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九州的燒酒魅力
,讓每個(gè)人都成為了俘虜……

日本旅游與日本購物 2023-09-21 17:01:23

日本九州各地都盛產(chǎn)燒酒

,品種因地域而有區(qū)別
。熊本縣的球磨地區(qū)主要出產(chǎn)大米燒酒
;長崎縣的殼岐地區(qū)、大分縣則出產(chǎn)大麥燒酒
;而鹿兒島縣、宮崎縣則出產(chǎn)芋燒酒(紅薯燒酒)

傳說

,古代阿拉伯人在研究煉金術(shù)時(shí)
,通過分解蒸餾的技術(shù)
,促成了酒精的誕生
。15世紀(jì)左右,蒸餾技術(shù)傳到日本
,最終產(chǎn)生了蒸餾酒
,即今天被稱為日本國酒的燒酒

在蒸餾技術(shù)傳到日本之前是清酒的天下

,如今香醇的燒酒早已成為與清酒平分秋色的『日本國酒』。能迅速征服人們的味蕾
,除了利用高質(zhì)量軟性泉水作為原料外,豐富的谷物原料也是其廣受歡迎的原因
。日本燒酒根據(jù)原料主要有大米燒酒
、大麥燒酒
、紅薯燒酒
、黑糖燒酒、蕎麥燒酒等
,口感各有千秋,全賴個(gè)人喜好

,讓每個(gè)人都成為了俘虜…….png" />

燒酒的釀造工藝

tips:何謂本格燒酒

能成為本格燒酒

,必須具備三大條件:用酒曲發(fā)酵原料
、用單一式壺式蒸餾桶、使用傳統(tǒng)酒窖釀制
。本格燒酒的瓶身上會帶有相應(yīng)的標(biāo)簽或圖案來表明“身份”
,這也是日本500多年釀造工藝的象征。

關(guān)于燒酒的釀造方法

,有常壓蒸餾和減壓蒸餾兩種。用常壓蒸餾法的燒酒
,可以香味更加層次豐富
。而用減壓蒸餾法的燒酒
,則口感更加清爽
、舒暢。日本的本格燒酒的93%是在九州釀造出來的
,可以說九州燒酒香滿全國

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iichiko@三和酒類株式會社

以豐富的溫泉資源而聞名的大分縣

,是個(gè)山清水秀的好地方,再加上發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文化
,誕生了35家大麥燒酒企業(yè),iichiko便來自于這片土壤

iichiko出自大分縣宇佐市的三和酒類株式會社

,iichiko以清爽的香氣和清淡的口感為大眾所熟悉
。iichiko SPECIAL陳年老窖
,醇香四溢,回味悠長
,可細(xì)品醇和幽深之美味,一直以來深受廣大愛酒之人推崇

SHIRO@高橋酒造株式會社

熊本縣人吉和球磨地區(qū)擁有肥沃的土地和優(yōu)質(zhì)的泉水

,再加上巨大的溫差
,為優(yōu)質(zhì)大米的成長創(chuàng)造了先決條件
。而這些也是釀造上等大米燒酒的必要條件。事實(shí)上
,這里的人民自古以來就已經(jīng)掌握了蒸餾的技術(shù)
。如今球磨地區(qū)的燒酒還被WTO認(rèn)證為“地理標(biāo)識產(chǎn)品”

大米燒酒的特點(diǎn)是口感飽滿而香醇

,在球磨地區(qū)有28家大米燒酒企業(yè)
,SHIRO就出自其中的高橋酒造株式會社,這是一家擁有一個(gè)世紀(jì)歷史的老字號企業(yè)
。出產(chǎn)的SHIRO以純正濃厚的香氣深受人們歡迎,同系列的銀SHIRO和金SHIRO也受到了燒酒迷的追捧

“云海酒造”創(chuàng)建于1967 年

,自家酒窖位于南九洲山清水秀的宮崎縣內(nèi)
。每種原料制成的本格燒酒各有所長,本格燒酒“日向木挽”原料采用精選黃金千貫甘薯
,引宮崎綾町的照葉樹林中清澈的名水釀成
,而本格燒酒“日向木挽黑曲釀造”則是在“木挽”的基礎(chǔ)下
,使用傳統(tǒng)的黑曲發(fā)酵
,甘薯原有的甘甜風(fēng)味中,增加了黑曲獨(dú)有的醇厚清香
。“那由多之刻”本格蕎麥燒酒更是云海酒造的獨(dú)創(chuàng)制法
,以精選的蕎麥為原料
,在木桶中長期貯藏醇化而成
,帶有些許木的嫵媚香氣
,回味無窮。

云海酒造株式會社

地址:宮崎縣宮崎市昭榮町45-1

電話:+81-985-23-7896

官網(wǎng):www.unkai.co.jp

“小正釀造”

“小正釀造”創(chuàng)業(yè)至今已逾130多年

。本格燒酒“赤猿”使用被稱為薯中之王的紫薯、白曲釀制
,有如水果般香甜
。鹿兒島傳說中有紅臉像醉酒的人猿猩猩
,小正釀造特地以“赤猿”為燒酒命名
,玩心濃厚,也體會出鹿兒島人對自然的親昵

小正釀造株式會社

地址:鹿兒島縣鹿兒島市卸本町7-5(鹿兒島本店)

電話:+81-992-60-2970

官網(wǎng):www.komasa.co.jp

白波@薩摩酒造

“薩摩酒造”的“明治蔵”

,是從明治時(shí)代開始保留至今的酒窖。奢華大氣的銀鼠色和瓦屋頂和白漆墻外觀在鄉(xiāng)野間異常醒目
,內(nèi)部是越過百年的房梁和橫梁石板
,建筑物和釀酒陶缸似乎隨著酒曲一起呼吸著有了生命
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!懊髦问i”保留了現(xiàn)今已很少見的純手工釀制工程,除了開放參觀外
,還定期舉辦社區(qū)活動,持續(xù)推廣薩摩燒酒文化
。薩摩酒造的經(jīng)典,本格燒酒“白波”
,延續(xù)傳承百年古法的釀制工藝,建議可與使用黑曲的“黑白波”和使用黃曲的“櫻白波”飲用比較
,白曲甘
、黑曲厚
、黃曲香
,本格燒酒的深度與廣度都在里面

薩摩酒造株式會社

地址:鹿兒島縣枕崎市立神本町26番地

電話:+81-993-72-1231

官網(wǎng):www.satsuma.co.jp

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