導讀：本文詳細介紹了蒲公英的功效與作用及食用方法
，蒲公英的副作用與禁忌，蒲公英茶的功效與作用及制作方法
，蒲公英的配伍應(yīng)用
，食用價值等知識。
蒲公英
，又名黃花地丁
，是國家衛(wèi)生部新近列入藥食兩用的品種。據(jù)《本草綱目》記載
，蒲公英可清熱毒
、化食毒
、消惡腫?div id="m50uktp" class="box-center"> ！短票静荨?div id="d48novz" class="flower left">
、《
神農(nóng)本草經(jīng)》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學專著均給以高度評價
，民間用以治療瘡毒
、腦膜炎、流感
、肝膽病
。
美國著名的營養(yǎng)保健專家Earl Mindell博士對蒲公英的最新研究表明：蒲公英是天然的利尿劑和助消化圣品;含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能幫助預(yù)防缺鐵引起的貧血癥
，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調(diào)節(jié)體內(nèi)的水鹽平衡
，并使心率正常;含有豐富的蛋黃素，可以預(yù)防肝硬化
，增強肝和膽的功能
。
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁
、華花郎等
。菊科多年生草本植物。頭狀花序
，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球
，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。
蒲公英的作用與功效
蒲公英泡水喝的功效
1
、美容養(yǎng)顏蒲公英葉子中含有蛋白質(zhì)
、碳水化合物、脂肪
、微量元素及維生素,蒲公英葉子葉子中含有改善濕疹和舒緩皮膚炎的成分,花朵還有去除雀斑的功效
。
2、清熱解毒
蒲公英葉子泡水能夠緩解口干舌燥的癥狀,對于治療熱毒癥
、目赤腫痛
、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效?div id="4qifd00" class="flower right">
？捎糜跓岫咀C
，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛
，以及多種感染
、化膿性疾病。
溫馨提示:泡上一杯茶,加入蒲公英葉子,愜意地享受這份甘甜濕潤吧!
3
、抗菌蒲公英葉子對金黃色葡萄球菌
、傷寒桿菌有抑制作用,沒事的時候合上一杯蒲公英葉子茶還是不錯滴
。
4、抗腫瘤
蒲公英葉子具有抗腫瘤的作用,泡上一杯茶,不僅可以清熱解毒
、潤腸清肺,還可以起到其他輔助作用
。
5、消癰散結(jié)治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒
，高熱不退
。對乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳
，可內(nèi)服或外敷
，常配金銀花等同用。另外還可配大黃
、丹皮治療腸癰
。
6、其他
對于感冒傷風
、慢性胃炎
、便秘、跌打損傷
、皮炎等也有一定療效
。
蒲公英對慢性病有奇效
對于女人來說，蒲公英也是她們的貴人
。春天到夏天
，多吃點鮮蒲公英。為什么?因為蒲公英通肝經(jīng)
，祛火
，消炎。女性現(xiàn)在百分之八九十都有乳腺增生
，主要原因就是肝郁
。而如果照我說的，吃上6個月涼拌蒲公英
，到秋天
，大多人的乳房就會柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎
，恰好能買著鮮蒲公英的話
，搗碎了敷在上面，就很有效
。
慢性肝炎的人，在中國占的比例相當大
，轉(zhuǎn)成肝癌的幾率也不小
。如果服用三年生以上的蒲公英茶
，輔助治療的效果還是很不錯的。
據(jù)說
，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病
，效果也很好，無副作用
。其實
，所有苦、澀
、寒的堿性食物
，都是糖尿病的克星。而且
，從能量角度來看
，養(yǎng)肝補腎的法子，對糖尿病都是有治療作用的
。
蒲公英的葉子含有豐富的維生素C和鐵質(zhì)
，自古以來就傳說在春天食用可以清血。若不喜歡葉子的苦味
，可用來漱口
。蒲公英在種植后第二年的秋季，綿帽飛掉之后
，根就可以采收了
。只不過蒲公英的根扎得很深，要自己一個人去采不太容易
。
蒲公英的食用價值
、醫(yī)藥價值、營養(yǎng)價值在《本草綱目》
、《辭?div id="d48novz" class="flower left">
！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇
、膽堿
、有機酸、菊糖
、葡萄糖
、Vc、Vd
、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素
，同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵
、Ca等人體所需的礦物質(zhì)
。其Ca的含量為番石榴的2.2倍
、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍
、山楂的3.5倍
。從食用營養(yǎng)的觀點看，人體中最容易缺乏的無機元素只有Ca和鐵
。
因此
，蒲公英具有十分重要的營養(yǎng)價值。美國
、日本的研究發(fā)現(xiàn)
，蒲公英的營養(yǎng)價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養(yǎng)菜
。蒲公英食品已開始在美國
、日本風行。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：它具有“抗病毒
、抗感染
、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關(guān)注
。
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物
，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營養(yǎng)保健食品
，而且廣泛應(yīng)用于化工
、醫(yī)藥等行業(yè)，市場前景十分廣闊
。其食用部分為嫩苗或嫩葉
，經(jīng)過洗凈后可生食或炒食、做湯
、涼拌均可
。
蒲公英以全草入藥，有清熱解毒
、消痛散結(jié)之功能
。同時還是制作飲料、罐頭
、花茶
、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊
、溝邊
、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶
，適應(yīng)性很強
，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜
。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求
。 近幾年在我國部分地區(qū)已有一定面積的人工馴化栽培
，現(xiàn)已摸索出一套切合實際的栽培技術(shù)。
幾千年來
，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜
。近年，隨著對其開發(fā)利用價值的深入研究
，由過去的度荒野菜變成了賓館
、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫(yī)療保健功能的確認
，引起了醫(yī)學專家和營養(yǎng)學專家的重視
。國家衛(wèi)生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫(yī)用保健品也隨之出現(xiàn)
，加上在傳統(tǒng)中藥上的應(yīng)用
，蒲公英的巨大經(jīng)濟價值正在充分體現(xiàn)。因此
，除采集野生資源外
，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。
注意事項：會降低血壓
，所以不適合低血壓的人
。混合沖泡時要花較多時間
，約需5分鐘
。
蒲公英葉子泡水喝的好處
1、感冒傷風
蒲公英葉子;30克,防風
、荊芥各10克,大青葉15克,水煎服
。
2、各種炎癥
蒲公英葉子60克,金銀花30克,水煎取汁,加粳米100克煮粥,日服2次,連服3-5日
。
3 、慢性胃炎
蒲公英葉子30克,豬肚1個,洗凈加水燉爛,分兩次食用。
4 、上消化道出血
蒲公英葉子
、地榆等份,烘干。
5、黃膽型肝炎
蒲公英葉子
、茵陳
、白糖各50克,大棗10枚,中國吃網(wǎng)溫馨提示:共煮粥食,日食1-2次。
6 、肺膿腫
蒲公英葉子60克
、桔梗10克,魚腥草20克,白糖適量,水煎服。
7 、痔瘡出血
蒲公英葉子
、地榆各30克,焙干研末,用生姜、大棗湯送服,每次6克
蒲公英花茶的作用
蒲公英茶使用的是切細且干燥的根或葉子
，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)
，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇
。在歐洲
，蒲公英有“尿床草”之稱，可見其利尿作用之強
，適合有水腫毛病的人飲用
。除此之外，它也能解除消化不良和便秘
，清凈血液
，促進母乳的分泌。
蒲公英含有維生素B2和維生素C
，以及磷
、鈣、鐵
、銅等人體必需的元素
，不僅有清熱解毒、抗菌
、抗病毒的作用
，還能營養(yǎng)身體，恢復(fù)體力
，促進食欲
，提神醒腦和降低膽固醇，可以治療“城市病”
、“辦公室病”
，即久居城市、辦公室
，久坐而活動量小
，用腦用目過度，以致出現(xiàn)頭暈眼花，腰酸背痛
，精神不振
，頭昏腦脹等癥狀。
蒲公英茶和咖啡很相似
，但是蒲公英能夠整理腸道環(huán)境
，對便秘有很強的功效。同時蒲公英還能提高礦物質(zhì)的吸收
，能夠避免血糖上升的問題
。蒲公英茶十分適合孕婦飲用。蒲公英茶使用的是切細且干燥的根或葉子
，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有強化肝臟的作用
，能降低膽固醇
。
蒲公英花茶的制作方法
蒲公英的原料很好找。到外邊挖取適量的蒲公英
，一定要報保留蒲公英的根部
，因為根部才是藥效的所在。然后把挖出的蒲公英清洗干凈
，然后上蒸個2到3分鐘
。最后放在太陽下進行晾曬，知道把蒲公英的水分全部曬去
，也就是曬干后
，收取起來，放在陰涼通風處
，想喝水時
，取一顆，放在茶杯中
，倒入白開水
，就可以喝了。
蒲公英藥用價值
蒲公英具有健胃
、利膽
、清血、凈血
，并有催乳
，以及緩和輕瀉之功效。本品為有效的抗菌消炎
、清熱解毒藥
，適用于感染性炎癥發(fā)熱，如：上感、流感
、急性氣管炎
、肺炎、膽襄炎
、乳腺炎等
，對于胃炎、胃及十二指腸潰瘍亦有卓效
。
急性及亞急性膽寨炎
，肋間病、寒熱
、嘔吐
、便秘。
鮮蒲公英全草60-90克
，水煎服
，15日為一療程，連用1~2個療程
，有根治之例
。
乳癰腫病
蒲公英30克，金銀花或忍冬藤葉9克
，以黃酒
、水合煎，溫服
。
胃、十二指腸潰瘍
蒲公英根焙燥研細末，溫水送下
，每服約1克
，一日2~3次，連服10天為一個療程
。
上呼吸道感染
，扁桃體炎，咽喉病
，發(fā)熱頭疼
。
蒲公英15克(鮮草30~60克)，生甘草3-6克
，水煎服
。
中耳炎化膿期蒲公英、紫花地丁各30克
，水煎
，一日分2~3次服
，并取藥液滴耳。
急性眼結(jié)胰炎 (風火赤眼門)
蒲公英60克
，水煎服
，同時取藥汁少許洗眼，一日3次
。
蒲公英的藥理作用
抗菌
50%鮮草汁用平板挖溝法
，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法
，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用
。
抗真菌
水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌
，紅色毛癬菌等有抑制作用
。
抗腫瘤
蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用
，對接種后的1～10天給藥無效
，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現(xiàn)的
。 另外，本品還有抗胃潰瘍
、利膽
、保肝等作用。
1、抗病原微生物作用
蒲公英注射液在試管內(nèi)對金黃色葡萄球菌耐藥菌株
、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌
、腦膜炎球菌
、白喉桿菌、綠膿桿菌
、變形桿菌
、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及卡他球菌亦有一定的殺菌作用
。
蒲公英提取液(1:400)在試管內(nèi)能抑制結(jié)核菌
。蒲公英水煎劑(1:80)能延緩ECHO11病毒細胞病變。蒲公英醇提取物31mg/kg能殺死鉤端螺旋體
。水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用
。煎劑給大鼠口服，吸收良好
，尿中能保持一定的抗菌作用
。
2、保肝、利膽作用
動物實驗表明:用蒲公英煎劑灌胃或用蒲公英注射液注射
，對四氯化碳引起的谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高有明顯抑制作用;能顯著緩解四氯化碳性肝損傷引起的組織學改變
。有報道指出，蒲公英在動物身上有利膽作用
。
蒲公英液灌胃能使膽囊收縮
，奧狄括約肌松弛，有利于膽汁排入腸中
。臨床上對慢性膽囊痙攣及結(jié)石癥有效
。
3、抗胃潰瘍作用
蒲公英煎劑給大鼠灌胃對應(yīng)激性潰瘍有顯著保護作用;對無水乙醇所引起的大鼠胃黏膜損傷亦有顯著保護作用;并能明顯對抗幽門結(jié)扎大鼠胃潰瘍的形成
。
當蒲公英與黨參
、川芎配伍時有協(xié)同抗胃潰瘍的效果，三者構(gòu)成復(fù)方抗?jié)冏饔酶鼜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。有報道指出
，此?fù)方抗胃潰瘍與胃黏膜損傷作用的機制可能與影響胃組織內(nèi)源性PGE2含量有關(guān)。
4、對免疫功能的作用
蒲公英煎劑在體外能顯著提高人外周血淋巴細胞母細胞轉(zhuǎn)化率
。蒲公英多糖能顯著增強艾氏癌及MM46腫瘤細胞抗原所致小鼠腳墊遲發(fā)型超敏反應(yīng)強度，并有給藥時間越往后越有效的特點
，即于抗原刺激后的第11～20日給藥或2～20隔日給藥有明顯作用
。
蒲公英多糖腹腔注射能顯著增強小鼠抗體依賴性巨噬細胞的細胞毒作用。
5、其他作用
據(jù)調(diào)查顯示
，蒲公英的功效在治療水腫、利尿方面有很好的功效
，在別的疾病上也有很好的治療作用
。有很多人選擇食用蒲公英的根部以及草葉部分作保健作用與止瀉作用。被蛇咬傷服用蒲公英也會有一定的治愈能力
。
蒲公英用途
1
、清熱解毒，消腫散結(jié)：主治熱毒瘡癰
。
a.實火熱毒上攻
，目赤咽腫
，口舌生瘡
。
b.熱毒瘡瘍
，乳癰腫痛，疔毒內(nèi)攻
。
c.肺癰咳 吐膿血
，腸癰腹痛發(fā)熱
。
2、利濕:可治熱淋澀痛
，及濕熱發(fā)黃
。
蒲公英的食用方法
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉
、花
、花莖、根
。其嫩葉
、未開花的花蕾、根狀莖均可食用
。挖其嫩幼苗
，開水焯后，冷水漂洗
，炒食
、涼拌、做湯
，風味尤佳
。下面為大家介紹一下蒲公英的各種吃法。
蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克
，粳米100克
。精鹽、蔥花
、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈
，入沸水鍋焯一下
，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈
。油鍋燒熱
，下蔥花煸香，加入蒲公英
、精鹽炒至入味
，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量
，放入粳米煮至成粥
，倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效：食用粥味略苦
，具有清熱解毒
、消腫散結(jié)的功效
。適用于乳癰、瘡腫
、淋巴結(jié)炎等病癥
，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎
、乳癰腫痛等病癥
。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚
，烏發(fā)
，壯筋骨。
蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克
、西湖莼菜1瓶
、雞脯肉100克、清湯150克
、雞蛋2個
。
調(diào)料：精鹽、味精
、料酒
、水淀粉各適量。
做法
1
、將蒲公英擇洗干凈
，切成段。雞脯肉剔去筋皮
，放入涼水中泡30分鐘
，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)
，雞蛋去黃留清
。
2、將雞絲用清水略洗一下
，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)
，加入雞蛋清、精鹽
、水淀粉調(diào)勻漿好
。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散
，放入開水內(nèi)
，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散
，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)
，用涼清湯泡上
。
3、清湯500克燒開
，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟
，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透
，放入湯碗內(nèi)
。燒開余下的清湯，用料酒
、精鹽
、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成
。
酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克
，米粉一杯，雞蛋一個
，冷開水一碗
，菜油、精鹽適量
。
做法
1
、將蒲公英洗凈，控水備用
。
2
、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打
，然后倒入米粉攪拌
，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3
、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液
，即上漿或叫掛粉衣。
4
、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱
，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出
，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
特點：此菜無苦味
，香酥可口
，風味獨特。
上湯牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克
，瘦牛肉300克
，雞清湯500克
，芝麻少許，鹽
、醬油(或番茄醬
、果醬、咸醬等)各適量
。
做法
1
、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出
，控水后鋪入湯碗底
。
2、牛肉切成極薄的片
，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上
。上湯煮沸時，沖在牛肉片
。湯要漫過肉和菜
，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料
，撒上芝麻
，食時蘸吃。所用調(diào)味汁不同
，風味也不同
。
特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味
。
涼拌蒲公英
材料：蒲公英一大把
、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調(diào)料：鹽適量
、蠔油一大勺
、香油一小勺、雞精少許;
做法
1
、先將蒲公英摘洗干凈
，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水
，然后放冷水里泡一會兒;
2
、蒜瓣剁碎，加剁辣椒
、蠔油
、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水
，擠干水
，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可
。
小貼士
1
、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過
，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>
2
、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生
。
3
、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了
。
4
、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)
，對消化不良
、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎
、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用
，可以治療膽結(jié)石和風濕。
蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克
，蒜蓉6克
，精鹽3克，味精1克
，香醋12毫升
，香油26毫升。
做法
1
、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段
。
2、將蒜蓉
、精鹽
、味精、香醋
、香油放入盛器內(nèi)
，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成
。
蒲公英炒肉絲
主料：豬肉100克
、蒲公英鮮葉或花莖250克。
調(diào)料：味精
、精鹽
、料酒、蔥花
、姜末
、醬油、素油各適量
。
做法
1
、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下
，撈出洗凈
，瀝水，切段
。
2
、豬肉洗凈切絲。將料酒
、精鹽
、味精、醬油
、蔥
、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3
、油鍋燒熱
，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時
，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味
，出鍋裝盤即成。
注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作
，花莖的食用效果更佳
