冬瓜鴨肉湯怎么做

原料：水鴨母半只，約750克;天麻片10克;冬筍250克;姜2片;水1500克

做法：

1、老鴨切塊后汆水撈出，并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。

2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片，小火燉煮3個小時即可，吃時用鹽調(diào)味。

貼士：

1、老鴨最好買水鴨，滋陰去濕效果很好。天麻最好用貴州或四川的，質(zhì)量好。

2、老鴨汆過水后再洗干凈，燉出的湯才會清。

3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當然，不加也可以。

4、此湯安神增智，滋陰祛風(fēng)。尤其對內(nèi)風(fēng)所致的頭痛頭暈，食之有益。

冬瓜鴨肉湯怎么做

1.干淡菜泡軟(1小時以上)，逐個剪除其身上的胡須，再放入大碗的水中，朝一個方向攪洗幾遍，去除淡菜身體里的沙塵。冬瓜、燒鴨肉切塊。

2.扁尖筍泡軟，撕成細條，沖洗掉多余的鹽分。

3.鍋燒熱后加少許油，將淡菜和姜片一起在鍋中煸炒至淡菜變色。

4.注入半鍋開水，大火煮約15-20分鐘至湯色變成白色。

5.湯中加入冬瓜、燒鴨塊，燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮30-40分鐘，最后10分鐘加入扁尖筍絲同煮，適量的鹽、胡椒粉調(diào)味。吃前撇去浮油。

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