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      古人怎么加工糧食 從石具到石磨盤，一口氣搞懂石磨的前世今生
      
        
      
            鑫旭愛旅游
            2023-09-19 13:24:38
        
      

        
      
           
      九十年代
      以前出生的農(nóng)村人
      ，對于
        ，一口氣搞懂石磨的前世今生.png" />
      “石磨”
      這種東西一定不陌生，上下兩扇
        ，上面有一個圓孔
      ，把糧食放到圓孔上向下漏
      ，同時用驢或者牛拉著磨轉(zhuǎn)動
      ，就會把糧食給磨成面粉
      。
      現(xiàn)在的孩子多半不知道這種工具了
      ，就算是農(nóng)村孩子也不知道，偶爾看見這樣的石磨
      ，也是隨便扔在某個角落
      ，或者干脆填在墻頭下當(dāng)?shù)鼗，F(xiàn)在的面粉大多是買
        ，直接面粉廠給磨好的
        ，而且現(xiàn)在都是電磨。
      但我們?nèi)匀灰f
        ，圓石磨在現(xiàn)在的一些山區(qū)仍然在用
        ，而且這個圓石磨的使用歷史已經(jīng)超過了四千年，說到加工糧食
        ，一定會有人認(rèn)為
        ，最開始時是杵臼，因為古代人工具簡單
        ，造不出圓石磨
        ，關(guān)于杵臼的記載也的確挺多的
        ，用途也非常明確，就是加工糧食的
        。
      比如在
      《易·系辭》
      中說黃帝:
      斷木為杵,掘地為臼
      意思是說黃帝打敗蚩尤后
        ，就造出了用來加工糧食的杵臼，好讓人們好好的生活
        。
      據(jù)說成書于秦朝的
      《世本》
      中說:
      雍父作舂杵臼
      這個雍父據(jù)記載是黃帝的臣僚
        ，也就是他發(fā)明了杵臼。
      這些記載都這么早
      ，似乎最開始人們加工糧食用的就該是這種東西
      。其實并不是，我國先民加工糧食非常早
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的早于三皇五帝時期
      ，那么，最初的加工糧食工具是什么呢
      ？圓石磨都經(jīng)歷過什么樣的變遷呢
      ？
      一、遠(yuǎn)古時代
      ，造石為磨
      在遙遠(yuǎn)的新石器時代
      ，我們的先民們就已經(jīng)開始使用工具將糧食弄碎。
      我們無法知道他們最初為什么要這樣做
      ，但我們可以推斷出
      ，經(jīng)過舊石器時代的磨合，我們的先民們對用石頭這樣的工具已經(jīng)得心應(yīng)手
      ，糧食收回來后
      ，直接食用顯然是不舒服的，口感也太差
      ，于是有人就想著把這些糧食給弄碎
      ，或者攤在石頭上加熱成餅，或者放在陶罐中煮熟
      ，所以
      ，加工工具也一定會出現(xiàn)的。
      當(dāng)時的糧食加工工具非常簡單
      ，一塊簡單的石頭
      ，這塊石頭必須要有一個大一點的平面，可以把糧食平放在上面
      ，然后還面要一根把糧食碾碎的工具
      ，這就是石棒。
      石頭和石棒
        ，就是那時候的主要工具
        ，弄碎糧食的主要力量是人工
        ，人們把糧食攤在石頭上，然后用石棒用力碾壓
        ，使糧食破碎后再成粉
        。
      當(dāng)然了，當(dāng)時不止是只有這樣的加工工具
        ，當(dāng)時的石制工具主要可以分為三個類別
        ，分別是:
      翻耕農(nóng)具、收割農(nóng)具和加工谷物工具
        。
      考古學(xué)家們在裴李崗新石器時代遺址共發(fā)掘出土了兩百多件石器
        ，而石磨盤和石磨棒的數(shù)量就有八十多件。在武安磁山遺址出土了石器一千多件
        ，石磨盤和石磨棒的占有量達(dá)到了一百多件
        。
      而這些遺址，距離現(xiàn)在已經(jīng)有七八千年的歷史了
        。
      這說明
        ，在遠(yuǎn)古時代，先民們已經(jīng)開始進(jìn)行簡單的加工
        。但我們又會發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象
        ，比這些遺址晚兩三千年的仰韶文化中，石磨盤和石磨棒的數(shù)量卻在減少
      ，而且非常粗糙
      。
      為什么會有這種現(xiàn)象？我們先民的發(fā)展不會倒退
      。那么是這個時期的糧食產(chǎn)量少了嗎
      ？當(dāng)然也不會是這樣，這說明在這個時期
      ，出現(xiàn)了新的工具
      ，那就是杵臼
      ！
      二
      、戰(zhàn)國以前，杵臼為王
      以前的太費工
      ，也太費力了
      ，以先民們的智慧，必定會想辦法造出更加先進(jìn)的加工工具
      ，這就是杵臼
      。
      所謂的杵臼，我們可以想象現(xiàn)在家庭用來搗蒜的工具
      ，古時候的杵臼差不多就是這樣
      ，最開始時
      ，人們發(fā)現(xiàn)受力面積小可以更加精確的使糧食破碎，這個時期仍然是人拿著搗
      ，后來就發(fā)展成了上面的“杵”可以加別的工具
      ，出現(xiàn)年代大約是在周朝后期，春秋時代早期
      ，跟澆水工具“桔皋”出現(xiàn)的年代差不多
      。換代的杵臼可以在杵上加別的東西，比如利用杠桿的力量
      ，使人們更加省力卻可以更加有力的去槌擊糧食
      。
      同時，在我國古籍文獻(xiàn)中
      ，關(guān)于杵臼的記載是非常多的
      。
      成書于漢朝的
      《說文》
      中記載：
      臼，舂也
      。古者掘地為臼
        ，其后穿木石。
      東漢時期的
      桓譚
      在自己的
      《新論》
      中記載:
      宓犧制杵臼之利,后世加巧,借身踐踏,而利十倍
      。
      那有人會說
      ，這些都是漢朝的記載，并不一定能代表是戰(zhàn)國以前有啊
      ，更不要說是夏商周時期了
      ，那時候當(dāng)然也是有的，而且那個時候的杵臼可不只是農(nóng)具這么簡單
      ，相傳為
      姜子牙
      所著的兵書
      《六韜》
      中有這樣的記載：
      戰(zhàn)攻守御之具盡在於人事：耒耜者
      ，其行馬蒺藜也……钁鍤斧鋸杵臼，其攻城器也
      。
      這里也可以用于攻防
      。當(dāng)然了，這是記載在
      《六韜·農(nóng)具》
      里的
      。
      我們觀察遠(yuǎn)古的簡單石磨盤和石磨棒
      ，再到戰(zhàn)國以前的杵臼就會發(fā)現(xiàn)，這些都需要使用人力
      ，而我們的科學(xué)和人類發(fā)展一直都在遵循一個最簡單的原則
      ，那就是節(jié)省人力，或者替換人力
      。
      所以
      ，更先進(jìn)的還得出現(xiàn)，以前的也一定會被后來的所替代，這個替代品必須要有一個最簡單的功能
      ，那就是可以不用人力
      ，用畜力可以操作，這就是后來并且一直沿用到八九十年代的圓形石磨
      。
      三
      、戰(zhàn)國以后，圓形石磨
      關(guān)于圓形石磨的誕生
      ，這個在學(xué)術(shù)界一直有爭議
      。有人說可以更早，但有一部分人說最早只能是在戰(zhàn)國時期
      。因為這看著簡單
      ，但其制造的工藝卻非常的復(fù)雜，而且需要一個重要工具來輔助造成
      ，那就是鐵
      。我們都知道，鐵是在戰(zhàn)國時期才開始冶煉并使用的
      ，所以
      ，很多人認(rèn)為只有到了戰(zhàn)國時期才能出現(xiàn)這樣的先進(jìn)石磨。
      為什么這樣說呢
      ？我們首先得知道它需要什么樣的工藝
      ？
      這種東西分上下兩部分，
      兩扇都是有一定厚度的大石塊所雕鑿成
      ，下扇中間還需要有一根短點的立軸
      ，用鐵制成。上磨扇中間位置跟下面的立軸相對應(yīng)有一個空套
      ，正好可以把下面的鐵軸插進(jìn)去套牢
      。這樣套住后下扇固定，上扇才能繞軸轉(zhuǎn)動
      。兩扇的接觸面有一個“磨膛”
      。膛的外周是縱橫交錯的磨齒，上磨還留有磨眼用來向下漏糧食
      。
      我們可以想像一下這需要什么樣的難度
      ，這在鐵器沒有出現(xiàn)的時代，是不可能造出來的
      。
      關(guān)于圓形石磨到底是誰造出來的
      ，文獻(xiàn)中沒有明確記載
      ，只是在成書于先秦時期的
      《世本》
      中有一句模糊的記載：
      公輸般作
      這個
      公輸般
      是誰呢
      ？就是
      魯班
      。所以，這本成書于先秦的史書說圓形石磨的創(chuàng)造人是魯班
      。但是
      ，魯班生活的年代跟墨子是差不多的，也就是公元前376年以前
      ，在這個年代
      ，正是周安王二十七年，同時也是三家分晉的時代
      ，剛剛進(jìn)入戰(zhàn)國時代
      ，是戰(zhàn)國早期，這個時候不應(yīng)該能造出這樣的東西
      。所以
      ，這不應(yīng)該是一個人的發(fā)明，更應(yīng)該是很多人總結(jié)出來的產(chǎn)物
      ，至少也得在戰(zhàn)國中后期才能出現(xiàn)
      。
      我國著名機(jī)械史學(xué)家
      劉仙洲
      教授，對
      《世本》
      的記載引用也很謹(jǐn)慎
      ，這也能從側(cè)面說明一些問題
      。
      我國考古學(xué)家在秦墓和漢墓中發(fā)現(xiàn)過圓形石磨。
      所以
      ，出現(xiàn)的年代應(yīng)該在戰(zhàn)國晚期
      ，秦朝早期！
      秦朝以后
      ，杵臼并沒有消失
      ，很多民間還在使用，但已經(jīng)不是主流
      ，主流是圓形石磨
      ，因為可以使用畜力代替人力，所以得到了沿用和發(fā)展
      ，到了晉代時
      ，杜預(yù)發(fā)明了“
      水力連磨
      ”。
      宋應(yīng)星
      在
      《天工開物·攻麥》
      中記載：
      凡力牛一日攻麥二石
      ，驢半之
      ，人力則強者攻三斗，弱者半之
      。若水磨之法
      ，制度相同，其便利又三倍于牛犢也
      。
      所以
      ，
      磨的發(fā)展是從簡單的石具到杵臼，再到圓形石磨，并且一直沿用了幾千年
      。直到新時代
      ，我國迅速發(fā)展之下，這種東西才慢慢淡出人們的生活
      。這不僅僅是石磨的前世今生
      ，也不僅是石磨的發(fā)展進(jìn)步史，也是我們中華民族的發(fā)展進(jìn)步史
        ！
      牛筋面是什么做的
      牛筋面是面粉制作的
        。
      
牛筋面是中國中西部地區(qū)的特色小吃之一?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？诟熊浕?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，筋道，后味醇香
      。吃法多樣
      ，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中
      。不過牛筋面和牛肉牛筋沒有關(guān)系
      ，是面粉做的素食，面條較粗
      ，非常柔軟
      ，彈性很大。
      
牛筋面的做法有很多
      ，一般我們吃到的基本就是雞蛋牛筋面和牛肉牛筋面
      ，當(dāng)然還有肉絲牛筋面了。如果是干牛筋面
      ，需要用涼水泡50分鐘或者溫水泡40分鐘
      。泡好后再漏空晾干10分鐘。牛筋面涼拌是用辣椒油
      ，芝麻醬
      ，醋等調(diào)料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點
      ，口感極佳
      。
      

      

      
面粉的發(fā)展歷史：
      
小麥的栽種在中國有四千年歷史，面粉的原料是小麥
      ，磨成面粉后可制作很多食物
      。最早種的是春小麥，到春秋時代開始種冬小麥
      。然后磨成粉
      ，待發(fā)酵后
      ，蒸制食用，稱之為“酏食”到漢朝時
      ，由于磨已廣泛應(yīng)用
        ，蒸制的面食也隨之流行于全中國各地
        ，當(dāng)時統(tǒng)稱為“餅”
        。
      
我國是一個歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國，遠(yuǎn)在新石器時期
        ，我們的祖先就已經(jīng)開始種植小麥并以此為食
        。同樣是在新石器時期，我們的祖先發(fā)明了石磨盤和杵臼
        ，這兩樣器具可以幫助我們的祖先把小麥變成粉末
        ，也就是面粉。
      
隨著時代的變遷
        ，人口不斷的增多
        ，為了增加糧食的產(chǎn)量，石磨
        、風(fēng)車
        、連轉(zhuǎn)磨等新型糧食加工機(jī)械讓小麥變成面粉的步驟不斷精細(xì)化，從而讓古人吃上較為精細(xì)的食物——面粉
        。
      古時候糧食怎么脫殼
      用“碾子
        、籮、風(fēng)車”等工具
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！澳胱印笔怯每逃谢y的石板和石礅做成的，把石礅平放在石板上
        ，石板中心有一個立柱
        ，木框框住石礅后連在石板中心的立柱上，外馬或驢拉動石礅在石板上
        ，把置于石板上的糧食（以稻為例）外殼碾下
      。由于糧食外殼韌性較強，不易被碾碎
      ，所以當(dāng)糧食的外殼被碾到差不多時
      ，將其放到“風(fēng)車”（人力驅(qū)動，木質(zhì)的）內(nèi)
      ，把碾下的外殼吹出
      ，即可得到脫殼后的糧食。在碾動糧食過程中
      ，可以隨時用籮篩出少量的碾下來的外殼
      ，保證碾壓工作順利進(jìn)行
      。
      古代壓面的工具是什么
      古代的糧食加工工具石磨盤和石磨棒。
      面是漢代末年從中亞輸入長安的
      ，面的傳入是中國飲食史的第三次重要突破
      。中國古代主食以黍、粟為主
      ，因為面食方式的輸入
      ，中國飲食文化才由“粒食時代”進(jìn)入“粉食時代”，麥才代替黍
      、粟成為我國的主食
      。而這其中標(biāo)志性的食品就是“烙餅”，漢唐稱為“胡餅”
      ，“胡餅”之后
      ，面條才應(yīng)運而生。今天
      ，西安一些地區(qū)打制的“燒餅”與“胡餅”就有著 “前世今生”的關(guān)系
      。
      古代怎么碾米
      ？
      1.古代人碾米叫做舂米
      。
      
2.舂米就是把打下的谷子去殼的過程，舂出來的殼就是米糠
        ，剩下的米粒就是吃的白米
        ，舂米的工具有點像搗藥罐，有一個棒槌
        、一個盛器
        。用棒槌砸谷子，把米糠砸掉
        。
      
舂米chōng mǐ
      
詞義：
      
例如：舂藥
      
翻開《潮汕歌謠》
        ，里面有不少關(guān)于挨礱、挨磨
        、舂米等民俗事務(wù)
        。反映了舊時代人民生活的痛苦，寄托改變悲慘生活的愿望
        。如：　共嫂挨礱共嫂舂
        ，給嫂掖糠滿頭湮。
      
共嫂挨礱共嫂篩
      ，給嫂掖糠滿頭臺
      。
      
后臺亦有深河水，跳落河水哭哀哀
      。
      
挨呀挨
      ，挨米來飼雞……飼豬還人債
      ，飼牛拖犁耙。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
舂米
      ，談不上什么工藝
      ，過程也并不復(fù)雜，但絕對是個力氣活
      。一口臼
      ，用一塊大整石慢慢鑿成。它形同一只巨大的酒盅
      ，臼口的直徑不小于 70 ~ 80 公分
      。一只大的石臼
      ，一般要四個人才能抬得動它
      。臼內(nèi)鑿有鑼紋，臼的身子須埋在地下
      ，臼口露出地面
      ，四周用破陶瓷缸片貼平，以便于清掃
      。
      
在臼的上面
      ，架著用一棵大樹段做成的“碓身”，“碓”的頭部下面有桿杵
      ，杵的嘴子上按了鐵牙
      。
      
“碓”肚的中部，兩邊有支撐翹動的橫桿
      ，就像玩雜技的“翹翹板”中間支撐那兒
      ，“碓”尾部的地下挖一個深坑，當(dāng)把重心移到“碓”尾并將其向坑去
      ，“碓”頭即抬了起來
      ，然后舂下去，抬起來
      ，再舂下去
      ，就這樣機(jī)械地重復(fù)，便是舂米
      。
      
-舂米
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      ，卻被嬴政逼死 看似莫名其妙，實則理所當(dāng)然" rel="prev">
                                            呂不韋對秦國有大功
      ，卻被嬴政逼死 看···      
                                              
      
      
        
      

  
    
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      原創(chuàng)他沒參加過紅軍，也沒加入八路軍
      ，1955年被授予開國上將軍銜
      
                        
      導(dǎo)讀：1955年
      ，解放軍第一次實行軍銜制，當(dāng)時一共有55人被授予上將軍銜
      ，是除10大元帥
      ，10大將之外，軍銜最高的將領(lǐng)
      。在這55位開國上將中
      ，有一人的資歷最為特殊，他不僅沒有參加過紅軍
      ，也沒有參加過八路軍
                
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      助戈恩潛逃的美國男子在日本受審
      ，當(dāng)庭表示后悔
      
                        
      6月29日
      ，據(jù)路透社報道，美國男子邁克爾·泰勒在東京一法庭上表示后悔幫助日產(chǎn)集團(tuán)前董事長戈恩逃離日本
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      游覽青年點：知青下鄉(xiāng)，歷史留下了誰的記憶
      
                        
      去遼西助農(nóng)賣大棗
      ，住在鄉(xiāng)下的村子里
      ，清晨出來閑逛
      ，沿著一條小河往下走
      ，景色不錯，初升的太陽照著河水
      ，照著樹林
      ，也照著一座院落。我走進(jìn)的院落竟然是一處“青年點”
      ，還有一個小展覽館      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      同意3個條件就退兵 崇禎當(dāng)初為啥寧死不應(yīng)
      ，原來朱元璋早有警告
      
                        
      明朝最后一任皇帝朱由檢繼承大統(tǒng)那年是17歲，正是心中有番大作為的好年紀(jì)
      ，想必他胸中也有廣闊的天地
      ，希望能靠自己的能力，讓已有衰勢的大明重現(xiàn)當(dāng)年盛況
      ，他知道這條路難走
      ，大概沒想到這條路如此難走，甚至到了絕路
                
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      我國最尷尬的3個姓
      ，第1個僅有17人
      ，第3個起名字難叫出口
      
                        
      眾所周知，百家姓是中國孩童的啟蒙讀物
      ，對于教育有著卓越的貢獻(xiàn)
      。百姓一詞既是表明中國姓氏之多，也是對于天下蕓蕓眾生的統(tǒng)稱
      。時至今日
      ，中國的姓氏何止百姓之多，實際上已逾5000之?dāng)?shù)
      。不僅如此
                
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      陳勝吳廣最先反秦，但為何會迅速敗亡了 原因很簡單
      
                        
      不只是陳勝吳廣
        ，歷朝歷代凡是最先造反的沒有一個取得天下的
        。秦末陳勝吳廣起義浩浩蕩蕩，但最后得到天下的卻是名不見經(jīng)傳的劉邦
        ，最先起義的陳勝吳廣二人早已成為冢中枯骨
        。往后隋朝末年，王薄
        、楊玄感等最先起義
                
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      為何魏忠賢剛被殺
      ，明王朝就垮了 因為魏忠賢不把手伸向此種人
      
                        
      縱觀明末和清末的情景
      ，在清末，維新派與守舊派相爭
      ，先進(jìn)科技的引進(jìn)逐漸成了必然
      ，但皇權(quán)依然是至高無上，而清末的道光、咸豐
      、慈禧面前來勢洶洶的列強
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      劉備為何要傍上中山靖王
      ，硬說是他的后人而不提劉邦 這點是關(guān)鍵