古代宰殺牛是犯法的，為何梁山好漢動(dòng)不動(dòng)就大口吃牛肉

耕牛在北宋是戰(zhàn)略物資，是最為重要的生產(chǎn)資料。輕易不能宰殺。

牛肉在《水滸傳》中出現(xiàn)的次數(shù)并不多，在這本書里，無(wú)論富貴貧賤，基本上都很難吃上牛肉。

從拳打鎮(zhèn)關(guān)西開始，英雄出場(chǎng)。東京汴梁城的老種經(jīng)略相公也只能差遣提轄買的是豬肉。相國(guó)寺菜園眾潑皮請(qǐng)魯達(dá)喝酒，也是“買了十瓶酒，牽了一個(gè)豬”。

武松發(fā)配孟州道，施恩百般巴結(jié)，變著法的鼓搗好吃的，菜蔬、煎肉、魚羹、熟雞。從頭到尾沒(méi)出現(xiàn)過(guò)牛肉。武松血濺鴛鴦樓，張都監(jiān)和蔣門神最后的晚餐里，也沒(méi)有牛肉。血濺鴛鴦樓之后，施恩為保武松性命，散盡家資，最后送給武松的，是兩只燒鵝。

宋江在江州第一大酒店潯陽(yáng)樓，同樣沒(méi)有牛肉可吃，只有羊肉和腌魚湯。人家根本就不賣。不講理的老祖宗李逵李大爺去了也干瞪眼沒(méi)轍兒，只能乖乖地啃羊肉。

只有在風(fēng)雪山神廟、大樹十字坡、打虎景陽(yáng)岡這種天高皇帝遠(yuǎn)的地方，才會(huì)有雪花也似的好牛肉，還不一定都是真的。

我們讀水滸，之所以把牛肉和梁山好漢聯(lián)系起來(lái)，很大程度上是武松打虎這一段寫的過(guò)于精彩，硬是把武松在景陽(yáng)岡吃的“十八碗酒配牛肉”變成了人們印象中好漢的套餐。以至于后來(lái)金庸寫《天龍八部》喬峰在松鶴樓吃飯也是這個(gè)伙食標(biāo)準(zhǔn)。

這個(gè)好漢單人標(biāo)準(zhǔn)套餐，哪怕是今天的收入衡量，也不便宜，真能張口閉口點(diǎn)這個(gè)吃的話，那真是我們的大宋像花園，每個(gè)人的臉上都笑開顏，還上個(gè)毛線的梁山。

古代宰殺牛是犯法的，為什么梁山好漢去酒館吃飯張口就點(diǎn)牛肉呢？

在中國(guó)古代的法律條例中，確實(shí)有?禁止私宰耕牛?這一條規(guī)定?！短坡删硎?廄庫(kù)》就明確表示：?主自殺馬牛者，徒一年。?意思是：如果你殺掉了家里養(yǎng)的馬或牛，就得服一年苦役，也就是說(shuō)朝廷禁止私自宰殺這兩種牲畜；北宋直接規(guī)定私自屠殺耕牛直接充軍；宋真宗年間，皇帝下了一封圣旨，意思是說(shuō)要將私自宰牛的人嚴(yán)重處置；清朝直接設(shè)立了永禁私宰耕牛碑?？梢哉f(shuō)宰殺耕牛，在中國(guó)朝歷代都是殺頭的大罪。?

很多人肯定會(huì)問(wèn)，牛和跟豬羊一樣都是牲畜，為什么不能吃呢？因?yàn)橹袊?guó)古代一直是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有規(guī)定：?盜馬者死，盜牛者殺。?牛作為當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)工具，一直是被保護(hù)的對(duì)象，私自屠宰耕牛等同于殺人，這是死刑。而這樣做的目的就是為了保護(hù)耕牛，發(fā)展農(nóng)業(yè)。

知道了古代宰殺牛是犯法的，那為什么梁山好漢去酒館，張口就點(diǎn)牛肉呢？《水滸傳》講的是宋朝發(fā)生的故事，看過(guò)《水滸傳》的人都能想起這樣的一個(gè)情節(jié)：只見一個(gè)梁山好漢走進(jìn)一個(gè)山野小店，招呼小二，?有甚好吃的一并上來(lái)?，不一會(huì)店小二就把一大盤牛肉、一瓶酒、一雙碗筷一并上來(lái)，好漢便可以?大碗喝酒、大塊吃肉?。而《水滸傳》里的梁山好漢大部分都是造反派，他們要推翻朝廷，朝廷越不讓吃牛肉，他們偏要吃，這才符合他們的?反叛?性格。

《水滸傳》里能吃到牛肉的地方大致有三處，一是李家道口開的黑店，例如朱貴給梁山設(shè)立的山眼；二是地方豪強(qiáng)的莊園，比如史進(jìn)他們家。三是偏遠(yuǎn)地區(qū)的小店，比如林沖在草料場(chǎng)光顧的小店。然而一些官府老爺也只能偷偷的吃，不能讓朝廷知道，否則會(huì)成為政治污點(diǎn)，招來(lái)殺身之禍，這兩者也形成了鮮明的對(duì)比。

但是，話又說(shuō)回來(lái)，民間私自屠殺耕牛的還是有的，因?yàn)橐唤锱Ｈ饽苜u到一兩百文，這簡(jiǎn)直是天價(jià)了！

宋朝時(shí)，朝廷有明文規(guī)定禁止宰殺耕牛，為什么梁山好漢去酒館可以點(diǎn)牛肉呢？

首先就是在中國(guó)古代，基本上歷朝歷代都是禁止吃牛肉的，就連比較開放的大唐都是這樣，更不用說(shuō)其它的朝代了。但是朝廷雖然下令禁止吃牛肉，你看李白的《將進(jìn)酒》里面還不是有：“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯！”這樣華美的詩(shī)句嗎！所以我覺(jué)得在古代吃牛并不算得上是一件很嚴(yán)重的犯罪。

明朝的時(shí)候也有一件類似的事情，明朝的時(shí)候朱是國(guó)姓，作為和“朱”相同讀音的豬，按理來(lái)說(shuō)君王應(yīng)該會(huì)禁止百姓吃豬肉吧！確實(shí)有一位君王這樣做了，甚至還頒發(fā)了法律，禁止百姓食用豬肉，可是法令沒(méi)有頒布多久，百姓就全忘記了，該吃的還是照樣吃。所以古代對(duì)于在吃的這方面，你規(guī)定是你的事情，我吃不吃是我的事情，吃東西天王老子來(lái)了也管不了我。

其次，在《水滸傳》里面梁山好漢吃牛肉是為了反抗對(duì)官府的不滿。當(dāng)時(shí)宋朝規(guī)定是禁止使用牛肉的，但是梁山好漢為的就是反抗宋朝，你既然規(guī)定不讓我吃牛肉，那么我就偏偏吃牛肉，你要是看不慣我你就過(guò)來(lái)打我呀！不得不說(shuō)梁山好漢還是挺任性的。

最后，在《水滸傳》里面，梁山好漢吃牛肉的地方基本上都是在很偏遠(yuǎn)的地方的。這些地方非常偏僻，我在這里吃牛肉，天高皇帝遠(yuǎn)的，那個(gè)能管得到我？牛肉相對(duì)于豬羊這些動(dòng)物的肉，它是比較好吃的，這可能也是梁山好漢愛(ài)好吃牛肉的一個(gè)原因之一吧！

古代殺耕牛是違法的，為何還有這么多人吃牛肉？

看到了“耕牛”二字，我們自然而然地聯(lián)想到“墾荒“”老黃牛精神”。

耕牛，耕地的牛。古代，農(nóng)具不發(fā)達(dá)，農(nóng)民種地靠的是牛。農(nóng)戶沒(méi)有牛，就難于生存。當(dāng)時(shí)有農(nóng)諺：耕牛是個(gè)寶，家家離不了。

宋代詩(shī)人李綱有《病?！吩?shī)：“耕犁千畝實(shí)千箱，力盡筋疲誰(shuí)復(fù)傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽(yáng)?！?/p>

明代：高啟《牧牛詞》詩(shī)：“爾牛角彎環(huán)，我牛尾禿速。共拈短笛與長(zhǎng)鞭，南隴東岡去相逐。日斜草遠(yuǎn)牛行遲，牛勞牛饑唯我知；牛上唱歌牛下坐，夜歸還向牛邊臥。長(zhǎng)年牧牛百不憂，但恐輸租賣我牛?！?/p>

現(xiàn)代作家魯迅也有詩(shī)句：“橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛。”

我父輩曾說(shuō)過(guò)，農(nóng)忙耕地季節(jié)，牛吃的食物比人吃得好。因?yàn)榕３圆缓?，沒(méi)有力氣耕地，莊稼自然長(zhǎng)不好；莊稼長(zhǎng)不好，就不會(huì)有好的收獲。那時(shí)候，牛和人在一個(gè)屋子睡，牛不止是人的朋友，簡(jiǎn)直就是家庭成員。

小時(shí)候，聽大人們講，我幼時(shí)同伴的奶奶是上吊死的。為啥？清末民初的時(shí)候，遇到了天旱，莊稼絕收，他們家沒(méi)有吃的，就偷殺了自己家里的牛。這事讓官府知道了，他家奶奶害怕坐牢，就自殺了。我那時(shí)候還小，一直不明白為啥殺了一頭牛，就要坐牢。

古時(shí)殺耕牛，的確是違法的。

那么，為什么還有人殺牛、吃牛肉呢？有幾種情況。

一是牛老了，耕不動(dòng)地了，喂飼料浪費(fèi)，白養(yǎng)著，只好殺掉。

二是遇上天災(zāi)人禍、自然災(zāi)害，莊稼顆粒無(wú)收，實(shí)在沒(méi)有吃的，人不能活活餓死；這樣只有把牛殺掉，活命。

三是見利忘義的商人，為了獲取更多的利益，偷殺牛。就像現(xiàn)在有的犯罪分子偷殺野生保護(hù)動(dòng)物一樣，明知道是違法的，還要去為之。

四是官府歹人、江湖惡人，無(wú)法無(wú)天，肆意妄為，把牛殺掉，以解嘴饞。

現(xiàn)今，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，很少用牛耕地了。農(nóng)民養(yǎng)牛主要是用于食用。牛肉成了餐桌上的美味佳肴。

（楊立武）

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