被干出來的國民美食！

天氣寒冷時烹飪時不自覺加入了許多辣椒、胡椒、蔥姜等調(diào)料，突然想起了一件半島往事，半島的干飯魂，被干出來的國民美食-半島泡菜（本著歷史上半島是一家的情況，除引用外皆稱作半島泡菜）。

（大明馳援半島小老弟）

朝鮮之役：

半島的歷史在我們眼里大抵是一部被干的歷史，今天要說的背景是萬歷三大征之一的“朝鮮之役”，半島叫“壬辰倭亂”，日本叫“文祿-慶長之役”，那泡菜是怎么被干出來的，我們干飯人就有必要深究一下了。

那要從日本的戰(zhàn)國時代說起，織田信長在有生之年統(tǒng)一了大半個日本，后繼者豐臣秀吉完成了織田信長的夙愿，除了蝦夷（北海道）的本州、九州、四國算是基本平定，那么問題就來了，不用打仗了，武士去做什么，沒事可做搗亂怎么辦，猴吉的策略是發(fā)動新的戰(zhàn)爭，分封給將士們，日本本土沒得打，那就去打朝鮮，打大明，打天竺，于是就有了我們剛才提到的“朝鮮之役”。

猴吉一共派出了九個官二代負責(zé)的軍團合計15萬人殺赴朝鮮，其中第二軍團的軍團長是賤岳七本槍（賤岳合戰(zhàn)中的七星男團）之一加藤清正，帶著2萬2千多人，算是比較能打的一個，每次侵略都有他的那個角色，后續(xù)給我們大明軍隊帶來了不少麻煩，然而今天說戰(zhàn)爭只是背景，并不想提這段戰(zhàn)爭史。

（辣椒傳播路線）

辣椒傳播：

同時我們要感謝地球是圓的，1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)了美洲，雖然他嘴硬辯稱發(fā)現(xiàn)了印度。這一偉大的發(fā)現(xiàn)給干飯人帶來了不可磨滅的貢獻，大航海時代之前，好吃的并不能迅速傳播到世界的每一個角落，而從哥倫布開始，土豆、玉米、番茄、辣椒開始走上世界各地的餐桌，喂飽了更多人的同時，也在努力對抗著馬爾薩斯陷阱，與此同時，煙草也開始流行，滿足了一眾飯后一根煙的老饕們。

15世紀(jì)，辣椒隨著航路傳播到了非洲和歐洲，大家知道，西班牙主營歐洲-北美/中美航線，葡萄牙主營歐洲-南美/亞洲航線，隨著達伽馬在美洲見識到了辣椒，繼而隨著葡萄牙的香料貿(mào)易傳遞到亞洲的廣大區(qū)域。

我國關(guān)于辣椒的最早記錄是萬歷十九年（1591），錢塘（杭州）人高濂在《遵生八箋》中記錄的“觀賞植物”：番椒，叢生白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。日本關(guān)于辣椒的記錄要更早一些，1552年（還有其他說法，但都早于1591年）葡萄牙傳教士在日本九州登陸，將隨船辣椒獻給了九州大名大友義鎮(zhèn)，據(jù)說這是日本的“南蠻胡椒”記錄；另一種說法是日本把辣椒叫做唐辛子，一南蠻（歐洲人）一唐（中國）也許說明了辣椒的傳播路線并不只有一條，更大的概率是兩個名詞都用來形容舶來之物，這里筆者不做深究，關(guān)鍵在于這會朝鮮還沒見過辣椒，明證就是朝鮮把辣椒叫做“倭芥子”，后來又有琉球把辣椒叫做高麗胡椒，傳播路線不言自明，這種命名方式與梅毒的傳播有異曲同工之妙，當(dāng)然這里也不會跑題去說梅毒。

（進攻vs出逃路線，被干翻體現(xiàn)得非常直觀）

主角登場：

日本的侵朝軍團在1592年春天上演了那個年代的釜山行，四月登陸，五月攻破首都韓城，六月國王李昖（二聲yan）又從平壤出逃，逼著大明七月就雄赳赳氣昂昂了，但朝鮮舉國淪亡都沒摸清日本的兵力，做出錯誤估計的大明并沒能取得速勝，很快相持到冬天，也就到了辣椒該出場的季節(jié)了，關(guān)于辣椒的使用有幾種不同說法：

1.口服：加藤清正命部下服用辣椒取暖

2.外用：加藤清正命部下在內(nèi)衣中加入辣椒取暖

3.克敵：加藤清正用辣椒制作化學(xué)武器對抗大明與朝鮮義軍

（此時的朝鮮正規(guī)軍早被干趴下了或者投降了）

關(guān)于使用效果并不好說，但是基于這種說法，辣椒由此在半島扎根。這場戰(zhàn)爭的結(jié)果也不好說，拖死了秀吉，拖垮了大明，只有朝鮮收獲了國寶的重要原料-辣椒，可見挨揍挨得并不虧，在此點題。

《芝峰類說》可以算作誕生于朝鮮王朝的百科全書，其中記載：“南蠻椒有大毒，因傳自日本而稱倭芥子”。百年之后的《增補山林經(jīng)濟》中出現(xiàn)關(guān)于“朝鮮泡菜是用辣椒、大蒜制成的腌菜”的描述，被認為是是關(guān)于半島泡菜的最初文字記錄。至此接近現(xiàn)代半島泡菜形態(tài)的產(chǎn)物終于登場了。

（腌菜帝國的北方酸菜）

文末補刀：

如果沒有辣椒，半島的泡菜會是什么形態(tài)，也許在《詩經(jīng)》小雅中的《信南山》一篇早已有所描述：中田有廬，疆埸有瓜。是剝是菹，獻之皇祖。小雅如是說，大俗的直譯法大抵是：老子有田又有屋，田邊種著果和蔬，削皮切塊腌咸菜，拿去獻給我先祖。其中的菹（一聲zu），腌菜是也，可以參考翠花家的酸菜，按噸屯大白菜的東北人哪個還不是“豈曰無菹，與子同缸”的角色呢。

哦對了，筆者不確定的是半島那會是否有大白菜，因為大白菜也是明朝時期傳入半島的，也許下次可以從白菜入手講一講半島泡菜的誕生。

當(dāng)然也有另一種說法是加藤清正從朝鮮帶回了另一種辣椒被叫做“高麗胡椒”（那個時代全世界都不太分辣椒和胡椒），作為一個百度寫手也放棄了繼續(xù)搜索考證，反正不論是竹島還是獨島都不是我家的，但是誰敢保證有一天哥倫布或加藤清正會變成韓國的呢？

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