中國(guó)十大名“雞”

雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量豐富。自古以來(lái)關(guān)于雞肉的做法就有很多，各地也有特色名菜。今天我們就來(lái)看看 中國(guó)十大名“雞”！

1.常熟叫花雞

叫花雞作為江蘇常熟的一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，可謂是歷史悠久。

相傳，清代年間，在常熟虞山腳下，一個(gè)餓了好幾天的叫花子（乞討者）在草叢中捉到一只雞，欲以充饑。但一無(wú)鍋灶二無(wú)調(diào)料，甚至連褪毛的開(kāi)水都找不到，無(wú)奈之下，將雞宰掉，取出內(nèi)臟后，用幾張荷葉包起來(lái)，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點(diǎn)火烤了起來(lái)。待烤得泥巴發(fā)黃干透時(shí)，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開(kāi)來(lái)。附近張大戶的仆人恰巧經(jīng)過(guò)，香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，回去稟告了主人。主人如法炮制，邀親友品嘗，眾人吃過(guò)贊不絕口，詢問(wèn)主人菜名，主人以“叫花子雞”回之。

2.德州扒雞

康熙三十一年，一個(gè)叫賈建才的燒雞鋪掌柜有急事外出，囑咐小二將燒雞的火壓好，沒(méi)成想小伙計(jì)在鍋灶前睡著了，一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)煮過(guò)了火。賈掌柜回來(lái)試著把雞撈出來(lái)賣(mài)，沒(méi)想到雞香誘人，很多過(guò)路行人紛紛購(gòu)買(mǎi)：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。

有一天，請(qǐng)鄰街的馬老秀才，給雞起個(gè)名，當(dāng)老秀才看了看煮好的雞，問(wèn)了問(wèn)做法，嘗了嘗雞，順口亨出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競(jìng)襲人，若問(wèn)老夫伸拇指，入口齒馨長(zhǎng)留津”。詩(shī)成吟罷，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀”！

康熙四十一年，康熙第四次南巡稱贊曰 “真乃神州一奇也”，乾隆年間扒雞制作藝人進(jìn)宮專做扒雞。

3.四川口水雞

“口水雞這名字乍聽(tīng)有點(diǎn)不雅,不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，寫(xiě)到：“少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……?！蹦閬?lái)口水兩字，倒成就了大名鼎鼎的口水雞。

4.海南文昌雞

文昌雞是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。據(jù)說(shuō)這種雞最早出自一個(gè)遍長(zhǎng)榕樹(shù)的村莊，由于專門(mén)啄食榕樹(shù)籽，因而肉質(zhì)極佳。

相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只雞供奉皇上。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽(yù)滿天下。

5.新疆大盤(pán)雞

上世紀(jì)八十年代，在新疆維吾爾自治區(qū)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民李某開(kāi)了一家名叫滿朋閣的飯店，起初，生意也不溫不火，日子平平淡淡。這老板李某除了收錢(qián)和管理，也是一位廚師，非常擅長(zhǎng)烹飪“辣子雞塊”。

一天，一個(gè)建筑隊(duì)的工人來(lái)李某的飯店吃飯，叫了一道辣子雞塊，可菜上來(lái)了，這工人卻嫌菜碼不夠大，正巧看到李某拿著一整只雞準(zhǔn)備宰殺，就叫李某將那一整只雞都做成辣子雞塊！

菜是做好了，可整只雞的辣子雞塊分量可不小，平時(shí)的盤(pán)子根本裝不下，于是李某就用平日裝拌面的盤(pán)子給盛了上去。沒(méi)想到，菜一上桌，食客大呼美味！鄰桌的客人也紛紛要了一盤(pán)這樣的辣子雞塊，也都反應(yīng)非常好！

于是，從此以后，李某就改了菜碼，辣子雞塊一律用大盤(pán)子上菜！并且分量一定要足！那個(gè)時(shí)候，李某的飯店的菜單還是寫(xiě)在一塊小黑板上的，菜名叫做辣子炒雞，這下子李某就改為大盤(pán)雞了！而這道菜一火了之后，旁邊的很多小餐館也紛紛引入這道菜，隨即這條街上，竟然開(kāi)起了大大小小的大盤(pán)雞飯店！

后來(lái)，在1992年，沙灣縣的大盤(pán)雞飯店的張某首先注冊(cè)了“新疆大盤(pán)雞”這個(gè)商標(biāo)，從此以后，新疆大盤(pán)雞就走上了品牌之路！

6.道口燒雞

道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。

到乾隆五十二年（公元1787年）現(xiàn)在的燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開(kāi)了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。

有一天一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對(duì)飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。

每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。

7.上海白斬雞

白斬雞，始于清代的民間酒店。因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。后來(lái)上海各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)“白斬雞”，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。

8.寧都三杯雞

三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜，色香味俱全，鮮美無(wú)比。關(guān)于它的來(lái)歷，還跟我國(guó)歷史上著名的民族英雄文天祥有關(guān)。

文天祥抗元被俘后，被元軍關(guān)進(jìn)大牢，揚(yáng)言說(shuō)要?dú)⒘怂?。百姓?tīng)說(shuō)后都十分悲痛，以為文丞相已經(jīng)被元軍殺害。一天，一位拄著拐杖提著籃子的老婆婆來(lái)到獄中，籃子里有一只雞和一壺酒，她是來(lái)探視文天祥的。獄卒告訴她，明天就要將文天祥提出去砍頭了。老婆婆聽(tīng)到此，很后悔沒(méi)帶只熟雞，只好請(qǐng)求獄卒幫忙。那獄卒是文丞相的老鄉(xiāng)，被文天祥的氣節(jié)感動(dòng)，對(duì)他不幸的遭遇感到難過(guò)。于是，他和老婆婆一起將雞宰殺，并把雞肉切成塊；然后找來(lái)一個(gè)瓦缽，把雞塊放缽內(nèi)；再倒上米酒，加點(diǎn)鹽，作為調(diào)料和湯汁；最后用幾塊磚頭架起瓦缽，將雞用小火煨制。過(guò)了一段時(shí)間，當(dāng)他們揭開(kāi)蓋一看，雞肉早已酥爛，頓時(shí)香味四溢。獄卒和老婆婆哭著將雞肉呈給文天祥。文丞相吃完雞肉，慷慨悲歌。

第二天，文天祥被元軍殺害，英勇就義。這一天是十二月初九。后來(lái)，獄卒回到江西老家，在每年的十二月初九，都會(huì)用三杯酒煨雞祭奠文天祥。由于這道菜味道鮮美，并帶著濃郁的酒香，深受人們的喜愛(ài)。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中加上了“三杯酒”，所以人們稱這道菜為“三杯雞”。再后來(lái)，人們又將“三杯雞”稍作改動(dòng)，即一杯甜酒、一杯醬油、一杯麻油，這種改動(dòng)讓“三杯雞”的風(fēng)味更佳，并成為一道名菜。

9.紹興醉雞

這道菜與大詩(shī)人李白頗有淵源。李白和賀知章是一對(duì)忘年交，亦都是著名的酒仙，經(jīng)常一起把酒言歡，共賦詩(shī)詞。賀知章為越州（今紹興）人，最愛(ài)吃紹興白斬雞，最愛(ài)喝的是紹興黃酒。

有一次賀知章又請(qǐng)李白喝酒吃白斬雞。兩人醉酒后，不小心將一盤(pán)白斬雞打翻在酒壇中。李白將酒壇帶回家中，第二天他舀酒時(shí)發(fā)現(xiàn)酒中竟然還有白斬雞，便品嘗了下，沒(méi)想到雞肉不但鮮嫩，還酒香撲鼻，令人食欲大開(kāi)。

李白高興壞了，馬上將這件事告訴了賀知章，從此紹興多了一道名菜：紹興醉雞。

10.開(kāi)封桶子雞

說(shuō)到桶子雞就要先說(shuō)一說(shuō)開(kāi)封的百年老店“馬豫興”，

馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑，馬家原是云南的回民，家勢(shì)顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，于是遷到了金陵（就是現(xiàn)在的南京），開(kāi)設(shè)了商號(hào)“春輝堂”，到了咸豐年間，由于太平軍和清廷之間的征戰(zhàn)，金陵處于兵火之中，馬家在馬永岑的帶領(lǐng)之下來(lái)到了開(kāi)封。當(dāng)時(shí)在開(kāi)封開(kāi)的商號(hào)叫“豫盛永”，主要經(jīng)營(yíng)南北食貨。

馬永岑針對(duì)中原盛產(chǎn)雞的情況，結(jié)合南京鴨制品的加工方法，苦心鉆研，以母雞為原料，不開(kāi)膛，不破肚，使雞成為桶狀，做出了新的品種——“桶子雞”。

最好吃的雞肉品種哪個(gè)品種雞肉好吃

最好吃的雞肉品種
蘆花雞不錯(cuò)呀，蘆花大公雞能長(zhǎng)到十幾斤重，還好賣(mài)!雞毛都值錢(qián).烏雞也不錯(cuò)呀.
要說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)，估計(jì)第一是貴妃雞.貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步. 補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)顏益壽.是稀有品種，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖不多.貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞.
·竹鄉(xiāng)雞 ·洋香瓜的新秀 金姑娘 ·晚熟櫻桃 雷尼爾 ·牛蒡 牛蒡片 ·特禽新品——絲光雞 ·肥肝之王----法國(guó)朗德鵝 ·特養(yǎng)新品“中華斗雞” ·供港肉雞新品種——黃麻雞 ·純瘦肉型日本優(yōu)質(zhì)雞種----野村斑雞 ·名優(yōu)蛋雞新品種——農(nóng)大3號(hào) ·特禽新品種——天山雪雞 ·中華宮廷黃雞 ·野禽珍品——日本竹雞 ·特養(yǎng)新品種—天山雪雞 ·特養(yǎng)珍禽新品種——冀南斗雞 ·微型雞新秀——櫻桃雞 ·仙居雞 ·優(yōu)質(zhì)雞種-野村斑雞 ·草雞新品種——雪山草雞 ·推介兩個(gè)國(guó)外肉雞良種 ·特種草食動(dòng)物——白天鵝絨兔 ·特色珍禽--永興四黃雞 ·白天鵝絨兔 ·優(yōu)質(zhì)肉雞品種---靈山香雞 ·特禽新品種——白山雞 ·黑鳳雞 ·肉蛋兼用 北京油雞

世界上最好吃的雞品種
中國(guó)的十大名雞品種分別是1、珍珠雞.2、胡須雞.3、清遠(yuǎn)麻雞.4、貴妃雞.5、綠殼蛋雞.6、固始雞.7、杏花雞.8、絲羽烏骨雞.9、藏雞.10、麻黃雞.
要說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)，估計(jì)第一是貴妃雞.貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步. 補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)顏益壽.是稀有品種，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖不多.貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞.
世界上最大的雞:雙垂鶴駝 高度:155-170厘米;體重:35-60公斤 南方鶴鴕，也稱雙垂鶴駝，大型鳥(niǎo)類，不會(huì)飛，分布在澳大利亞和新幾內(nèi)亞的熱帶雨林中，它們的食物幾乎全部是水果.身材高大，腳爪鋒利，擅長(zhǎng)踢打.
哪個(gè)品種雞肉好吃
·竹鄉(xiāng)雞 ·洋香瓜的新秀 金姑娘 ·晚熟櫻桃 雷尼爾 ·牛蒡 牛蒡片 ·特禽新品——絲光雞 ·肥肝之王----法國(guó)朗德鵝 ·特養(yǎng)新品“中華斗雞” ·供港肉雞新品種——黃麻雞 ·純瘦肉型日本優(yōu)質(zhì)雞種----野村斑雞 ·名優(yōu)蛋雞新品種——農(nóng)大3號(hào) ·特禽新品種——天山雪雞 ·中華宮廷黃雞 ·野禽珍品——日本竹雞 ·特養(yǎng)新品種—天山雪雞 ·特養(yǎng)珍禽新品種——冀南斗雞 ·微型雞新秀——櫻桃雞 ·仙居雞 ·優(yōu)質(zhì)雞種-野村斑雞 ·草雞新品種——雪山草雞 ·推介兩個(gè)國(guó)外肉雞良種 ·特種草食動(dòng)物——白天鵝絨兔 ·特色珍禽--永興四黃雞 ·白天鵝絨兔 ·優(yōu)質(zhì)肉雞品種---靈山香雞 ·特禽新品種——白山雞 ·黑鳳雞 ·肉蛋兼用 北京油雞
蘆花雞不錯(cuò)呀，蘆花大公雞能長(zhǎng)到十幾斤重，還好賣(mài)!雞毛都值錢(qián).烏雞也不錯(cuò)呀.
一般的三黃雞，鹵煮的都挺好吃，肉不柴，有彈性，入味兒，是一般家庭買(mǎi)雞的首選.當(dāng)然也可以自己在家烹調(diào)，一般可以用壓力鍋，或者電壓力鍋，會(huì)比較方便.如果講究口感，可以用壓力鍋.另外，還可以用砂鍋小火慢燉，出來(lái)的雞肉有彈性，勁道，而且營(yíng)養(yǎng)流失最少.雞湯老人小孩喝都很補(bǔ)身子的.另外，烏雞的肉也比較嫩，而且肉鮮美，也是不錯(cuò)的佳品!
雞的品種什么雞肉最好吃
要說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)，估計(jì)第一是貴妃雞.貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步. 補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)顏益壽.是稀有品種，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖不多.貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞.
現(xiàn)在市場(chǎng)上一般能見(jiàn)到的雞有五種:肉雞、土雞、三黃雞、烏雞、北京油雞.從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，肉雞的蛋白質(zhì)含量較低，烏雞和土雞蛋白質(zhì)含量較高;肉雞脂肪含量比其他.
辣子雞，炸雞
給雞喂什么食物最好
一、雞喜歡吃什么食物 雞喜歡吃麥麩、小米、菜葉、玉米、大米、剩飯和菜葉等.另外，雞還要吃小石子(或沙)，是為了將吃入的食物磨碎.據(jù)了解，飼料是影響雞肉肉.
最好吃熟的小米，我也養(yǎng)過(guò)許多小雞，憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)講吃熟的小米最能養(yǎng)活.
(1)能量飼料 即富含碳水化合物的飼料，如玉米、大米、小麥、大麥、養(yǎng)麥、碎米、高粱、小米、木薯干片、番薯、南瓜、米糠、小麥麩等.(2)蛋白質(zhì)飼料 如豆餅、棉籽餅、花生餅、菜籽餅、葵花籽餅、芝麻餅等植物性蛋白質(zhì)飼料:如魚(yú)粉、肉骨粉、血粉、蚯蚓、羽毛粉、蠶蛹、昆蟲(chóng)類等動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料.(3)礦物質(zhì)飼料 如石粉、生石膏、貝殼粉、蛋殼粉、骨粉、磷酸氫鈣、食鹽、碘化鹽、砂粒等.(4)維生素飼料 如刺槐葉粉、紫穗槐葉粉、松針葉粉、胡蘿卜、紫云英、苕子草、甘藍(lán)、甜菜莖葉、各種蔬菜、野菜等.

中國(guó)十大名雞排名榜

1、亞米薈鹽酥雞：

這個(gè)名字說(shuō)實(shí)話，聽(tīng)過(guò)的人真的很少。不過(guò)據(jù)說(shuō)它在全國(guó)都有店面，而且價(jià)格很便宜。最好吃的就是鹽酥雞了，屬于招牌，而且在北京愛(ài)吃的人很多，店面門(mén)口見(jiàn)經(jīng)常排著很長(zhǎng)的隊(duì)伍。

2、口水雞排：

口水雞排贏得了男女老少的喜愛(ài)，除了雞排好吃之外，更重要的原因是5分鐘出餐，同時(shí)講究質(zhì)量和效率，難怪排在第二。

3、皇家雞排：

皇家雞排還是口碑比較好的雞排店，它經(jīng)常會(huì)被拿來(lái)和正新雞排比，最好吃的是甘梅味的雞排，外酥里嫩，咬一口還會(huì)有雞汁，而且還比正新雞排便宜。

4、比比味雞排：

有專家預(yù)測(cè)，比比味雞排是雞排市場(chǎng)中的“肯德基”，可見(jiàn)比比味雞排的潛力了。比比味雞排主打的是香辣大雞排，有一些雞排店外面很脆，但是里面沒(méi)有味道，然而比比味雞排里面的肉也很鮮美嫩滑。

5、雞排風(fēng)云：

雞排風(fēng)云是出自于福建的一家雞排店，里面的雞排非常有特色，和其他雞排不同的是，微辣也非常辣，有點(diǎn)讓顧客無(wú)法接受。

6、排排有道：

排排有道被夸的最多的就是店面的環(huán)境，對(duì)于一家餐飲店，環(huán)境是非常重要的。味道沒(méi)有特別出彩，但也不差，能夠排上第六，更多的原因還是環(huán)境。

7、味子夫雞排：

味子夫雞排也曾經(jīng)拿來(lái)和正新雞排相比，味子夫雞排比正新雞排好在吃完之后嘴巴里回味的味道，吃完之后都還存留著鮮美的感覺(jué)。

8、百利家炸雞：

百利家炸雞主打的不少雞排，但是這一家的雞排依舊很好吃，有醬汁的雞排味道非常好，不過(guò)不建議點(diǎn)外賣(mài)，和到店里買(mǎi)的有一些差距。

9、雞排大亨：

雞排大亨是中國(guó)臺(tái)灣的一家雞排店，里面的分量非常足，而且價(jià)格便宜，算是十大雞排當(dāng)中性價(jià)比最高的了，味道也不錯(cuò)，深受臺(tái)灣人民的喜愛(ài)。

10、1973繼光香香雞：

1973繼光香香雞主打的就是店名香香雞，剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候排隊(duì)的人很多，現(xiàn)在雞排店越來(lái)越多，客流量也就變少了。不過(guò)這家雞排店的香香雞依舊很美味，現(xiàn)炸的最好吃。

麻雞是什么雞？麻雞品種介紹及圖片

麻雞因母雞背羽面點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。麻雞有青腳麻雞、清遠(yuǎn)麻雞、銀香麻雞、漯河麻雞、崇仁麻雞等品種。
清遠(yuǎn)麻雞
清遠(yuǎn)麻雞屬肉用型品種，體型特征可概括為“一楔”、“二細(xì)”、三麻身”。“一楔”指母雞體型象楔形，前軀緊湊，后軀圓大，“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞頸部長(zhǎng)短適中，頭頸、背部的羽金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽棗紅色。母雞頸長(zhǎng)短適中，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色。背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點(diǎn)，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立。脛趾短細(xì)、呈黃色。成年體重公雞為2180克，母雞為1750克。屠宰測(cè)定：6月齡母雞半凈膛為85%，全凈膛為75.5%，閹公雞半凈膛為83.7%，全凈膛為76.7%。年產(chǎn)蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克，蛋形指數(shù)1.31，殼色淺褐色。
青腳麻雞
青腳麻雞又名青腳麻花雞，是經(jīng)多年精心培育、深受市場(chǎng)歡迎的品種。青腳麻雞肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有山區(qū)“土雞”的特色，具適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖成本低、獲利高的特點(diǎn)。
青腳麻雞屬肉用型品種，體型特征可概括為“一楔”“二細(xì)”“三麻身”?！耙恍ā敝改鸽u體型為楔形，前軀緊湊，后軀圓大；“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”指母雞背羽主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞頸部長(zhǎng)短適中，頭頸、背部的羽金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽棗紅色。母雞頸長(zhǎng)短適中，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色。背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點(diǎn)，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立。脛趾短細(xì)呈黃色。
青腳麻雞父母代510日齡入舍母雞產(chǎn)蛋200枚，平均孵化率92％以上。商品代60日齡平均體重1.5公斤，料肉比2.3∶1。成年體重公雞為2.18公斤，母雞為1.75公斤。
銀香麻雞
銀香麻雞是由廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所以本地產(chǎn)的麻羽雞和三黃雞為素材進(jìn)行系統(tǒng)選育，并引入伴性矮小基因培育而成的配套系。經(jīng)系統(tǒng)選育后，提高了雞的群體整齊度和母雞的產(chǎn)蛋量，保持了地方雞的優(yōu)良肉質(zhì)風(fēng)味。因該雞分布于廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所的所在地銀香沖，故名銀香麻雞。
銀香麻雞父母代種雞在中等營(yíng)養(yǎng)水平及育成階段限制飼養(yǎng)的條件下，母雞平均開(kāi)產(chǎn)日齡120日齡，150～170日齡產(chǎn)蛋率為50％，開(kāi)產(chǎn)體重1.4～1.7公斤；入舍71周齡平均產(chǎn)蛋180枚。成年公雞體重1.9～2.2公斤。目前有兩個(gè)配套系用于生產(chǎn)：一種是以矮小型雞作父系配正常型母雞，后代公雞為正常型，母雞為矮小型；另一種是以正常型的公雞配矮小型母雞，后代全部為正常型。商品雞70～80日齡公雞體重1.5～1.7公斤，料肉比（2.3～2.7）∶1；90～100日齡母雞體重，正常型1.3～1.5公斤、料肉比（3.2～3.4）∶1；矮小型90～100日齡母雞體重1.2～1.3公斤，料肉比（3.6～3.8）∶1。
漯河麻雞：
漯河麻雞是河南省漯河市舞陽(yáng)縣、臨潁縣、源匯區(qū)、郾城區(qū)、召陵區(qū)的特產(chǎn)。漯河麻雞是漯河市優(yōu)良肉蛋兼用型雞品種，共分青（鐵）腳麻、黃腳麻雞兩種。漯河麻雞體型緊湊，麻羽適中，冠紅亮麗，大而直立，外貌特征符合我國(guó)消費(fèi)者的需求。
漯河麻雞雖然個(gè)頭不大，但成年公雞頭大，嘴粗短整齊且呈荷包形，單冠，冠葉大而鮮紅直立；胸深且略向前突；體軀呈馬鞍形，羽毛金紅色；體重2.9～3.6千克。成年母雞頭清秀，單冠直立，冠中等大小，呈鮮紅色；頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色，頸長(zhǎng)；背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點(diǎn)，形成淺麻、中麻、深麻三種；成年母雞體重1.8～2.6千克。
青（鐵）腳麻的喙、脛、趾為鐵青色，黃腳麻則為黃色。肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，具有“鮮、嫩、爽、滑、甜”等特點(diǎn)，口感極佳。
崇仁麻雞
崇仁麻雞是江西省撫州市崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻兩類，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點(diǎn)，即可食部、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。1997年該縣被國(guó)家命名為“中國(guó)麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國(guó)十大名雞”稱號(hào)，1998年，該縣在正式注冊(cè)了“山鳳”牌崇仁麻雞商標(biāo)。
崇仁麻雞系地方優(yōu)良品種，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品種志》，1997年崇仁縣被國(guó)家命名為“中國(guó)麻雞之鄉(xiāng)”。崇仁麻雞成熟早（平均開(kāi)產(chǎn)日齡達(dá)155-160天），體重輕（1.2-1.3kg），蛋的品質(zhì)好（哈氏單位為86.2，超過(guò)美國(guó)AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)），成雞骨骼纖細(xì)，可食部分高達(dá)55%，肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，人體必需的八種氨基酸、VE、尼克酸及組氨酸含量較高，膽固醇含量低微（每100g可食部分僅含51mg，大大低于全中國(guó)117mg的平均水平）。

我國(guó)最好吃的10大燒雞是什么？

燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。燒雞在我國(guó)各地都有制作，口味也各具特色，下面就來(lái)看看我國(guó)最好吃的10大燒雞，看看有沒(méi)有你家鄉(xiāng)特產(chǎn)，你認(rèn)為哪里最好吃。

1、遼寧凌源燒雞

凌源燒雞亦稱熏雞，在加工過(guò)程中有獨(dú)特的工藝程序，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調(diào)料，適度掌握火候，反復(fù)翻動(dòng)，使煮好雞肉表里熟透，然后放在熏籠內(nèi)加工熏制，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，咸淡適度，表里如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足后折放入肚子里，達(dá)到色味香形具臻佳妙。縣城以小西街高姓制作最佳，三代經(jīng)營(yíng)已有數(shù)十年歷史。

2、安徽金涂山燒全雞

蚌埠?金涂山燒全雞?是發(fā)明專利產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農(nóng)家散養(yǎng)的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調(diào)料等。經(jīng)二十一道工序，以文武火精久耗時(shí)燒制而成。特點(diǎn)：產(chǎn)品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鮮，嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口味純正之特點(diǎn)，深具徽菜特色。雞肉，血，頭，爪，心，肝，腸全身入菜，故名?燒全雞?。

3、陜西普集燒雞

普集燒雞為陜西省咸陽(yáng)市久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。始產(chǎn)于武功縣普集鎮(zhèn)。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無(wú)渣，醇香可口。起始于河南人氏郭志平，屬清乾隆年間宮廷飲食秘方，輾轉(zhuǎn)流傳到武功。在武功縣乃至西北省區(qū)享有盛名，成為武功飲食業(yè)的壓臺(tái)戲。是典型的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

4、河南道口燒雞

道口燒雞是河南省安陽(yáng)市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽(yù)為中華第一雞，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮，問(wèn)左右人道："何物發(fā)出此香，"左右答，"燒雞"。隨從將燒雞獻(xiàn)上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道："色、香、味三絕"。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使"義興店"燒雞一直保持著他的獨(dú)特風(fēng)味。

5、山東德州燒雞

山東的德州燒雞(也叫"德州扒雞")，出生于河南滑縣道口燒雞。不但在海內(nèi)馳名，更獲得國(guó)際間的贊賞，美國(guó)的炸雞，是望塵莫及的。日本在三四十年前就派人專門(mén)去德州學(xué)扒雞的做法。德州雞并不是出源于德州，正像金華火腿不出于金華，而出于東陽(yáng)，良多栗子不出于良多，而出于房山一樣，得地利有很大的關(guān)系。

6、河北二毛燒雞

二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統(tǒng)名菜，中華老字號(hào)之一，屬于冀菜系。此菜被載入國(guó)家級(jí)史冊(cè)《辭海》"八大地方風(fēng)味美食"大名"二五八"之首，邯鄲十大名小吃。是大名縣傳統(tǒng)的名貴食品，長(zhǎng)期以來(lái)遠(yuǎn)近聞名，享有盛譽(yù)。制作傳統(tǒng)秘方的藝術(shù)，出類拔萃的味道，促使了"二毛燒雞"在社會(huì)上形成了"聞著不想走，看見(jiàn)了想吃到口，孝順人，想給老人買(mǎi)只走，義氣人，在朋友場(chǎng)上想托著燒雞露一手"。

7、江蘇叫花雞

據(jù)傳，清代年間，在常熟虞山腳下，一個(gè)餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一只雞，欲以充饑。但一無(wú)鍋灶二無(wú)調(diào)料，甚至連褪毛的開(kāi)水都找不到，無(wú)奈之下，將雞宰掉，取出內(nèi)臟后，用幾張荷葉包起來(lái)，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點(diǎn)火烤了起來(lái)。待烤的泥巴發(fā)黃干透時(shí)，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開(kāi)來(lái)。附近張大戶的仆人恰巧經(jīng)過(guò)，香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，回去稟告了主人。主人如法炮制，邀親友品嘗，眾人吃過(guò)贊不絕口，詢問(wèn)主人菜名，主人以"叫花子雞"回之.

8、廣東窯雞

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，把雞身內(nèi)外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包好。搭個(gè)窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時(shí)熄滅柴火，將包好的雞放進(jìn)窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。有時(shí)為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土，一小時(shí)左右就可以開(kāi)窯取雞了。

9、江西瓷泥煨雞

瓷泥煨雞是江西景德鎮(zhèn)最著名的小吃之一。雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又加以創(chuàng)新，推出更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。

10、山西太谷熏雞太谷熏雞，馳名中外，譽(yù)滿八方。太谷熏雞是太谷縣的傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，已有100多年的歷史，始創(chuàng)于清代，此名產(chǎn)在舊時(shí)為晉商谷幫招待國(guó)內(nèi)外客商的莊菜，也是晉商與各地官吏、顯貴交往的上等禮品，有?山西歷史文化名食?、?山西四大名熏之一?的美譽(yù)。

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