?老年人需要科學(xué)合理地食葷

一、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

二、質(zhì)量宜高

質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

三、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

四、飲水宜多

老人對口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水,可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

五、數(shù)量宜少

若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

六、飯菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

七、質(zhì)地宜軟

老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

八、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>

九、速度宜緩

細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

十、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150—250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油<30克，食鹽<6克，食糖<25克，少飲酒，喝足夠的水分。

老年人吃肉好，還是吃素好

1、吃肉對老年人有著重要的健康意義

肉類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，包括魚蝦等一些海產(chǎn)品。這些食物中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白氨基酸比例最接近人體，易于被消化吸收，而且利用率很高。老年人這個時期雖然身體個組織功能出現(xiàn)衰退，但是對營養(yǎng)素的需求并不會減少，比如蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)抵抗力，同時還能夠減少和預(yù)防一些關(guān)節(jié)性疾病。另外肉制品也是維生素D的最佳來源，尤其是動物肝臟及深水魚中，維生素D主導(dǎo)著人體對鈣的吸收和利用。另外缺鐵性貧血也是老年人群所常見的，補(bǔ)充鐵元素對于老年人來講也是至關(guān)重要的，雖然植物中也含有一些鐵元素，但是與肉類中的鐵并不能相提并論。肉類中是含有的血紅素鐵，更易于被人體吸收利用。相對于植物中所含有的非血紅素鐵更具備一些優(yōu)勢，更有助于預(yù)防老年人貧血。

2、素食也具有一定的健康意義

我們常說素食指的是一些植物性蔬菜和一些植物類制品，包括瓜果蔬菜、谷類作物，大豆堅果等。這些食物也能為人體提供多種必須的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素、碳水化合物、膳食纖維等，另外這些植物性食物還具備一些特殊生理活性的成分物質(zhì)，能夠發(fā)揮一定的醫(yī)藥保健作用。對于維護(hù)人體健康有著不可替代的地位。比如一些真菌類食物，對于清楚體內(nèi)有毒有害物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力都有著很好的作用。

3、老年人群正確飲食觀

對于老年人群，不只是簡單的只吃素那么簡單，一定要做到葷素搭配，對于肉類也不要過量食用，肉類含有較多的膽固醇和脂肪，對于維護(hù)人體血壓血脂有影響。飲食要多樣化，不能只局限于一兩種食材。

通過以上的了解我想大家對老年人飲食有了正確的選擇，不可一昧的追求素食，也不能極端的選擇肉食，合理搭配才是營養(yǎng)養(yǎng)生的關(guān)鍵因素。

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