為何中餐在國際地位遠(yuǎn)落后于日料，甚至還不如越南餐呢

中國身為擁有五千年璀璨文化的泱泱大國，其美食文化也是源遠(yuǎn)流長的。中餐分為八大菜系，分別是川、魯、浙、蘇、粵、閩、湘、徽菜。中餐傳統(tǒng)的烹調(diào)方式也有煎炸煮炆焗炒烤.......等十多種。

雖說世界三大美食分別為中餐、法餐和土耳其，但是中餐的地位遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如后兩者。

根據(jù)一份《經(jīng)濟學(xué)人》的文章表示，世界上最受歡迎的美食是意大利的美食，接著是日料。而中餐的地位落后于泰餐甚至不如越南菜。

實際上每個土生土長或是熱愛中國文化的人都知道，中國美食的種類不僅繁多，口味也各具特色。講究“色、香、味”俱全，是名副其實的“舌尖上的國度”。

究竟是什么原因造成中餐在全球地位上的尷尬呢？

中餐

飲食習(xí)慣的差異中餐的烹調(diào)步驟復(fù)雜，且像湘菜、川菜加的調(diào)料種類繁多。中餐往往也會大量用油，這會讓注重飲食均衡的外國人認(rèn)為過于油膩、不夠健康。也與喜歡保留食物原始風(fēng)味的歐美人的習(xí)慣相悖，吃中餐吃不出食材的風(fēng)味讓歐美人難以接受。

與之相對的，日料同樣作為亞洲美食就能征服外國人的味蕾。日料普遍清淡，且注重保護食材的原本的風(fēng)味，有許多菜品比如刺身、壽司等等沒有經(jīng)過太多的加工可以直接生吃。并且日料非常爽眼，一眼就能看出菜品的原材料是哪些，這一特點也正好符合歐美人保留食材風(fēng)味的習(xí)慣。

中餐的許多菜品都是辣的，即便是中國人自己認(rèn)為是微辣。但是對于一個不習(xí)慣吃辣的外國人來說可能已經(jīng)算非常辣了。想要讓不會吃辣的人習(xí)慣吃辣的飲食是一件很難的事情。

另外，歐美人聚餐是采用分餐制。中國菜的特點剛好與他們分餐的特點有沖突。因為中餐是按照許多人一起分享一道菜的初衷烹飪的，無論從份量、擺盤還是菜品種類上來說都不適合分餐制。

但是不少出現(xiàn)在中餐廳的外國人出于飲食習(xí)慣還是會選擇分餐制，即一人點一道菜。這樣做實際上是不利于中餐的推廣的。

歐美人的分食制

餐廳環(huán)境日式餐廳或是其他法國餐廳、意式餐廳的環(huán)境非常靜謐、正式。非常適合家庭內(nèi)部或是和朋友一起悠閑地享受一頓美食，暢聊最近發(fā)生的新奇事物慢慢消磨時光。也很適合和客戶洽談商務(wù)合作等。

同時，由于法餐和日料都非常注重儀式感，菜品的擺盤也非常精致，因此進(jìn)餐的氛圍也給人很正式的感覺。一些人選擇法餐館、日料店甚至只是出于享受一段安靜的時光。

但是中餐廳往往富有煙火味，在中餐的環(huán)境比起法餐等沒有那么拘謹(jǐn)。但是過于開放的環(huán)境，也容易引起過于嘈雜、不夠整潔等問題。這樣一來，期望在一個安靜的環(huán)境進(jìn)餐的外國人就不太會考慮去中餐廳。

與之相應(yīng)的服務(wù)水平也是阻礙更多人選擇中餐的一個原因。由于分布在國外的中餐廳多數(shù)是價格便宜的餐廳，因此相應(yīng)的服務(wù)水平、設(shè)施等等都不會非常高檔。這也導(dǎo)致外國人對中餐有廉價、服務(wù)差的負(fù)面印象。

國外中餐廳

其實這與第一批將中餐普及到國外的人群是密不可分的。以美國為例，歷史上第一批到達(dá)美國這片土地的中國人基本上都是勞動工人。勞工們沒有受到過正規(guī)的餐飲培訓(xùn)，因此這些人帶到國外的美食都是廉價的，就餐環(huán)境也很嘈雜。

綜上可以得知，這個時期的中餐館給外國人留下了臟亂差、廉價不衛(wèi)生的印象。后來隨著越來越多的中餐館涌入外國的大街小巷，雖然中餐的多元性慢慢地被外國人所了解。但是突破一直以來的負(fù)面風(fēng)評并非一朝一夕就能夠做到的事情。

日料

本土化后的中餐中國文化向來是包容性極強的文化，這一點也體現(xiàn)在中國的美食上。中餐容易與當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗相結(jié)合，推出本土化的“新式餐飲”。

比如左宗棠雞這道菜在外國大受歡迎。

這道菜原本是由一位遷移到臺灣的湖南人所創(chuàng)，該菜需要用到辣椒、醬油、醋等多種調(diào)味料。但是到了美國，這道菜就變成了雞肉裹上面粉，再經(jīng)過油炸后澆上一層糖醋醬。

又或者在國外大受歡迎的炒雜碎，主要由牛肉絲、豬肉絲或是雞肉絲和綠豆芽、青椒絲、芹菜、洋蔥絲等菜一起炒。是一道典型的美式中餐。這種經(jīng)過本土化改良的菜品雖然容易讓外國人接受，但是與此同時也會使得菜品失去原本的特點。

而日料和法餐已經(jīng)有一套成熟的體系和標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)。不論傳到世界的何地都能保留原本的風(fēng)味，無需經(jīng)過更改。甚至?xí)?yán)格禁止客人采用非本餐飲的習(xí)慣或者餐具進(jìn)食。

比如一些日料店會禁止顧客使用刀叉食用日料，必須使用店里的筷子享用美食。這使得法餐、日料的特點深入人心，也有助于通過美食宣揚日本文化。并且擁有一套成熟完整的體系也能夠增強餐飲的信譽度，讓外鄉(xiāng)人容易對這類餐飲產(chǎn)生信賴。

左宗棠雞

國外中餐現(xiàn)狀根據(jù)明尼蘇達(dá)的教授所發(fā)布的文章可以得知，中餐在國際上的地位很糟糕，甚至不如越南菜。但是這并非是由于中餐的水平不高，而是有著文化差異、社會歷史原因等多種因素。

根據(jù)美國版的大眾點評統(tǒng)計，日料屠榜了美國的均價榜單這意味著日料的平均價格在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)超越了法餐和意大利菜。但是中餐卻和泰國菜、印度菜等一起排在榜單的末尾。

雖然如今中餐廳遍布美國已開設(shè)了近五萬家中餐館，但是其中大多數(shù)是經(jīng)過本土化改良的快餐。價格便宜、做法簡單，這樣的餐飲不但無法宣揚中國文化，反而會讓外國人對中國的誤解越來越深。

當(dāng)然，如今遍布在國外的米其林中餐廳也形成了一定的規(guī)模。這些餐廳同樣注重進(jìn)餐環(huán)境的格調(diào)，裝飾風(fēng)格典雅精致。從食物的選材到家具的原材料、從菜品的擺盤到周到細(xì)致的服務(wù)無不講究。但是這些餐廳的影響力還很有限，此前多數(shù)是由居住在外國的華僑前往品嘗。

米其林中餐廳

結(jié)尾經(jīng)過在海外的無數(shù)中餐行業(yè)從業(yè)者的努力，中餐廳的檔次越來越高，環(huán)境、服務(wù)等水平也相應(yīng)地有所提升。例如2019年，創(chuàng)立的（中華意境料理）旨在通過菜品展現(xiàn)中國傳統(tǒng)的詩意與品位，如一幅畫卷般在食客面前徐徐展開。

以做工精細(xì)、選料考究而聞名的“厲家菜”為了能夠推向中國宮廷菜，邀請著名設(shè)計師特地設(shè)計餐廳，食材經(jīng)過長達(dá)一年的考察。致力于推廣正宗的中華宮廷餐飲，讓異國他鄉(xiāng)的食客們也可以享受到中華美食。

厲家菜

雖然中餐在過去的很長一段時間內(nèi)都落后于同樣是亞洲美食的日料，并給外國人留下了種種負(fù)面印象。但是隨著社會的進(jìn)步，近些年來中國文化對國外的輸出力度越來越強。更多的人了解了中國文化并被其深深吸引，中餐的形象也在日漸好轉(zhuǎn)。

從最初的移民勞工所帶去的廉價中餐，到之后通過本土化艱難生存的中餐，到如今越來越多的堪稱“藝術(shù)品”的高檔餐飲。中餐的影響力正在一步一步的增強。

雖然這條路還很長，但是經(jīng)過多樣化的社交工具的助力以及餐飲從業(yè)者的不忘初心地不懈努力，中餐被發(fā)揚光大的那一天就一定不遙遠(yuǎn)。

中餐在世界各國發(fā)展的速度非?？?，我們中餐為何會如此受歡迎？

這主要是和中國美食原有的魅力是分不開關(guān)系的。再加上現(xiàn)如今我們中國人的推廣，以及我們中國人遍布在世界各地，而有很多人都在外國開起了飯館，所以說這和我們對外開放的政策，以及中國人的推廣也有著很大的關(guān)系。

隨著我們手里的資本越來越雄厚，在國外的中餐廳已經(jīng)不再需要迎合外國人的胃口，而是傳統(tǒng)的做起了中國菜，迎合的是一些有能力的外國人，以及一些華人。

中餐的烹飪過程以及悠久的歷史豐富的種類正在改變外國人對中餐的認(rèn)識，也是我們驕傲的資本。畢竟我們中華文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，我們中餐也是這樣。在英國中餐中已經(jīng)超越很多英國的菜系，包括他們的本土菜，墨西哥菜、印度菜成為當(dāng)之無愧的外賣王，而且根據(jù)歐洲數(shù)據(jù)在英國調(diào)查中顯示，英國人最受歡迎的外賣，中國獲得了頭銜。

并且向現(xiàn)如今每年都會有大量的老外來中國進(jìn)行游玩，而他們都特別喜歡吃我們中國的一些特色的地方美食。比如說四川的辣醬包子，辣條煎餅果子帶，再到黃燜雞米飯等等。都落戶到了美國加州，而且在世界各國都已經(jīng)有了越來越多家的中餐廳開始開業(yè)?？梢娭胁蛯κ澜绲挠绊懥σ呀?jīng)越來越深厚了，而且很多外國人也開始在享受中餐帶來的舌尖享受。中餐的魅力，可以說真的是非常大的。

而對于一些農(nóng)作物，農(nóng)產(chǎn)品也在慢慢的改變外國人。他們也會慢慢的了解中餐，從而做中餐，吃中餐，到時候中餐到發(fā)展速度還會更快。我相信我們中國的發(fā)展速度變得越來越快的，這主要還是得益于我們中餐文化博大精深，我們中餐真的是很好吃，也特別的有營養(yǎng)。

中餐和日料最大的區(qū)別是什么？是食材原料還是制作方式？

壽司是日本民眾的家常食物，米飯配上蔬菜和魚片，一口吞下是對主人廚藝的贊揚。

隨著文化的交流，美食也在互相交流，各國美食走出國門去俘獲全世界吃貨的芳心。

壽司最早在國內(nèi)出現(xiàn)是什么時候呢？

重慶游品的奶油是無從查起了，總之各國美食的大聚會就是吃貨的最愛。

為了讓食客對壽司有更多的了解，日料店偶爾會推出親手制作壽司的活動，每次都會吸引很多人參與其中。

看到這樣有趣的活動，熱愛生活的奶油，必然是要報名了。

去到現(xiàn)場時，一張超長的餐桌上擺放著制作原料。一人一個圍裙，戴上一次性食品級手套就可以開始了。

拿米飯，給米飯塑形，放一層肉松夾心，放一層米飯。然后把整條米飯壓實，切成小塊備用。

每一小塊米飯上放一片三文魚，最有趣的步驟是給三文魚加熱。

是一種連接著氣罐的火槍，氣罐的上方就是開關(guān)鍵，按一下火苗就噴出來了。這個步驟在操作的時候要細(xì)心謹(jǐn)慎一些，避免危險。

看著一排三文魚片被噴槍加熱后的模樣，才了解原來平時壽司上的魚片都是用這樣的方式做出來的。

現(xiàn)場還看到了一個代表著匠心的機器：食品稱重器。

之前就聽過一種說法，日本的廚師在做菜的時候，旁邊都會放一個稱重器，每一份食品的重量，每一勺作料的用量都是經(jīng)過測量的，力求達(dá)到精準(zhǔn)。

這樣每一次做出來的食物品質(zhì)都是一樣的，不會參差不齊。

制作壽司的時候也被要求把所用的米飯和輔料放上去稱重，按照要求的重量來制作。

參與了整個匠心般的壽司制作，游品的奶油還是挺感觸的。

相比較于日料或者西餐，中餐對于食材用量的控制，可能就沒有那么精準(zhǔn)了。

特別是在調(diào)味的時候，往往都是采用少許、適量這樣的描述方式，如果沒有相應(yīng)的制作經(jīng)驗，往往做不到精準(zhǔn)。

因此，中餐的這種制作方式，更多的是依靠廚師的經(jīng)驗，那是長時間的積累，就算不用稱重，也能夠保持一貫的水準(zhǔn)。

而這也恰恰是中餐更加困難的地方，廚藝的傳承也更加考驗廚師的努力和用心程度。

當(dāng)然，對于食客來說，最后食物呈現(xiàn)出的味道才是最關(guān)鍵的。不管采用哪一種制作方式，滿足大家的口味，大家喜歡吃才最重要。

中餐在外國到底是否真如傳說中那么受歡迎？

中餐在外國確實是很受歡迎的，你可以拿外國的西餐一比較就知道了。西餐在中國雖然吃飯環(huán)境比較好，但是價格也高，這個只能算是一種時髦的高消費，但是真正喜歡吃的人有多少，不考慮錢的問題天天吃西餐，有幾個人能接受。而在開在外國生意興隆的中國餐館就不一樣了，外國人對中國餐館里面的花樣百出的菜首先是眼花繚亂，他們真的不知道菜還可以有這么多的做法，而且口味還是那么的好吃，所以他們在有大的聚會時首選都是中國餐館去吃中國菜，請采納吧。

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