杏子的功效是什么

杏是人夏后第一個上市的鮮果。果實具有很高的營養(yǎng)價值.特別突出的是它含有較多的具有抗癌作用的物質(zhì)：胡蘿卜素每百克中含l.79毫克，還含有兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，這些物質(zhì)都有防癌治癌功效。南太平洋上的島國斐濟，是世界上一個至今還沒有癌癥的國家。這個國家人人都有喜歡吃杏的特殊飲食習慣，他們吃杏干往往如同我們吃米面等主食一樣，天天不離。因此，經(jīng)常吃點杏、杏干或杏仁，對防癌保健是十分有益的。 杏子味酸而甜，性溫，功能潤肺定喘、生津止渴，鮮食可治胃陰不足，口渴咽干，肺經(jīng)燥熱，咳嗽上氣。據(jù)研究，杏子是維生素B1含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質(zhì)，對癌細胞具有殺滅作用。有報道美國～地方醫(yī)院用維生素B1治療癌癥，經(jīng)治的250例患者中，竟有248人獲效，至今已用維生素B17挽救了4000名晚期癌癥患者。故杏子適宜多種癌癥病人食用。 由于杏性溫，一次不可食用過多，否則會上火。另外還需要注意：苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很強的氫氰酸.因此.如食用杏仁，須先在水中浸泡，并加熱煮沸，使氫氰酸溶入水中或蒸發(fā)掉.而后再食用。

杏子的保存方法

既然新鮮的杏子難以存放，那我們就把杏子做成杏膏慢慢享用吧! 做法：

選杏去核。選取個大發(fā)軟、色澤鮮艷的熟杏，用水沖洗干凈，去掉核，置于不銹鋼電熱鍋內(nèi)。

加熱熬膏。將杏用手捏抓成杏糊，感覺沒有大塊后，即可直接加熱，不用添水。為防止局部過熱爆出，用鍋鏟觸底迅速攪動。隨著水分的揮發(fā)，杏子顏色變暗，膏內(nèi)纖維已無，越來越稠厚，至容積約為原來的三分之二時，停止加熱。 熬糖入膏。用鮮杏重量八分之一至四分之一的白糖，加入糖重量三分之一至二分之一的水，加熱熬糖，至糖色稍變、泡沫泛起、在白紙上滴糖成珠時，將糖液迅速倒入杏膏內(nèi)，攪勻，放冷。

包裝存放。將平時家庭盛裝食品用過的玻璃瓶洗凈，控干水分，倒入上述杏膏，用兩層保鮮膜覆蓋瓶口，蓋上瓶蓋，存放在陰涼干燥處即可。

用此法制備的杏膏稠厚，酸味比新鮮的熟杏大，加上糖漿的滲入，口感好，酸甜可口，從沒有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生，可隨時滿足口福。

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