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      “食不過三箸”的誤會(huì)與皇上真的愛吃什么
      
        
      
            吃喝玩樂大搜索
            2023-09-22 08:38:32
        
      

        
      
           
      清代皇帝每次吃飯時(shí)
      ，有個(gè)規(guī)矩，再喜歡的菜
      ，也不能吃過第三口，所謂“食不過三箸”
      ，這是為了保護(hù)皇上的安全
      ，不能讓別人知道他愛吃什么，以防止下毒
      。
      這實(shí)在是一個(gè)老梗了
      ，甚至很多老先生也執(zhí)此觀點(diǎn)，所以這個(gè)說法在社會(huì)中流傳的非常廣
      ，很多清宮劇也將此編入劇中
      ，我記得《甄嬛傳》里就有這么個(gè)橋段
      ，皇上至皇后宮內(nèi)用膳，由于皇上對(duì)某個(gè)菜格外鐘情，多吃了兩口
      ，皇后馬上就加以阻攔，說您要再多吃一口
      ，這個(gè)菜恐怕就要半年以后見了
      。這其實(shí)就是對(duì)“食不過三箸”的一種演繹。
      雖然“食不過三箸”的說法由來已久
      ，但以我目前的研究來看
      ，這大概是大眾對(duì)于宮廷規(guī)矩的一種誤會(huì)。拙作《如果故宮會(huì)說話》中曾談到乾隆朝膳底檔案里曾記載
      ，皇上親自向御膳房傳旨要自己想吃的菜品
      ，原文寫“上傳叫馮鼎做鴨絲肉絲粳米面膳一品，鴨子豆腐湯一品
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！被噬蠈ｉT點(diǎn)了兩個(gè)菜，一個(gè)是“鴨絲肉絲粳米面膳”
      ，一個(gè)是“鴨子豆腐湯”
      ，還專門吩咐讓御廚馮鼎來做，不僅喜歡吃什么暴露無遺
      ，就連喜歡誰的廚藝也公之于外了
      。如此看來，說“食不過三箸”是為了保證皇帝的安全
      ，是完全站不住腳的
      。
      史學(xué)有個(gè)特點(diǎn)，即證有易
      ，而證無難
      ，沒有準(zhǔn)確可信的史料說這事兒沒有，史家一般不敢輕易推翻舊有的說法
      。因此
      ，所謂“食不過三箸”的“清宮規(guī)矩”
      ，我暫時(shí)還不敢說它不存在，只能說明坊間所傳的安保性理由是不存在的
      。據(jù)我想
      ，如果“食不過三箸”是真實(shí)存在的，大概更多的是一種禮儀性的考慮
      ，也就是不能顯得那么沒見過世面
      ，逮著一樣好吃的就沒接沒完。
      從上文我們提到的乾隆時(shí)期的膳底檔案來看
      ，皇上有自己愛吃的美食
      ，這個(gè)沒問題，但民間
      ，尤其是各種餐飲
      、食品企業(yè)，經(jīng)常又會(huì)說某某菜是乾隆最愛吃的
      ，某某菜是慈禧最愛吃的
      ，那么問題來了，這些皇上
      、太后真的有自己最愛的菜
      ，或者最愛吃的東西嗎？
      咱們還是拿檔案來擺事實(shí)
      。比如
      ，某年四月十五日至四月十八日的四天內(nèi)，皇上傳“小炒茄子”共四次
      ，連著四天
      ，都單點(diǎn)要吃“小炒茄子”，那這個(gè)菜肯定是皇上愛吃的了
      。再比如
      ，某年三月三十日至四月十二日，皇上傳“青韭炒肉”共十三次
      ，連著十三天都單點(diǎn)一個(gè)菜
      ，而且有的時(shí)候，還是上頓吃完了
      ，下頓還要吃（他那幾天放屁得多臭?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。沁@“青韭炒肉”一定得算是皇上的最愛了吧
      。
      只看到這
      ，可能誰都會(huì)說，皇上愛吃“青韭炒肉”
        ，愛吃“小炒茄子”
      ，但其實(shí)順著這個(gè)時(shí)間往下接著翻看檔案
      ，您會(huì)發(fā)現(xiàn)
      ，皇上在連著吃了十三天的青韭炒肉以后
      ，很少再看到這個(gè)菜了，他在連著吃了四天的小炒茄子以后
      ，也很少能在膳底檔案里出現(xiàn)了
      。所以，貌似皇上喜歡吃什么都是一時(shí)興起
      ，愛吃的時(shí)候真愛吃
      ，也能連著幾天十幾天的要求吃，但過了這個(gè)勁兒
      ，這個(gè)菜可能就被打入冷宮了
      ，這個(gè)道理也很簡單，從小天天都有好吃的人
      ，一般口味都比較豐富
      ，頂多有個(gè)一時(shí)的偏愛，很難產(chǎn)生一生的真愛
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；噬系目谖叮梢哉f盡顯了他朝三暮四的大豬蹄子的本色
      。如果非要說皇上最愛吃什么的話
      ，我想他只能說，他愛吃好吃的
      。
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