茶屬于被子植物中的山茶科山茶屬
中國(guó)歷代文獻(xiàn)中都有關(guān)于茶的記載。古人也把茶叫作“荼”或“茗”
。四川等西南地區(qū)是我國(guó)歷史上最早栽培茶葉的地方，但茶在長(zhǎng)江中下游地區(qū)更為盛行。晉代的張華在《博物志》中說(shuō)喝茶可以讓人少眠，人們意識(shí)到喝茶能提神醒腦關(guān)于茶樹(shù)的栽培
，宋子安的《試茶錄》說(shuō)：“茶宜高山之陰而喜日陽(yáng)之早”，李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)“茶畏水與日，最宜坡地陰處”，這都充分說(shuō)明了古人對(duì)茶樹(shù)喜陰的認(rèn)識(shí)。古人對(duì)于采茶的時(shí)機(jī)和注意事項(xiàng)也很講究。陸羽在《茶經(jīng)》中提到，如果采茶不合時(shí)機(jī)，又加工不精細(xì)，就會(huì)導(dǎo)致飲后成疾。唐宋時(shí)期，茶農(nóng)在早晨或陰天時(shí)采茶，對(duì)于不同的茶葉，也會(huì)采老嫩不同的茶葉進(jìn)行加工，這樣同一品級(jí)的茶葉外形比較整齊。
加工過(guò)的茶葉分為很多類，如綠茶
、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶早在南北朝時(shí)期
，茶就由中國(guó)傳入了朝鮮半島，唐代經(jīng)佛教徒傳到日本，后來(lái)傳到阿拉伯地區(qū)文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
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