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被干出來的國民美食

修得胡言 2023-09-20 13:25:22

天氣寒冷時烹飪時不自覺加入了許多辣椒

、胡椒、蔥姜等調(diào)料
,突然想起了一件半島往事,半島的干飯魂
,被干出來的國民美食-半島泡菜(本著歷史上半島是一家的情況
,除引用外皆稱作半島泡菜)。

(大明馳援半島小老弟)

朝鮮之役:

半島的歷史在我們眼里大抵是一部被干的歷史

,今天要說的背景是萬歷三大征之一的“朝鮮之役”
,半島叫“壬辰倭亂”,日本叫“文祿-慶長之役”
,那泡菜是怎么被干出來的
,我們干飯人就有必要深究一下了。

那要從日本的戰(zhàn)國時代說起

,織田信長在有生之年統(tǒng)一了大半個日本
,后繼者豐臣秀吉完成了織田信長的夙愿,除了蝦夷(北海道)的本州
、九州
、四國算是基本平定,那么問題就來了
,不用打仗了
,武士去做什么,沒事可做搗亂怎么辦
,猴吉的策略是發(fā)動新的戰(zhàn)爭
,分封給將士們,日本本土沒得打
,那就去打朝鮮
,打大明,打天竺
,于是就有了我們剛才提到的“朝鮮之役”

猴吉一共派出了九個官二代負責的軍團合計15萬人殺赴朝鮮,其中第二軍團的軍團長是賤岳七本槍(賤岳合戰(zhàn)中的七星男團)之一加藤清正

,帶著2萬2千多人
,算是比較能打的一個
,每次侵略都有他的那個角色,后續(xù)給我們大明軍隊帶來了不少麻煩
,然而今天說戰(zhàn)爭只是背景
,并不想提這段戰(zhàn)爭史。

(辣椒傳播路線)

辣椒傳播:

同時我們要感謝地球是圓的

,1492年
,哥倫布發(fā)現(xiàn)了美洲,雖然他嘴硬辯稱發(fā)現(xiàn)了印度
。這一偉大的發(fā)現(xiàn)給干飯人帶來了不可磨滅的貢獻
,大航海時代之前
,好吃的并不能迅速傳播到世界的每一個角落
,而從哥倫布開始,土豆
、玉米
、番茄、辣椒開始走上世界各地的餐桌
,喂飽了更多人的同時
,也在努力對抗著馬爾薩斯陷阱,與此同時
,煙草也開始流行
,滿足了一眾飯后一根煙的老饕們。

15世紀

,辣椒隨著航路傳播到了非洲和歐洲
,大家知道,西班牙主營歐洲-北美/中美航線
,葡萄牙主營歐洲-南美/亞洲航線
,隨著達伽馬在美洲見識到了辣椒,繼而隨著葡萄牙的香料貿(mào)易傳遞到亞洲的廣大區(qū)域

我國關于辣椒的最早記錄是萬歷十九年(1591)

,錢塘(杭州)人高濂在《遵生八箋》中記錄的“觀賞植物”:番椒,叢生白花
,子儼禿筆頭
,味辣色紅,甚可觀
。日本關于辣椒的記錄要更早一些
,1552年(還有其他說法,但都早于1591年)葡萄牙傳教士在日本九州登陸
,將隨船辣椒獻給了九州大名大友義鎮(zhèn)
,據(jù)說這是日本的“南蠻胡椒”記錄
;另一種說法是日本把辣椒叫做唐辛子,一南蠻(歐洲人)一唐(中國)也許說明了辣椒的傳播路線并不只有一條
,更大的概率是兩個名詞都用來形容舶來之物
,這里筆者不做深究,關鍵在于這會朝鮮還沒見過辣椒
,明證就是朝鮮把辣椒叫做“倭芥子”
,后來又有琉球把辣椒叫做高麗胡椒,傳播路線不言自明
,這種命名方式與梅毒的傳播有異曲同工之妙
,當然這里也不會跑題去說梅毒。

(進攻vs出逃路線

,被干翻體現(xiàn)得非常直觀)

主角登場:

日本的侵朝軍團在1592年春天上演了那個年代的釜山行

,四月登陸,五月攻破首都韓城
,六月國王李昖(二聲yan)又從平壤出逃
,逼著大明七月就雄赳赳氣昂昂了,但朝鮮舉國淪亡都沒摸清日本的兵力
,做出錯誤估計的大明并沒能取得速勝
,很快相持到冬天,也就到了辣椒該出場的季節(jié)了
,關于辣椒的使用有幾種不同說法:

1.口服:加藤清正命部下服用辣椒取暖

2.外用:加藤清正命部下在內(nèi)衣中加入辣椒取暖

3.克敵:加藤清正用辣椒制作化學武器對抗大明與朝鮮義軍

(此時的朝鮮正規(guī)軍早被干趴下了或者投降了)

關于使用效果并不好說

,但是基于這種說法,辣椒由此在半島扎根
。這場戰(zhàn)爭的結(jié)果也不好說
,拖死了秀吉,拖垮了大明
,只有朝鮮收獲了國寶的重要原料-辣椒
,可見挨揍挨得并不虧,在此點題

《芝峰類說》可以算作誕生于朝鮮王朝的百科全書

,其中記載:“南蠻椒有大毒,因傳自日本而稱倭芥子”
。百年之后的《增補山林經(jīng)濟》中出現(xiàn)關于“朝鮮泡菜是用辣椒
、大蒜制成的腌菜”的描述,被認為是是關于半島泡菜的最初文字記錄
。至此接近現(xiàn)代半島泡菜形態(tài)的產(chǎn)物終于登場了

(腌菜帝國的北方酸菜)

文末補刀:

如果沒有辣椒,半島的泡菜會是什么形態(tài)

,也許在《詩經(jīng)》小雅中的《信南山》一篇早已有所描述:中田有廬
,疆埸有瓜
。是剝是菹,獻之皇祖
。小雅如是說
,大俗的直譯法大抵是:老子有田又有屋,田邊種著果和蔬
,削皮切塊腌咸菜
,拿去獻給我先祖。其中的菹(一聲zu)
,腌菜是也
,可以參考翠花家的酸菜,按噸屯大白菜的東北人哪個還不是“豈曰無菹
,與子同缸”的角色呢

哦對了,筆者不確定的是半島那會是否有大白菜

,因為大白菜也是明朝時期傳入半島的
,也許下次可以從白菜入手講一講半島泡菜的誕生。

當然也有另一種說法是加藤清正從朝鮮帶回了另一種辣椒被叫做“高麗胡椒”(那個時代全世界都不太分辣椒和胡椒)

,作為一個百度寫手也放棄了繼續(xù)搜索考證,反正不論是竹島還是獨島都不是我家的
,但是誰敢保證有一天哥倫布或加藤清正會變成韓國的呢

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