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      “喝不起”的胡辣湯|鮮文化
      
        
      
            電視人
            2023-09-19 20:41:16
        
      

        
      
           
      關(guān)注電視行業(yè)
      ，分享精彩劇評
      一湯一世界
      ，一酪一江湖
      。
      近期
      ，網(wǎng)劇《風起洛陽》高熱，作品在一個以盛唐為原型的架空語境中
      ，從各個層面渲染了洛陽文化
      ，英雄刀鋒起、佳人揚衣袂
      ，連一飲一食都緊密貼合河洛風味。
      劇里的神都饕客百里二郎（王一博 飾）遍嘗河洛美食
      ，也再次帶火了洛陽水席
      、胡辣湯、桃酥
      、羊湯
      、魚膾、豆羹
      、冰酪
      、馎饦（今指燴面）……
      千萬觀眾深夜追劇，不免垂涎
      。
      曲水流觴版“洛陽水席”
      尤其那一碗胡辣湯
      ，作為百里二郎與柳七娘（宋軼 飾）“先婚后愛”感情發(fā)生質(zhì)變的關(guān)鍵線索，成了大家磕糖標配“胡辣”介質(zhì)
      。
      但其實
      ，歷史長河里的胡辣湯，背后的故事或許比劇中還精彩
      。
      貪一粒胡椒
      ，宰一位宰相
      胡辣湯的靈魂主料，胡椒
      ，一度價逾千金
      。
      胡椒種屬熱帶作物，原產(chǎn)于東南亞
      。唐代筆記小說集《酉陽雜俎》記載： “胡椒
      ，出摩伽陀國，呼為昧履支
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/strong>
      從印度批量運到中原的胡椒
      ，因其氣味芬芳、口感辛辣
      、解膩助食欲
      ，成為備受唐朝上層貴族追逐的奢侈品?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！懊谅闹А?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，即為梵語Marica的音譯。
      圖源網(wǎng)絡(luò)
      本地不產(chǎn)
      、全靠海上運輸進口
      ，再加上商人在流通中的漫天要價， 唐朝胡椒價格一度超越黃金
      ，被稱為“黑黃金”
      、“香料之王”。 
      量少價高的胡椒
      ，唐宋時期很少被用于日常飲食佐料
      ，而是放在茶水中增添香氣，用于貴族招待客人時的頂級禮節(jié)
      。
      胡椒也一度成為達官貴人身份地位的象征
      。唐代宗宰相元載自持有功、專權(quán)貪腐
      ，最后被革職抄家時
      ，搜出其家產(chǎn)除金銀財寶之外，竟有胡椒八百石（今64噸
      ，價值約人民幣3000萬元）
      ，純純硬通貨。
      “籍其家
      ，鐘乳五百兩
      ，詔分賜中書、門下臺省官
      ，胡椒至八百石
      ，它物稱是?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      ——《新唐書列傳第七十》
      《長安十二時辰》余皚磊飾演元載
      王公貴族中都數(shù)“稀罕物”的胡椒
      ，大概率難成為便民小吃的日常主料。所以
      ，在真實的盛唐時期
      ，胡辣湯也可能是很多百姓平日里“喝不起”的美味。
      直到明朝末年，海南
      、云南等地引進種植胡椒成功
      ，胡椒才逐漸“飛入尋常百姓家”。
      所以
      ，胡辣湯是何時發(fā)明的
      ？
      一碗湯，一個故事
      胡辣湯盛行于民間
      ，始于明清時期
        。
      西漢，淮南王劉安發(fā)明 豆腐
        ；北宋
        ， 面筋出現(xiàn)；明末
        ， 辣椒傳入中國
        、 胡椒引進種植…… 
      各色輔料齊備，加入 牛羊肉
        、 勾芡至湯汁濃香
      ，一碗 胡辣湯滾燙出鍋。 
      胡辣湯初始起源已不可考
      ，民間傳說一為明嘉靖閣老嚴嵩從高僧處求得延年益壽調(diào)味藥，以肉湯輔之
      ，獻給皇帝
      。明亡后，由御廚趙紀將藥湯方傳至今河南逍遙鎮(zhèn)
      。
      《大明王朝1566》倪大紅飾演嚴嵩
      另一說胡辣湯最初來自宋徽宗身邊一小太監(jiān)
      ，伊先后在少林寺、武當山獲得 醒酒湯
      、藥食茶兩張良方
      ，輔以時興肉粥，熬成“延年益壽湯”獻與宋徽宗
      。 
      “靖康之變”后
      ，宋徽宗被擄，小太監(jiān)流入民間
      ，以擺攤販賣“延年益壽湯”為生
      。某次，北方客人無意將隨身 胡椒粉打翻入湯鍋中
      ，意外產(chǎn)生了更為香辣美味的“胡辣湯”
      。 
      無論哪種傳說，都肯定了 胡辣湯的滋補
      、藥用價值
      。
      《大明風華》蘇可飾演于謙
      "粉身碎骨渾不怕--于謙紀念館"紀念文選記載：明宣宗期
      ，于謙任河南、山西兩省巡撫
      ，一次路過鄭州時感染風寒
      、久病不愈。
      正是喝了鄭州“胡記”飯鋪的胡辣湯
        ，出一身大汗
        、傷風盡除。
      時值冬日
        ，遍布街頭巷尾的胡辣湯鋪子
        ，也為河南老鄉(xiāng)們暖了胃、暖了心
        。
      萬千流派
        ，一家非遺
      談及河南胡辣湯，必然繞不開各地的流派之爭
        。
      截至當下
        ，河南胡辣湯就分出逍遙鎮(zhèn)、北舞渡
        、方中山胡辣湯等知名品牌
        ，信陽、南陽
        、滎陽
        、汝州、魯山
        、周口
        、淮陽、駐馬店胡辣湯
        ，及開封素胡辣湯等地域流派
        。
      隨著 走西口、闖關(guān)東等中國大規(guī)模人口遷移
        ，河南老鄉(xiāng)又將胡辣湯帶到全國各地
        ，發(fā)展出不同的地域口味。 
      西安當?shù)孛?“肉丸胡辣湯”
        ，便是其中一絕
      。 
      《那年花開月正圓》吳蔚文被抄家前，要求喝完這碗胡辣湯
      網(wǎng)友笑談
      ，如果爭論哪里的胡辣湯最正宗
      ，可能毗鄰兩縣都能吵起來。
      “五味陳香沁心脾，四季胡辣樂逍遙
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/strong>
      今年6月，河南逍遙胡辣湯制作技藝入選第五批國家非遺名錄
      ，既是河南的榮耀
      ，也再度把這份流派之爭推至頂峰。
      和老公創(chuàng)業(yè)開店十余年
      、賣出十萬碗胡辣湯的小莉認為
      ，各地口味這么多，但說到底還是自己家門口的胡辣湯最“得勁”
      。
      喝慣了的味道
      ，才是正宗家鄉(xiāng)味兒。
      電影《胡辣湯》
      傳承至今
      ，麻辣鮮香
      、用料扎實、滋補養(yǎng)胃的胡辣湯
      ，其實也正代表了勤勞樸實
      、將智慧融入生活的河南人。
      在傳承中變革
      ，在交融中創(chuàng)新
      ，一碗胡辣湯也是一碗介質(zhì)，帶領(lǐng)更多觀眾認識河南
      。
      結(jié) 語
      一碗湯
        ，一縷鄉(xiāng)愁。
      無論走到哪里
        ，胡辣湯都像一張河南名片，是好奇
        ，也是親切
        。
      食物是觸達人心最直接、最溫暖的路徑
        ，一碗胡辣湯
        ，連起百里二郎與柳七娘的心門，也連起觀眾與河洛的情懷
        。
      借一部戲
        ，探訪一座城，期待更多中華民族古都文化
      ，于影視世界中熠熠生輝
      。
      ——END——
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      ，但···      
                                              
      
      
      
      
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      游覽青年點：知青下鄉(xiāng)
      ，歷史留下了誰的記憶
      
                        
      去遼西助農(nóng)賣大棗
      ，住在鄉(xiāng)下的村子里，清晨出來閑逛
      ，沿著一條小河往下走
      ，景色不錯，初升的太陽照著河水
      ，照著樹林
      ，也照著一座院落。我走進的院落竟然是一處“青年點”
      ，還有一個小展覽館。展覽是有關(guān)知青的
                
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      同意3個條件就退兵 崇禎當初為啥寧死不應(yīng)
      ，原來朱元璋早有警告
      
                        
      明朝最后一任皇帝朱由檢繼承大統(tǒng)那年是17歲，正是心中有番大作為的好年紀
      ，想必他胸中也有廣闊的天地
      ，希望能靠自己的能力，讓已有衰勢的大明重現(xiàn)當年盛況
      ，他知道這條路難走
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      我國最尷尬的3個姓
      ，第1個僅有17人，第3個起名字難叫出口
      
                        
      眾所周知
      ，百家姓是中國孩童的啟蒙讀物
      ，對于教育有著卓越的貢獻。百姓一詞既是表明中國姓氏之多
                
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      陳勝吳廣最先反秦
      ，但為何會迅速敗亡了 原因很簡單
      
                        
      不只是陳勝吳廣
      ，歷朝歷代凡是最先造反的沒有一個取得天下的。秦末陳勝吳廣起義浩浩蕩蕩
      ，但最后得到天下的卻是名不見經(jīng)傳的劉邦
      ，最先起義的陳勝吳廣二人早已成為冢中枯骨。往后隋朝末年
      ，王薄
      、楊玄感等最先起義，卻也最先就義
                
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      為何魏忠賢剛被殺
      ，明王朝就垮了 因為魏忠賢不把手伸向此種人
      
                        
      縱觀明末和清末的情景
      ，在清末，維新派與守舊派相爭
      ，先進科技的引進逐漸成了必然
      ，但皇權(quán)依然是至高無上，而清末的道光
      、咸豐
      、慈禧面前來勢洶洶的列強，不平等條約簽了一個又一個
                
                ，明王朝就垮了因為魏忠賢不把手伸向此種人.png" alt="為何魏忠賢剛被殺
      ，明王朝就垮了 因為魏忠賢不把手伸向此種人" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      劉備為何要傍上中山靖王，硬說是他的后人而不提劉邦 這點是關(guān)鍵
      
                        
      熟讀《三國演義》的朋友應(yīng)該都知道
      ，蜀漢主公劉備
      ，早年只是個賣草鞋的小販，日子過得很清貧
      ，放到現(xiàn)在估計會被人嘲諷一句屌絲