含鐵性食物有什么？

1、組成血紅蛋白以參與氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)

鐵是血紅蛋白的組成成分，血紅蛋白參與氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)。由于體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血稱為缺鐵性貧血，一般缺鐵持續(xù)3～5個(gè)月時(shí)發(fā)生。

2、組成肌紅蛋白、腦紅蛋白

二者與血紅蛋白結(jié)構(gòu)近似，是攜氧、儲(chǔ)氧球蛋白。

3、直接參與人體能量代謝

人體細(xì)胞內(nèi)呼吸的氧化呼吸鏈中，很多酶是含血紅素鐵酶。美國(guó)高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關(guān)系。

4、對(duì)人體免疫系統(tǒng)有影響

人體內(nèi)的鐵無論是缺乏或過量都會(huì)對(duì)人體的健康構(gòu)成威脅，只有正常含量的鐵才能保證人體健康。

含鐵性食物有什么

第一名：動(dòng)物肝臟肝臟是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好，容易進(jìn)食和消化，而且不容易引起過敏，特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量為最高，每100 毫克含29.1毫克，羊肝為17.9 毫克，牛肝為8.8 毫克，而雞肝含鐵量為最低，每百克雞肝只含8.5 毫克鐵。第二名：雞蛋黃在過往的認(rèn)知里，雞蛋黃是最好的補(bǔ)鐵食物，不過經(jīng)研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率只有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，從綜合角度來看，它排第二名還是實(shí)至名歸的。第三名：血豆腐煮過的動(dòng)物血凝塊，俗稱血豆腐，動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量高，吸收率高如100 克豬血含鐵260 毫克, 相當(dāng)于豬肝中鐵含量的10 倍，從古代開始，就一直是補(bǔ)血佳品。TIPS ：人體對(duì)鐵的需求有一定限制，血豆腐由于含鐵量太高，反而不適合大量食用。第四名：黑木耳每100 克黑木耳里含鐵98 毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5 倍，比菠菜高出30 倍。但黑木耳的吸收率相比之下較低，而且黑木耳有潤(rùn)腸作用，對(duì)腸胃虛弱的寶寶不太合適。特別提示動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血都容易積攢動(dòng)物本身的毒素，在購(gòu)買時(shí)一定要選擇放心的賣家。

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