為什么說“人生如茶” 中國的茶文化實在博大精深

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此，有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說法。

茶文化在國人的生活中非常重要。武王伐紂茶葉已作為貢品，原始公社后期茶葉成為貨物交換的物品，戰(zhàn)國時茶葉已有一定規(guī)模，先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。又如：在漢朝茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品；魏晉南北朝已有飲茶之風(fēng)；隋朝全民普遍飲茶；唐朝茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶；宋朝，流行斗茶，貢茶和賜茶等等。

直到今天，中國的“茶”依然繁榮。

小時候一直搞不清一個問題，上了年紀(jì)的人為何會喜歡飲茶。直到筆者年紀(jì)大了，這才領(lǐng)略到祖國茶文化之博大精深。其實，我國盛行的六大茶種，正是人生六個階段的縮影。

綠茶，無不是從茶樹上采摘下來的芽或嫩葉，經(jīng)過高溫殺青、揉捻烘干等一系列工序，最終，成為成品茶。綠茶保留了葉子最原始的形狀和顏色，就像意氣風(fēng)發(fā)的少年郎，既不諳世事又活力十足。喝上一杯綠茶，仿佛讓人回到了青蔥歲月，神清氣爽。

講究的茶客喝綠茶，絕對要喝最新鮮的。鮮茶的口感更加清爽，香氣也更淡雅。常喝綠茶的人，往往是耳聰目明。綠茶不但能有效解決三高問題，還有一定的抗癌作用。所以，綠茶賦予人的，是希望和生機(jī)。

黃茶與綠茶較為相似，不過，在制作的過程中加入了“悶黃”這一流程，是以黃茶已屬輕度發(fā)酵的茶種。所謂“悶黃”，就是在綠茶的傳統(tǒng)制作工藝之后，再于茶葉上包裹紙張、濕布，用數(shù)十分鐘或幾個小時的時間進(jìn)行初步發(fā)酵。多了這樣一道工序，黃茶的色澤、滋味就更加醇厚。

如果黃茶代表著一種人生階段，無疑是已過了弱冠之年的青年，雖涉世未深，但在一些領(lǐng)域已積累不少經(jīng)驗，比少年郎更加穩(wěn)重。

烏龍茶也就是青茶，這是一種半發(fā)酵茶。它的發(fā)酵時間比黃茶長，但卻短于黑茶。根據(jù)《福建之茶》一書的記載，雍正年間有個茶農(nóng)叫蘇龍，由于他皮膚黝黑，所以，十里八鄉(xiāng)的鄰里街坊都管他叫烏龍。

某年春天，烏龍背著獵槍前往深山采茶，采了一會突然一只獐子從他的身邊跑過。肥美的獐子無疑是意外之喜，烏龍立即拉弓射箭，將獐子射成了重傷。烏龍一路尾隨負(fù)傷的獵物，最終，在老林里抓住了奄奄一息的獐子。

當(dāng)烏龍背著茶簍、扛著獐子返回家中時，太陽都落山了。家里人見烏龍帶回了驚喜，連忙燒水宰獐，燉了一大鍋野味。一家人湊在鍋前美滋滋地吃了一頓，連制茶這件事都拋諸腦后。第二天清早，烏龍和家人才想起茶簍里還有不少茶，于是，連忙前去查看。

沒想到，經(jīng)一夜放置過后，茶葉非但沒有衰老，反而每一片葉子的周圍出現(xiàn)了一道紅邊，散發(fā)著迷人的清香。用這種茶葉制成的茶，香氣格外醇厚，且一點苦味都沒有。后來，烏龍和他的家人經(jīng)數(shù)次嘗試，終于創(chuàng)造出了“烏龍茶”。

這種茶葉既保留著綠茶的新鮮，又可從中品嘗到發(fā)酵過后的醇厚。在烏龍茶上，我們能感受到人到中年的意味。經(jīng)歷了半生的顛簸，中年人已積累了豐富的閱歷，每每回憶起往昔的種種，回味無窮。

黑茶所選用的茶葉，無不是粗老的葉片。葉片經(jīng)過渥堆這道工序的處理后，茶葉變成了黃褐色，充滿滄桑之感。黑茶的制作時間相當(dāng)長，僅“烘干”這一道工序，就要經(jīng)歷七七四十九天。不過，它的香味之濃厚是前面幾種茶葉無法媲美的。每一杯黑茶，都能給人留下悠長的余味。

有道是“回首滄桑已數(shù)番，感懷無盡又何言”，黑茶就像是已踩在老年門檻上的中老年人，對人生的感悟已達(dá)到另一層境界。

紅茶經(jīng)歷了完整的發(fā)酵，制作流程分為“萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙”五步，茶多酚在酶的作用下充分氧化，變成茶黃素、茶紅素等新物質(zhì)。在化學(xué)作用下，茶葉褪去了綠色，轉(zhuǎn)為紅色。這種茶葉最顯著的特征就是香氣濃郁，還有絲絲甜味。

這就像是辛苦一生飽經(jīng)風(fēng)霜的人，終于迎來了苦盡甘來的養(yǎng)老時光。紅茶，就是步入花甲之年的老者，他已經(jīng)歷過人生的全部階段，是以變得謙和，平易近人。

白茶的制作流程與前面五種茶截然不同，它的工藝中沒有揉捻和殺青兩道工序，是茶葉直接經(jīng)過日曬或文火烘干后的結(jié)果。白茶的顏色就像初雪，通透銀亮。雖說，白茶就像過了耄耋之年的老者，但它的味道卻并不濃厚，反而清新淡雅，返璞歸真。

說起白茶的味道，竟與綠茶最為接近。人生何嘗不是如此？在領(lǐng)悟到百年辛酸不過一捧塵土的宿命后，老者已放下世俗，追求超脫，向死而生。

人的一生，就像是在品這六杯茶，每個年齡段，都能有著截然不同的感悟。

參考資料：

【《茶經(jīng)》、《中國茶文化發(fā)展》】

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