這味“藥食兩用”的長壽藥，補(bǔ)益脾、肺，還滋腎陰！

山藥原名薯蕷，唐代宗名李預(yù)，因避諱改為薯藥；北宋時(shí)因避宋英宗趙曙諱而更名為山藥。

山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。生用具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，《本草綱目》概括其五大功用為“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”，山藥是一味常用的中藥，可配伍組成許多名方。在日常生活中，山藥還可以搭配許多食材做成美味佳肴。

山藥有懷山藥、淮山藥之分。

“懷”指河南懷慶府，即今日河南焦作地區(qū)，包括孟州、博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣（古懷慶府所屬），此地所產(chǎn)山藥質(zhì)量最佳，習(xí)稱“懷山藥”，目前在河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。

“淮”指江淮地區(qū)，包括安徽、江蘇、浙江，此地所產(chǎn)山藥習(xí)稱“淮山藥”。鐵棍山藥屬“懷山藥”的一種，直徑一般為1厘米~2.5厘米，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；折斷后的斷面細(xì)膩，黏液少，營養(yǎng)價(jià)值更高。以河南溫縣鐵棍山藥最為出名，其肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，黏液質(zhì)少，久煮不散，味香微甜，口感特好，久食不膩。鐵棍山藥的皮非常薄，煮熟后更加明顯。而市場上銷售的普通山藥直徑粗大，不僅肉質(zhì)不堅(jiān)硬，且粉性也不夠足，黏液多，營養(yǎng)價(jià)值不如鐵棍山藥。

山藥日常吃法

1清蒸山藥如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

2煲山藥粥煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3炒山藥在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

大道至簡，是宇宙萬物發(fā)展之規(guī)律，是中華文化之精髓，是中華道家哲學(xué)，是大道理極其簡單，簡單到一兩句話就能說明白。所謂“真?zhèn)饕痪湓?，假傳萬卷書”?！叭f物之始，大道至簡，衍化至繁”出自老子的《道德經(jīng)》。大道至簡，不僅被哲學(xué)流派道家、儒家等所重視，也是人生在世的生活境界。

大道至簡，大道無形，大道無法，這是一種大道自然、返樸歸真的高級(jí)功態(tài)。在這種清凈無為、忘我無私、天人合一的狀態(tài)中，不求長功，功力自然上長；不求治病，身心自然調(diào)整；不求功能，功能自然顯現(xiàn)；你不求大小周天，百脈自然暢通，最深刻的真理是最簡單最普通的真理。把最復(fù)雜的變成最簡單的，才是最高明的。最偉大的人僅僅因?yàn)楹唵尾棚@得崇高。

大道至簡，人生亦簡。開悟，深?yuàn)W了就簡單，簡單了才深?yuàn)W，從看山是山，到看山是山，境界不一樣，從簡單到復(fù)雜，再從復(fù)雜到簡單，就是升華。生活的意義在于簡單，人修煉到一定程度，會(huì)淡泊一些事，會(huì)簡單，你可以理解別人，但別人不一定理解你，其實(shí)人不在理解，在認(rèn)同。

精于心，簡于形?？絾栰`魂這是人的終極問題，簡不僅是一種至美，也是一種能力、一種境界?？赐噶瞬徽f透，高境界；朦朧地看，心透 ；透非透、 知未知 ，故意不看透,才是透徹；知道世事看不透,就是透，透徹后的不透徹，明白后的不明白，難得糊涂是真境界。

“大道至簡”是做人的智慧，做人做事要將一件復(fù)雜的事情化為簡單，那是需要智慧的。將繁雜的事情回歸到簡單，要有智慧、能力，也要有決心。有智慧的人都喜歡大道至簡，因此，功和利，不可趨之若鶩；名和財(cái)，不可為之所累。淡泊以明志，寧靜以致遠(yuǎn)。我們要簡簡單單的做人，踏踏實(shí)實(shí)的做事，用智慧化難為簡。

為名利盡拋寵辱，清純似兒時(shí)天真的童貞，樸實(shí)如父輩耕耘的沃土,只有心情平靜的人方能視見“斜陽照墟落，窮巷牛羊歸”的悠閑，聽聞“荷風(fēng)送秋氣，竹露滴清響”的天籟，感受那“空山不見人，但聞人語響”的空曠。陶淵明就是這樣的人，所以他能夠吟出“采菊東籬下，悠然見南山”的絕句；歐陽修也是這樣的一個(gè)人，所以他在謫居時(shí)仍能悠然自得的寫出《醉翁亭記》。

大道至簡，人生亦簡。簡不是物質(zhì)的貧乏，而是精神的自在；簡不是生命的空虛，而是心靈的單純。大道至簡是最高的道理往往是最簡明的，人要學(xué)會(huì)簡單、簡樸生活、簡捷行事，放下自己的私心雜念，當(dāng)超出自我欲望的牢籠，當(dāng)真正忘記自己的思想，忘記自己的意識(shí)，進(jìn)入忘我忘物的狀態(tài)。

人生的繁出于惑，以“仁”抗拒誘惑，以“智”解除困惑。不惑，才是人生由繁入簡的標(biāo)志。弱水三千，我只取一瓢飲；人生百態(tài)，須當(dāng)從一而終。樂以忘憂，簡以存真，才是人生的“大道至簡”。

有個(gè)大道至簡、平常心是道的故事：一個(gè)行者問老道長：“您得道前，做什么？”老道長：“砍柴擔(dān)水做飯。”行者問：“那得道后呢？”老道長：“砍柴擔(dān)水做飯?！毙姓哂謫枺骸澳呛沃^得道？”老道長：“得道前，砍柴時(shí)惦記著挑水，挑水時(shí)惦記著做飯；得道后，砍柴即砍柴，擔(dān)水即擔(dān)水，做飯即做飯?！崩系篱L和行者的對(duì)話讓我們開悟，許多至高至深的道理都是含蘊(yùn)在一些極其簡單的思想中。

大道至簡，人生易簡。一千個(gè)人有一千種生存方式和生活道路，走過歲月、走過生活，心里有許多的感慨，一切放下，一切自在；當(dāng)下放下，當(dāng)下自在，生活中的很多問題并不需要放在心里，人生的很多負(fù)擔(dān)并不需要挑在肩上。一念放下，才能感受到簡單生活的樂趣，才能感受到心靈飛翔的快感。要想改變一些事情，首先得把自己給找回來。我們都有潛在的能量，只是很容易：被習(xí)慣所掩蓋，被時(shí)間所迷離，被惰性所消磨。我們應(yīng)該記住該記住的，忘記該忘記的，改變能改變的，接受不能改變的。我們要用最少的悔恨面對(duì)過去，用最少的浪費(fèi)面對(duì)現(xiàn)在，用最多的夢面對(duì)未來。

天地之道，簡易而已。人生苦短，諸事不想太復(fù)雜，簡單生活。人生這部大戲一旦拉開序幕，不管你如何怯場，都得演到戲的結(jié)尾。成長過程中最大的挑戰(zhàn)在于有些路段，只能自己寂靜地走，快樂工作、簡單生活才是幸福生活，人要懂得知足常樂，所有的哀傷、痛楚，所有不能放棄的事情，不過是生命里的一個(gè)過渡，你跳過了就可以變得更精彩。

最好的生活就是簡單生活，一盞茶，一張桌，一處清幽，日子平淡，心無雜念?？墒呛唵蔚纳顓s需要百般的努力，這樣才會(huì)無憂無慮欣然享受生活。生活總的來說是完美的，不完美的是心態(tài)，不懂得欣賞的人，就會(huì)用挑剔把一切變得有殘缺。簡單做人，率性而為，把握分寸，隨遇而安，坦然接受現(xiàn)實(shí)；簡單做事，不惹事、不生事、不怕事，不悔、不怨、不惜自己所做的事。

人生就是一場漫長對(duì)抗，有些人笑在開始，有些人卻贏在最終。試著微笑，試著回眸，放松自己，不強(qiáng)求、不萎靡、不浮躁。簡單生活，隨心、隨性、隨緣，做最好的自己，知足、微笑、淡然，即使再苦再累，只要堅(jiān)持往前走，屬于自己的風(fēng)景終會(huì)出現(xiàn)。

生活容不容易，關(guān)鍵看你怎么活。處境在于心境，心境改變了，處境也會(huì)改變。你向生活要得越多，你就會(huì)變得越緊張、越復(fù)雜，生活也就越不容易。反之，你對(duì)生活要求的越少，就越容易滿足，越容易快樂。江山明月，本無常主，得閑便是主人；大道至簡，活在當(dāng)下，知足便能常樂。

悟入無懷之靜境，一輪之心月獨(dú)明，盡顯心靜之境界；心靜自然從容灑脫，持心若水笑面人生，更現(xiàn)心靜之魅力。人生在世，平淡才是最真，靜默才是最美，生命里最持久的不是繁華，而是平淡，不是熱鬧而是清歡。保持一顆童心，不開心的時(shí)候，心無遮攔地向朋友傾訴煩惱，開心的時(shí)候，肆無忌憚地開懷大笑，也許所有的憂愁會(huì)在傾訴中流走，所有的緊張會(huì)在大笑中釋放。像孩子一樣，簡單生活，快樂生活，保持心靈原生態(tài)，一切都是美好的。

生命里總有一個(gè)故事，想講述卻難以開口，就這樣在心底，漸漸譜成了曲。人就是這樣，得不到的永遠(yuǎn)向往，失去了的，才會(huì)覺到珍貴。所謂的，得失、情緣、風(fēng)景、驛站，都在時(shí)光的塵煙中，慢慢淡散。雖然，有些事情放下很難，但是，不屬于自己的東西，終究會(huì)走遠(yuǎn)。

人的一生，注定要經(jīng)歷很多。紅塵路上，有朗朗的笑聲，有委屈的淚水，懵懂的堅(jiān)持著，有成功的自信，有失敗的警醒，每一段經(jīng)歷注定珍貴。生命的豐盈緣于心的慈悲，生活的美好緣于擁有一顆平常心，生活簡單讓人輕松快樂，想法簡單讓人平和寧靜。因?yàn)楹唵?，才深悟生命之輕，因?yàn)楹唵?，才洞悉心靈之靜。

山藥可用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等病證。麩炒山藥強(qiáng)于補(bǔ)脾健胃，多用于治療脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。山藥一般人群均可食用，因本品養(yǎng)陰能助濕，故濕盛中滿或有積滯者不宜單獨(dú)使用山藥，濕熱邪實(shí)者忌用山藥。

山藥也可入藥

山藥入藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，原名薯蕷，因唐代宗名豫，故避諱改名“薯藥”，后又因宋英宗諱曙遂改名為“山藥”。

1健胃消食片處方組成：太子參，陳皮，山藥，麥芽（炒），山楂。

功能與主治 ：健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積，癥見不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿，消化不良見上述證候者。

2金匱腎氣丸處方組成：地黃、山藥、山茱萸（酒炙）、茯苓、牡丹皮、澤瀉、桂枝、附子（制）、牛膝（去頭）、車前子（鹽炙）。輔料為蜂蜜。

功能與主治：溫補(bǔ)腎陽，化氣行水。用于腎虛水腫，腰膝酸軟，小便不利，畏寒肢冷。

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