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阿膠糕的做法是什么

中醫(yī)世家 2023-06-23 19:00:37

滋補(bǔ)類的中藥,一般在飯前服用(飯前半小時(shí)) 建議早餐

、晚餐前服用
。最好配上紅棗
，黑芝麻，核桃仁做成固元膏吃
。阿膠膏是補(bǔ)血、滋陰潤燥的中藥
，一般是空腹吃
，但阿膠膏滋膩
，有礙消化
。不會傷胃
。能在飯后兩小時(shí)服用更好
，不影響食欲
，不會傷胃。

飯前吃最好

，阿膠藥用時(shí)一般用量為三至九克，宜飯前服用;具體用量要根據(jù)個(gè)體體質(zhì)情況來定
。

因?yàn)闁|阿阿膠性質(zhì)比較平和，且藥食兩用

，是適合細(xì)水長流長期服用的一種滋補(bǔ)品，《神農(nóng)本草經(jīng)》就有阿膠“久服輕身益氣”的說法
，因此
，只要服用后沒有明顯不適感受，常年服用阿膠產(chǎn)品是一個(gè)很好的養(yǎng)生習(xí)慣
。

注意服用阿膠時(shí)

，感冒時(shí)不要服用
，不要同時(shí)喝茶水和赤蘿卜;女性月經(jīng)期間服用如出現(xiàn)經(jīng)量變化請停止服用或減量服用
，根據(jù)變化情況決定是否服用。藥品性狀改變時(shí)禁止服用

阿膠糕的做法是什么

買來的阿膠用搟面棍敲碎

，1：1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天(我用的是砂鍋)
，讓阿膠軟化就行。

把砂鍋放隔水加熱

，木鏟不停往一個(gè)方向攪拌
，讓阿膠遇熱融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮
，如圖所示
。嫌麻煩的話 可以直接就這樣小火慢煮。

先分三次放入芝麻

，配合著攪拌均勻
，第二，放核桃
，再攪勻，最后放一點(diǎn)紅棗干點(diǎn)綴下
，輔料全部放好后再煮2分鐘，關(guān)火后繼續(xù)攪拌
。

我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油

。封好冰箱里放一晚
。千萬注意：我這次失敗之處就是油抹少了
，出模具時(shí)候非常艱難
，而且錫紙也弄不掉
，后來只能用削刀刨掉
。

完工啦~ 味道很不錯(cuò)嚼勁度也剛好

。

注意事項(xiàng)

煮的時(shí)候要不停攪拌

，速度不用很快不粘鍋底就行

阿膠糕是怎么做的

阿膠塊200克

、黃酒500克
、熟核桃仁240克
、熟黑芝麻480克
、棗肉240克
、枸杞120克
、冰糖粉120克

----------【做法步驟】----------

1
、將所需要的食材一一稱重備好
，開始制作前的準(zhǔn)備工作
，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊
，放入容器中倒入黃酒浸泡2天
，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時(shí)即可
。生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鐘即可取出來晾涼備用
，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用
，大棗去棗核后切成小塊備用
，枸杞清洗干凈后晾干備用
。

阿膠糕制作的第一步就是進(jìn)行浸泡阿膠
，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味
，還可以起到氧化的作用
，使阿膠變軟溶化，如果浸泡的是阿膠塊嗎
，建議隔一天要攪拌一下
，如果浸泡的是阿膠粉泡好后直接攪拌均勻就可以了
。阿膠泡好后小火煮至沸騰
，沸騰之后加入冰糖粉攪拌均勻
，持續(xù)小火熬制
。

2、阿膠上火之后一定要全程小火
，不停地?cái)嚢瑁乐购?div id="m50uktp" class="box-center"> ，繼續(xù)小火慢慢地熬
，這個(gè)過程需要有充足的耐心
，不停地?cái)嚢杪匕局?div id="m50uktp" class="box-center"> ，熬的時(shí)間越長顏色就會變得越深
，濃度也會越高
，最后將阿膠熬至掛旗狀態(tài)就是最佳的狀態(tài)
，提起木鏟阿膠呈現(xiàn)倒掛的三角狀態(tài)就是掛旗狀態(tài)
，這個(gè)狀態(tài)制作出來的阿膠口感最好
，如果太稀做出來的阿膠會比較軟，如果太稠做出來的阿膠口感會比較硬
，所以這一步是決定阿膠成敗的關(guān)鍵。

3
、阿膠熬好之后，這個(gè)時(shí)候?qū)⒒鹫{(diào)到最小
，先加入體積最大的紅棗，攪拌均勻后再加入核桃
，繼續(xù)翻拌均勻，接著加入枸杞翻拌均勻，最后再倒入黑芝麻翻拌均勻就可以了
，阿膠中加入的材料按照從大到小的順序放入
，這樣攪拌起來會比較容易
，如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易攪拌均勻了
。

這里需要注意的是
，阿膠冷卻后很容易變得更稠，攪拌起來就比較費(fèi)勁了
，所以需要保持微小火狀態(tài)進(jìn)行攪拌，如果害怕糊鍋的話
，也可以將火關(guān)掉，放入材料后及時(shí)翻拌均勻即可。

4
、阿膠完全翻拌均勻之后
，裝入提前鋪好油紙的模具中，這個(gè)對模具的要求不是太高
，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具
，表面蓋上一張油紙
，用刮板或者搟面杖將表面搟平
，晾涼后取出來切塊即可
。

這個(gè)配方一次可以做大概100片，阿膠屬于營養(yǎng)補(bǔ)品
，因?yàn)樗奶厥庑运悦刻焓秤檬切枰蘖康?div id="d48novz" class="flower left">
，做一次肯定會做很多
，將做好的阿膠切成均勻等厚的片，可以裝入保鮮袋中
，也可以裝入專業(yè)阿膠包裝袋中
，吃的時(shí)候取2-3片即可
。

制作技巧
1、阿膠制作的前提是將阿膠塊用黃酒泡軟
，如果是阿膠塊需要浸泡2-3天，中間要攪拌幾次
，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時(shí)
，浸泡好之后攪拌均勻即可熬膠。

2
、熬制阿膠一定要全程小火
，不停地?cái)嚢璞苊夂?div id="4qifd00" class="flower right">
，阿膠必須熬至掛旗狀態(tài)為最佳
，熬的過稀或者過稠都會影響阿膠的口感
。

3
、阿膠晾涼后切片裝入保鮮袋中密封保存
，可以常溫存放也可以冰箱冷藏
，大概可以存放2周左右
。

結(jié)語
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
，生活的壓力也越來越大，人們對于養(yǎng)生也越來越重視，每個(gè)人養(yǎng)生的方式不同，有喜歡鍛煉養(yǎng)生
，也有喜歡食療養(yǎng)生的，無論哪一種是一種好的習(xí)慣
，價(jià)格昂貴的保健品不是每個(gè)人都能承受的了
，其實(shí)從功效上來講也是商家的一種促銷手段，真正的食療養(yǎng)生
，是平日的合理的一日三餐，是選擇有益身體和健康的食材來吃
，尤其作為女性，特殊的生理原因和承擔(dān)著養(yǎng)育兒女的重?fù)?dān)
，對身體的消耗也很大
，所以自己制作阿膠為來補(bǔ)氣養(yǎng)血是非常值得的
，可能成本稍微比較高
，但是有個(gè)健康的身體才能好好地享受生活。好了今天的分享就到這里
，感謝大家的閱讀！

做阿膠糕步驟

制作方法：步驟一：將阿膠敲碎

，裝盡帶蓋子的空中中，再倒入750ml黃酒
，泡制48小時(shí)
；（如果不喜歡黃酒味可以加500ml也可以
；如果家里有打粉機(jī)的也可以直接把阿膠打成粉，再倒入750ml黃酒
，淘制12小時(shí)烊化即可。步驟二：將泡好的阿膠倒入鍋中先開大火煮開；步驟三：大火煮開后轉(zhuǎn)入小火加入冰糖
，（冰糖可以提前打成粉）
，一直不停攪拌直到阿膠掛旗。步驟四：掛旗后關(guān)火
，依次倒入之前準(zhǔn)備好的輔料：枸杞、紅棗
、核桃
、黑芝麻（黑芝麻一定要最后放入）可以分2次放入進(jìn)行攪拌
。步驟五：模具盒里鋪上硅油紙上涂點(diǎn)油（香油即可）
。將攪拌均勻的阿膠糕倒入模具盒中
，用工具壓實(shí)
。冷卻后入入冰箱冷藏一小時(shí)后脫膜切片。敲黑板
，劃重點(diǎn)
！重點(diǎn)
！重點(diǎn)
！1.不要用鐵鍋和鋁鍋直接熬
，容易和阿膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不然黏到你懷疑人生
！最好用鍋鍋或者不粘鍋。2.泡阿膠要使用帶蓋的容器
，每天攪拌下
，讓阿膠融合的更好一些
。3.黃酒用古月龍山黃酒，黃酒是藥引子
，可以增加阿膠的功效。也可以去除阿膠的腥味
，處長保質(zhì)期
。3.核桃仁記得用微波爐烤一分鐘
，香香的
。芝麻要炒一下
。4.全程不要偷懶，一定要不停攪拌
，不然會糊
。5.放輔料時(shí)每放一次攪拌均勻再放入下一種
，切記黑芝麻一定最好放，不然會攪拌不動
，不均勻
。6.壓實(shí)阿膠時(shí)
，記得用刷過油的硅油紙蓋住阿膠
，再用工具壓實(shí)阿膠小知識惡補(bǔ)食材可以根據(jù)各人體質(zhì)調(diào)整
，氣虛怕冷的可酌量添加桂圓肉
，失眠添加酸棗仁粉
，美容添加玫瑰花瓣
，上火添加蓮子并使用小分子阿膠不上火
，調(diào)經(jīng)加四物粉
，便秘可以加松仁
，糖尿病患者可以冰糖為木糖醇
！

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