烏雞當(dāng)歸湯的做法

一、當(dāng)歸燉烏雞湯

菜譜簡介 健康提示： 此燉菜具有滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)益脾肺，補(bǔ)血生津的作用。適用于肝腎不足之帶下、白濁、血虛之月經(jīng)不調(diào)，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷等。

食物相克： 黨參不宜與藜蘆同用。

材料

主料：烏骨雞600克

輔料：黨參30克，當(dāng)歸20克

調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，料酒10克

做法

1、將烏雞宰殺去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、當(dāng)歸、黨參洗凈。生姜洗凈，去皮切片。蔥洗凈切段。

3、將烏雞與當(dāng)歸、黨參、生姜片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內(nèi)，隔水燉1-2小時即成。

二、當(dāng)歸燉烏雞

材料

主料：烏骨雞1000克，輔料：女貞子25克，當(dāng)歸50克，桂圓15克，調(diào)料：鹽5克

做法

1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈。

2.女貞子、當(dāng)歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內(nèi)，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

三、當(dāng)歸春筍烏雞湯

材料：烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個

調(diào)料：蔥、姜、鹽、花椒

做法

1、春筍切片

2、當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開

3、烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水

4、將焯過的烏雞，放入砂鍋中

5、放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右

6、然后再放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘。

如何挑選當(dāng)歸呢

先選種類。不要輕易選擇當(dāng)歸粉，最好選整個的當(dāng)歸，已經(jīng)磨成粉的當(dāng)歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質(zhì)。如果要選擇當(dāng)歸粉最好到有信譽(yù)的醫(yī)院藥房，或自己選購好的當(dāng)歸打成粉。

再看部位。當(dāng)歸可分為當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、全當(dāng)歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當(dāng)歸頭主要是活血，在需要促進(jìn)血液循環(huán)時就要多用當(dāng)歸頭。歸身主要是補(bǔ)血、養(yǎng)血，因此當(dāng)歸身可用于女性的調(diào)經(jīng)多用歸身。當(dāng)歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當(dāng)歸的功效與作用是既可補(bǔ)血又可活血。當(dāng)然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多，但一般去藥店買當(dāng)歸用來補(bǔ)血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點須須，頭部粗點，根莖粗大的好。

看色澤，聞氣味。當(dāng)歸一般長10~20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質(zhì)，不要使用。當(dāng)歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當(dāng)歸、天麻等藥材整個煮過后再售或放置潮濕時間太長，這樣的當(dāng)歸揮發(fā)油含量低，所以氣味濃郁者好。

挑選當(dāng)歸的時候不是像買衣服那樣，價格越高，越真，這個是要看情形的，很多人在買假當(dāng)歸的時候也會賣很貴的價格，所以說先不要迷失在這點上，真當(dāng)歸和假當(dāng)歸的味道是不同的，大家可以先聞一聞，然后根據(jù)自己的嗅覺來選擇，一般正規(guī)的藥方售賣的當(dāng)歸比較正規(guī)一些，建議大家到正規(guī)的藥房去購買當(dāng)歸，這樣會比較放心一些。

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