一、蛋白質減肥法
1、蛋白質減肥食物
(1)、接受牛排
沒有什么比一塊鮮嫩多汁的牛排含有的蛋白質更多,假如選擇的是瘦肉牛排的話,就能攝入較多的蛋白質和較少的脂肪。其實,一塊瘦牛排含有的卡路里比同樣份量的雞肉更低。
(2)、選擇白肉
雞肉是節(jié)食者的好伙伴,跟紅肉比起來,白肉含有的脂肪更加少。想要更快看到減肥的效果,去掉雞皮和骨頭,只吃肉。這是因為皮和骨頭上含有了較多的飽和油脂。
(3)、挑選嫩豬肉
其實豬肉也有一部分可以看做是白肉,那就是其鮮嫩的部位。另外,現(xiàn)在的豬肉比起30年前的豬肉,其含有的脂肪少了31%。假如想要進行蛋白質飲食減肥,不會錯過嫩豬肉的。
(4)、雞蛋:實惠、方便和美味
雞蛋可能是最經典的蛋白質食物了,而且其價格也十分低廉。每天一只雞蛋對成年人有好處,所以不要猶豫了,趕快將雞蛋加入高蛋白飲食減肥中。
(5)、大豆富含蛋白
大都產品,比如豆腐和其他以大豆為原料的食物都可以提供豐富的蛋白質。而且豆類制品一般都含有十分低的卡路里,多吃豆類還有一個好處,它可以降低你的膽固醇水平。誰說減肥就要戒口,其實減肥也可以很輕松,不用顧忌吃肉還是吃蔬菜。
(6)、低脂奶制品
假如想要讓高蛋白飲食減肥法更加美味,可以選擇 低脂奶制品。它的種類繁多,包括了牛奶、酸奶、奶酪。每天都喝一杯牛奶可以保障在吸收蛋白的時候也吸收了鈉。
二、纖維質和維生素減肥
1、高纖維減肥食物
(1)、地瓜
地瓜在臺灣早期被視為是便宜、粗俗的平民食物,常聽老人家說從前沒錢買白米吃,只能用地瓜刨成地瓜絲或是地瓜簽,混在稀少的白米飯中果腹,時代轉變,現(xiàn)在的地瓜則是相當熱門的高級養(yǎng)生食物,地瓜稀飯、蒸地瓜都很流行。
的確,地瓜的營養(yǎng)成分相當豐富,地瓜的膳食纖維含量非常高,常吃可以刺激腸胃蠕動,另外,地瓜含豐富的寡糖,幫助益生菌生長,有益大腸的保健,其中所含的水溶性纖維,更可保持血管的彈性和暢通,對于預防動脈血管硬化,以及降低膽固醇,均有幫助。
(2)、蘋果
一天一顆蘋果,遠離醫(yī)生。蘋果的營養(yǎng)成分和一般水果比起來,并沒有特別突出的地方,但是蘋果含有一種特殊的果膠成分,果膠是一種可溶性的纖維質,遇到水之后會膨脹,所以,吃蘋果加上喝水,會很有飽足感,加上蘋果有豐富的纖維質,可以促進腸胃蠕動,對排便很有幫助。
(3)、燕麥
近來最夯的健康食物,非燕麥莫屬,包括可以立即沖泡的燕麥片、或是做成罐裝飲料的燕麥飲等,都相當暢銷。但是大家對燕麥的印象,僅止于降低膽固醇,其實燕麥的纖維豐富、水溶性纖維含量多,對于排便很有幫助,同時還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間,易產生飽足感,以及增加糞便體積,縮短大便在大腸內滯留的時間,避免腸道吸收殘余之毒素,對于體內環(huán)保很有幫助。
(4)、竹筍
竹掃把掃馬路,竹筍子掃腸肚,體內的環(huán)保,筍子不可少”這話真的一點也沒錯。竹筍含有大量的粗纖維,可以刺激腸胃蠕動、幫助消化,讓人容易有飽足感,而竹筍屬于低熱量的蔬菜,吃多了也不會發(fā)胖,光是竹筍的高纖維、低熱量這兩項優(yōu)點,就足足吸引了不少營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代人青睞,尤其在酷暑的夏天,不管是吃涼拌竹筍、竹筍湯或是鹵竹筍,都很適合。
(5)、芭樂(番石榴)
以前芭樂只有在冬天比較常見,現(xiàn)在經過品種改良之后,幾乎一年四季都吃得到。芭樂的膳食纖維豐富,常吃可促進排便,芭樂皮中含有豐富營養(yǎng)成分,因此建議吃芭樂不需要削皮,若是擔心農藥殘留問題,可以放在清水中約10分鐘,再以流動的水沖洗即可。
三、礦物質減肥法
1、礦物質減肥的作用
1)、提高基礎代謝,瘦身更有效
基礎代謝是指睡眠狀態(tài)下,因呼吸及內臟運動必須進行的最低能量消耗,是生物最基本的代謝活動。代謝需要的熱量是由食物中的碳水化合物、蛋白質及脂質提供,而促進代謝等化學反應的是酵素,礦物質則有活化酵素的功效。因此攝取礦物質,可以活化酵素,提高基礎代謝率,增加消耗的熱量,人也就容易瘦下去!
2)、防止浮腫,讓你輕盈無負擔
在正常狀態(tài)下,細胞內側鉀的含量比鈉多,細胞外側則是鈉比鉀多,兩者維持一定的比例,以保持平衡。鈉有與水結合的特性,如果鈉攝取過量,而鉀攝取不足時,細胞外多余的鈉就會侵入細胞內,造成細胞水分過多,讓身體浮腫。相反的,如果攝取足夠的鉀,則鉀會排除細胞內過多的鈉,調節(jié)細胞的水分,避免身體產生浮腫現(xiàn)象。
3)、消除惱人便秘,體內好干凈
大家都知道消除便秘的最好方法就是多攝取膳食纖維,但是節(jié)食時常吃蔬菜水果卻還是會發(fā)生便秘,這時可能因為礦物質攝取不足。因為排便時需要腹部用力及腸胃蠕動,促進這2種運動的礦物質就是鉀。鉀能刺激肌肉收縮運動,并促進大腸進行縱向運動(由上而下將腸內物質送到下方)。需注意的是,經常吃便秘藥的人往往會流失大量的鉀,反而使便秘情況更嚴重,所以消除便秘最好還是從膳食纖維+鉀下手。
4)、增強運動效果,代謝熱量更快
利用運動消耗熱量是瘦身的最好方法,攝取足量礦物質更能幫助熱量代謝,讓燃脂更有效率。因為肌肉中原本存在少量礦物質,彼此間的比例維持平衡狀態(tài),如此才能促進肌肉正常收縮,但是一旦某項礦物質攝取不足,就會破壞平衡。
例如當吃過咸時或鉀攝取不足時,體內鈉含量就會增加,于是造成肌肉收縮遲緩,不容易消耗熱量。此外,想有效消耗熱量,也要攝取足量的鎂,因為鎂除能活化肌肉收縮,也可緩和肌肉疼痛及恢復疲勞,能讓運動更持久。
r 5)、安撫焦躁情緒,瘦身更持久
瘦身最大的失敗原因之一就是壓力。相信曾減肥的人都有想吃不能吃的痛苦經驗,而且壓力一旦爆發(fā),有些人反而會自暴自棄,開始大吃大喝。為什么節(jié)食中的人,脾氣容易暴躁?原因出在細胞內鈣與鎂比例失衡。
因鈣有安定神經,舒緩焦躁心情的功能。但是攝取過多或鎂攝取不足,細胞鈣含量就會大增,反而引起心神不寧,這時需要補充足量的鎂,以排除細胞內多余的鈣,才能恢復平穩(wěn)的情緒。維持體內鎂鈣平衡,即消除節(jié)食壓力的最好方法。
怎樣健康地減肥呢,其實不一定需要運動的,運動只是錦上添花而已。減肥只要改變飲食結構和養(yǎng)成良好的生活習慣就能瘦下來,做到下面六點,減肥很簡單。
1、少吃或不吃所有精米精面做的食物,不吃各種加工的零食,甜品,飲料,奶茶等等,少喝酒,因為上面這些食物都是造成肥胖的主要原因。用紅薯,土豆,芋頭,淮山等粗糧來代替主食。多吃新鮮的蔬菜,每天要吃一斤以上的蔬菜,補充足夠的膳食纖維??梢猿砸恍┑吞堑乃?,比如說李子,獼猴桃,葡萄等等。水果盡量餐前吃,不要餐后吃,如果要餐后吃,就在餐后兩個小時再吃。
2、多吃點好油,比如說豬油,椰子油,亞麻籽油,橄欖油等等,這些好油每天吃50毫升左右,吃好油是不會長胖的,像生酮飲食就是要多吃好油才容易瘦下來的。炒菜和油炸東西用豬油和椰子油比較合適,因為這兩種是飽和脂肪,不容易產生有害物質。盡量不要用植物油來炒菜,比如說亞麻籽油,橄欖油,植物油在高溫的情況下很容易變成反式脂肪,吃反式脂肪容易肥胖,對心血管影響也不好。少吃在市場買的精加工植物油,比如說花生油,調和油,玉米油等等,這些油含有很多的反式脂肪。包括你們喜歡吃的餅干,糕點,甜點等都含有很多的反式脂肪,而且一些甜點里面也含有很多的果糖,屬于糖油混合物,這種東西更容易肥胖。如果是吃快餐的話,盡量想辦法用開水或湯水把菜的油涮一遍。
3、多吃魚肉豆蛋奶等高蛋白質食物,雞蛋一天吃半斤以上更好,不用擔心膽固醇太高,我們還經常一天吃一斤雞蛋,膽固醇對人體有很多的好處,缺少膽固醇還會造成很多身體的問題。每天肉類也吃半斤以上,適當吃一些豆制品,像豆腐,豆?jié){。減肥的人蛋白質食物能多吃就多吃,身體的蛋白質越充足,就能夠制造足夠多的酶幫助脂肪代謝出來。
4、食物盡量做到多樣化,不要總是吃你喜歡吃的那幾樣食物。如果一天能吃到10種食物以上更好,食物種類越多越好,只有這樣吃,你每天才能夠攝取得到比較充足的營養(yǎng)素,才能幫助身體制造足夠的酶,代謝身體多余的脂肪,你才容易瘦下來。但是盡量吃新鮮天然的,不要經過深加工的。比如說新鮮的蔬菜水果肉類,核桃,松仁,瓜子,巴旦木,水煮蛋,鮮牛奶,酸牛奶等等。
5、每天保持一個好的心情,不要讓自己每天為一點小事而生氣,消極的情緒和很大的心里壓力,很容易造成激素失調。而過多的激素,比如說,皮質醇和胰島素過多,很容易引起肥胖,大部分都是腹部肥胖。所以說如果經常感覺到心情不好和壓力大的時候,靜下來做深呼吸或者冥想,做10—20分鐘,慢慢地心情就平靜下來了。尤其是在工作學習壓力很大的時候,每隔一個小時左右就要做一次深呼吸或冥想,這樣既可以預防肥胖,你的工作效率也會提高很多。
6、晚餐在七點鐘之前吃完,盡量不要吃夜宵,如果實在餓得不行,那就吃一些比較低糖的蔬果,比如說黃瓜,西紅柿,李子,葡萄。夜宵不要吃肉,肉要四個小時消化完,很難消化,尤其是在睡覺的時候更難消化,會產生很多毒素,也會讓人變胖。11點鐘之前睡覺是底線,在十點鐘之前睡覺更好,睡得越早身體產生的瘦素和生長激素就越多,基礎代謝就會提高得比較快,就越容易瘦下來。
做到上面六點,只要是單純性肥胖瘦下來是很容易的,如果你是其他身體問題引起的肥胖,就先把這方面的身體問題解決了,也就瘦下來了,比如說有甲低,高血糖等。
減肥的時候,很多人都會控制飲食,減少食物的攝入,可以減少熱量,脂肪能夠燃燒,適當?shù)娘嬍硿p肥減肥效果好,但是有些人一味的節(jié)食,總是很難受,這樣的做法可不對,長期下去會對身體健康造成危害,飲食減肥需要掌握正確的方法。
1、飲食減肥的利弊
(1)節(jié)食法:
是最傳統(tǒng)的方法。以吃很少的食物甚至是不吃食物來減肥,所以身體沒有足夠的熱量來應付基本生理機能所需要的能量。身體為了保持足夠能量來應付所需,體內會自動地降低基礎代謝率,并且會保存脂肪,先消耗瘦肌肉來供給基本生理機能,結果瘦肌肉越來越少,并且使肌肉強度下降,以及造成負氮平衡。而熱量的代謝主要是由瘦肌肉來消耗,所以瘦肌肉的減少會使得基礎代謝率越來越低。相對地,由于瘦肌肉的減少,使脂肪所占比例越來越高,形成惡性循環(huán),這就是所謂的“溜溜球效應”(yo-yoeffect)。所以常聽說有人節(jié)食好幾次卻越減越肥,基礎代謝率降低就是問題所在。除此之外,長時間的飲食不均衡,容易造成健康上的損害,并且在中斷節(jié)食后,體重很容易又回升。
(2)吃肉減肥法(高蛋白減肥法):
可以毫無顧忌地吃肉來降低體重,并且不會感到饑餓,同時能增加代謝速率。但前提是不能攝取到任何醣類食物,否則會胖得更快。但是由于醣類攝取量極低,造成脂肪燃燒不完全,使身體產生大量酮體。此法對心臟病、高血壓、痛風、肝、腎或腦血管病變者不適宜,且會增加肝臟氮代謝負擔,可能影響腎臟機能。長期食用會造成營養(yǎng)不均衡、骨質疏松、酸中毒、抽筋及破壞腎臟功能等現(xiàn)象。
(3)減肥食譜
坊間有許多不同的減肥食譜,但是每個人的生理狀況并不相同,所以適合的食譜亦不相同。而且坊間的食譜大部份并無考慮到營養(yǎng)均衡的問題,或是熱量太少,不符合一日所需。所以此類食譜只能做為,應該學習如何按照自己的狀況,在營養(yǎng)均衡且熱量足夠的狀況下來規(guī)劃自己的飲食,如此才能穩(wěn)定地保持體重。
(4)蘋果餐
以只吃蘋果來減重。雖然熱量的攝取減少,但亦無法完全提供人體必需的營養(yǎng)素,因為蛋白質可幫助保留瘦肌肉,所以無法供應蛋白質的蘋果餐,減掉的有部份是瘦肌肉而非脂肪組織,所以會造成基礎代謝率降低。并且如果一旦接觸到其它食物,很容易過量攝食,而導致體重回升。改善方法是只以蘋果取代一餐,其它兩餐照常攝取,并禁止高糖、高脂飲食及零食。
(5)低卡代餐包:
低卡營養(yǎng)餐包可減少熱量攝取而不會引起營養(yǎng)不良,但是有些消費者餐餐都吃低卡營養(yǎng)餐包,一旦不繼續(xù)吃體重又會回升。其實,低卡營養(yǎng)餐包在日常控制飲食熱量和補充營養(yǎng)是很好的選擇,可以在一天中搭配一餐或兩餐食用,每天大概可減少300-600卡的熱量。其它餐可照常吃,但必須控制攝取量及脂肪比例,并且避免零食及宵夜的攝取。食用代餐包是體重管理的方法之一,但并不是唯一的方法,最重要的是徹底改變飲食習慣,以免在停止食用代餐包后,體重又回升。但其缺點是價格昂貴、單調,以至于無法長時間進行。
(6)低熱量飲食(low-caloriediet;LCD)和極低熱量飲食
低熱量飲食和極低熱量飲食是提供低熱量(分別為800-1500卡及400-800卡熱量)的飲食,除了熱量外,所有營養(yǎng)素的提供都完全符合RDA建議。飲食中含有高生物價的蛋白質(45-100克/天)、適量醣類(100克/天)、少量脂肪(含必需脂肪酸)并且增加必需的礦物質及維生素。只適用于嚴重肥胖(BMI_30)及有肥胖造成的相關疾病者,并不適用于理想體重及輕度肥胖者。和節(jié)食不同的是,此兩種飲食控制法只是體重控制計畫的一部份,不僅減少熱量攝取,同時必需包括運動、行為修飾及營養(yǎng)教育的整體計畫,并且攝取足夠的維生素及礦物質,以避免健康上的危害。而低熱量飲食和極低熱量飲食的減重效果并沒有顯著差異,但是低熱量飲食所造成的副作用較少,所以基本上是以低熱量飲食優(yōu)于極低熱量飲食。但是這兩種方法皆會造成瘦肌肉(leanbodymass;LBM)的流失,以及疲勞、暈眩、落發(fā),甚至心臟疾病的副作用,所以使用上必需有專業(yè)人員指導。
2、飲食減肥的常識
1、褐色面包更減肥
相信很多人的早餐基本上是面包和牛奶的搭配,而且全麥面包含有粗糧成分,不僅健康,還有減肥效果,很多人喜歡將全麥面包當做自己的減肥早餐。全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等,尤其是經過一晚上的睡眠后,人體會缺乏維生素和礦物質等營養(yǎng)素,吃全麥面包、麥片等類的食物可以讓人的身體及時得到供應。但是很多人在選擇全麥面包的時候卻并不細心,認為只要是黃褐色的面包變是全麥面包,這是很大的認知錯誤,很多商家在制作面包的時候往往會加入食用色素,因此,再買全麥面包的時候,一定要看它的成分標識。[4]
2、早餐吃什錦麥片更耐餓減肥更快
什錦麥片中含有水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物,而且搭配牛奶食用,讓早餐看起來更豐盛更營養(yǎng),而且因為麥片是粗糧制成,所以飽腹感也會更強,可是這款豐盛的早餐真的是最佳的減肥早餐嗎?研究發(fā)現(xiàn),涂上果醬的面包片所含的卡路里和什錦麥片差不多,但是人體在攝入后,食用麥片的血糖含量很低,吃完不久之后,就會讓人重新饑餓,但是吃了涂有果醬面包片后,人更耐餓。
3、甜味劑有助于減肥
糖向來是減肥者共同抵制的食物,很多喜歡甜食的人往往會用甜味劑來代替糖分食用,尤其是患有糖尿病的人可以放心食用而不必擔心血糖會因此升高。但是很多甜味劑基本上都是人造甜味劑,如乳糖醇、糖精鈉、麥牙糖醇、木糖醇、甘草、蔗糖素和阿斯巴甜等,因為只有一點甜味,所以它的卡路里非常低,但是研究發(fā)現(xiàn),人造甜味劑不僅不能減肥,反而還會讓你增肥不止,比如很多人在吃甜味劑后,會發(fā)現(xiàn)自己的食欲增強了,很多網友也反映自己吃了甜味劑后,更加饑餓,最終導致減肥失敗。
4、高熱量水果反而增肥
荔枝含有大量的天然葡萄糖,吃得過多會引起體內的代謝紊亂,而代謝的穩(wěn)定是保證脂肪正常燃燒的關鍵,代謝的不穩(wěn)定就會直接影響到減肥的進程,甚至會毀掉你的減肥計劃哦!
3、營養(yǎng)減肥食譜
營養(yǎng)食譜一、鯉魚湯
用蓽芨5克,將鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量為原料。
將鯉魚去鱗,剖腹去內臟洗凈,切成小塊;姜、蔥洗凈,拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內,加水適量、置武火上燒開,移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成??蓡为毷秤茫部勺舨?,吃魚喝湯。能利水消腫而減肥。
營養(yǎng)食譜二、番茄凍湯
準備番茄、黃瓜等材料,切5個中等個頭的番茄,放在攪拌機里;添上半條已去籽的黃瓜,半杯綠胡椒粉,1/4杯洋蔥和一勺橄欖油。
攪拌20分鐘,然后放在冰箱里,冷藏15分鐘;可以分成四份,每份含有76卡路里,4克脂肪,9克碳水化合物,2克纖維和2克蛋白質。
番茄的食物纖維有助于清腸排毒。番茄內含有豐富的食物纖維,在這些纖維運送到大腸的過程中,纖維不但無法被腸消化,會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質,并隨大便排出,從而起到減肥瘦身排毒作用。黃瓜肉質脆嫩,汁多且味甘,具有特殊芳香,被認為“減肥美容絕妙佳品”。
營養(yǎng)食譜三、冬瓜粥
用新鮮連皮冬瓜80克—100克(或冬瓜仁,干的10克—15克、新鮮的30克),粳米100克為原料。
將冬瓜用刀刮后洗凈,切成小塊,再同粳米一起置于砂鍋內,一并煮成粥即可(粥內不要放鹽)?;蛳扔枚先始逅ピ?,再凈粳米放粥煮,每天早晚兩次時,常食有效。能利尿消腫,減肥降脂。
營養(yǎng)食譜四、豬肉洋蔥
洋蔥能促進脂肪代謝,降低血液黏稠度,減少吃豬肉脂肪高的副作用,豬肉屬于“百搭”葷菜,配冬瓜、百合,有潤腸效果;加海帶,祛濕止癢;加南瓜,降血糖;加豆苗,利尿、消腫。
營養(yǎng)食譜五、銀耳黃瓜絲
準備黃瓜、銀耳、熟芝麻、枸杞等材料,將黃瓜切絲,枸杞子用溫水泡一下,然后將銀耳入沸水燙熟,撈出過涼開水,然后撕成小朵;把黃瓜絲、銀耳、熟芝麻和枸杞子入調理盆,撒上鹽和味精,加上醋和香油,攪拌均勻,立即裝盤食用。
鮮黃瓜內還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低,對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病,是一種理想的減肥蔬菜。
營養(yǎng)食譜六、香菇瘦肉
雞蛋1個,瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。將雞蛋打散,加入鹽、料酒、醬油與牛奶。
豬瘦肉切成薄片,加少許鹽、料酒和醬油,使其入昧;將香菇切成片。將豬瘦肉、香菇放在大碗中,倒入打散的雞蛋汁。用電飯鍋蒸熟,即可食用。
這個食譜能滿足你的口腹之欲,還能促進腸胃蠕動,加速排便,讓你吃著吃著就能減肥。
營養(yǎng)食譜七、黃瓜花生肉丁
黃瓜1根,瘦豬肉60克,花生60克。鹽、醬油、淀粉、姜片各適量。黃瓜洗干凈切成小丁。瘦豬肉切成小丁,以醬油、鹽、淀粉腌好。油鍋燒熱,放入瘦豬肉丁與姜片快炒取出。以鍋中余油炒黃瓜與花生,加些清水,用大火快炒。放入瘦豬肉丁,加入醬油與鹽,快炒至熟透起鍋。
通過不停的咀嚼,對瘦臉特別有效哦!
營養(yǎng)食譜八、豆腐皮中芹
豆腐皮1塊、芹菜250克、鹽適量。起油鍋,將豆腐皮放入鍋中,用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出,用刀切成小塊狀備用。將芹菜的葉片擇去,洗凈后切成約2.5厘米長段備用。燒熱鍋,加入1大匙油,放入芹菜段、豆腐皮,快速拌炒均勻。加入調味料及少許水,慢慢嫻煮至豆腐皮變軟即可。
豆腐因為高營養(yǎng)、高礦物質、低脂肪而深受減肥者的親睞。豆腐中豐富的蛋白質含量讓人有很強的飽腹感,更能提高新陳代謝功能。
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