現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展有哪幾個(gè)階段,

現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展有哪幾個(gè)階段,

第一階段：1846年到1886年是中國茶葉生產(chǎn)的興盛時(shí)期，這時(shí)期茶園面積不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速遞增，有力地促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。

第二階段：1886年到1947年是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期。除政治和經(jīng)濟(jì)方面的逆境影響外，還有一個(gè)原因是在國際茶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失敗。

第三階段：1950年到1988年是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)時(shí)期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展。

“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來的萌芽，始于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國13個(gè)屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個(gè)現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。

六堡鎮(zhèn)大茶壺什么時(shí)候建的

六堡是地名，今廣西梧州六堡鎮(zhèn)。明朝時(shí)，此地有頭堡、二堡，一直到六堡。因六堡所產(chǎn)的茶在該茶產(chǎn)區(qū)品質(zhì)最佳，故以“六堡”作為這個(gè)茶產(chǎn)區(qū)茶的名字。六堡茶有著一千多年的悠久歷史，以散茶為主，按六大茶類的分類方法，歸屬黑茶類。六堡茶因其獨(dú)特的祛濕調(diào)腸胃功效而興盛與傳承。六堡鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊地區(qū)自古產(chǎn)茶，茶業(yè)發(fā)展經(jīng)歷四個(gè)階段。
?
一、肇始階段
自公元前214年秦始皇平定嶺南大業(yè)起，被派遣駐扎在嶺南的五十萬大軍便開始尋求緩解潮濕悶熱氣候而引起的水土不服。自古南方多瘴氣，智慧的嶺南先人便會(huì)采摘野茶直接煮飲，以祛濕解暑，秦人們紛紛效仿。而先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)也由秦人帶入，采摘野茶慢慢地形成零散種植，喝茶逐步成為流行，同時(shí)也形成了客至奉茶的待客禮儀。至三國時(shí)期，出現(xiàn)制茶工藝萌芽，采來的葉子先做成餅，曬干或烘干。在《晉書》記載“吳人采茶煮之，曰茗粥”?？梢姡杞?jīng)過秦漢、三國、晉代的漫長(zhǎng)時(shí)期，茶在生產(chǎn)、工藝、品飲上都處于一個(gè)相對(duì)原始的階段。
參考文獻(xiàn)：
1、廣西地方志編簒委員會(huì)編.廣西通志·農(nóng)業(yè)志[M].南寧：廣西人民出版社,1994:306
2、裴淵.廣州記[M].東晉
3、茶的歷史[M].中華五千年網(wǎng)
?
二、發(fā)展階段
自唐至宋，興盛朝代下，文人推崇，喝茶更是成為時(shí)代潮流。隨后貢茶興起，貢茶院對(duì)制茶技術(shù)的研究，促使了茶葉生產(chǎn)不斷改革。同時(shí)，茶葉的重心南移，福建，兩廣地區(qū)氣候較暖，茶葉得到迅猛發(fā)展，逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)。品飲方式由煎茶轉(zhuǎn)為點(diǎn)茶，茶葉形態(tài)也由團(tuán)茶轉(zhuǎn)為散茶。
?
值得一提的是，陸羽《茶經(jīng)》中所提到的“蒸之”，在宋朝發(fā)展成為主要六堡茶的制茶工藝。在今天六堡鄉(xiāng)里，仍有制茶人傳承著，用于六堡茶老茶婆的殺青，去除鮮葉青氣。而六堡茶的茶葉形態(tài)則從宋元開始，古法六堡茶一直以散茶的形式存在。雖說當(dāng)時(shí)六堡茶尚未得名，但史書上均有六堡茶的身影。宋代《太平寰宇記》中記載的“春紫筍茶，夏紫筍茶”和北宋詩人鄭剛中“予嗜茶而封州難得有一種如下等修仁殊苦澀而日進(jìn)兩杯”。據(jù)考，當(dāng)時(shí)的封州正是今天封開縣，是六堡茶外銷的必經(jīng)之地。再者，在六堡周邊的叢林里，不難發(fā)現(xiàn)一些樹齡在800年以上古樹，這也足以證明，宋朝，六堡茶已經(jīng)有栽培管理、茶葉加工技術(shù)。
?
梧州出土的銅制盉，外形與茶急較為相似,現(xiàn)藏于梧州市博物館
參考文獻(xiàn)：
1、陳椽.茶業(yè)通史[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2008
2、唐.陸羽.茶經(jīng)[M]
3、李綱.梁溪集[M].文淵閣四庫全書本:卷23
4、宋.樂史.大平寰宇記[M]
5、茶的歷史[M].中華五千年網(wǎng)
三、鼎盛階段
六堡茶經(jīng)歷了宋元大發(fā)展之后，自明代起，確立了茶名。明代推行保甲制度，蒼梧縣下設(shè)多賢鄉(xiāng)等十一個(gè)鄉(xiāng)的建制，多賢鄉(xiāng)設(shè)頭堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，因六堡所產(chǎn)的茶在該茶產(chǎn)區(qū)品質(zhì)最佳，故以“六堡”作為這個(gè)茶產(chǎn)區(qū)茶的名字。六堡茶大多以大籮筐裝散茶形式在民間售賣，俗稱六堡散茶。
在明代至清中期，人們泡茶的方式、器具乃至制茶都發(fā)生了很大改變，大茶壺的泡飲逐步流行，在嶺南的廣府文化區(qū)，人們習(xí)慣用一種民窯粗瓷洋桶大茶壺來泡茶飲用，正是廣東人的嗜茶習(xí)慣，刺激了六堡茶在廣東的消費(fèi)，增加了茶葉的需求量，也促進(jìn)了六堡茶后來的興盛。在咸豐、同治年間，六堡茶以其味厚、耐泡、隔夜不變餿的特點(diǎn)，慢慢深入人心，成為廣東很多地方的民眾日常用茶。
?
清代，廣東人在嶺南園林庭院飲茶的場(chǎng)景
在清中后期，當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩不安，南方華人為了躲避亂世，紛紛背井離鄉(xiāng)，遠(yuǎn)渡南洋。同時(shí)，馬來西亞發(fā)現(xiàn)的巨大錫礦，吸引了大批華人移民。這些華人不僅帶去了中華民族悠久文化，還帶去六堡茶和他們飲茶的習(xí)慣。人們發(fā)現(xiàn)常飲六堡茶的礦區(qū)工人甚少得病，于是六堡茶調(diào)理腸胃、祛濕驅(qū)痢的功效很快就傳開了，也帶動(dòng)了嶺南人們鐘愛的六堡茶大量出口南洋。
?
清代“落南洋”謀生的廣東人
在六堡茶需求量大幅度增長(zhǎng)和航運(yùn)發(fā)展迅速的背景下，六堡茶的工藝得到飛躍的發(fā)展，炊蒸壓簍、焗堆、雙蒸雙壓等工藝逐步出現(xiàn)并日益成熟，成為六堡茶現(xiàn)代工藝的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
1、陳愛新.廣西茶業(yè)史[M].南寧:廣西科學(xué)技術(shù)出版社.1992
2、《中國農(nóng)業(yè)全書·廣西卷》編輯委員會(huì).中國農(nóng)業(yè)全書廣西[M].北京,中國農(nóng)業(yè)出版社,1997
3、民國.溫雄飛.南洋華僑史[M].東方印書館.1929
4、楊璐.尋訪南洋老六堡[M].三聯(lián)生活周刊
5、黃濱.近代粵港課上與廣西城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)育[M].北京;中國社會(huì)科學(xué)出版社,2005
6、王炳坤、王棟.蒼梧縣志[M].同治13年(1874)刻本
7、蒙起鵬、黃誠沅.廣西通志稿[M].民國38年(1949)
8、李民.歷史時(shí)期廣西茶業(yè)研究[M]
四、衰落階段
1938年，日寇在廣東“大亞灣”登陸，戰(zhàn)爭(zhēng)切斷了西江水運(yùn)，六堡茶產(chǎn)量一落千丈。直至抗戰(zhàn)結(jié)束，許多茶莊均已停業(yè)或倒閉，六堡茶產(chǎn)業(yè)大傷，跌入谷底，從此一蹶不振。在全國解放后，即使有短暫的復(fù)興時(shí)期，但后來的種種政治原因，六堡茶的鼎盛只能停留在過去。六堡茶的古法工藝也因此基本是半“銷聲匿跡”狀態(tài)。甚至有學(xué)者說：六堡茶斷代了。
參考文獻(xiàn)：
1、陳愛新.廣西茶業(yè)史[M].南寧:廣西科學(xué)技術(shù)出版社.1992
2、《廣西航運(yùn)史》編審委員會(huì).廣西航運(yùn)史[M].人民交通出版社.1991
自上世紀(jì)九十年代開始，中華傳統(tǒng)文化明顯復(fù)興，茶文化再度興盛，六堡茶也開始并一再被提起，而經(jīng)過了二十幾年的后的今天，人們對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)，更趨于理性，也正因如此，六堡茶重入茶人視線。這個(gè)千載名茶，必將伴隨中華民族復(fù)興而再次走向鼎盛!

茶的發(fā)展歷史

一、茶的起源
中國歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯
示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)
慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非
洲等。1823年，一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中
國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人
們的生活密切相關(guān)。
在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南
的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法：
飲茶的發(fā)源時(shí)間：
1．神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。"在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事
物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國志·巴志》："周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。"這一記載表明在周朝的
武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
3．秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》："烹荼盡具"，"武陽買荼"，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有
"?一笥"和"?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：
1．西南說："我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。"這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
2．四川說：清·顧炎武《日知錄》："自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。"言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)
四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說"精密"一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
3．云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一
說法具有"人文"方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇涫强梢栽模鑴t是活化勞動(dòng)的成果。
4．川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》："其巴山峽川，有兩人合抱者。"巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人
將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
5．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠
在此生根，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)
展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得"茶樹原生地"與"神農(nóng)活動(dòng)地"的交集，也許就有
答案了，至少是縮小了答案的"值域"。
發(fā)明飲茶的方式：
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)"基本問題"。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)
學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連"茶是怎樣來的"都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問題的回答有多種答案：
1．祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便"由祭品，而菜食，而藥
用"，最終成為飲料。
2．藥物說：這一說法認(rèn)為茶"最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的。"《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而
解之"。
3．食物說："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4．同步說："最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。"這幾種方式
的比較和積累最終就發(fā)展成為"飲茶"是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己"萬無一失"的解釋了。也許這種解釋就是
最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層
被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云"自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶"。也就是說，茶發(fā)
明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
茶樹的起源：
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。
然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和
利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。
茶樹的起源問題，歷來爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地
區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。
（一）起源及原產(chǎn)地
茶樹起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無從考證的問題，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分
類學(xué)方法來追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。
茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，國外學(xué)者中有人對(duì)中國是茶樹原
產(chǎn)地提出異議，在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時(shí)認(rèn)為中國沒有野生茶樹。其實(shí)中國在公
元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株，樹
齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，
我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野
生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。
近幾十年來，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和
論證，進(jìn)一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。主要論據(jù)，簡(jiǎn)單地講，有三個(gè)方面：
1.從茶樹的自然分布來看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的
山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中，
即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中，說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的
發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。
2.從地質(zhì)變遷來看
西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯(cuò)，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的
情況下，導(dǎo)致氣候差異大，使原來生長(zhǎng)在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異，發(fā)展
成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方，就是該
物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹起源的中心地。
3.從茶樹的進(jìn)化類型來看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地。我國西
南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
二、茶的傳播
中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方
乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引
進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路。
1.茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種"嘉木"，所以，中國的茶業(yè)，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。
（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
顧炎武曾經(jīng)指出，"自秦人取蜀而后，始有茗飲之事"，即認(rèn)為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說，中國
和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期，此時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，才始見諸記載，內(nèi)有"烹荼盡具"及"武陽買茶"
兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如"武陽"一類
的茶葉市場(chǎng)。
西漢時(shí)，成都不但已形成為我國茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是
在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
（2）長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）
秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，
就很能說明問題。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、
粵、贛毗鄰地區(qū)。
三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國茶文
化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
三國時(shí)，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時(shí)我國
茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí)，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。
西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰"武陵七縣通出茶，最好"，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明
顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在。
（3）長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方
尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了
現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，"西陽、武昌、晉陵皆出好茗"，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南
朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。
三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。
（4）長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）
如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載"
今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶"。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨
之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。
唐代中葉后，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果，就是湖
州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游。
江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者七八?，F(xiàn)在贛東北、浙
西和皖南一帶，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全
國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、
江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?
（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶
區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍
和發(fā)展起來。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候
較暖，如歐陽修所說"建安三千里，京師三月嘗新茶"。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團(tuán)茶、
餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。 由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，
基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。
2.茶在國外的傳播
由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對(duì)外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海
上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉，運(yùn)回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國，把帶回的茶種
種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于
是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時(shí)不僅帶回茶籽播種，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法，制
訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是"圣藥"、"萬靈長(zhǎng)壽劑"，這對(duì)推動(dòng)日本
社會(huì)飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
宋、元期間，我國對(duì)外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時(shí)的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對(duì)
外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達(dá)非洲東岸，加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量
大量增加。
在此期間，西歐各國的商人先后東來，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國茶葉，并在本國上層社會(huì)推廣飲茶。
明神宗萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄。以后，茶葉
成為荷蘭人最時(shí)髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。
1631年，英國一個(gè)名叫威忒的船長(zhǎng)專程率船隊(duì)東行，首次從中國直接運(yùn)去大量茶葉。
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為"貢品"和奢侈品。
后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此后，英國人成了世界上最大的茶客。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家，其茶種源于中國。
印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?，F(xiàn)今，最
有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)
技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。
到了19世紀(jì)，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)。西方各國語言種"茶"一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)
易港口福建廈門及廣東方言中"茶"的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接
或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系?？傊?，我國是茶葉的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這
是值得我們后人引以自豪的。
三、茶的發(fā)展
隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區(qū)。
我國是茶葉的故鄉(xiāng)，加之人口眾多，幅員遼闊，因此茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)居世界之首。我國地跨六個(gè)氣候帶，地理區(qū)域東起臺(tái)灣基
隆，南沿海南瓊崖，西至藏南察隅河谷，北達(dá)山東半島，絕大部分地區(qū)均可生產(chǎn)茶葉，全國大致可分為四大茶區(qū)，包括江南茶區(qū)、江
北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。全國茶葉產(chǎn)區(qū)的分布，主要集中在江南地區(qū)，尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多，其次為四川和安徽。甘肅、
西藏和山東是新發(fā)展的茶區(qū)，年產(chǎn)量還不太多。近年來，我國茶園面積已達(dá)1600多萬畝，年產(chǎn)茶葉40萬噸左右，茶葉出口量達(dá)13.5萬
噸左右。與此同時(shí)，隨著我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，全國茶葉科研機(jī)構(gòu)和教育機(jī)構(gòu)也得到了較大發(fā)展，已建立健全了科研和教育網(wǎng)絡(luò)，大
量的研究成果已推廣應(yīng)用，科學(xué)種茶、科學(xué)制茶和茶業(yè)管理的水平正在不斷提高，這為我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
由于茶葉受到世界人民的歡迎，并成為三大飲料之一，所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50個(gè)國家種植
茶葉，茶區(qū)主要集中在亞洲，茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的80％以上。
茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)歷了幾千年的歷史過程，人們對(duì)茶葉的需求也出現(xiàn)新的要求。這是因?yàn)椋谏鐣?huì)發(fā)展中，一旦人們對(duì)衣、
食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。
與此同時(shí)，由于它含有大量的對(duì)人體起著一定的保健和防病的成分，更會(huì)吸引大量消費(fèi)者去飲用它。茶葉已成為人們生活中不可缺少
的伴侶。
中國古代重要茶事進(jìn)程錄：
◆原始社會(huì)
神農(nóng)時(shí)代傳說茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代，《神農(nóng)百草經(jīng)》有"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"
之說，當(dāng)為茶葉藥用之始。
◆西周
據(jù)《華陽國志》載：約公元前一千年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為"納貢"珍品，是茶作為貢品得最早記述。
◆東周
春秋時(shí)期嬰相齊竟公時(shí)（公元前547---公園前490年）"食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已"。表明茶葉已作為菜肴湯料，供人食
用。（據(jù)《晏子春秋》）
◆西漢（公元前206--24年）
公元前59年，已有"烹茶盡具"，"武陽買茶"的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn)，是茶葉進(jìn)行商貿(mào)的最早記載。
《僮約》
◆東漢（公元25--220年）
東漢末年、三國時(shí)代的醫(yī)學(xué)家華佗《食論》中提出了"苦荼久食，益意思"，是茶葉藥理功效的第一次記述。
◆三國（公園220 265）
史書《三國志》述吳國君主孫皓（孫權(quán)的后代）有"密賜茶荼以代酒"，是"以茶代酒"最早的記載。
◆隋（公元581--618年）
茶的飲用逐漸開始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。于是人們競(jìng)相采之，并逐漸由藥用演變成社交飲料，
但主要還是在社會(huì)的上層。
◆唐（公元618--907年）
唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時(shí)期，并從社會(huì)的上層走向全民。
唐太宗大歷五年（公元770年）開始在顧渚山（今浙江長(zhǎng)興）建貢茶院，每年清明前興師動(dòng)眾督制"顧渚紫筍"餅茶，進(jìn)貢皇朝。
唐德宗建中元年（公元780年）納趙贊議，開始征收茶稅。
公元8世紀(jì)后陸羽《茶經(jīng)》問世。
唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。
唐懿宗咸通15年（公元874年）出現(xiàn)專用的茶具。
◆宋（公元960--1279年）
宋太宗太平興國年間（公元976年）開始在建安（今福建建甌）設(shè)宮焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展。
宋徽宗趙佶在大觀元年間（公元1107年）親著《大觀茶開》一書，以帝王之尊，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化。
◆明（公元1368--1644年）
明太祖洪武六年（公元1373年），設(shè)茶司馬，專門司茶貿(mào)易事。
明太祖朱元璋與洪武24年（公元1391年）9月發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶（散葉茶），對(duì)炒青葉茶
的發(fā)展起了積極作用。
1610年荷蘭人自澳門販茶，并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。1916年，中國茶葉運(yùn)銷丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，并向俄皇饋贈(zèng)茶葉。
◆清（公元1644--1911年）
1657年中國茶葉在法國市場(chǎng)銷售。
康熙8年（1669年）印數(shù)東印度公司開始直接從萬丹運(yùn)華茶入英。
康熙28年（1689年）福建廈門出口茶葉150擔(dān)，開中國內(nèi)地茶葉直接銷往英國市場(chǎng)之先聲。
1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考
察茶葉產(chǎn)制，并購得部分制茶機(jī)械，宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。
1896年福州市成立機(jī)械制茶公司，是中國最早的機(jī)械制茶業(yè)。
四、飲茶史
中國飲茶歷史最早，陸羽《茶經(jīng)》云："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。早在神農(nóng)時(shí)期，茶及其藥用價(jià)值已被發(fā)現(xiàn)，并由
藥用逐漸演變成日常生活飲料。我國歷來對(duì)選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多
采、雅俗共賞的飲茶習(xí)俗和品茶技藝。本文旨在簡(jiǎn)單敘述飲茶方式和習(xí)俗的發(fā)展和演變，其大體可分為幾個(gè)階段：
春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久
之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。
隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦
澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌，日久，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣，這是茶作為飲料的開端。
然而，茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過了食用階段作為中間過渡。即以茶當(dāng)菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。
此時(shí)，用茶的目的，一是增加營養(yǎng)，一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載，"晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已"；又
《爾雅》中，"苦荼"一詞注釋云"葉可炙作羹飲"；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時(shí)，茶葉利用
方法前進(jìn)了一步，運(yùn)用了當(dāng)時(shí)的烹煮技術(shù)，并已注意到茶湯的調(diào)味。
秦漢時(shí)期，茶葉的簡(jiǎn)單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干以存放，飲用時(shí)，先將茶團(tuán)搗碎放入壺中，
注入開水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。此時(shí)茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。另，由于秦統(tǒng)一了巴蜀（我國較早傳播
飲茶的地區(qū)），促進(jìn)了飲茶知識(shí)與風(fēng)俗向東延伸。西漢時(shí)，茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有"武陽買茶"的
記載。三國時(shí)期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，開始注意到茶的烹煮方法，此時(shí)出現(xiàn)"以茶當(dāng)酒"的習(xí)俗（見《三國志.吳志》），說明華中地
區(qū)當(dāng)時(shí)飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。
隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺，貢茶的出現(xiàn)加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌
現(xiàn)了許多名茶，品飲之法也有較大的改進(jìn)。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風(fēng)，飲茶方式有較大之進(jìn)步。此時(shí)，為改善茶葉苦澀味，開始
加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，已使用專門烹茶器具，論茶之專著已出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》三篇，備言茶事，更對(duì)茶之飲之煮有詳細(xì)
的論述。此時(shí)，對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來越講究，逐漸形成了茶道。由唐前之"吃茗粥"到唐時(shí)人視
回答者：全心全意888 - 助理 三級(jí) 3-24 22:03

茶企業(yè)如何更好的發(fā)展？

原標(biāo)題：茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 連鎖經(jīng)營成茶企重要選擇

隨著我國經(jīng)濟(jì)的崛起和對(duì)外輸出的不斷推進(jìn)，代表著中國文化和傳統(tǒng)的產(chǎn)品也必然崛起。2012年莫言代表中國獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，這本身就是國家文化產(chǎn)品繁榮的標(biāo)志和體現(xiàn)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的由大轉(zhuǎn)強(qiáng)，承載著中國文明、中國文化的商品也必將出現(xiàn)，而茶葉則具備這樣的精髓內(nèi)涵和文明特質(zhì)。

在國內(nèi)市場(chǎng)上，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們也更加關(guān)注文化品位和產(chǎn)品特色。高出普通手機(jī)價(jià)格一倍的蘋果手機(jī)的熱賣、《舌尖上的中國》等節(jié)目的熱寶，都體現(xiàn)了國人文化消費(fèi)、個(gè)性消費(fèi)的潛力。未來隨著文化環(huán)境的成熟和多元化，茶葉這種傳統(tǒng)的、具有精神內(nèi)涵的載體將越來越被國人所接受。

茶葉國內(nèi)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

如今的茶葉早已走出了單純農(nóng)作物的范疇，已經(jīng)形成一個(gè)橫貫一、二、三產(chǎn)業(yè)的龐大產(chǎn)業(yè)鏈，市場(chǎng)前景向更加廣闊的方向發(fā)展。茶葉景區(qū)旅游、茶文化交流以及各種以茶為主題的博覽會(huì)、文化節(jié)等，都將成為未來茶業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，從而帶動(dòng)茶葉市場(chǎng)的消費(fèi)。另外，茶葉將是中國與世界進(jìn)一步增進(jìn)理解、加強(qiáng)交流的文化橋梁之一，特別是2010年世博會(huì)之后，中國的茶文化和茶禮儀必將得到廣泛傳播。

在國內(nèi)茶葉市場(chǎng)，除直接消費(fèi)茶葉外，通過對(duì)茶葉有效物質(zhì)的提取，包括茶色素、茶多酚等在內(nèi)的茶葉提取物正廣泛地被運(yùn)用：在日化領(lǐng)域，以茶為主題的牙膏、香皂、香波等產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛;在醫(yī)藥領(lǐng)域，由茶多酚制成的藥品和保健品開始得到人們的認(rèn)可;而在食品領(lǐng)域，茶油、茶粉、茶糕點(diǎn)、茶糖果、茶餐等已經(jīng)成為一種消費(fèi)時(shí)尚。隨著科技手段的提升，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)將進(jìn)入更為廣泛的領(lǐng)域，茶的魅力還將得到更為充分的展示。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》測(cè)算，2017年，我國茶葉產(chǎn)量將達(dá)到258萬噸，預(yù)計(jì)到2022年，我國茶葉產(chǎn)量將達(dá)到334萬噸;對(duì)應(yīng)的國內(nèi)市場(chǎng)銷售方面，2017年我國茶葉內(nèi)銷量預(yù)計(jì)將達(dá)到199萬噸，預(yù)計(jì)到2022年，我國茶葉內(nèi)銷量將達(dá)到288萬噸。

茶葉出口市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

隨著多年以來的不懈努力，我國茶產(chǎn)業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，茶葉行業(yè)國際影響力顯著增強(qiáng)，部分茶葉出口企業(yè)在資本投入、設(shè)備更新改造、質(zhì)量監(jiān)控、清潔化生產(chǎn)、現(xiàn)代化管理等方面都取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，居于世界領(lǐng)先水平。

同時(shí)，隨著茶健康與茶文化在國際消費(fèi)者心中扎根漸深，消費(fèi)群體基本形成，茶消費(fèi)正處在上升期。中國茶葉的出口輻射地區(qū)廣，雖然因茶葉傳統(tǒng)的出口市場(chǎng)設(shè)置諸多貿(mào)易壁壘，導(dǎo)致我國在當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)出口下滑，但隨著我國茶葉技術(shù)提升及新興市場(chǎng)出口量上升，市場(chǎng)需求更會(huì)穩(wěn)步增加，我國茶葉出口在國際市場(chǎng)上還有很大的發(fā)展空間。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的測(cè)算，預(yù)計(jì)到2022年，我國茶葉出口量將達(dá)到84.94萬噸，成為世界上茶葉出口量最大的國家。

茶葉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

在當(dāng)前茶市場(chǎng)當(dāng)中，在茶文化熱、有機(jī)茶熱、保健茶熱、名優(yōu)茶興起等多種因素下，茶葉的傳統(tǒng)區(qū)域性消費(fèi)習(xí)慣正在走向分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的、多元化的茶葉消費(fèi)趨勢(shì)。在人們的生活水平不斷提升，生活品味不斷提升，對(duì)茶文化的品嘗也是情有獨(dú)鐘。自2009年以來，中國一家草本生物科技企業(yè)，用奇花異草打造了保健茶的名氣，和中國科學(xué)院華南植物園以8000萬的投資，從天然植物提取草本精髓，經(jīng)過不斷試驗(yàn)，于2010年底研制出了對(duì)人體降壓、降糖、解酒、減肥等有治本效果的保健茶。這也表明，中國茶葉種植加工業(yè)正面臨著從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從粗放型走向集約型的發(fā)展歷程。

當(dāng)前的茶葉市場(chǎng)進(jìn)入門檻越來越高，迫使茶產(chǎn)業(yè)原有的散小品牌難以生存，加速了茶葉市場(chǎng)品牌化整合的步伐。另一方面，近兩年國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，國內(nèi)股市低迷，投資資金流入茶葉市場(chǎng)，使茶葉企業(yè)獲得了吸納資金擴(kuò)大品牌影響的更多機(jī)會(huì)。此外，大型品牌的迅速擴(kuò)張也提高了中小茶企的危機(jī)意識(shí)。無論是專業(yè)化還是規(guī)?；?，都成為了中小茶企經(jīng)營中難以回避的壓力。除此之外，撲面而來的各地茶城，使得中小品牌的直營店布點(diǎn)難以追趕上大型品牌。

因此，茶葉店連鎖經(jīng)營成為了中小茶企拓展品牌的重要選擇，從市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來看，未來幾年仍將保持茶葉店連鎖經(jīng)營模式。

松陽茶葉的發(fā)展方向

轉(zhuǎn)摘:
新世紀(jì)，松陽茶的發(fā)展前景看好，但放眼縱觀可謂任重道遠(yuǎn)，首先是
松陽茶葉如何面對(duì)：市場(chǎng)與銷售
說到市場(chǎng)，當(dāng)然有必要游覽一下省內(nèi)外的茶葉市場(chǎng)及其銷售情況。
浙江省有68個(gè)縣市產(chǎn)茶，是全國名優(yōu)茶重要產(chǎn)地，但在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，大宗茶多，名優(yōu)茶少。1978年全省名茶產(chǎn)量?jī)H為400噸，產(chǎn)值不過3000萬元。近些年浙江省堅(jiān)持名優(yōu)茶的發(fā)展，產(chǎn)量產(chǎn)值年年攀升。1999年全省茶葉總產(chǎn)量達(dá)11.84萬噸，產(chǎn)值22億元，平均每公斤價(jià)格16.71元。其中名優(yōu)茶2.47萬噸，產(chǎn)值14.47億元，均價(jià)58.58元。浙江茶葉的均價(jià)要高出全國4.22元，名優(yōu)茶均價(jià)則高出全國18.9元。
注重名茶的品牌效益與市場(chǎng)效益的高度統(tǒng)一，是近幾年我省茶葉市場(chǎng)的主攻方向，2000年我省各地的名茶品牌建設(shè)熱潮是一浪高過一浪。這一年全省各地由各級(jí)政府主辦的不同規(guī)模的名茶宣傳活動(dòng)近40個(gè)。在北京舉辦的首屆“覺農(nóng)杯”中國名牌名優(yōu)茶拍賣會(huì)上，我省的“覺農(nóng)舜毫”和“綠劍茶”(各50克)，分別拍出了1.7萬元和1.55萬元的天價(jià)。
而新昌縣的名優(yōu)茶發(fā)展則被人稱為“新昌模式”。2000年該縣的名優(yōu)茶產(chǎn)值達(dá)2億元，平均每公斤81.30元，比全國均價(jià)高出41.62元。該縣有20多個(gè)名茶，其中12個(gè)獲全國和部、省級(jí)名茶稱號(hào)。新昌人市場(chǎng)意識(shí)較強(qiáng)，全縣有17個(gè)茶葉市場(chǎng)，其中“浙東名茶市場(chǎng)”，占地面積達(dá)17500平方米，年交易額高達(dá)3億元。該縣在全國開設(shè)20多個(gè)銷售窗口，全縣有1萬多人從事茶葉銷售。
“喝名茶是既顯品位又顯身價(jià)”，在各行各業(yè)日益注重品牌效益的今天，誰擁有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿疲扔诰驼加惺袌?chǎng)，贏得滾滾財(cái)源，這已成為全縣共識(shí)。因而產(chǎn)松陽名茶，創(chuàng)松陽品牌，使茶葉成為松陽支柱產(chǎn)業(yè)的“興茶戰(zhàn)役”在新世紀(jì)初就全面拉開了序幕。
平心而論，如今松陽茶葉已是名聲鵲起，這里援引三例佐證。
去年的一天，松陽茶葉市場(chǎng)經(jīng)理鄭志龍公差到當(dāng)時(shí)的蕭山市(現(xiàn)已改為杭州市蕭山區(qū))，發(fā)現(xiàn)市區(qū)某茶社大廳小黑板上赫然標(biāo)著“松陽銀猴70元/杯，西湖龍井60元/杯”。老鄭細(xì)品，結(jié)論是此銀猴茶在松陽當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)120～160元/公斤?？稍?00公里之外的蕭山，居然高達(dá)70元一杯，且價(jià)在西湖龍井之上，足見松陽名茶名不虛傳。這是其一。
其二，新興鄉(xiāng)茶青市場(chǎng)交易日趨紅火。該鄉(xiāng)2000年僅茶葉產(chǎn)值就達(dá)1918萬元，農(nóng)民年人均收入3241元，其中45%來自茶葉。春茶時(shí)節(jié)，新興的茶青市場(chǎng)不但有本地茶農(nóng)入市交易，還有杭、寧、滬等地客商紛至沓來。今年最好的茶青曾賣到116元/公斤。
其三，坐落在縣城東郊省道龍麗公路邊的由長(zhǎng)運(yùn)公司創(chuàng)辦的“松陽茶葉市場(chǎng)”自2000年春天開市以來，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，當(dāng)年成交額就高達(dá)1.6億元，2001年可望突破2億元。交易高峰期每天有150多位外地客商入場(chǎng)，如今已吸引江蘇、安徽、上海、福建、內(nèi)蒙、山東、甘肅及本省各地的大批茶商。該市場(chǎng)目前已成為麗水及周邊縣市最大的專業(yè)茶葉市場(chǎng)。更有意思的是，初始，蘇杭等地一些精明客商從松陽這里購得茶葉，再轉(zhuǎn)道銷往東三省，而如今聰明的東北漢子則從網(wǎng)上自個(gè)兒找到了浙西南的松陽。
“松陽名茶如碧螺春、松古龍井、玉峰、銀猴、山蘭、香茶等在大西北那一帶蠻有口碑”，縣茶葉市場(chǎng)鄭志龍經(jīng)理告訴記者幾個(gè)耐人尋味的數(shù)字故事：“松陽銀猴”在甘肅的蘭州，其價(jià)達(dá)400多元/公斤，比當(dāng)?shù)孛琛靶“淄谩边€高；而松陽龍井在那邊價(jià)位每500克高達(dá)999元；安徽最早只有一輛貨車到松陽購茶，現(xiàn)在每逢市日平均有六七輛車子，有些客商起先不知松陽有好茶，也不知松陽在何方，就悄悄跟蹤他人采取盯梢的辦法，一路到松陽的，你說有意思否?”
松陽有名茶，但名茶效益現(xiàn)在還不那么凸現(xiàn)。為什么?業(yè)內(nèi)人士分析還是極有見地的。與新昌縣相比，我們?cè)谑袌?chǎng)的建設(shè)、名牌的宣傳等方面因經(jīng)濟(jì)的捉襟見肘，投入甚少。松陽茶葉市場(chǎng)雖幾經(jīng)擴(kuò)建，但至今占地面積僅7933平方米，只有“新昌浙東名茶”的一個(gè)零頭數(shù)。雖然縣長(zhǎng)運(yùn)公司規(guī)劃茶葉市場(chǎng)再上三期配套工程：擴(kuò)大營業(yè)房800平方米；建冷庫設(shè)備房500平方米；修建市場(chǎng)招待所500平方米，但這需800萬元的投資，對(duì)松陽來說，這不是個(gè)小數(shù)目。至于在名茶的宣傳、促銷上，這些年幾乎沒有什么錢投入過。新昌縣每年拿出100萬搞名茶的宣傳、促銷活動(dòng)，在西湖博覽會(huì)上，該縣豎一塊“新昌大佛龍井茶”巨型廣告牌就化了30萬元。至于營建一個(gè)濃厚的“茶”的氛圍在松陽更有許多文章亟待去做；開設(shè)茶館、茶社、茶園，舉行品茶會(huì)、斗茶賦詩會(huì)，甚而舉辦茶藝表演、茶葉節(jié)，延請(qǐng)名人雅士、明星大腕蒞松促銷宣傳，每年組團(tuán)到主要大中城市進(jìn)行松陽名茶形象宣傳等等。中國茶文化底蘊(yùn)深厚，內(nèi)涵豐富，松陽做“茶”的文章竊以為還剛剛有了一個(gè)良好的開端。
踏進(jìn)新世紀(jì)，松陽人更清楚地意識(shí)到“一畝茶等于十畝糧”的茶葉效益，已把茶業(yè)的發(fā)展擺在松陽農(nóng)業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之首，縣里已專門成立了茶葉開發(fā)辦公室，該辦公也制定了較為詳盡的、可操作的，極具前瞻性的茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃?？赡軣o須多久，過境公路邊上若干塊宣傳松陽形象的巨幅廣告牌將會(huì)同時(shí)崛起：“游松陽桃源，看古城風(fēng)貌，品銀猴名茶，嘗金獎(jiǎng)果品”，將會(huì)給南來北往的人們以更多的驚喜。
從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律來看，一個(gè)企業(yè)也好，一個(gè)產(chǎn)業(yè)也罷，要獲得成功，一般必須具有五大優(yōu)勢(shì)：資源、規(guī)模、科技、品牌和市場(chǎng)。這，松陽茶業(yè)均有，但優(yōu)勢(shì)尚難盡顯。松陽茶葉現(xiàn)同全省一樣，正處在第二次創(chuàng)業(yè)階段，必須與省里提出的茶葉“四大戰(zhàn)略”接軌(即精品戰(zhàn)略、名品戰(zhàn)略、綠色戰(zhàn)略、文化戰(zhàn)略)，必須加快實(shí)現(xiàn)松陽的茶葉“四化”(即茶園良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、采制機(jī)械化、產(chǎn)品無公害化)的進(jìn)程。我們不能孤立地看或談茶葉市場(chǎng)的紅火與否，銷售形勢(shì)的好差與否，沒有茶業(yè)的“四大戰(zhàn)略”和“四化”基礎(chǔ)，侈談茶葉的市場(chǎng)和銷售那是底氣不足，后勁乏力的。
松陽茶業(yè)已成氣候，但除了市場(chǎng)不多不大，宣傳不夠不力之外，制約茶葉效益的提高、銷售的暢通還有不少因素。在縣茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室召開的茶葉銷售大會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為至少還有如下因素：1、無公害茶或有機(jī)茶數(shù)量不大，茶葉中的農(nóng)藥殘留關(guān)短期內(nèi)還無法完全通過；2、千家萬戶的采摘和加工，使得名茶制作技術(shù)還跟不上；3、有的茶農(nóng)為一己私利在制茶中出現(xiàn)摻雜現(xiàn)象；4、營銷大戶畫地為牢，自設(shè)壁壘，沒有做到有分有合。譬如去年四月，曾有一外地老板欲購松陽銀猴500公斤，但隨便哪一家銷售大戶均無此數(shù)量，而彼此又沒互通有無、形成合力；5、松陽名優(yōu)茶主靠外地客商上門收購，導(dǎo)致銷路、價(jià)格基本上控制在他人之手。因此，增強(qiáng)松陽名優(yōu)茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，建立市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，拓展松陽名茶的銷售渠道，也就是如何“走出去”已是亟待解決的問題了。當(dāng)然，若按縣茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室制定的擴(kuò)大茶葉營銷設(shè)想，那將是樂觀的：用三年的時(shí)間培養(yǎng)名茶年銷售額在20萬元以上的營銷戶100個(gè)，五年內(nèi)達(dá)到1000個(gè)以上，同時(shí)培養(yǎng)和扶持一批產(chǎn)供銷一體化的名茶龍頭企業(yè)。也只有解決了銷售問題，我們才能從容地談
松陽茶葉如何面對(duì)：生產(chǎn)與加工
要研究松陽茶葉如何面對(duì)生產(chǎn)與加工，其立足點(diǎn)必須定在：茶葉的生產(chǎn)與加工如何圍著發(fā)展無公害茶、有機(jī)茶上來。通俗地講，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、純天然的茶就是有機(jī)茶，它已成為當(dāng)今世界時(shí)尚飲品，尤其受到歐美等國消費(fèi)者的青睞，其售價(jià)比同等級(jí)別的茶葉高30%～100%，發(fā)展無公害茶(有機(jī)茶)將成為新世紀(jì)的熱點(diǎn)。浙江是茶葉大省，近三年來，茶葉無公害生產(chǎn)熱浪滾滾。目前已建立省級(jí)示范縣的有開化、新昌、安吉3個(gè)縣，建立縣級(jí)示范點(diǎn)的有武義、諸暨、義烏、嵊州、泰順等近20個(gè)縣(市)。全省有50余家茶葉生產(chǎn)企業(yè)的近15000畝茶園通過國內(nèi)與國際有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，其中與松陽毗鄰的武義縣以10家企業(yè)的3500畝茶園通過認(rèn)證而成為全國有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)模最大的縣，扛回了“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”的名牌；諸暨市也成了“中國無公害茶之鄉(xiāng)?！?br>松陽地處浙西南山區(qū)，土層深厚，酸堿適宜，四周群峰連綿，立體氣候明顯，生態(tài)環(huán)境甚佳，且?guī)缀鯚o工業(yè)污染，為茶葉優(yōu)異的天然品質(zhì)的形成，為無公害茶葉的發(fā)展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。
大自然恩賜的這一條件，松陽人是不會(huì)也不應(yīng)該放棄的。二年前，縣農(nóng)業(yè)局的專家們就完成了《無公害生態(tài)綠茶開發(fā)研究》課題，并獲1999年度省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。今秋，縣茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室已制定出臺(tái)了《松陽縣無公害茶葉生產(chǎn)實(shí)施方案》?，F(xiàn)今松陽已在新興的上安村、樟溪的福村、赤壽的半古月村及大東壩鎮(zhèn)的二灘壩茶場(chǎng)建成了無公害茶葉示范基地，面積1080畝。面上推廣則達(dá)1.5萬畝。同時(shí)有2萬畝低農(nóng)殘茶生產(chǎn)基地被列入農(nóng)業(yè)部“豐收計(jì)劃”。但對(duì)照浙江省無公害茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在環(huán)境監(jiān)測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)等方面還大有文章可做。
無公害茶葉第一要過的當(dāng)然是生產(chǎn)技術(shù)關(guān)。品種：應(yīng)是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲的無性系良種；施肥準(zhǔn)則：合理施肥，平衡協(xié)調(diào)施肥，綠肥覆蓋茶園土壤，禁用有害、有毒物質(zhì)的垃圾和污泥，倘發(fā)生了病蟲草害，只能采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理機(jī)械防治及其有限地使用天然化合物防治。
至于無公害茶葉的加工也是非常嚴(yán)格的，松陽現(xiàn)在許多茶農(nóng)衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)淡薄，加工企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境較差，生產(chǎn)廠房和生活用房混在一起的甚多，極易造成茶污染。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授潘根生指出：有機(jī)茶加工應(yīng)有不受污染的專用車間、機(jī)具、茶葉貯存?zhèn)}庫及包裝材料和運(yùn)輸車輛；嚴(yán)禁在茶葉加工中使用色素、防腐劑、粘著劑及其他添加劑，并注意防范制茶機(jī)具與貯茶器具有重金屬的危害污染；生產(chǎn)者進(jìn)入要換上鞋和穿工作服，禁止吸煙、禁止家禽、家畜及貓狗等進(jìn)入；夜間作業(yè)要防止照明燈招來昆蟲混入茶中。而這些，對(duì)松陽許多土生土長(zhǎng)的茶農(nóng)茶工來講似乎顯得挺遙遠(yuǎn)的。但松陽茶葉要增效、增收，不管多艱難，這道門坎是非跨不可的。道理很簡(jiǎn)單，要打響松陽茶葉的品牌光有宣傳推介上的“吹”和營銷隊(duì)伍的“眾”還是很不夠的，沒有茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的意識(shí)，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和加工，沒有統(tǒng)一的品牌、標(biāo)識(shí)、包裝，沒有對(duì)茶園土壤、環(huán)境、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)，松陽茶葉的清香是飄不多遠(yuǎn)和多久的。這樣看來，在“十五”期間，我縣茶業(yè)的發(fā)展的確還有蠻長(zhǎng)的一段路要走。
[作者系松陽縣政協(xié)常委。本文曾發(fā)表在2001年9月18日《松陽報(bào)》。文章中所剖析的當(dāng)年松陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的某些不足與缺憾。文章曾對(duì)松陽茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到一定的積極作用。近些年，特別是“十五”期間，通過全縣上下的共同努力，松陽茶葉的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)地位已經(jīng)確立，品牌戰(zhàn)略日益深入，易地所建的浙南茶葉市場(chǎng)規(guī)模大、功能全，交易量居全省茶葉市場(chǎng)之首。茶葉的種植、加工、銷售等方面都日趨茶園良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、采制機(jī)械化、產(chǎn)品無公害化?！笆晃濉逼陂g，松陽將努力打造浙江綠茶第一縣，中國綠茶集散地這兩張名片。相信，松陽的茶香一定能飄香很遠(yuǎn)，飄得很久。本書收錄五年前作者撰寫的新聞綜述性文章，意在讓讀者對(duì)松陽現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的軌跡有個(gè)比較清晰的全面的了解。
希望對(duì)你有幫助.

本文地址:http://www.mcys1996.com/chawenhua/8257.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 北京的大碗茶文化是一段佳話

下一篇: 信陽毛尖的傳說故事介紹