單單吃素也會發(fā)胖-吃素減肥的真相

單單吃素也會發(fā)胖-吃素減肥的真相

素食多隱性脂肪

素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發(fā)多種疾病。這樣的例子很多，在生活也發(fā)現(xiàn)很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵都是看怎么吃，吃多少。

光吃蔬菜越吃越胖

拒絕吃肉，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，腹瀉說來就來了，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內(nèi)容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。

最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥 ，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。一克油中，大約有9個熱卡的熱量；在一克蛋白質(zhì)中，大約有4個熱卡的熱量；相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導(dǎo)致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，反而發(fā)胖。

一周二日素，身體有好處

有人認為，豆腐加青菜，既補充了蛋白質(zhì)又含有維生素和植物纖維，能保證人體營養(yǎng)。曾青山說，豆類和蔬菜的氨基酸不完整，需要與葷菜相配合，才能產(chǎn)生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

完全不吃葷（也包括不吃牛奶雞蛋）的人，營養(yǎng)不均衡，免疫機能較弱，容易患各種傳染病，還容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。而正常人一周內(nèi)選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對心腦血管更有益處。因為，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪（壞脂肪）顯著降低。

拒肉別拒蛋

目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴重的營養(yǎng)缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個人精神萎靡，也容易顯老。

完全吃素的人，除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物，還要請教營養(yǎng)師補充復(fù)合維生素、膳食纖維素等。

吃素分人群

嚴格來講，營養(yǎng)師并不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。吃素者必須為身體素質(zhì)非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了：

1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2、所有生長發(fā)育期的孩子，正處于長身體的時期，會導(dǎo)致發(fā)育不良。

3、計劃要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。

4、女性月經(jīng)期間、月子期。

5、更年期婦女，會加重“更年期綜合征。

吃素菜也會長肉嗎？

不管是男還是女，都會希望自己的身材瘦一點，特別是女生，畢竟現(xiàn)在的審美就是以瘦為美的。而且身材太胖的話，也會影響身體健康，畢竟現(xiàn)在的肥胖病也比較多，像什么高血壓啊之類的。所以，現(xiàn)在的人都會或多或少的控制自己的體型，有的人甚至一直熱衷減肥，天天不是做運動就是忌口。運動的話，項目可就多了，像什么跑步之類的，全都特別累，很多人根本就堅持不下來，而忌口方面，那就簡單多了。

很多人都會選擇忌口減肥，吃東西只吃一些低脂低熱的，而且量也比較低，就像蔬菜、水果之類的，對于肉的話，那是堅決不去碰。不過，減肥時，就算吃素也要多注意，畢竟不是吃素就一定不長肉的，就比如下面3種素菜，全是長肉高手，比起一些肉類也一點不差，平時最好少吃點。

第一：淀粉類蔬菜，比如土豆、紅薯之類的

我們都知道，淀粉本身就是比較長肉的一種食材，而要土豆、紅薯這樣的淀粉類蔬菜，在烹飪的過程中，又會吸收大量油脂。所以被吃下去以后，必定容易長肉 ，特別是那些炒、炸、燜等做法。這樣的菜吃下去，不僅容易長肉，而且還不利于消化，會對腸胃造成非常大的負擔。

第二：多孔蔬菜，比如豆角、茄子之類的

我們的都知道，豆角內(nèi)部有些地方是空心的，這是因為豆子只在豆角的一些特定位置里面，而沒有豆子的地方，就是空心的。要是炒豆角的話，這些空心的部位很容易就會吸滿油，要是吃下去，那真的就相當于在直接喝油了。

第三：豆制類食品

說起豆制類食品，相信大家都會想到豆腐、豆皮之類的，這些確實是我們?nèi)粘３３缘亩怪祁愂称?，不過要說比較容易長胖的，那就是豆泡、豆皮、腐竹這些了，尤其是豆泡，空心又多孔的結(jié)構(gòu)真的特容易吸油。

吃素一個月的身體變化

吃素一個月的身體變化

　　吃素一個月的身體變化，隨著人們對身體健康的重視，素食主義一直被認為是對身體十分有益的飲食，有的人為了減肥而改掉自己無肉不歡的習(xí)慣走上素食的道路。以下分享吃素一個月的身體變化

　　吃素一個月的身體變化1 　　 1、體重減輕或者增加

　　很多人感嘆自從吃素之后減肥很容易，因為素食的熱量比肉類食物的熱量更低，不過吃素之后體重到底是減輕還是增加是要看人們怎么吃。

　　蔬菜類的食物雖然本身的熱量很低，但是如果烹飪不當，比如選擇翻炒的方式，那么就有可能出現(xiàn)蔬菜里吸入太多的油，這樣就算你一直都是吃素食，那么也有可能導(dǎo)致熱量攝入過量。

　　還有一種就是選擇高油的素食來替代肉類食物和奶制品，這樣也有可能會導(dǎo)致長胖。在吃素的同時避開了不健康的飲食，這樣才有可能出現(xiàn)體重下降。

　　 2、味覺改善

　　長期吃素后味蕾會發(fā)生明顯的變化，比如味覺增強了，更加喜歡純天然的食物，對于一些深加工過的食物已經(jīng)沒有太大的吸引力。不僅如此，對于甜食的抵抗力也強了很多。有研究發(fā)現(xiàn)，只要堅持幾周不吃高鹽、高脂以及高糖的食物，那么味覺就會開始改變，不僅如此，味蕾對于脂肪的敏感性也會開始發(fā)生改變。

　　 3、腸道菌群改善

　　吃太多肉類的食物會導(dǎo)致腸道內(nèi)致病菌快速生長，而富含膳食纖維的素食則可以增加腸道的益生菌，從而改善腸道的菌群有益于身體健康。如果將進食的結(jié)構(gòu)切換到素食為主的話，那么腸道內(nèi)的菌群就可以得到快速的改善。

　　 4、維生素失衡

　　吃素食雖然有益于身體健康，也能幫助減肥，但是長期吃素食卻很有可能會出現(xiàn)維生素缺乏的問題，雖然很多蔬菜中也含有豐富的維生素，但是長期不吃肉類很有可能會出現(xiàn)維生素B12缺乏。人體如果缺乏維生素B12就有可能會出現(xiàn)疲勞、肌肉功能變差等情況，還有可能導(dǎo)致生育能力下降。如果不能及時糾正這個問題對于人們的整個腦神經(jīng)的傷害也很大。

　　所以，如果你是長期的素食主義，那么最好和營養(yǎng)師或者醫(yī)生談一談，看看有沒有必要補充一些相關(guān)的營養(yǎng)素。

　　綜上，雖然吃素食的好處有很多，但是不可否認壞處也不少，所以為了身體的健康，飲食最好不要走極端路線，可以以素食為主肉類食物為輔，定制一個適合自己的飲食方案。

　　吃素一個月的身體變化2 　　 吃素的注意事項

　　在了解了吃素的好處和壞處之后，我們再來了解一下吃素的注意事項。

　　 1、重視蛋白質(zhì)的補充

　　無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

　　 2、別忘了鈣的補充

　　鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的`補充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

　　所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠?qū)ρa充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。

　　 3、適量補充維生素

　　科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。

　　那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強對鈣質(zhì)的吸收。

　　 4、素食者仍需脂肪

　　科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

　　吃素一個月的身體變化3 　　 1.降低免疫力

　　蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是生命的基本物質(zhì)。動物蛋白比植物蛋白更容易吸收和利用。長時間不吃肉，會導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)攝入不足，久而久之會降低免疫力，影響人的記憶能力。

　　 2.容易缺鐵性貧血

　　貧血只有保證足夠的血紅素鐵攝入才能預(yù)防。瘦肉、動物內(nèi)臟、動物血液中都含有血紅素鐵。蔬菜和水果含鐵量很少，很難被吸收，在烹飪過程中可能會流失。長期不吃肉，會增加缺鐵性貧血的風(fēng)險。此外，體內(nèi)缺乏B族維生素和維生素A會影響皮膚健康，使皮膚粗糙、暗沉。

　　 3.加速老化速度

　　動物性食物中含有大量的維生素B12，而純植物性食物中沒有維生素B12。如果一直堅持素食，很容易讓身體缺乏葉酸和維生素B12，這兩種物質(zhì)是DNA合成必不可少的輔酶。一旦它們?nèi)狈?，就會對你身體細胞的DNA合成造成障礙，加速你身體的衰老。

　　 4.內(nèi)分泌失調(diào)

　　脂肪是激素分泌必不可少的原料。長期不吃肉，膳食中脂肪含量會減少，影響正常激素分泌，導(dǎo)致女性月經(jīng)不調(diào)，增加不孕風(fēng)險。

　　 想減肥，不能只吃素。應(yīng)該收集兩個建議

　　飲食清淡，多吃魚、雞等低脂肉類很多朋友都不敢吃肉。事實上，肉對維持人體健康起著重要的作用，所以根本不建議吃肉。建議可以調(diào)整烹飪方法，以蒸、煮、炒代替炒，吃瘦肉或魚、雞、蝦。

　　堅持鍛煉，永不放松許多人發(fā)胖的主要原因是他們不喜歡運動。真正每天都有大魚大肉的人不多見，但很多人吃完后會坐很久。所以，要想健康減肥，不僅要把飲食限制到極致，還要注重鍛煉。素食主義被許多朋友稱為健康的飲食方式，但它并不適合大多數(shù)人。想要真正健康，就要合理調(diào)整飲食，平衡飲食。不能碰運氣聽信謠言。

一休減重問與答–為什么開始吃素卻越來越胖!?

寫在前面：

這篇主要跟大家分享，吃素者肥胖的原因，以及吃素的朋友該如何減肥，吃不吃素每個人有自己的想法跟理由，我們在此不討論吃素或不吃素的好壞，只單純討論減肥喔～

在我以前的減肥經(jīng)驗里，常常我想吃的清淡些時，我就會選擇到素食的自助餐吃飯，當時的想法很單純，就是覺得吃素應(yīng)該熱量比較低，也會比較瘦！

當時比較沒有正確的減肥觀念，以為會胖就是吃太多肉(其實會胖跟很多因素息息相關(guān)，跟你是否吃肉沒有絕對關(guān)系。)

所以有一段時間都吃自助餐店買素食。

還沒進素食自助餐店前，以為素食就是菜色簡單，沒想到素食的自助餐店菜色也非常的多樣化。

除了各式的青菜，還有大量的豆類，例如除了基本的嫩豆腐，還有麻婆豆腐、紅燒豆腐、油豆腐、炸豆腐、炒豆皮、炸豆包、然后也有各式各樣的茹類，當然也是一樣紅燒的炸的都有。（對于喜愛豆類的我真是眼睛都亮了起來）

為了讓吃素的人偶爾也有吃肉的感覺，也有非常多的素肉，雞排、火腿、魚排等等的都有

那時看到素食自助餐有那么多選擇，我心里真是開心的要命，原來吃素也有那么多變化，而且吃起來也還不錯，那我就不用擔心吃素會很清淡很惡心了(當時很重口味)

于是我就開始了我短暫的吃素之旅，大概連續(xù)一個月的時間，我每天都是到素食自助餐店報到，每天變換不同的菜色，紅燒的，炸的，鹵的，炒的，烤的，每一種我都吃

就這樣吃啊吃，吃啊吃，心里一直覺得，每天都吃素應(yīng)該會瘦了吧

就這樣，我的快樂吃素之旅一個月到了，我愉快的站上體重機，想說應(yīng)該至少會瘦個2~3公斤(當時還覺得也只是想瘦2.3公斤，這要求應(yīng)該不過份)

沒想到站上體重計，晴天霹靂的事發(fā)生了，我不但沒瘦，還胖了3公斤，還胖了3公斤，還胖了3公斤！

我這樣努力的堅持吃素一個月，不但沒瘦還給我胖3公斤，當時對我來說真是很大的打擊！

減個屁肥，不減了，吃素也不會瘦，天底下應(yīng)該沒有方式可以瘦了，不減了！(當時就是那么膚淺有沒有)

然后我又開始大吃，吃我最愛的咸酥雞，炸薯條、喝可樂通通都來，想當然爾這又是一次失敗的減肥經(jīng)驗。

那到底為什么吃素反而會變胖，素不是都沒有肉嗎?

其實吃素會胖的最大原因，不是出在食材本身，縱使素肉我覺得不太健康，但偶爾適量吃也是還好的，吃素會胖的最大原因在于，調(diào)理方式！

大家有注意到我剛才打的嗎？　調(diào)理方式！調(diào)理方式！

有紅燒、麻婆、炸的、鹵的、炒的，因為素的食材大都是蔬食跟根莖類，這些天然食材本身帶的脂肪就很少，為了讓食材更可口，料理更方便，更有飽足感，素食的調(diào)理方式，很多菜色都加入了大量油、塩、糖！

雖然蔬菜本身是很健康，但如果一般蔬菜是加入了大量的氫化植物油去炒，除了容易吃進過多的熱量，也會吃進很多不好的脂肪。

紅燒豆腐也是，豆腐本身是很好的食材，但為了讓豆腐入味，紅燒豆腐就得加入大量的醬油、糖去調(diào)理，生活中過多的精致糖份，是造成肥胖很大的原因之一

延伸閱讀：你知道糖上癮跟毒品上癮的腦部反應(yīng)是一樣的嗎？（內(nèi)文包括15個暸解自己是否有糖上癮的問題測驗）

鹵的也是一樣，炸的也是一樣，甚至很多是炸過再紅燒勾芡的，雖然食材本身都是低熱量食材，但調(diào)理方式卻讓他變成高熱量，高油脂，高糖份的一道菜。

所以你以為吃素就可以放心的任意大吃（這完全是錯覺），反而吃進的熱量比你平常吃一個便當或許還多。

所以很多人可能會看到，有些時候我們身邊有些吃素的朋友不一定都是瘦的，或許我們以為吃素應(yīng)該就不會有肥胖的問題，但如果調(diào)理方式錯誤，吃素還是會讓你變胖的！

那如果到素食店要怎么吃比較好呢～

其實跟一般我們在選擇食物一樣，食材本身當然我們不能只吃青菜，各式的豆類是素食者主要蛋白質(zhì)的來源，如果可以吃蛋奶素的，全蛋跟全脂牛乳也可以是蛋白質(zhì)跟脂肪的來源之一。

調(diào)理方式我們一樣選簡單的。

例如紅燒豆腐跟涼拌豆腐， 我就會選涼拌豆腐

炒青菜跟燙青菜， 我就會選燙青菜。

食材跟調(diào)理方式， 還是以天然原型食物及少加工為主

素食的加工食品如果想吃還是可以吃，但真的 盡量控制在一拳頭左右的量 ，如果可以最好還是以天然優(yōu)質(zhì)食材為主

像素炒飯，素炒米粉，一樣都是淀粉， 還是控制在一小碗的量，再搭配各式蔬菜豆類。

素食類的炸物也非常的多，炸物除了帶油之外一樣都是品質(zhì)比較不好的油，炸物盡量還是要少吃。

另外也要注意，很多素食會有南瓜、地瓜、山藥、芋頭等，這些根莖類的植物也都是淀粉主要的來源之一，千萬不要夾了南瓜、山藥、芋頭配白飯吃，這樣子等于你吃了滿滿的碳水化合物，也是很容易導(dǎo)致血糖升高而屯積脂肪。

所以像蘿卜糕啊、炸芋丸啊、炸薯餅啊、炸地瓜啊、炸芋頭啊、香菇酥皮濃湯啊，這些熱量完全不亞于一些葷食， 甚至因為淀粉跟糖份攝取過多，還會比一般葷食熱量高！

那素食要怎么選擇呢

纖維質(zhì)我們主要會建議大家可以選擇如 生菜沙拉、燙青菜、青菜湯等的調(diào)理方式。

蛋白質(zhì)則是可以透過 豆腐、豆類(如毛豆、黑豆、紅豆)，如果可以吃蛋的全蛋、蒸蛋等等 也不錯。

油的部份就建議 各式無調(diào)味的堅果類，堅果除了蛋白質(zhì)還有不飽和的好油脂跟維生素礦物質(zhì) ，像杏仁、芝麻、核桃、腰果、夏威夷豆都不錯。

碳水化合物當然就是 可以吃糙米飯、蒸或烤的地瓜、南瓜、芋頭、山藥 等等來提供。

湯的部份就不要選濃湯， 盡量選清湯類的會好很多。

所以不是吃素就會瘦喔，吃素也是要選擇對的食材跟對的調(diào)理方式，才能瘦的健康又好看喔～

感謝照片提供:欣晴Sharing & Exchange + 勸游日本yah

之后會再寫篇文章介紹素食者蛋白質(zhì)的攝取喔～

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吃素能長胖嗎?

　　吃素能長胖，看看寺廟里的和尚就知道了。
　　吃素+鍛煉可以用來減肥和控制體重。
　　吃素，指不吃魚肉等葷腥食物。佛教徒的吃素戒律還包括不吃“五葷”。
　　吃素的五大好處：
　　1、吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。
　　2、吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內(nèi)而外的美容法。
　　3、吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這并非只是心理暗示的結(jié)果，而是有科學(xué)根據(jù)的。因為讓大腦細胞活躍起來的養(yǎng)分主要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”里汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。
　　4、吃出文化來。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。
　　5、吃出經(jīng)濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。

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