52歲再創(chuàng)業(yè)成功，他是“快餐大王”麥當(dāng)勞之父

1902年，雷·克羅克出生在美國的芝加哥。他老爸路易斯從12歲開始，就一直在一家電報公司工作，日子雖然不算富裕，但也過得安穩(wěn)?？墒且驗樵缭绲鼐凸ぷ髻嶅X，路易斯連初中都沒念完，所以他特別希望自己的三個孩子能多讀書，至少也得高中畢業(yè)。

克羅克是三個孩子中的老大，然而他并不是老爸期望中的“學(xué)霸”。打小他就覺得看書是天底下最討厭的事，相比之下，他更喜歡花時間胡思亂想。比方說，假如自己有一個賣檸檬汁的小攤，開在哪里最賺錢呢？如果有其他小攤販來搶生意，該怎么辦呢？要是有人來砸場子，又該怎么應(yīng)對呢？

雷·克羅克

漸漸地，克羅克有了一個綽號——“夢想家”，大家都覺得他只不過是在做白日夢，浪費(fèi)時間和精力罷了。但克羅克卻不以為然，他知道自己并不是光說不練，只要他考慮成熟了，就會把想法付諸實踐。比如有一年夏天，他真的就搭了一個賣檸檬汁的攤位，還賺了不少錢。

上了中學(xué)以后，克羅克越來越討厭念書，他覺得上學(xué)的日子不僅很無聊，而且是在浪費(fèi)時間，學(xué)不到什么有用的新東西。相反，他熱愛工作，工作讓他感到新鮮感，還很有成就感。用他的話來說，要是生活沒有了工作，就像漢堡沒有了肉，變得一點意義都沒有了。

因此，克羅克想方設(shè)法地找機(jī)會工作，比如在叔叔開的冷飲店里幫忙，去雜貨店做伙計等等，也慢慢地有了一點自己的積蓄。在高一那年，他存夠了100美元，就找來兩個朋友合伙開了一家小小的樂器店，由于從小學(xué)鋼琴，他還在店里邊彈邊唱來吸引顧客。然而，小店的生意不太理想，幾個月后就關(guān)門了，克羅克又換了一份賣咖啡豆和小商品的工作。

雷·克羅克

1917年春天，美國加入了第一次世界大戰(zhàn)，正在讀高二的克羅克早就煩透了天天讀書的日子，這下，機(jī)會來了！他隱瞞了自己的真實年齡，報名去軍隊當(dāng)救護(hù)車司機(jī)，結(jié)果還沒等出發(fā)，一戰(zhàn)就打完了。心不甘情不愿的克羅克又回學(xué)校上了一學(xué)期的課，最后實在堅持不下去，就輟學(xué)了。

離開學(xué)校之后，克羅克白天做小買賣，晚上就到夜總會里彈鋼琴，后來還加入了一個樂隊。由于干活賣力，為人活絡(luò)又會說話，克羅克賺得錢很快就比他老爸還多了。

1. 創(chuàng)業(yè)第一站：為了結(jié)婚開始賣紙杯

為了攢老婆本，克羅克找了一份新工作，到免洗杯服務(wù)公司當(dāng)銷售員，推銷集團(tuán)總部生產(chǎn)的莉莉蒂利普牌紙杯。

在1920年代那會兒，紙杯剛剛被發(fā)明出來，是個不折不扣的新產(chǎn)品?？肆_克覺得這個東西既方便又衛(wèi)生，很有市場前景。就拿他叔叔的冷飲店來說吧，洗杯子簡直是世界上最痛苦的事情：用冷水吧，洗不干凈，用熱水消毒吧，又會讓店里熱氣彌漫。要是能用紙杯，不僅免去了洗杯子的煩惱，還可以放心地讓顧客把飲料帶到外面去喝，不用擔(dān)心還杯子的問題。

麥當(dāng)勞創(chuàng)始人電影《大創(chuàng)業(yè)家》

雖然有了正式工作，但一開始，克羅克躁動的心還是安定不下來，繼續(xù)到處找機(jī)會做兼職。他白天賣紙杯，晚上會去電臺演奏鋼琴，賺點外快。有一回，他甚至趁著公司給他休了五個月的假期，從芝加哥跑到美國東海岸的佛羅里達(dá)做了一段時間的房地產(chǎn)中介。

到了1927年，隨著紙杯行業(yè)迅速發(fā)展，除了飲料店以外，冰淇淋店、果凍攤都開始用紙杯代替玻璃杯和碗，賣紙杯的生意也越來越好，克羅克這才決定不再折騰了，一心一意地把賣紙杯當(dāng)作自己的事業(yè)來看待，而他這一干就是十幾年。

2. 創(chuàng)業(yè)第二站：創(chuàng)立公司賣奶昔攪拌機(jī)

1938年，伊利諾伊州的一家冰激凌店發(fā)明了一種新的奶昔，它的脂肪含量更低，而且味道更加醇厚，很快就流行開來。但問題是，它比一般的奶昔更粘稠，攪起來更費(fèi)勁，所以很容易把傳統(tǒng)的奶昔攪拌機(jī)燒壞。為了解決這個問題，這家店又發(fā)明了一種新的奶昔攪拌機(jī)。

巧的是，這家店的紙杯就是從克羅克那兒買的，因此店里的新型奶昔攪拌機(jī)一出，就馬上吸引了克羅克的注意力。他覺得，既然這種新奶昔這么受歡迎，要是能用新機(jī)器來大規(guī)模生產(chǎn)，肯定會賣得更好。于是，他自己牽線，讓公司經(jīng)理跟冰激凌店簽了一份合同，免洗杯服務(wù)公司就成了新型攪拌機(jī)的獨(dú)家經(jīng)銷商。

然而沒想到，這個消息上報到集團(tuán)總部，高層卻下命令說，立刻終止合同！這讓克羅克感到難以置信：這么難得的機(jī)會，公司怎么就那么死板，寧可錯過商機(jī)，也不愿意試試看呢？于是，克羅克辭職了，他用房子抵押貸款成立了“王子宮”公司，自己銷售這種多功能奶昔攪拌機(jī)。

《大創(chuàng)業(yè)家》

雖說已有十幾年經(jīng)驗，克羅克在銷售方面可以說是專家了，但對開公司還是小白一個，對股權(quán)結(jié)構(gòu)的設(shè)計更是完全沒概念。為了拿到奶昔攪拌機(jī)的獨(dú)家經(jīng)銷權(quán)，他稀里糊涂地把新公司的控股權(quán)拱手相讓，讓免洗杯服務(wù)公司拿走了60%的股份。結(jié)果自己每天忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，大部分利潤卻進(jìn)了別人的腰包，最后他不得不貸款一大筆錢，才把這60%的股份買回來，但他的債務(wù)負(fù)擔(dān)也因此變得更重了。

可以說，這段累得要死又賺不到錢的日子，是克羅克人生中最艱苦的一段時間。直到二戰(zhàn)結(jié)束后的1940年代后期，公司簽下了一些像DQ這樣的冰激凌大客戶，克羅克的財務(wù)危機(jī)才算解除。然而好景不長，到50年代初，飲料機(jī)行業(yè)開始走下坡路，公司的生意也越來越不行。

3.創(chuàng)業(yè)第三站：幫麥當(dāng)勞代理特許經(jīng)營權(quán)

1930年代初，隨著好萊塢露天電影院的興起，快捷又便宜的“得來速”餐館遍地開花，它們大多開在城市的停車場附近，給人們提供燒烤的雞肉、豬肉和牛排。1940年，麥當(dāng)勞兄弟在加州的圣貝納迪諾開辦了一家“得來速”餐廳，取名叫Dick and Mac McDonald。

店子開了一段時間之后，兄弟倆發(fā)現(xiàn)了一個問題：雖然停車場總是很滿，餐廳的生意也很火爆，但是經(jīng)營場所太局限，營業(yè)額并不是很大。于是他們轉(zhuǎn)變思路，把餐廳從停車場附近搬到了城市街道上，為更多的人提供快餐服務(wù)。

《大創(chuàng)業(yè)家》

當(dāng)時，麥當(dāng)勞兄弟倆從克羅克那兒買了8臺奶昔攪拌機(jī)，可以同時制作40杯奶昔，這一采購引發(fā)了克羅克的好奇——什么店需要那么多攪拌機(jī)呢？于是，1954年的一天，他決定到麥當(dāng)勞餐廳一探究竟，結(jié)果大開眼界：門外顧客排起了長隊，店內(nèi)干凈整潔，銷售的食物里有15美分的漢堡和10美分的薯條。克羅克從來不知道能用標(biāo)準(zhǔn)化的流水線制作出便宜又好吃的食物，這讓他覺得麥當(dāng)勞潛力無限，而且對自己來說也是一個機(jī)會，畢竟奶昔攪拌機(jī)的業(yè)務(wù)量已經(jīng)越來越小，要是麥當(dāng)勞兄弟能多開幾家連鎖店，他也好多賣幾臺機(jī)器。

雷·克羅克

可惜的是，麥當(dāng)勞兄弟沒有擴(kuò)張的想法，只想小富即安地享受生活?？肆_克當(dāng)然很失望，不過，他的腦海里突然冒出了一個大膽的想法：既然你們覺得麻煩，不想自己開連鎖店，我可以幫你們??！于是，他立馬毛遂自薦，成了麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的代理商。這一年，克羅克52歲。大家聽聽，一般人到這個年紀(jì)估計就等著退休了，克羅克卻放著王子宮公司的總裁不做，轉(zhuǎn)行去賣15美分一個的漢堡。

事實證明，克羅克的決定非常明智，在接下來的幾年，他幫著找加盟商、選址、裝修，把餐廳開遍全美國，營業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。到了1961年，他干脆買下了麥當(dāng)勞兄弟的公司，自己當(dāng)掌門人，還把公司改名“麥當(dāng)勞”。在他的帶領(lǐng)下，麥當(dāng)勞逐漸成長為世界連鎖快餐業(yè)的一大巨頭。

《大創(chuàng)業(yè)家》

4.做快餐的四大關(guān)鍵：衛(wèi)生、低價、效率、品質(zhì)

雖然克羅克是第一次接觸快餐行業(yè)，但之前賣產(chǎn)品都要跟餐飲店打交道，也算是有一定的了解。在他看來，餐廳要吸引顧客，最重要的無非就是衛(wèi)生、低價和品質(zhì)。而對于快餐廳來說，當(dāng)然還要再加上一條——效率。只有這四點都做到，麥當(dāng)勞才能為顧客提供快速而周到的服務(wù)。

先來說說衛(wèi)生。從一開始麥當(dāng)勞兄弟創(chuàng)辦餐廳，就非常注重這一點。每個員工都穿著白大褂，倉庫和廚房都收拾得井井有條。哪怕餐廳旁邊就是工地，店里的地板和桌子也要保證一塵不染?？肆_克對店面的干凈整潔更加講究，經(jīng)常親自打掃衛(wèi)生，還把廚房改成半開放式的，這樣一來，顧客就能從玻璃窗看到廚房里的情況。

《大創(chuàng)業(yè)家》

接著是低價和效率，這兩點其實是一個整體。不難理解，要想實現(xiàn)快速上餐，提供的菜品肯定不能太多，麥當(dāng)勞最開始只賣漢堡、薯條和飲料，不管客人點什么，總能很快吃到。一旦限制了食物的種類，就意味著每種食物的制作量會增加，從而形成規(guī)模效應(yīng)，降低了平均生產(chǎn)成本。不僅如此，麥當(dāng)勞還率先把流水線生產(chǎn)的方式引進(jìn)餐飲業(yè)，通過推敲和優(yōu)化每一個制作環(huán)節(jié)，最大限度地保證了食物的品質(zhì)。

就拿麥當(dāng)勞的招牌菜——薯條來說，從選材、儲存，到加工、下鍋，都有一套標(biāo)準(zhǔn)化的流程。首先，一定要用愛達(dá)荷州產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)土豆，放在通風(fēng)透氣的地方，而且箱子外面要加兩層鐵絲網(wǎng)，防止被老鼠偷吃。制作的時候，先削皮、切條、冷水泡，再用水霧把表面清洗干凈，油炸過后就會呈現(xiàn)誘人的金黃色，而且口感非常酥脆。

通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和經(jīng)營方式，麥當(dāng)勞實現(xiàn)了整潔、低價、效率和品質(zhì)并重，讓顧客能吃得享受、吃得放心，還能省時省錢，這讓麥當(dāng)勞越來越受歡迎。

編輯|涼山

排版|涼山

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