蕩蕩淮海路：滬江之美，從頭做起

原創(chuàng) 袁念琪 上海人家AB面

上海人把理發(fā)叫做“剃頭”，理發(fā)師喊成“剃頭師傅（司務(wù)）”，理發(fā)店也就順理成章地叫“剃頭店”了。

小時(shí)侯，家附近有3家剃頭店。兩家國(guó)營(yíng)店都在茂名南路上，一是南昌大樓西面、茂名南路96號(hào)的茂名理發(fā)店，另一家是過(guò)了淮海中路、在錦江飯店那條長(zhǎng)走廊里的著名滬江。從幼兒園回家路過(guò)，會(huì)透過(guò)玻璃朝里望一眼，感到店堂蠻深，一片幽靜；這里是它1946年的出生地。

圖說(shuō)：錦江飯店西側(cè)的茂名南路，滬江出生的地方。

還有一家在南昌路，是私人店。那時(shí)，剃頭多去茂名；省下鈔票看電影，學(xué)生場(chǎng)票價(jià)只要5分。聽同學(xué)說(shuō)，瑞金二路南昌食堂旁的里弄服務(wù)站還要便宜，但沒(méi)去過(guò)。

上海最早的剃頭店開業(yè)于1876年（清光緒二年），在今武昌路424號(hào)，店主叫朱啟鶴。那時(shí)，華界和租界的華人剃頭店，多會(huì)在門口掛上一把木制剃頭刀或剪刀做店招；把他的吃飯家什亮出來(lái)招生意，這才是本事。

圖說(shuō)：上海老底子的高級(jí)理發(fā)店。

說(shuō)剃頭師傅多來(lái)自丹陽(yáng)、溧水和句容，開滬江的蔡萬(wàn)江是揚(yáng)州人。他9歲學(xué)剃頭，14歲到上海的剃頭店。不免叫人想起獨(dú)腳戲《三毛學(xué)生意--剃頭店》，周慶陽(yáng)演三毛學(xué)剃頭。扮師傅的徐雙飛教他兩臂向前伸，圍成個(gè)“籮筐式”，手腕這“手架子”要“活絡(luò)”。此外，嘴巴要客氣，這樣才能把生意搭住。

1922年第5期《紅雜志》，姚民哀在《上海奇怪人——剃頭司務(wù)》中寫道：“上海理發(fā)店不知幾許，剃頭司務(wù)亦不知有若干人，此中魁首，厥有兩個(gè)：一三馬路成記之主人；一勞合路漢記之主人。”據(jù)《上海飲食服務(wù)業(yè)志》：勞合路（今六合路）的漢記，躋身當(dāng)時(shí)上海26家高級(jí)理發(fā)店中；此時(shí)，門口的店招已換成洋氣現(xiàn)代的三色花滾筒了。

圖說(shuō)：三色花滾筒：一說(shuō)與法國(guó)革命有關(guān)，剃頭師傅掩護(hù)了革命黨人。另一說(shuō)是與剃頭師傅曾從事放血療法和兼職外科有關(guān)，紅代表動(dòng)脈，藍(lán)意味靜脈，白色表示繃帶。

蔡萬(wàn)江到上海九年后，決定自立門戶，與他人合股開了滬江，自任經(jīng)理。新開店叫“滬江女子燙發(fā)美容室”，顧名思義是主打女子燙發(fā)。早在1925年，電燙技術(shù)從歐洲傳入上海，發(fā)明者則是美國(guó)人查爾斯·奈恩勒。上海灘有電燙機(jī)的剃頭店12家，設(shè)備和藥水全進(jìn)口；燙一個(gè)的價(jià)鈿，40到50元大洋。到30年代，又從歐美舶來(lái)盤卷梳理的水燙新技術(shù)。新新從美國(guó)進(jìn)口的克萊姆冷燙機(jī)，成為上海唯一最新式燙發(fā)機(jī)。

圖說(shuō)：燙發(fā)是女子的一個(gè)最愛。

那時(shí)，燙發(fā)技術(shù)掌握在老外手里，改變是在1931年。意大利人不拍教會(huì)徒弟餓死師傅，敢把“金針度與人”。在南京路49號(hào)開了個(gè)店中校，由外國(guó)技師親授燙發(fā)技術(shù)，在上海第一次公開了燙發(fā)技術(shù)。

此時(shí)，向希臘人苔斯達(dá)杏斯學(xué)會(huì)做電燙藥水的大光明理發(fā)店老板朱博群，開廠生產(chǎn)散花牌電燙藥水，從此讓我們告別了使用外國(guó)燙發(fā)藥水的歷史。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)電燙機(jī)也問(wèn)世。就這樣，電燙在滬普及，讓更多人能讓美從頭做起。滬江生逢其時(shí)，蔡萬(wàn)江首創(chuàng)女子燙發(fā)“三不走樣”聞名上?！胺磸?fù)梳理不走樣、修剪成型不走樣、吹風(fēng)成型不走樣。”

圖說(shuō)：上海的理發(fā)店，女賓部總是在樓上的，女士?jī)?yōu)先。

人們愛美之心不泯，有在家采用1872年法國(guó)人馬魯耶魯發(fā)明的火鉗術(shù)自家燙；也有新娘子和愛美之人跑到隔壁杭州了此心愿，那里的燙技是之后普遍使用的化學(xué)燙，由英國(guó)人杰·斯皮克曼在美國(guó)發(fā)明。

圖說(shuō)：法國(guó)人馬魯耶魯1872年發(fā)明的火鉗術(shù)燙發(fā)仍有市場(chǎng)。

在老上海，剃頭店經(jīng)營(yíng)等級(jí)分4等8級(jí)，即：特、甲、乙、丙4等，每等再分正、副2級(jí)。1949年后，分6等，從特級(jí)到五級(jí)；上海特級(jí)有5家：南京、新新、華安、滬江和百樂(lè)。滬江在1950、57年評(píng)為正特級(jí)，1993年成為全市4家超特級(jí)之一，其他3家是新新、華安和南京。

圖說(shuō)：上世紀(jì)90年代的上海弄堂里，也有女子燙發(fā)。

因錦江飯店總體規(guī)劃，滬江先搬陜西南路原芙蓉美發(fā)廳店址，1982年再搬到淮海中路國(guó)泰電影院對(duì)面，原新華理發(fā)店地頭，門牌857到863號(hào)。搬淮海路的日子，《盧灣區(qū)志》與《上海飲食服務(wù)業(yè)志》記載不同，說(shuō)是1978年。

圖說(shuō)：這一排門面里，有曾經(jīng)的滬江。

1956年，滬江公私合營(yíng)。成為滬江美發(fā)廳榮譽(yù)特級(jí)師的蔡萬(wàn)江，名列理發(fā)業(yè)“四大名家”之一。他寶刀不老，在他擅長(zhǎng)的長(zhǎng)波浪基礎(chǔ)上，又創(chuàng)風(fēng)靡都市的“花辮式”。1992年10月10日，可謂滬江的峰值：一樓至三樓的400平方米店堂新裝亮相。繼續(xù)光大“三不走樣”特色的同時(shí)，又添“滾剪、捉剪”等立體修剪法。就在那年，滬江從特一級(jí)升超特級(jí)。沒(méi)想到，我也有緣同滬江合作；制作一檔介紹美容知識(shí)的節(jié)目，在上海電視臺(tái)14頻道播出。

朋友亞龍兄是滬江忠實(shí)顧客。家原離店只隔一條橫馬路，搬家后，剃頭還是去從小熟悉的地方。后來(lái)，滬江關(guān)門；他告訴我：滬江的師傅，有的在南昌路重操舊業(yè)。有的開店不能用原來(lái)牌子，心里又舍棄不去。于是把“滬江”兩字拆開，店名就叫“三戶三工”。

圖說(shuō)：2004年，南昌路上的滬江。

袁念琪攝。

老房子附近的三家剃頭店，一一淡出已有時(shí)日。今天，“剃頭師傅”也早改稱“視覺(jué)形象設(shè)計(jì)”。一進(jìn)店就問(wèn)要誰(shuí)：資深還是總監(jiān)？就缺了個(gè)首席。

袁念琪：1978年從農(nóng)場(chǎng)考入大學(xué)，獲法學(xué)士學(xué)位。1983年考入上海電視臺(tái)，高級(jí)編輯(專業(yè)技術(shù)二級(jí)），獲上海長(zhǎng)江韜奮獎(jiǎng)，上海市作協(xié)會(huì)員，入選《中國(guó)新聞年鑒》。1974年發(fā)表作品，獲全國(guó)報(bào)紙副刊作品年賽一等獎(jiǎng)，收錄王蒙主編《中國(guó)最佳散文》。著有《上海品牌生活》、《上海門檻》、《上海姻緣》、《上海B面》和《零食當(dāng)飯吃》等。

原標(biāo)題：《蕩蕩淮海路12：滬江之美，從頭做起》

閱讀原文

文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所有權(quán)歸原作者所有，大道家園只作為存儲(chǔ)空間，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們進(jìn)行刪除。

本文地址:http://www.mcys1996.com/guoxue/132186.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 孫秀：往事悠悠，俱隨塵揚(yáng)

下一篇: 古代的火折子，為何能像打火機(jī)一樣一吹···