藕粉是酸性還是堿性
藕粉是酸性還是堿性
食物的酸堿性并不是說(shuō)它原本的性質(zhì)
，而是食物被人體消化后代謝物所呈現(xiàn)的性質(zhì)，我們平時(shí)經(jīng)常把有酸味的食物誤認(rèn)為是酸性食物，其實(shí)不一定是這樣的，有的酸味食物被人體代謝后產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性，那么它就是堿性食物。藕粉是酸性還是堿性呢？一起來(lái)了解一下吧！如何判斷食物酸堿性
食物的酸堿性不是依靠味覺(jué)，而是根據(jù)食物吸收代謝后產(chǎn)生的最終產(chǎn)物來(lái)判斷
，代謝最終產(chǎn)物是堿性物質(zhì)偏多，則該食物是堿性食物，反之，則是酸性食物。堿性食物主要成分是鉀
，鈣，鈉，鎂，這四種元素是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。藕粉酸性還是堿性
藕粉是堿性食物
。純藕粉是強(qiáng)堿性食物
，具有益血止血，調(diào)中開(kāi)胃功效，藕粉中富含鈣，鐵等金屬元素，經(jīng)消化吸收，代謝出的最終物質(zhì)是以堿性物質(zhì)居多，因此藕粉屬于堿性食物。
胃酸多可以吃藕粉嗎
很多腸胃不好
，胃酸分泌過(guò)多的人
，由于不清楚藕粉是酸性還是堿性，所以對(duì)藕粉這種小吃敬而遠(yuǎn)之
，其實(shí)胃酸分泌多的人是可以適量吃藕粉的
，藕粉不僅僅是堿性食物，還有調(diào)中和胃的作用
，腸胃不好者適量吃藕粉能有效養(yǎng)胃健脾
。
常見(jiàn)的堿性食物有哪些
一般來(lái)說(shuō)，我們常吃的水果蔬菜
，牛奶等都是堿性食物
。
常見(jiàn)的堿性食物：豆類(lèi)食品，菠菜
，萵筍
，菠蘿，蘿卜
，土豆
，藕，洋蔥
，蓮藕
，大豆，南瓜
，草莓
，柿子
，西瓜，香蕉
，梨
，蘋(píng)果，牛奶等。
酸性食物有哪些
1.強(qiáng)酸性食物
魚(yú)類(lèi)：比目魚(yú)
、金槍魚(yú)、柴魚(yú)、烏魚(yú)子等;其他類(lèi)：乳酪、奶酪
、甜點(diǎn)、西點(diǎn)、白糖
、蛋黃等
。
2.中酸性食物
肉類(lèi)：豬肉、牛肉
、家禽肉
、馬肉、火腿肉等;
其他類(lèi)：小麥
、面包等
。
3.弱酸性食物
江湖海產(chǎn)類(lèi)：章魚(yú)、泥鰍
、海苔等;
其他類(lèi)：花生米
、巧克力、蔥蒜
、啤酒
、白米等。食品有哪些屬性
食品有哪些屬性？ 食品的營(yíng)養(yǎng)成分有哪幾種？ 急需答案。食物的分類(lèi)方法很多
，按照含有營(yíng)養(yǎng)成分的多少分，比如淀粉類(lèi)食物、蔬菜、水果、肉類(lèi)等。由于這種分類(lèi)辦法比較常見(jiàn)，就不再多說(shuō)。
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn) 、白糖 、金槍魚(yú)、比目魚(yú) 。
中酸性食品：火腿 、培根、雞肉 、豬肉 、鰻魚(yú)、牛肉 、面包 、小麥。
弱酸性食品：白米 、花生 、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯 。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊 ，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的 。其實(shí) ，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性 ，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性 。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉 、鈣 、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng) ；磷 、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性 。
堿性食物主要分為：
一 、蔬菜、水果類(lèi) ；
二 、海藻類(lèi)；
三 、堅(jiān)果類(lèi) ；
四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi) 、豆類(lèi) 。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一 、淀粉類(lèi)；
二、動(dòng)物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油類(lèi)；
六、豆類(lèi)(如花生等)
堿性食品推薦
1.蘋(píng)果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋(píng)果被稱(chēng)為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋(píng)果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋(píng)果有利于減肥，這是因?yàn)樘O(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類(lèi)：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類(lèi) 、淀粉類(lèi) ，幫助食物及時(shí)消化和排泄。
堿性食物以海帶 、水果和豆類(lèi)最佳 。
我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性；若用腦過(guò)度或體力透支之后，則血液呈酸性；如果長(zhǎng)期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長(zhǎng)期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。
一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、海帶、牛乳、茶葉等。
其中以海帶所含堿性最大，次為水果和豆類(lèi)。至于時(shí)下流行的自然食、崇尚天然的食物，當(dāng)然也很合適，但也不必堅(jiān)持吃自然食，以免過(guò)猶不及。
堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類(lèi)和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等
1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。
4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。
5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、檸檬、菠菜等。
6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等酸堿性食物表
強(qiáng)酸性 蛋黃、乳酪
、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。 中酸性 火腿、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍等。 弱堿性 紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。 中堿性 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 強(qiáng)堿性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶 、天然綠藻類(lèi)1.成酸性食品含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品 ，其成酸元素超過(guò)成堿元素，但奶和某些乳制品含足量鈣而呈堿性反應(yīng) 。全谷類(lèi)雖然含蛋白質(zhì)量不高 ，但由于含有過(guò)量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應(yīng) 。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分 ，但像李、梅 、酸蔓果等在人體凈顯酸性 ，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中 。2.成堿性食品水果和蔬菜因其蛋白質(zhì)含量較低 ，一般含有比成酸元素高的成堿元素，屬于成堿性食品 。玉米和小扁豆則是成酸性食品 。人們可能會(huì)感到奇怪，像番茄、柑橘 、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成堿性食品呢 ？因?yàn)樗鼈兒械挠袡C(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生、核桃）產(chǎn)生酸性成分。酸堿食物表]：強(qiáng)堿：牛乳、胡瓜、紅蘿卜，柑子、蘿卜、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、無(wú)花果弱堿：馬鈴薯、高麗菜、養(yǎng)樂(lè)多、南瓜、蓮荔、蘋(píng)果、香蕉、鳳梨、櫻桃 。菜燕、梨 、桃弱酸：火腿、蛤璃 ，鮑魚(yú) 、茄子、巧克力、奶油 、章魚(yú) 、蔥白、溪魚(yú) 、油炸物 、蝦、白菜 、鯛 、強(qiáng)酸：牛肉、豬肉 、香腸 、蚵仔、清酒 、扇魚(yú)、乳酪、砂糖、餅干、花生米、鮪、椰子汁3.成酸性食品和成堿性食品的實(shí)際應(yīng)用大部份動(dòng)物性食物，屬酸性食物。如魚(yú)、肉、貝類(lèi)，含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。大多數(shù)谷類(lèi)、部份堅(jiān)果類(lèi)、屬於酸性食物，其為人類(lèi)能量來(lái)源。堿性食物包括多數(shù)蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、海藻類(lèi)。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測(cè)定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會(huì)呈現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有機(jī)酸如醋酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2，對(duì)人體幾無(wú)影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物?div id="d48novz" class="flower left">；蛴行┯袡C(jī)酸被分解后，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出堿性反應(yīng)，如檸檬、橘子、醋等。蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑且?guī)?div id="d48novz" class="flower left">。其理由乃是因堿性故，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺(jué)故。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道∶多吃水果，身體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。有些食品為了防腐，或?yàn)榱吮４?div id="4qifd00" class="flower right">，或?yàn)榱嗽黾踊瑵?rùn)性，會(huì)添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（臺(tái)語(yǔ)「基」粉），往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，此乃由於堿性物質(zhì)存留食物中。酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味為上風(fēng)，為人所好。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質(zhì)，都是味道鮮美的堿性食物。除了認(rèn)識(shí)何者為酸性？孰為堿性外，其酸堿性之程度（或稱(chēng)其強(qiáng)弱度）亦應(yīng)有所認(rèn)識(shí)。如牛乳堿度0．2（附注∶急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時(shí)，經(jīng)常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐0．1，碗豆莢1．1，換言之，吃了這類(lèi)幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會(huì)偏酸，應(yīng)以其他高堿性食物調(diào)和之，故蔬果乃極佳的調(diào)節(jié)劑，健康的保護(hù)者。常見(jiàn)的酸性食物：強(qiáng)酸性食品：蛋黃，乳酪，白糖做的西點(diǎn)，柿子，烏龜子，柴魚(yú)等。中酸性食品：火腿，培根，雞肉，豬肉，鰻魚(yú)，牛肉，面包，小麥，奶油，馬肉等。弱酸性食品：白米，落花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章魚(yú)，泥鰍。常見(jiàn)的堿性食物：弱堿性食品：紅豆，蘿卜，蘋(píng)果，甘藍(lán)菜，洋蔥，豆腐等。中堿性食品：蘿卜干，大豆，紅蘿卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓 ，蛋白 ，梅干 ，檸檬，菠菜 。強(qiáng)堿性食品：葡萄 ，茶葉，葡萄酒，海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，而茶類(lèi)不宜過(guò)量。強(qiáng)酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的點(diǎn)心或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等中酸性：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油等弱酸性：白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鰍弱堿性：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等中堿性：大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉 、橘子 、草莓、蛋白 、檸檬 、菠菜等強(qiáng)堿性：葡萄 、茶葉、葡萄酒 、海帶等強(qiáng)酸性食品：蛋黃 、乳酪、甜點(diǎn) 、白糖 、金槍魚(yú)、比目魚(yú) 。 中酸性食品：火腿
？ 急需答案。
食物的分類(lèi)方法很多
，按照含有營(yíng)養(yǎng)成分的多少分
，比如淀粉類(lèi)食物、蔬菜
、水果
、肉類(lèi)等。由于這種分類(lèi)辦法比較常見(jiàn)，就不再多說(shuō)
。
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物
。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障
。
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃
、乳酪、甜點(diǎn)
、白糖
、金槍魚(yú)、比目魚(yú)
。
中酸性食品：火腿
中酸性食品：火腿
、培根、雞肉
、豬肉
、鰻魚(yú)、牛肉
、面包
、小麥。
弱酸性食品：白米
弱酸性食品：白米
、花生
、啤酒、海苔
、章魚(yú)
、巧克力、空心粉
、蔥
。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉
、葡萄酒
、海帶、柑橘類(lèi)
、柿子
、黃瓜、胡蘿卜
。
中堿性食品：大豆
中堿性食品：大豆
、蕃茄、香蕉
、草莓
、蛋白
、梅干、檸檬
、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯
。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊
，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的
。其實(shí)
，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性
，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性
。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉
、鈣
、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)
；磷
、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性
。
堿性食物主要分為：
一
堿性食物主要分為：
一
、蔬菜、水果類(lèi)
；
二
二
、海藻類(lèi)；
三
三
、堅(jiān)果類(lèi)
；
四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)
四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)
、豆類(lèi)
。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一
、淀粉類(lèi)；
二、動(dòng)物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油類(lèi)；
六、豆類(lèi)(如花生等)
堿性食品推薦
1.蘋(píng)果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋(píng)果被稱(chēng)為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋(píng)果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋(píng)果有利于減肥，這是因?yàn)樘O(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類(lèi)：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類(lèi)
二、動(dòng)物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油類(lèi)；
六、豆類(lèi)(如花生等)
堿性食品推薦
1.蘋(píng)果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋(píng)果被稱(chēng)為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋(píng)果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋(píng)果有利于減肥，這是因?yàn)樘O(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類(lèi)：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類(lèi)
、淀粉類(lèi)
，幫助食物及時(shí)消化和排泄。
堿性食物以海帶
堿性食物以海帶
、水果和豆類(lèi)最佳
。
我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性；若用腦過(guò)度或體力透支之后，則血液呈酸性；如果長(zhǎng)期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長(zhǎng)期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。
一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、海帶、牛乳、茶葉等。
其中以海帶所含堿性最大，次為水果和豆類(lèi)。至于時(shí)下流行的自然食、崇尚天然的食物
我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性；若用腦過(guò)度或體力透支之后，則血液呈酸性；如果長(zhǎng)期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長(zhǎng)期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。
一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、海帶、牛乳、茶葉等。
其中以海帶所含堿性最大，次為水果和豆類(lèi)。至于時(shí)下流行的自然食、崇尚天然的食物
，當(dāng)然也很合適
，但也不必堅(jiān)持吃自然食，以免過(guò)猶不及
。
堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品
堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品
，如水果、蔬菜
、豆制品
；在動(dòng)物性食品中
，只有奶類(lèi)和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品
。
中性食品：油
中性食品：油
、鹽、咖啡
、茶等
1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔
1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔
、文蛤、章魚(yú)
、泥鰍
。
4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜
4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜
、蘋(píng)果
、甘藍(lán)菜、 洋蔥
、豆腐等
。
5.中堿性食品：蘿卜干、大豆
5.中堿性食品：蘿卜干、大豆
、紅蘿卜
、蕃茄
、香蕉、橘子
、番瓜
、草莓、蛋 白
、 梅干
、檸檬、菠菜等
。
6.強(qiáng)堿性食品：葡萄
6.強(qiáng)堿性食品：葡萄
、茶葉、葡萄酒
、海帶芽
、海帶等
酸堿性食物表
強(qiáng)酸性 蛋黃、乳酪
、白糖
、西點(diǎn)、柿子
、烏魚(yú)子
、柴魚(yú)等。 中酸性 火腿
、雞肉
、鮪魚(yú)、豬肉
、鰻魚(yú)
、牛肉、面包
、小麥、奶油
、馬肉等
。 弱酸性 白米、花生
、啤酒
、油炸豆腐、海苔
、文蛤
、章魚(yú)、泥鰍等
。 弱堿性 紅豆
、蘿卜
、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜
、洋蔥
、豆腐等。 中堿性 蘿卜干
、大豆
、胡蘿卜、番茄
、香蕉
、橘子、番瓜
、草莓
、蛋白、梅干
、檸檬
、菠菜等。 強(qiáng)堿性 葡萄
、茶葉
、葡萄酒、海帶
、天然綠藻類(lèi)1.成酸性食品含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品
，其成酸元素超過(guò)成堿元素，但奶和某些乳制品含足量鈣而呈堿性反應(yīng)
。全谷類(lèi)雖然含蛋白質(zhì)量不高
，但由于含有過(guò)量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應(yīng)
。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分
，但像李、梅
、酸蔓果等在人體凈顯酸性
，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中
。2.成堿性食品水果和蔬菜因其蛋白質(zhì)含量較低
，一般含有比成酸元素高的成堿元素，屬于成堿性食品
。玉米和小扁豆則是成酸性食品
。人們可能會(huì)感到奇怪，像番茄、柑橘
、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成堿性食品呢
？因?yàn)樗鼈兒械挠袡C(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸
、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳
、水和能量。某些干果（椰子
、杏
、栗）產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生
、核桃）產(chǎn)生酸性成分
。酸堿食物表]：強(qiáng)堿：牛乳、胡瓜
、紅蘿卜
，柑子、蘿卜
、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、無(wú)花果弱堿：馬鈴薯、高麗菜、養(yǎng)樂(lè)多、南瓜、蓮荔、蘋(píng)果、香蕉、鳳梨、櫻桃
。菜燕、梨
、桃弱酸：火腿、蛤璃
，鮑魚(yú)
、茄子、巧克力、奶油
、章魚(yú)
、蔥白、溪魚(yú)
、油炸物
、蝦、白菜
、鯛
、強(qiáng)酸：牛肉、豬肉
、香腸
，或?yàn)榱嗽黾踊瑵?rùn)性，會(huì)添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（臺(tái)語(yǔ)「基」粉），往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，此乃由於堿性物質(zhì)存留食物中。酸堿性與酸堿味不同 、蚵仔、清酒
。其理由乃是因堿性故，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺(jué)故。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道∶多吃水果，身體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。有些食品為了防腐，或?yàn)榱吮４?div id="4qifd00" class="flower right"> 、扇魚(yú)、乳酪、砂糖、餅干、花生米、鮪、椰子汁3.成酸性食品和成堿性食品的實(shí)際應(yīng)用大部份動(dòng)物性食物，屬酸性食物。如魚(yú)、肉、貝類(lèi)，含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。大多數(shù)谷類(lèi)、部份堅(jiān)果類(lèi)、屬於酸性食物，其為人類(lèi)能量來(lái)源。堿性食物包括多數(shù)蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、海藻類(lèi)。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測(cè)定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會(huì)呈現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有機(jī)酸如醋酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2，對(duì)人體幾無(wú)影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物?div id="d48novz" class="flower left">
；蛴行┯袡C(jī)酸被分解后，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出堿性反應(yīng)，如檸檬、橘子、醋等。蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑且?guī)?div id="d48novz" class="flower left">，若論味
，食物中酸味較堿味為上風(fēng)，為人所好
。但若比較酸性
、堿性食物之味道如何？則不能一概而論
。有些人喜歡吃酸性食物的美味感
，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味
。因此美味不一定是酸性
，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質(zhì)
，都是味道鮮美的堿性食物
。除了認(rèn)識(shí)何者為酸性？孰為堿性外
，其酸堿性之程度（或稱(chēng)其強(qiáng)弱度）亦應(yīng)有所認(rèn)識(shí)
。如牛乳堿度0．2（附注∶急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時(shí)
，經(jīng)常采用牛乳及蛋清
，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐0．1，碗豆莢1．1，換言之，吃了這類(lèi)幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會(huì)偏酸，應(yīng)以其他高堿性食物調(diào)和之，故蔬果乃極佳的調(diào)節(jié)劑，健康的保護(hù)者。常見(jiàn)的酸性食物：強(qiáng)酸性食品：蛋黃，乳酪，白糖做的西點(diǎn)，柿子
，烏龜子，柴魚(yú)等
。中酸性食品：火腿
，培根，雞肉
，豬肉
，鰻魚(yú)，牛肉
，面包
，小麥，奶油
，馬肉等
。弱酸性食品：白米，落花生
，啤酒
，酒，油炸豆腐
，海苔
，文蛤，章魚(yú)
，泥鰍
。常見(jiàn)的堿性食物：弱堿性食品：紅豆，蘿卜
，蘋(píng)果
，甘藍(lán)菜，洋蔥
，豆腐等
。中堿性食品：蘿卜干，大豆
，紅蘿卜
，番茄，香蕉
，橘子
，番瓜，草莓
，蛋白
，梅干
，檸檬，菠菜
。強(qiáng)堿性食品：葡萄
，茶葉，葡萄酒
，海帶等
。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品
，而茶類(lèi)不宜過(guò)量。強(qiáng)酸性：蛋黃
、乳酪
、白糖做的點(diǎn)心或柿子、烏魚(yú)子
、柴魚(yú)等中酸性：火腿
、雞肉、豬肉
、鰻魚(yú)
、牛肉、面包
、小麥
、奶油等弱酸性：白米、落花生
、酒
、油炸豆腐、海苔
、泥鰍弱堿性：紅豆
、蘿卜、蘋(píng)果
、甘藍(lán)菜
、洋蔥、豆腐等中堿性：大豆
、紅蘿卜
、蕃茄、香蕉
、橘子
、草莓、蛋白
、檸檬
、菠菜等強(qiáng)堿性：葡萄
、茶葉、葡萄酒
、海帶等強(qiáng)酸性食品：蛋黃
、乳酪、甜點(diǎn)
、白糖
、金槍魚(yú)、比目魚(yú)
。 中酸性食品：火腿