什么食物含鐵量最高？

1、組成血紅蛋白以參與氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)

鐵是血紅蛋白的組成成分，血紅蛋白參與氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)。由于體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血稱為缺鐵性貧血，一般缺鐵持續(xù)3～5個(gè)月時(shí)發(fā)生。

2、組成肌紅蛋白、腦紅蛋白

二者與血紅蛋白結(jié)構(gòu)近似，是攜氧、儲(chǔ)氧球蛋白。

3、直接參與人體能量代謝

人體細(xì)胞內(nèi)呼吸的氧化呼吸鏈中，很多酶是含血紅素鐵酶。美國高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關(guān)系。

4、對(duì)人體免疫系統(tǒng)有影響

人體內(nèi)的鐵無論是缺乏或過量都會(huì)對(duì)人體的健康構(gòu)成威脅，只有正常含量的鐵才能保證人體健康。

什么食物含鐵量最高

輔食補(bǔ)鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟、腎臟等，由于食物中的鐵質(zhì)不易吸收。故需同時(shí)服用維生素E。 動(dòng)物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當(dāng)高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。 在上述食物中，動(dòng)物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率并不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因?yàn)榈包S中鐵常與磷的有機(jī)物結(jié)合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。

哪些食物的含鐵量較高呢？

食物中的鐵一般以無機(jī)鹽和有機(jī)鹽兩種形式存在，其中動(dòng)物食物主要是以無機(jī)鹽的形式存在。人體中的鐵大部份是吸收食物中鐵的無機(jī)鹽以后以離子形式存在。



由于鐵是存在于血液中的一種微量元素，則在動(dòng)物血中的含量是很高的，比如豬血，鴨血等，還有動(dòng)物肝臟也是含鐵量很高的。蔬菜的話，菠菜是含鐵量最高的。

此外含鐵的食物還有蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等，此外，在吃含鐵食物的同時(shí)，也要多吃富含維生C的水果及蔬菜，這樣更有助于鐵質(zhì)的吸收和利用

含鐵最豐富的食物是什么

含鐵豐富的食物有：
輔食補(bǔ)鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟、腎臟等，由于食物中的鐵質(zhì)不易吸收。故需同時(shí)服用維生素E。

動(dòng)物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當(dāng)高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。

在上述食物中，動(dòng)物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率并不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因?yàn)榈包S中鐵常與磷的有機(jī)物結(jié)合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。食物的搭配對(duì)鐵的吸收也有很大影響，如蔬菜、谷類中含有草酸、植物酸，因此與這些食物同時(shí)吃時(shí)抑制鐵的吸收，食物與維生素C同時(shí)吃時(shí)，能促進(jìn)鐵的吸收。

什么食物含鐵較多

含鐵多的食物包含動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血制品、蔬菜和水果、海產(chǎn)品等。
1.動(dòng)物肝臟。常見有豬肝、牛肝、雞肝、羊肝等，動(dòng)物肝臟中含有的鐵含量都非常高。
2.動(dòng)物血制品。血制品當(dāng)中鐵含量較為豐富，常見飲食中包含鴨血、豬血以及雞血等。
3.蔬菜和水果。含鐵量較多的蔬菜和水果包含菠菜、木耳、芹菜、龍眼、紅棗、栗子、櫻桃、菠蘿、草莓等。
4.海產(chǎn)品。常見有貝殼、蛤蜊、牡蠣、貽貝等，這類食物中含鐵量高。
鐵是人體必需的微量元素之一，可以參與體內(nèi)肌紅蛋白以及血紅蛋白、細(xì)胞色素等合成，對(duì)于人體比較重要，通過飲食補(bǔ)鐵可以提高身體調(diào)理的功效，如果身體是屬于病理性狀態(tài)引起的缺鐵性貧血，則需要及時(shí)口服藥物治療，如乳酸亞鐵片以及硫酸亞鐵片等，但在口服時(shí)需要嚴(yán)格遵循醫(yī)囑。

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