜片茶中的珍品*****很高興回答您的問題希望可以解決您的疑惑

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