中國十大名“雞”
舌尖上的中國2
2023-09-18 16:29:11
雞的肉質細嫩
，滋味鮮美，脂肪含量低
，蛋白質含量豐富
。自古以來關于雞肉的做法就有很多，各地也有特色名菜
。今天我們就來看看
中國十大名“雞”！
1.常熟叫花雞
叫花雞作為江蘇常熟的一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜
，可謂是歷史悠久。
相傳
，清代年間，在常熟虞山腳下
，一個餓了好幾天的叫花子（乞討者）在草叢中捉到一只雞，欲以充饑
。但一無鍋灶二無調料，甚至連褪毛的開水都找不到
，無奈之下，將雞宰掉
，取出內(nèi)臟后，用幾張荷葉包起來
，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點火烤了起來
。待烤得泥巴發(fā)黃干透時，往地上一摔
，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開來
。附近張大戶的仆人恰巧經(jīng)過
，香氣吸引
，向叫花子討得煨雞之法
，回去稟告了主人
。主人如法炮制
，邀親友品嘗，眾人吃過贊不絕口
，詢問主人菜名，主人以“叫花子雞”回之
。
2.德州扒雞
康熙三十一年，一個叫賈建才的燒雞鋪掌柜有急事外出
，囑咐小二將燒雞的火壓好，沒成想小伙計在鍋灶前睡著了
，一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。賈掌柜回來試著把雞撈出來賣
，沒想到雞香誘人，很多過路行人紛紛購買：不只是肉爛味香
，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了
。
有一天，請鄰街的馬老秀才
，給雞起個名，當老秀才看了看煮好的雞
，問了問做法，嘗了嘗雞
，順口亨出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競襲人
，若問老夫伸拇指
，入口齒馨長留津”
。詩成吟罷
，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀”
！
康熙四十一年，康熙第四次南巡稱贊曰 “真乃神州一奇也”
，乾隆年間扒雞制作藝人進宮專做扒雞。
3.四川口水雞
“口水雞這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅
。郭沫若在所著《賟波曲》中，寫到：“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞
，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒
，現(xiàn)在想來還口水長流……?div id="4qifd00" class="flower right">
！蹦閬砜谒畠勺?div id="4qifd00" class="flower right">
，倒成就了大名鼎鼎的口水雞
。
4.海南文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴
。據(jù)說這種雞最早出自一個遍長榕樹的村莊，由于專門啄食榕樹籽
，因而肉質極佳
。
相傳明代有一文昌人在朝為官
，回京時帶了幾只雞供奉皇上
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈
，文化昌盛
，雞亦香甜
，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名
，譽滿天下
。
5.新疆大盤雞
上世紀八十年代，在新疆維吾爾自治區(qū)
，當?shù)氐霓r(nóng)民李某開了一家名叫滿朋閣的飯店，起初
，生意也不溫不火，日子平平淡淡
。這老板李某除了收錢和管理，也是一位廚師
，非常擅長烹飪“辣子雞塊”。
一天，一個建筑隊的工人來李某的飯店吃飯
，叫了一道辣子雞塊
，可菜上來了，這工人卻嫌菜碼不夠大，正巧看到李某拿著一整只雞準備宰殺，就叫李某將那一整只雞都做成辣子雞塊
！
菜是做好了
，可整只雞的辣子雞塊分量可不小，平時的盤子根本裝不下
，于是李某就用平日裝拌面的盤子給盛了上去
。沒想到，菜一上桌
，食客大呼美味
！鄰桌的客人也紛紛要了一盤這樣的辣子雞塊
，也都反應非常好
！
于是
，從此以后，李某就改了菜碼，辣子雞塊一律用大盤子上菜
！并且分量一定要足！那個時候
，李某的飯店的菜單還是寫在一塊小黑板上的，菜名叫做辣子炒雞
，這下子李某就改為大盤雞了
！而這道菜一火了之后
，旁邊的很多小餐館也紛紛引入這道菜
，隨即這條街上
，竟然開起了大大小小的大盤雞飯店
！
后來
，在1992年
，沙灣縣的大盤雞飯店的張某首先注冊了“新疆大盤雞”這個商標，從此以后
，新疆大盤雞就走上了品牌之路
！
6.道口燒雞
道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?div id="d48novz" class="flower left">
？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里
，由于技術條件差，尚未具特色
，生意并不興隆。
到乾隆五十二年（公元1787年）現(xiàn)在的燒雞大師
、非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義
，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條
。
有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技
。兩人久別重逢，對飲暢談
。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香
，八料加老湯?div id="jfovm50" class="index-wrap">！卑肆暇褪顷惼ぁ⑷夤?div id="jfovm50" class="index-wrap">、豆蔻、良姜
、丁香、砂仁
、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯
。
每煮一鍋雞
，必須加上頭鍋的老湯
，如此沿襲，越老越好
。張炳如法炮制，做出的雞果然香
。從此
，營業(yè)興旺
，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。
7.上海白斬雞
白斬雞
，始于清代的民間酒店。因烹雞時不加調味白煮而成
，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”
。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃
、嘴黃），故又稱三黃油雞
。后來上海各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”
，不僅用料精細
，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食
。
8.寧都三杯雞
三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜
，色香味俱全，鮮美無比
。關于它的來歷，還跟我國歷史上著名的民族英雄文天祥有關
。
文天祥抗元被俘后，被元軍關進大牢
，揚言說要殺了他
。百姓聽說后都十分悲痛
，以為文丞相已經(jīng)被元軍殺害。一天
，一位拄著拐杖提著籃子的老婆婆來到獄中
，籃子里有一只雞和一壺酒，她是來探視文天祥的
。獄卒告訴她，明天就要將文天祥提出去砍頭了。老婆婆聽到此
，很后悔沒帶只熟雞，只好請求獄卒幫忙
。那獄卒是文丞相的老鄉(xiāng)，被文天祥的氣節(jié)感動
，對他不幸的遭遇感到難過。于是
，他和老婆婆一起將雞宰殺，并把雞肉切成塊
；然后找來一個瓦缽，把雞塊放缽內(nèi)
；再倒上米酒，加點鹽
，作為調料和湯汁；最后用幾塊磚頭架起瓦缽
，將雞用小火煨制
。過了一段時間
，當他們揭開蓋一看，雞肉早已酥爛
，頓時香味四溢。獄卒和老婆婆哭著將雞肉呈給文天祥
。文丞相吃完雞肉
，慷慨悲歌
。
第二天
，文天祥被元軍殺害
，英勇就義
。這一天是十二月初九。后來
，獄卒回到江西老家，在每年的十二月初九
，都會用三杯酒煨雞祭奠文天祥。由于這道菜味道鮮美
，并帶著濃郁的酒香
，深受人們的喜愛
。因為在制作過程中加上了“三杯酒”
，所以人們稱這道菜為“三杯雞”
。再后來
，人們又將“三杯雞”稍作改動
，即一杯甜酒
、一杯醬油
、一杯麻油
，這種改動讓“三杯雞”的風味更佳
，并成為一道名菜
。
9.紹興醉雞
這道菜與大詩人李白頗有淵源
。李白和賀知章是一對忘年交
，亦都是著名的酒仙，經(jīng)常一起把酒言歡
，共賦詩詞。賀知章為越州（今紹興）人
，最愛吃紹興白斬雞，最愛喝的是紹興黃酒
。
有一次賀知章又請李白喝酒吃白斬雞
。兩人醉酒后，不小心將一盤白斬雞打翻在酒壇中
。李白將酒壇帶回家中，第二天他舀酒時發(fā)現(xiàn)酒中竟然還有白斬雞
，便品嘗了下，沒想到雞肉不但鮮嫩
，還酒香撲鼻，令人食欲大開
。
李白高興壞了，馬上將這件事告訴了賀知章
，從此紹興多了一道名菜：紹興醉雞。
10.開封桶子雞
說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”
，
馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑，馬家原是云南的回民
，家勢顯赫，大致在清朝順治年間
，吳三桂擁兵入滇
，馬家受到極大影響
，于是遷到了金陵（就是現(xiàn)在的南京），開設了商號“春輝堂”
，到了咸豐年間，由于太平軍和清廷之間的征戰(zhàn)
，金陵處于兵火之中
，馬家在馬永岑的帶領之下來到了開封
。當時在開封開的商號叫“豫盛永”
，主要經(jīng)營南北食貨
。
馬永岑針對中原盛產(chǎn)雞的情況
，結合南京鴨制品的加工方法，苦心鉆研
，以母雞為原料，不開膛
，不破肚，使雞成為桶狀
，做出了新的品種——“桶子雞”。
最好吃的雞肉品種哪個品種雞肉好吃
最好吃的雞肉品種
蘆花雞不錯呀
，蘆花大公雞能長到十幾斤重，還好賣!雞毛都值錢.烏雞也不錯呀.
要說到營養(yǎng)
，估計第一是貴妃雞.貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗
，嬌小玲瓏，跚跚漫步. 補氣補血
，養(yǎng)顏益壽.是稀有品種，國內(nèi)養(yǎng)殖不多.貴妃雞肉質極為鮮美
，既有土雞.
·竹鄉(xiāng)雞 ·洋香瓜的新秀 金姑娘 ·晚熟櫻桃 雷尼爾 ·牛蒡 牛蒡片 ·特禽新品——絲光雞 ·肥肝之王----法國朗德鵝 ·特養(yǎng)新品“中華斗雞” ·供港肉雞新品種——黃麻雞 ·純瘦肉型日本優(yōu)質雞種----野村斑雞 ·名優(yōu)蛋雞新品種——農(nóng)大3號 ·特禽新品種——天山雪雞 ·中華宮廷黃雞 ·野禽珍品——日本竹雞 ·特養(yǎng)新品種—天山雪雞 ·特養(yǎng)珍禽新品種——冀南斗雞 ·微型雞新秀——櫻桃雞 ·仙居雞 ·優(yōu)質雞種-野村斑雞 ·草雞新品種——雪山草雞 ·推介兩個國外肉雞良種 ·特種草食動物——白天鵝絨兔 ·特色珍禽--永興四黃雞 ·白天鵝絨兔 ·優(yōu)質肉雞品種---靈山香雞 ·特禽新品種——白山雞 ·黑鳳雞 ·肉蛋兼用 北京油雞
世界上最好吃的雞品種
中國的十大名雞品種分別是1、珍珠雞.2
、胡須雞.3
、清遠麻雞.4
、貴妃雞.5、綠殼蛋雞.6
、固始雞.7、杏花雞.8
、絲羽烏骨雞.9
、藏雞.10、麻黃雞.
要說到營養(yǎng)
，估計第一是貴妃雞.貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗
，嬌小玲瓏，跚跚漫步. 補氣補血
，養(yǎng)顏益壽.是稀有品種，國內(nèi)養(yǎng)殖不多.貴妃雞肉質極為鮮美
，既有土雞.
世界上最大的雞:雙垂鶴駝 高度:155-170厘米;體重:35-60公斤 南方鶴鴕，也稱雙垂鶴駝
，大型鳥類，不會飛
，分布在澳大利亞和新幾內(nèi)亞的熱帶雨林中，它們的食物幾乎全部是水果.身材高大
，腳爪鋒利
，擅長踢打.
哪個品種雞肉好吃·竹鄉(xiāng)雞 ·洋香瓜的新秀 金姑娘 ·晚熟櫻桃 雷尼爾 ·牛蒡 牛蒡片 ·特禽新品——絲光雞 ·肥肝之王----法國朗德鵝 ·特養(yǎng)新品“中華斗雞” ·供港肉雞新品種——黃麻雞 ·純瘦肉型日本優(yōu)質雞種----野村斑雞 ·名優(yōu)蛋雞新品種——農(nóng)大3號 ·特禽新品種——天山雪雞 ·中華宮廷黃雞 ·野禽珍品——日本竹雞 ·特養(yǎng)新品種—天山雪雞 ·特養(yǎng)珍禽新品種——冀南斗雞 ·微型雞新秀——櫻桃雞 ·仙居雞 ·優(yōu)質雞種-野村斑雞 ·草雞新品種——雪山草雞 ·推介兩個國外肉雞良種 ·特種草食動物——白天鵝絨兔 ·特色珍禽--永興四黃雞 ·白天鵝絨兔 ·優(yōu)質肉雞品種---靈山香雞 ·特禽新品種——白山雞 ·黑鳳雞 ·肉蛋兼用 北京油雞
蘆花雞不錯呀
，蘆花大公雞能長到十幾斤重，還好賣!雞毛都值錢.烏雞也不錯呀.
一般的三黃雞
，鹵煮的都挺好吃，肉不柴
，有彈性，入味兒
，是一般家庭買雞的首選.當然也可以自己在家烹調，一般可以用壓力鍋
，或者電壓力鍋
，會比較方便.如果講究口感
，可以用壓力鍋.另外
，還可以用砂鍋小火慢燉，出來的雞肉有彈性
，勁道，而且營養(yǎng)流失最少.雞湯老人小孩喝都很補身子的.另外
，烏雞的肉也比較嫩，而且肉鮮美
，也是不錯的佳品!
雞的品種什么雞肉最好吃要說到營養(yǎng)，估計第一是貴妃雞.貴婦雞外貌奇特
，羽毛華麗，嬌小玲瓏
，跚跚漫步. 補氣補血，養(yǎng)顏益壽.是稀有品種
，國內(nèi)養(yǎng)殖不多.貴妃雞肉質極為鮮美
，既有土雞.
現(xiàn)在市場上一般能見到的雞有五種:肉雞
、土雞、三黃雞
、烏雞
、北京油雞.從營養(yǎng)角度來看
，肉雞的蛋白質含量較低，烏雞和土雞蛋白質含量較高;肉雞脂肪含量比其他.
辣子雞
，炸雞
給雞喂什么食物最好一
、雞喜歡吃什么食物 雞喜歡吃麥麩
、小米、菜葉
、玉米、大米
、剩飯和菜葉等.另外
，雞還要吃小石子(或沙)
，是為了將吃入的食物磨碎.據(jù)了解
，飼料是影響雞肉肉.
最好吃熟的小米
，我也養(yǎng)過許多小雞，憑經(jīng)驗來講吃熟的小米最能養(yǎng)活.
(1)能量飼料 即富含碳水化合物的飼料
，如玉米
、大米
、小麥、大麥
、養(yǎng)麥
、碎米
、高粱、小米
、木薯干片
、番薯
、南瓜、米糠
、小麥麩等.(2)蛋白質飼料 如豆餅
、棉籽餅
、花生餅
、菜籽餅
、葵花籽餅
、芝麻餅等植物性蛋白質飼料:如魚粉
、肉骨粉
、血粉、蚯蚓
、羽毛粉
、蠶蛹、昆蟲類等動物性蛋白質飼料.(3)礦物質飼料 如石粉
、生石膏、貝殼粉
、蛋殼粉、骨粉
、磷酸氫鈣、食鹽
、碘化鹽、砂粒等.(4)維生素飼料 如刺槐葉粉
、紫穗槐葉粉、松針葉粉
、胡蘿卜、紫云英
、苕子草
、甘藍
、甜菜莖葉、各種蔬菜
、野菜等.
中國十大名雞排名榜
1
、亞米薈鹽酥雞：
這個名字說實話
，聽過的人真的很少
。不過據(jù)說它在全國都有店面
，而且價格很便宜
。最好吃的就是鹽酥雞了
，屬于招牌
，而且在北京愛吃的人很多，店面門口見經(jīng)常排著很長的隊伍
。
2
、口水雞排：
口水雞排贏得了男女老少的喜愛
，除了雞排好吃之外，更重要的原因是5分鐘出餐
，同時講究質量和效率，難怪排在第二
。
3、皇家雞排：
皇家雞排還是口碑比較好的雞排店
，它經(jīng)常會被拿來和正新雞排比，最好吃的是甘梅味的雞排
，外酥里嫩，咬一口還會有雞汁
，而且還比正新雞排便宜。
4
、比比味雞排：
有專家預測，比比味雞排是雞排市場中的“肯德基”
，可見比比味雞排的潛力了。比比味雞排主打的是香辣大雞排
，有一些雞排店外面很脆
，但是里面沒有味道
，然而比比味雞排里面的肉也很鮮美嫩滑。
5
、雞排風云：
雞排風云是出自于福建的一家雞排店
，里面的雞排非常有特色
，和其他雞排不同的是，微辣也非常辣，有點讓顧客無法接受
。
6、排排有道：
排排有道被夸的最多的就是店面的環(huán)境
，對于一家餐飲店，環(huán)境是非常重要的
。味道沒有特別出彩
，但也不差
，能夠排上第六，更多的原因還是環(huán)境
。
7
、味子夫雞排：
味子夫雞排也曾經(jīng)拿來和正新雞排相比
，味子夫雞排比正新雞排好在吃完之后嘴巴里回味的味道，吃完之后都還存留著鮮美的感覺
。
8
、百利家炸雞：
百利家炸雞主打的不少雞排
，但是這一家的雞排依舊很好吃，有醬汁的雞排味道非常好
，不過不建議點外賣
，和到店里買的有一些差距
。
9、雞排大亨：
雞排大亨是中國臺灣的一家雞排店
，里面的分量非常足
，而且價格便宜
，算是十大雞排當中性價比最高的了
，味道也不錯
，深受臺灣人民的喜愛
。
10、1973繼光香香雞：
1973繼光香香雞主打的就是店名香香雞
，剛開業(yè)的時候排隊的人很多，現(xiàn)在雞排店越來越多
，客流量也就變少了
。不過這家雞排店的香香雞依舊很美味，現(xiàn)炸的最好吃
。
麻雞是什么雞？麻雞品種介紹及圖片
麻雞因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名
。麻雞有青腳麻雞
、清遠麻雞
、銀香麻雞
、漯河麻雞
、崇仁麻雞等品種
。
清遠麻雞
清遠麻雞屬肉用型品種
，體型特征可概括為“一楔”、“二細”
、三麻身”
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！耙恍ā敝改鸽u體型象楔形
，前軀緊湊
，后軀圓大，“二細”指頭細
、腳細
；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃
、麻棕
、麻褐三種顏色。公雞頸部長短適中
，頭頸、背部的羽金黃色
，胸羽、腹羽
、尾羽及主翼羽黑色，肩羽
、蓑羽棗紅色
。母雞頸長短適中
，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色
。背部羽毛分黃
、棕
、褐三色
，有黑色斑點，形成麻黃
、麻棕
、麻褐三種
。單冠直立
。脛趾短細
、呈黃色。成年體重公雞為2180克
，母雞為1750克
。屠宰測定：6月齡母雞半凈膛為85%
，全凈膛為75.5%，閹公雞半凈膛為83.7%
，全凈膛為76.7%
。年產(chǎn)蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克
，蛋形指數(shù)1.31，殼色淺褐色
。
青腳麻雞
青腳麻雞又名青腳麻花雞，是經(jīng)多年精心培育
、深受市場歡迎的品種
。青腳麻雞肉質細嫩
、營養(yǎng)價值高，具有山區(qū)“土雞”的特色
，具適應性強
、生長快
、養(yǎng)殖成本低
、獲利高的特點
。
青腳麻雞屬肉用型品種
，體型特征可概括為“一楔”“二細”“三麻身”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！耙恍ā敝改鸽u體型為楔形
，前軀緊湊
，后軀圓大
；“二細”指頭細
、腳細
；“三麻身”指母雞背羽主要有麻黃
、麻棕
、麻褐三種顏色
。公雞頸部長短適中
，頭頸、背部的羽金黃色
，胸羽、腹羽
、尾羽及主翼羽黑色，肩羽
、蓑羽棗紅色
。母雞頸長短適中，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色
。背部羽毛分黃、棕
、褐三色
，有黑色斑點，形成麻黃
、麻棕、麻褐三種
。單冠直立。脛趾短細呈黃色
。
青腳麻雞父母代510日齡入舍母雞產(chǎn)蛋200枚，平均孵化率92％以上
。商品代60日齡平均體重1.5公斤
，料肉比2.3∶1。成年體重公雞為2.18公斤
，母雞為1.75公斤。
銀香麻雞
銀香麻雞是由廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所以本地產(chǎn)的麻羽雞和三黃雞為素材進行系統(tǒng)選育
，并引入伴性矮小基因培育而成的配套系。經(jīng)系統(tǒng)選育后
，提高了雞的群體整齊度和母雞的產(chǎn)蛋量，保持了地方雞的優(yōu)良肉質風味
。因該雞分布于廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所的所在地銀香沖
，故名銀香麻雞。
銀香麻雞父母代種雞在中等營養(yǎng)水平及育成階段限制飼養(yǎng)的條件下
，母雞平均開產(chǎn)日齡120日齡，150～170日齡產(chǎn)蛋率為50％
，開產(chǎn)體重1.4～1.7公斤；入舍71周齡平均產(chǎn)蛋180枚
。成年公雞體重1.9～2.2公斤。目前有兩個配套系用于生產(chǎn)：一種是以矮小型雞作父系配正常型母雞
，后代公雞為正常型
，母雞為矮小型
；另一種是以正常型的公雞配矮小型母雞，后代全部為正常型
。商品雞70～80日齡公雞體重1.5～1.7公斤
，料肉比（2.3～2.7）∶1
；90～100日齡母雞體重
，正常型1.3～1.5公斤
、料肉比（3.2～3.4）∶1；矮小型90～100日齡母雞體重1.2～1.3公斤
，料肉比（3.6～3.8）∶1。
漯河麻雞：
漯河麻雞是河南省漯河市舞陽縣
、臨潁縣、源匯區(qū)
、郾城區(qū)、召陵區(qū)的特產(chǎn)
。漯河麻雞是漯河市優(yōu)良肉蛋兼用型雞品種，共分青（鐵）腳麻
、黃腳麻雞兩種
。漯河麻雞體型緊湊，麻羽適中
，冠紅亮麗，大而直立
，外貌特征符合我國消費者的需求。
漯河麻雞雖然個頭不大
，但成年公雞頭大，嘴粗短整齊且呈荷包形
，單冠
，冠葉大而鮮紅直立
；胸深且略向前突
；體軀呈馬鞍形
，羽毛金紅色
；體重2.9～3.6千克
。成年母雞頭清秀
，單冠直立
，冠中等大小，呈鮮紅色
；頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色
，頸長
；背部羽毛分黃
、棕
、褐三色
，有黑色斑點
，形成淺麻
、中麻、深麻三種
；成年母雞體重1.8～2.6千克。
青（鐵）腳麻的喙
、脛、趾為鐵青色
，黃腳麻則為黃色
。肉質鮮美細嫩
，具有“鮮
、嫩、爽
、滑、甜”等特點
，口感極佳。
崇仁麻雞
崇仁麻雞是江西省撫州市崇仁縣地方雞種
，蛋肉兼用型
，分黃麻與黑麻兩類
，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點
，即可食部
