、喜宴、老人壽宴
、小孩的百日宴
，還有老人去世喪事等等。所謂辦酒容易請(qǐng)客難
，辦酒一般要準(zhǔn)備好長(zhǎng)的時(shí)間
，包括辦酒的時(shí)間、地點(diǎn)
、要請(qǐng)的客人
、吃那些菜等等，還要考慮各個(gè)家庭來(lái)的人數(shù)等
，忙下來(lái)也是要累個(gè)半死
。自然客人也是很明白這些，很多人也是吃完了走路
，當(dāng)然現(xiàn)在人的生活條件好了許多
，很多人都是來(lái)捧捧場(chǎng)，沒(méi)有幾個(gè)人是為了吃口飯的
，很多情況下如果相互之間的關(guān)系好
，要多來(lái)幾個(gè)人，顯得更加熱鬧些
。
父母相繼在20天內(nèi)因?yàn)橥话l(fā)腦梗和心梗去世
，老家在農(nóng)村，辦喪事
，農(nóng)村的風(fēng)俗習(xí)慣也不同
，那段時(shí)間也是非常的累人，家鄉(xiāng)農(nóng)村還是實(shí)行土葬的
，母親去世后在家里停放了7天
，父親停放了5天，每天要?dú)字谎蚪o村里的人吃，具體吃了多少只羊也記不清了
，殺幾只放在大鍋里煮
，頭天晚上準(zhǔn)備一個(gè)晚上，第二天整個(gè)村子里大部分人家都不開(kāi)火
，都在我家里的院子里吃飯
，從早到晚，晚上還要喝酒
，親朋好友都過(guò)來(lái)幫忙
，每天的吃放也是很壯觀的，老老少少
，那時(shí)候很多村上的人因?yàn)楦改笧槿撕芎茫诖迳系赂咄?div id="d48novz" class="flower left">
，都?huì)偷偷拿走父母用過(guò)的一些東西
，就是看見(jiàn)了也不能說(shuō)，還有半夜偷羊肉的
，家里知心的親戚看著都急的不行
，我也沒(méi)有辦法，都是熟人咋說(shuō)呢
，羊肉不夠了只好再買(mǎi)羊殺了
。正好那些日子是春節(jié)前，天氣冷
，吃羊肉也是最佳的選擇
，何況我家鄉(xiāng)的羊肉也是全國(guó)最有名的，自然大家每天吃也吃不膩
。下葬那天沒(méi)有幾十個(gè)年輕力壯的小伙子抬著那沉重的棺木
，是無(wú)論如何進(jìn)不了那些溝溝壑壑里面的墓地的，下葬時(shí)
，兩邊各有二十個(gè)左右的人拉著棺木慢慢放到近3米多深的墓坑
，所以沒(méi)有莊前屋后的村里人的幫忙，怎么能行呢
？
我國(guó)有不同的民族
，各地不同的農(nóng)村有不同的辦事的方式方法，很多的酒席宴席也是五花八門(mén)
，豐富多彩
。我有時(shí)候也很懷念那些日子，那家有事情要辦
，大家來(lái)幫忙
，這種互助的關(guān)系，也促進(jìn)了人與人之間的交流，也促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
，更多的是讓一些傳統(tǒng)文化
、風(fēng)俗習(xí)慣得以留存。
本來(lái)今天已經(jīng)回答了五道題了
，不想再回答了
，但是既然受到你們的邀約，那還是回答一下吧
，哈哈
。
1我也是生活在農(nóng)村的我們這邊不論是紅事還是白事，飯桌上最后一道菜都是呼啦湯
，又稱咸稀飯
，還稱滾蛋湯。滾蛋湯
，顧名思義
，吃了這最后一晚，你就可以離開(kāi)了
。這也是主家最后的一個(gè)招呼菜
。
2不過(guò)一般情況下，大家都已經(jīng)吃的非常非常飽了
，最后一道菜很少有人吃的下去了
。
我也是在農(nóng)村長(zhǎng)大、生活的
，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我們這里也有這種現(xiàn)象
，但不是每個(gè)地方都會(huì)有這種情況，說(shuō)下我們這里的原因吧
。
我們這里如果是做（白事）正常是13個(gè)菜
，不會(huì)逢雙數(shù)的，（紅事）正常是12個(gè)或16個(gè)菜
，14個(gè)呢不好聽(tīng)
，不會(huì)逢單數(shù)。
說(shuō)下（紅事）吧
，我們這里正常是二種時(shí)候給主人家禮錢(qián)（紅包）
，一種是酒席沒(méi)開(kāi)始時(shí)給，另一種是主人家敬酒時(shí)給
，大多是主人家敬酒時(shí)給
，那為什么最后一道菜上桌后就離席了呢。
原因很簡(jiǎn)單
。
對(duì)于現(xiàn)如今來(lái)說(shuō)
，在吃喝這方面已不怎么太缺
，在參加酒席的時(shí)候，面對(duì)一大桌 美食 大多是沒(méi)什么食欲
，菜還沒(méi)上完基本上已經(jīng)飽了
，如果有些客人酒席沒(méi)開(kāi)始時(shí)，就已給了禮錢(qián)
，這個(gè)時(shí)候大多客人不用等最后一道菜
，都紛紛離席了，沒(méi)給禮錢(qián)的只有坐著等
。
這個(gè)時(shí)候想離席又不能
，因?yàn)橹魅思疫€沒(méi)來(lái)敬酒，有些客人也還沒(méi)給禮錢(qián)（紅包）
，只有等到主人家敬完酒之后
，同時(shí)送上紅包，這個(gè)時(shí)候菜也上完了
，禮節(jié)也做到了
，離席回家，
所以說(shuō)對(duì)于我們這里沒(méi)什么講究
，大家所在的農(nóng)村有這種現(xiàn)象嗎？
小的時(shí)候也帶著這樣的疑問(wèn)
，曾問(wèn)過(guò)長(zhǎng)輩怎么知道沒(méi)有菜了
，長(zhǎng)輩們就告訴我丸子與完了的意思。原因是根據(jù)最后一道菜名的諧音丸子也就是說(shuō)菜上完了的意思
。
農(nóng)村辦事上菜是根據(jù)老祖宗留下的規(guī)距來(lái)上的
，先上6個(gè)涼菜便于喝酒，然后跟隨就上十幾個(gè)熱菜
，最后上湯和丸子
，現(xiàn)在都用雞蛋代替了丸子。就這樣一代一代往下傳
，已形成了習(xí)慣
，看到上丸子或者雞蛋時(shí)，大家就說(shuō)上完菜了可以散席了
。
農(nóng)村農(nóng)村吃席
，我們這邊叫坐席，各地的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣
，吃的菜類也不一樣
，我們這邊守海特近，大多都是海鮮類多
，我們這邊最后一個(gè)菜是海蜇皮
，只要海蜇皮上來(lái)了
，人們都知道再?zèng)]菜了，吃完都就走了
。
在我們這邊老家吃酒席
，一開(kāi)始炒菜燒菜，吃的差不多的時(shí)候
，最后上了一道雞蛋湯
，因?yàn)闇锩嬗须u蛋，所以雞蛋雞蛋吃完滾蛋
，就是這個(gè)意思
。
在我家鄉(xiāng)過(guò)紅白喜事，普通家庭都是七涼八熱
。還有上"十三花"的
，哪規(guī)格就算高檔次的。無(wú)論高底
，最后一道菜
，必須是丸子湯，以示酒席結(jié)速
，一是不用主人言明
，二是客人自動(dòng)離席。以示對(duì)本次宴的肯定和滿意
。
坐標(biāo)陜西西安農(nóng)村
，謝原圖。
為啥離席
，這是是個(gè)農(nóng)村人都知道的
。
最后一道菜雞蛋湯，俗稱滾蛋湯
。
這時(shí)候也吃的可以了
喝完湯麻麻溜溜的就該走了
，你不走留著尷尬呀。
明白人好講
，糊涂蟲(chóng)難纏就是這個(gè)意思
。
農(nóng)村酒席最后都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了 ，是什么菜呢
？
送客菜，就是吃酒席的人一看到某一道菜
，就代表菜品上齊了
，吃完這道菜
，酒席結(jié)束。
在我的家鄉(xiāng)河南省洛陽(yáng)市
，農(nóng)村酒席
、市區(qū)酒席最后的確有一道“送客菜”，那就是“雞蛋湯”
。
在我的家鄉(xiāng)河南省洛陽(yáng)市
，家里有紅白喜事、婚喪嫁娶的待客都是吃“洛陽(yáng)水席”
。
洛陽(yáng)水席
，是河南洛陽(yáng)一帶傳統(tǒng)名宴。
洛陽(yáng)水席是前八品（涼菜
，四葷四素）
，四鎮(zhèn)桌，八大件
，四掃尾
，共24道菜。
熱菜最后一道就是“雞蛋湯”
，也就是“送客湯”
。
從我從小記事起，不管到任何一個(gè)地方吃酒席
，最后一道都是“雞蛋湯”
，雞蛋湯一上桌，比我大一點(diǎn)的孩子們都吆喝著“滾蛋湯
、滾蛋湯來(lái)了”（童言無(wú)忌）。我那時(shí)年齡小
，剛開(kāi)始不知道是什么意思
，就問(wèn)比我年齡大的孩子，他們告訴我
，吃完這個(gè)湯就該回來(lái)了
。
于是從我很小的時(shí)候便知道，看到“雞蛋湯”就代表酒席結(jié)束了
。
最近這十多年
，很多飯店把酒席的最后一道“雞蛋湯”給換掉了，有的飯店用“西湖牛肉羹”
、有的飯店用“米酒小湯圓”來(lái)代替“雞蛋湯”
。
農(nóng)村酒席也好，飯店酒席也好
，能有一道讓客人都明白酒席菜品結(jié)束的“送客菜”挺好
。
帶酒席往往都是十幾桌甚至幾十桌
，待客的主人不可能通知客人酒席菜品上齊了，如果主人一通知
，就有攆客人走的意義
。用一道大家都心知肚明的“送客菜”，顧全了主人的顏面
，客人吃好后便會(huì)自行離席
。“送客菜”挺好
！
我來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題
。
每個(gè)地方的風(fēng)俗都不一樣，說(shuō)法也不一樣
。我家鄉(xiāng)地處廣東吳川
，在我們這里，沒(méi)有送客菜這一說(shuō)法
，但酒席的傳統(tǒng)一般都會(huì)有那個(gè)菜是頭道菜
，那個(gè)菜是最后一道菜。
1
、吳川酒席的頭道菜又分為兩種：婚宴的頭道菜是炒米粉
，而進(jìn)宅入伙酒即是豬舌發(fā)菜蠔士。
2
、最后一道菜的標(biāo)志即是扣肉
，以前的年代，酒席上出完扣肉即代表菜已上完
。但現(xiàn)在人們的生活水平好了
，不再缺肉了，一個(gè)宴席十六至十八道菜
，大部分都是肉與海鮮
，大家感覺(jué)太油膩了，現(xiàn)在在上完扣肉后
，還會(huì)上水果與白粥
，白粥還會(huì)配上小菜。單是吃肉
，沒(méi)喝完白粥
，大家反而覺(jué)得沒(méi)吃飽呢。
這就是吳川酒席的傳統(tǒng)與習(xí)慣
。也來(lái)在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)吧
。
農(nóng)村酒席最后都有一道‘‘送客菜’’，這菜一上就該走人了
，是什么菜
？
我們七零后小時(shí)候
，一聽(tīng)到本家有娶媳婦的或者生孩子吃大面的，還有蓋房子上梁的
，一個(gè)個(gè)就跟紅了眼珠子似的
，能提前十天半月盼望著。
那時(shí)候農(nóng)村酒席上有一只不是很大的雞
，還有用面和上點(diǎn)菜炸出來(lái)的油丸子
，在就就是叫做蝦片的一種膨化油炸東西，是當(dāng)時(shí)孩子們最喜歡吃的幾樣菜
，也估計(jì)是當(dāng)時(shí)的葷菜
。
那時(shí)候吃酒席，我們有專門(mén)的小孩桌
，七八十來(lái)個(gè)半大小孩聚在一起
，就等好菜來(lái)時(shí)開(kāi)搶?div id="4qifd00" class="flower right">
？吹缴厦嬲f(shuō)的三樣菜
，我們是真的要去動(dòng)手搶的，雞基本上被三四個(gè)男孩子分了尸
，女孩子只好等油丸子和蝦片
，因?yàn)檫@兩樣都是用筷子一次只能夾一個(gè)或者兩個(gè)，所以女孩子也是能夠搶到吃的
，好歹能解解饞
。
其它的就是菜了，炒白菜
，炒芹菜
，炒這樣，炒那樣
，當(dāng)年的孩子們特別圖吃
，上一碟光一碟，吃完一碟就去外面看著
，看到端盤(pán)子的小伙來(lái)了，就歡天喜地又跑回桌上等吃
。
等看到盤(pán)子里啥時(shí)候是端著一道叫做‘’凍‘’的菜時(shí)
，孩子們就會(huì)各自跑到廚房里拿一碗大米飯，知道菜上齊了
，吃了米飯就該散席了
。
我們這里酒席最后的送客菜就是凍，一般這個(gè)菜是事主自己在家里熬制的
，用豬皮打出來(lái)的凍
，客人們看到凍
，就知道酒席即將圓滿結(jié)束。
直到現(xiàn)在
，農(nóng)村辦酒席菜品越來(lái)越多
，檔次提高了不知道多少個(gè)層次，但最后上一盤(pán)凍
，告訴賓客宴席即將結(jié)束這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)到今天
。
各位，你們那里是什么樣的菜最后上
？大家可在評(píng)論區(qū)留言
，共同學(xué)習(xí)一下。
農(nóng)村酒席最后都有一道“送客菜”
，這菜一上就該走人了
，是什么菜呢？
每一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣
，可能最后上的這道菜也不一樣
，我是東北黑龍江的，在這們這邊農(nóng)村一般都是冬天辦喜事
，一是有時(shí)間
，二是秋收后農(nóng)民手里有錢(qián)了，才能辦喜事
，我們一般都是先上幾道涼菜
，基本都是過(guò)油的，花生米
、春卷
、皮凍什么的，現(xiàn)在生活條件好了
，也有海鮮了
然后上熱菜
，炒菜燉菜都有，推杯換盞的就開(kāi)喝了
最后上的一道菜是拔絲地瓜
，也有用土豆的
，不管用啥材料吧，都是拔絲
，這道菜上來(lái)
，就說(shuō)明菜上齊了，該吃吃該喝喝吧
，別等了
，后面啥都沒(méi)有了，吃飽喝足回家吧
地域不同風(fēng)俗不同，宴席的上菜標(biāo)準(zhǔn)
、上菜方式都有所不同
，村小二記得小時(shí)候在老家婚喪嫁娶、有小孩等喜慶事在村里都要擺宴席
，七大姑八大姨等親戚朋友都要來(lái)坐席
。那時(shí)候條件都不是很好，會(huì)在院子支起一口大鍋
，找村里專門(mén)干這個(gè)的廚子頭兩三天就開(kāi)始忙活
。
我們那邊宴席一般是八個(gè)菜，頭三道是硬菜頭雞二魚(yú)三丸子
，然后是時(shí)令青菜
，第八個(gè)也就是最后一個(gè)呢是紅燒肉。
第一道菜為雞肉
，那個(gè)時(shí)候一桌上一只整雞費(fèi)用有點(diǎn)高
，主家都會(huì)把雞剁成小塊，然后裹上面
、雞蛋提前炸熟
，然后宴席當(dāng)天煮好撒上調(diào)料。第一道菜雞應(yīng)該是寓意“吉祥如意”吧
。
第二道菜是魚(yú)
，應(yīng)該寓意是“年年有余”吧，魚(yú)一般也是炸的
，然后再燉
。
第三道菜是丸子，提前一天把新鮮的豬后肘剁成肉末
、加上干饅頭粉
、蔥姜、調(diào)味品攪拌好
，揉成小肉團(tuán)
，然后放鍋里炸熟，宴席當(dāng)天倒開(kāi)水里一煮
，澆上調(diào)味品上菜
。
第四、五
、六
、七道菜一般都是隨意搭配，一般以時(shí)令蔬菜
、涼菜或者豬皮凍為主
。
第八道菜一般是紅燒肉，碗底下一般會(huì)放上土豆塊
，上面放上紅燒肉
，第八道菜也是送客菜，我們老家那邊宴席一般上第八道菜的時(shí)候
，跟著也會(huì)上飯（饅頭）
，所以第八道菜也叫“飯菜”，大家吃完
，就回家了
。
這就是我們老家農(nóng)村宴席的菜品，送客菜是紅燒肉
，你們那里的送客菜又是什么呢
？
現(xiàn)在我們這里特別流行辦酒席，什么壽宴
、升學(xué)宴
、婚宴、滿月酒
、基本每個(gè)月都有
，一個(gè)月的工資有一半都拿來(lái)隨“份子錢(qián)”了。這不馬上過(guò)年了嗎
，過(guò)了初二又是天天吃酒席
。哎，真?zhèn)黄鸢 ?/p>
其實(shí)小時(shí)我挺喜歡去吃酒席的
，不僅有好吃的還有糖可以拿
，有時(shí)還能拿到紅包，雖然只有幾塊
，但感覺(jué)超滿足的
。
農(nóng)村酒席一般都是流水席，就是吃完就走的那種
。菜品一般都是18個(gè)菜
，像紅燒大肘子、香辣雞腿都是非常受歡迎的
，一般手慢無(wú)
。尤其是那些農(nóng)村帶孩子的婦女，都是一邊吃一邊往袋子里裝
，好像生怕吃不到了一樣
，根本不給你留一點(diǎn)機(jī)會(huì)。
所以看似農(nóng)村酒席鋪張浪費(fèi)
，實(shí)際上最后剩的很少
村的席，一起來(lái)吃啊.png)
