冰糖銀耳湯的做法是什么

看品相

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。

通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

聞氣味

品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

嘗味道

銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。

冰糖銀耳湯的做法是什么

冰糖銀耳湯

原料：水發(fā)銀耳250克，山楂糕25克，冰糖(或白糖)200克，糖桂花適量。

冰糖銀耳湯的做法

1.銀耳擇洗干凈，切成小片;山楂糕切成與銀耳大小相同的片狀。

2.冰糖放盆內(nèi)，加開水溶化后倒入鍋內(nèi)，再加500毫升水(和泡冰糖之水共1000毫升)，燒開后撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，放入銀耳、山楂糕片，移至微火上煨煮，倒入大碗內(nèi)，加入糖桂花，攪勻即可。

對于冰糖銀耳湯的做法有了一定的了解，并且專家還給我們講冰糖銀耳湯不但味道好，而且它的功效也不小，它可以起到補益虛損的作用，特別是對于生育后的女性來說還能夠起到促進惡露的排除，能夠促進子宮的及時的恢復(fù)的功效。它還能增進食欲，開胃的功效。

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