唐宋明清時(shí)期茶與茶具介紹

茶與茶具的搭配是很有講究的，為了欣賞到最佳的濕茶、葉底、湯色，茶具需要根據(jù)茶的特性來選擇。在唐宋明清時(shí)期，隨著每個(gè)朝代茶葉種類、形態(tài)的不同，茶具也有相應(yīng)的變化。

唐代，人們喝的是餅茶，茶須烤炙研碎后，再經(jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈“淡紅”色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會(huì)因瓷色的不同而起變化。陸羽從茶葉欣賞的角度，提出了“青則益茶”，認(rèn)為以青色越瓷茶具為上品。越瓷為青色，傾入“淡紅”色的茶湯，呈綠色。

宋代，飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為“點(diǎn)注”，團(tuán)茶研碎經(jīng)“點(diǎn)注”后，茶湯色澤已近的“白色”。宋代蔡襄特別推崇“紺黑”的建安兔毫盞。

明代，人們已由宋代的團(tuán)茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶、茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)椤包S白色”，這樣對(duì)茶盞的要求當(dāng)然不再是黑色了，而是時(shí)尚“白色”。明代張?jiān)吹摹恫桎洝分幸矊懙溃骸安璁T以白磁為上，藍(lán)者次之?！泵鞔衅谝院?，瓷器茶壺和紫砂茶具的興起，使茶湯與茶具色澤不再有直接的對(duì)比與襯托關(guān)系。人們飲茶注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來了，主要側(cè)重在“香”和“味”，追求壺的“雅趣”。強(qiáng)調(diào)茶具選配得體，才能嘗到直正的茶香味。

清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。一般來說，重香氣的茶葉要選擇硬度較大的壺，如瓷壺、玻璃壺。綠茶類、輕發(fā)酵的包種茶類比較重香氣；品飲碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、龍井等細(xì)嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。重滋味的茶要選擇硬度較低的壺，如陶壺、紫砂壺。烏龍茶類是比較重滋味的茶葉，如鐵觀音、巖茶、單樅等。

俗話說“老茶壺泡，嫩茶杯沖”。這是因?yàn)檩^粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分；二則較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。這樣，還可避免失禮之嫌。而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chawenhua/7320.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 日本茶道寂本來無一物

下一篇: 劉禹錫,《西山蘭若試茶歌》茶歌鑒賞