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含鐵豐富的食物有哪些

中醫(yī)世家 2023-06-23 21:40:42

鐵缺乏癥癥狀包括皮膚蒼白

、舌部發(fā)痛
、疲勞或無力
、食欲不振以及惡心
。而缺鐵會導(dǎo)致的后果有：

1

、缺鐵性貧血，細胞供氧不足
。其結(jié)果是整天無精打采
，疲勞而倦怠，比較容易被感染
。

2

、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變。鐵缺乏(尚未出現(xiàn)貧血時的缺乏)還可損害兒童的認知能力
，而且在以后補充鐵后也難以恢復(fù)
。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降
。以后補充鐵可糾正身體內(nèi)鐵儲存
，但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力
。

3

、體溫調(diào)節(jié)方面。缺鐵性貧血的另一特點是在寒冷環(huán)境中保持體溫的能力受損
。

4

、鉛中毒方面。動物和人體實驗證明缺鐵會增加鉛的吸收
。

5

、影響妊娠方面。妊娠早期貧血與早產(chǎn)
、低出生體重兒及胎兒死亡有關(guān)
。

6、對免疫系統(tǒng)也會有影響

。鐵缺乏會使抵抗病原微生物入侵的能力減弱;降低免疫細胞從靜止---臨戰(zhàn)的反應(yīng)速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗體的生產(chǎn)停止或以很慢的速度進行
。

含鐵豐富的食物有哪些

1、動物血含鐵量最高約340毫克

，吸收率也最高
，為10%～76%
。

2、動物肝如豬肝含鐵25毫克

，牛肝含9.0毫克
，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%
。

3

、蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%
。

其它含鐵較高的食物有

，芝麻50毫克、芥菜12毫克
、芹菜8.5毫克
、紫菜33.2毫克、木耳185毫克
、海帶150毫克
、米6.7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用
。已證明維生素C
、肉類、果糖
、氨基酸
、脂肪可增加鐵的吸收，而茶
、咖啡
、牛乳、蛋
、植物酸
、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配
，以增加鐵的吸收
。

什么食物含鐵最豐富
？

鐵是生活中必不可少的營養(yǎng)元素

，人體需要攝入足夠的鐵元素來維持正常生理活動。平日里可以通過食物進行鐵元素的攝入
，富含鐵元素的食物包括以下幾類：

1
、動物類食物：其中包括動物肝臟，尤其是豬肝，含有豐富的鐵
。同時，瘦肉中也含有豐富的鐵
，如豬肉
、牛肉、羊肉等
。另外
，動物全血中也含有豐富的鐵，如豬血
、雞血
、鴨血等；

2
、蔬菜：一部分綠色蔬菜中也含有豐富的鐵
，如韭菜、菠菜
、芹菜等綠葉菜
，或木耳、香菇
、紫菜等
。黃豆所做的食品，包括豆腐
、豆腐干
，含鐵量也較高；

3
、水果：生活中許多常見的水果中也含有豐富的鐵
，如櫻桃、獼猴桃
、大棗
、杏等，也可以作為補充鐵的食物
；

4
、其他：如芝麻、芝麻醬
，鐵含量也較高
。還有許多含鐵的強化食物，大多包裝上都有特別標注
，如豆?jié){
、米粉、奶粉
，可作為快速補鐵的食物
。

想要補鐵
，不僅要吃含鐵量高的食物，還要吃富含維生素C的食物促進鐵吸收
。同時盡量避免喝濃茶或含有酒精
、咖啡因的食物，會影響鐵劑的吸收
。

含鐵豐富的食物有哪些?

富含鐵的食物主要有兩大類

，一類是動物性食物，包括動物的血
，如豬血
、鴨血、雞血
；動物的肝臟如豬肝
、雞肝、鵝肝等
；紅色的肉類
，比如牛肉、羊肉
、豬肉等
。另一類是植物性食物，比如菠菜
、香菜
、黑木耳、海帶等
。

補鐵除了選對食物

，還要考慮鐵的吸收率，由于動物性食物中富含血紅素鐵
，它進入腸道以后可以直接被腸粘膜細胞攝取吸收
，吸收率明顯高于植物性食物，因此補鐵時建議大家選擇動物性的食物
。

此外

，維生素C可以促進鐵的吸收，可以同時食用富含維C的水果
，而濃茶
、咖啡、高纖維素的食物等可以抑制鐵的吸收
，所以日常飲食中注意食物的一個合理搭配
。此外，有胃病的病人如果服用抑酸類的制劑，它會一定程度阻礙鐵的吸收
。

蛋黃蛋黃含鐵量是每百克含鐵10.2毫克

，雞蛋黃，鴨蛋黃
，鵪鶉蛋黃含量差不多
，也是補鐵上好食品。

什么食物富含鐵元素

常見的含鐵豐富的食物有深色水果蔬菜

、魚類
、禽類以及紅色肉類
。

1

、西蘭花

西藍花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高

，而且十分全面
，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物
、脂肪
、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等
。西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面
，鈣、磷
、鐵
、鉀、鋅
、錳等含量都很豐富
，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

2

、菠菜

菠菜根部含有很豐富的鐵

，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤
、光彩照人
。所以最好連根涼拌。菠菜一定要新鮮
。

3

、櫻桃

櫻桃果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷

、晶瑩美麗
、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖
、蛋白質(zhì)
、維生素及鈣、鐵
、磷
、鉀等多種元素。

4

、大蒜

大蒜富含鐵

、硒等微量元素及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌
。特別是生吃殺菌效果最好
，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物質(zhì)會互相接觸
，形成具有保健作用的大蒜素
。吃餃子加點蒜泥，拌涼菜加點蒜末
，炒青菜加點蒜蓉
，都是很健康的吃法。

蔬菜水果中富含維生素C

、檸檬酸及蘋果酸
，這類有機酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度
，有利于鐵的吸收
。

擴展資料：

鐵可以分為肉類食物中的血紅素鐵和植物性食物中的非血紅素鐵，非血紅素鐵需與維生素C搭配才能吸收

。

對素食人群來說

，除了吃富含鐵的木耳、蘑菇
、大棗等食物
，還需要吃一些富含維生素C的食物。非素食者可通過每天食用40~75克瘦肉
，每周食用2~3次30克左右的動物肝臟或血液補充鐵元素
。

-鐵元素

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