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      帝國時期的古羅馬人吃什么
      
        
      
            人民出版社
            2023-09-22 09:56:36
        
      

        
      
           
      共和國時期
      ，羅馬人的飲食比較簡單。吃只不過是一種必不可少的行為
      ，主要食物是谷類和蔬菜，無須特別加工
      。早餐通常是幾塊面包加乳酪
      。午餐是主餐，吃粗麥面包或麥粥
      ，加上洋白菜
      、豆類、橄欖等
      ，偶爾還有豬肉和少量的酒
      。晚餐跟早餐一樣簡單。
      到帝國時期
      ，古羅馬人的飲食文化發(fā)生了很大改變
      。
      食品選擇的多樣化和加工的精致化
      公元前73年擔任羅馬執(zhí)政官的魯古魯斯，其日常飲食十分奢華
      。有一次
      ，他在他的阿波羅餐廳招待龐培和西塞羅，用了極其短暫的時間就準備了一桌價值超過3萬塞斯特斯的佳肴
      。而在當時
      ，一個羅馬士兵一年的軍餉才451塞斯特斯。
      1世紀龐培古城中的一幅盛宴壁畫
      。畫中奴隸給作為客人的貴族擦鞋子
      ，侍者為他們遞上酒杯，兩位奴隸在角斗以供貴族們取樂
      ，貴族們在期間交流思想和情感
      。
      1世紀前后，羅馬帝國一位名叫蓋尤斯·阿庇西烏斯的廚師把羅馬美食編輯成書
      ，但未能存留至今
      。不過，約300年后
      ，可能是一位名叫蓋留斯·阿庇西烏斯的羅馬廚師撰寫了一本烹飪專著《論烹調》
      。
      該書廣泛搜集了當時流傳的食譜。加工更為精致的面包和包著各種餡兒的面點成為主食
      ，烹制而成的各種魚類和肉類（豬肉和牛肉為主
      ，也有馬肉、羊肉等）漸漸增多
      。
      根據(jù)記載可知
      ，各種香料（特別是花椒）和蜂蜜也大量使用在古羅馬人的飲食中。從這里我們可以推斷出
      ，古羅馬人比較喜歡吃一些辛辣或甜味等口味的東西
      。
      另外
      ，還有許多不怎么加工但依然美味可口的食物，如雞蛋
      、橄欖
      、小扁豆、粟米
      、葡萄
      、松子、榛子和椰棗等
      。
      一塊石制店家招牌
      ，出土自意大利奧斯堤亞，圖中間的婦人正在兜售水果和家禽
      。
      2世紀時
      ，羅馬作家奧魯斯·蓋里烏斯在其作品中提到羅馬人的飲食，其中的一份菜單上寫著各種菜品
      ，不僅有黑海的金槍魚
      、西班牙布爾提蘇斯港的八目鰻魚、開俄斯島的核桃
      、埃及的椰棗和西班牙的櫟子
      ，還有愛琴海薩莫斯島的孔雀、小亞細亞菲利吉亞的松雞
      、波斯的鶴
      、希臘北部安布拉齊亞的羔羊等。羅馬人飲宴的奢華
        ，可見一斑
        。
      晚宴的風行
      帝國時期，羅馬人的主餐開始改到晚上
        ，后來漸漸發(fā)展為社交宴會
        。宴會在羅馬人的社會生活中具有重要意義。它不僅是親朋好友聚會的主要場所
        ，也是主人顯示其社會和經濟地位的一種方式
        。
      晚宴在主人家中進行，時間一般從下午4點開始
        ，根據(jù)宴會的歡娛程度決定宴會時間的長短
        ，長的宴會可能要持續(xù)到下半夜。
      酒在宴會上非常重要
      ，但通常情況下
      ，主人要將酒用水稀釋并調以香料和蜂蜜。在非常重要的宴會上
      ，羅馬人會使用一種特殊的保溫器具把酒加熱并使之保持一定的溫度
      。
      一幅馬賽克畫的局部，圖中顯示了一位面包師正要把一條面包拿出爐灶
      。
      宴會開始前首先要供應一些開胃的食品
      ，其中包括蛋、蔬菜
      、貝類海味
      、奶酪等，同時還要喝幾口“莫爾森酒”（加入了蜂蜜的葡萄酒）
      。
      菜肴由奴隸們準備
      ，上菜也是按照順序進行的。羅馬人一般會先上主菜魚類或肉類
      ，最好的是獵物野味或是家禽
      。為增加味道，羅馬人還要吃上一些無花果之類的可口時鮮
      。吃完主菜
      ，再食用一些糕點、牛奶蛋糊
      、牡蠣或是蝸牛等
      。一些比較高檔的宴會在供應食品的同時，通常還有朗誦
      、演唱
      、樂器表演、舞蹈和雜技等各種令人愉悅的表演
      。為顯示自己的富裕
        ，一些主人還會給客人贈送一些小禮物，如青銅
        、象牙或銀質的小雕塑
        。
      共和國至屋大維統(tǒng)治時期，元老院曾多次簽署法令
        ，試圖限制這種奢靡的宴會
        ，但沒有任何作用，到羅馬帝國時期
        ，這種宴會就更沒節(jié)制了
        。
      【本文來源于人民出版社出版的《話說世界（2）：羅馬時代》】
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