鹿茸片怎么吃
1.泡制藥茶
藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法之一。因為鹿茸本身就可以是薄片狀
，所以能直接泡茶飲用，最后嚼食吞下
。作為保健藥茶飲用
，單味藥服食
，鹿茸以3～5克為好
，可采用隔日飲用法
，不必每日都服
。堅持數(shù)月
，必有助益。作為治療疾病使用茶療
，參
、茸的劑量，可以適當增大
，或者根據(jù)醫(yī)囑用量
。
2.煎煮藥粥
保健和食療性質的藥粥，在我國流傳已久
。早在先秦時期就有使用藥粥治療疾病的記載
。在中醫(yī)基礎理論的指導下，以鹿茸
、人參為主
，配合其它滋補性藥物，與米谷配伍
，再加入適當?shù)恼{料
，同煮為粥，進補服食
，是一種較為理想的食療方法
。
參茸藥粥，通常有兩種做法
一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮
，熬粥食用
，最后將鹿茸的殘渣嚼食吞服;
另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時
，調入少許粉末攪和均勻后即可用
。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補氣
、補腎壯陽
、強身健體。特別說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療
。
若冬天一到
，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中
，中醫(yī)學上認為是由體內陽氣虛弱所致
。如果陽氣虛弱
，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足
。
3.浸泡藥酒
藥酒在我國有幾千年的歷史
，因為它便于保存，故深受人們歡迎
。藥酒是采用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑
，將鹿茸(或含有其它藥物的復方)放入瓶中，加入500～1000ml白酒
，加密閉貯存
，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出
，一般要浸泡半個月才能飲用
。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰
，精血兩虧
，陽痿不舉，腰膝酸痛
，畏寒無力
，骨弱神疲，遺尿滑精
，眩暈耳聾
，小兒發(fā)育不良，婦女宮冷不孕
，崩漏帶下均可飲用
。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者
，均不宜選用藥酒進補
。
4.散劑吞服鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀
，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉
，裝入事先準備好的空心膠囊中
，置于密閉容器里
，放在陰涼通風處。每次1～2粒
，以白開水送服
，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液
、粥飲或溫開水沖服
。
5.藥膳調食
藥食同源
，藥物和食物是分不開的?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笆朝煛?div id="jfovm50" class="index-wrap">、“食補”學說，在我國養(yǎng)生學中歷來就占據(jù)一定的地位
，并受到人民的喜愛
。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調
，加工成具有防病治病
、保健益壽作用的可口美味食品。家庭醫(yī)療保健
，服用鹿茸的方法多種多樣
，并常與其它具有營養(yǎng)滋補功效的藥物相互配伍，或燉
、或煨
、或炒、或煮
，做成的湯羹
、糕飯、菜肴等
，不僅營養(yǎng)豐富
，而且可以防治疾病、增進健康
。
(1)鹿茸雪蛤
原料：鹿茸10克
，雪蛤3克，雞里脊肉150克
，豬肉瞟40克
，水。燙油菜10克
，水發(fā)玉蘭片5克
，熟火腿10克。雞蛋清1個
。
2.調料：料酒
、精鹽、味精
、花椒水
、麻油、雞湯
。
制作方法
(1)將雪蛤放在碗內加溫水泡軟
，去凈籽及黑線
，用水洗凈。把雞里脊肉剔去白筋
，把肥肉瞟切成薄片
，二者放在一起用刀背砸成細泥，放入雞蛋清
、雞湯攪勻
。加精鹽、料酒
、花椒水
、味精攪勻，最后加入鹿茸
、雪蛤拌勻
、油菜、玉蘭片
、火腿
、鮮蘑均切成小薄片。
(2)鍋內放入雞湯
，湯沸時用手抓起鹿茸
、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯內成珍珠疙瘩狀
，再放入火腿
、鮮蘑、油菜
、玉蘭片
、精鹽、花椒水
、味精
、料酒、湯再沸時撇凈浮沫
，加入麻油盛大碗內即成
。
功效：鹿茸具有壯陽補血、強筋益精的功效
，與雪蛤等食物相配成此菜
，具有補腎壯陽、益精養(yǎng)血的功效
。適用于腎精虧虛
、久病體虛
、陽痿
、滑精
、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病癥患者食用
。健康人食之能增強機體
，促進人體新陳代謝，增強人體抗病
，防病能力
。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用
。
(2)鹿茸蒸蛋
〔原料及制法〕鹿茸5g
，研細末，雞蛋2個
。雞蛋敲破
，傾入碗中，放入鹿茸及鹽
、胡椒粉
，一并調勻，蒸熟食
。
〔功效〕補腎壯陽
、益精血，雞蛋補血
。用于體弱陽虛
，精血不足，陽痿
，夜尿多
，手足欠溫，或血壓偏低
。
(3)鹿茸烏龍茶
原料：鹿茸0.5克
，烏龍茶5克。 制作方法：沸水泡茶飲
。
功效：溫腎壯陽
，治療陽虛肝冷，陽痿
。1杯可沖泡3～5次
適用范圍：用于腎陽不足所致的偏頭痛者
。癥見頭痛頭暈，頭腦空虛
，反復發(fā)作
，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷
，小便清長
，舌淡胖苔白膩，脈沉弱
。
(4)炒二茸原料：鹿茸片10克
，雞肉125克，火腿3片
，豌豆3粒
，雞蛋清2個，精鹽1.5克
，紹酒5克
，花椒水5克，味精1.5克
，豬油50克
，湯75克。 制作方法：將雞肉去筋
，砸成雞茸
，加入雞蛋清、精鹽
、味精
、花椒水、湯攪勻;勺內放入底油
，油熱后
，放入雞茸煸炒;炒熱時放入鹿茸片、豌豆
、紹酒
、翻炒幾下，炒熟盛入盤內
，把火腿撒在上面即成
。 功效：壯元陽、補氣血
。適用于腎陽虛者
。
(5)鹿茸枸杞酒蝦
原料：鹿茸15克，枸杞1克
，蝦250克
，料酒1大匙。
制作方法：蝦去頭
，挑去腸泥
，洗凈;鹿茸加2碗水與1大匙料酒
，小火煮5分鐘，待藥味出來;蝦入鍋
，轉中火烹煮3-5分鐘;最后加入枸杞
，微煮2分鐘，即成
功效：強筋補血
。帶有淡淡酒香的滋陰補陽的菜肴
，有暖身
、明目
、治療性冷淡等多種好處。鹿茸含有豐富的鈣質
，可強化筋骨
，改善貧血。烹煮此道菜時
，烹煮的時間應以蝦的大小而定
，待藥味烹煮出來后，湯汁味道才能真正進入蝦中
。
(6)鹿茸牛肉卷
原料：精牛肉500克
，鹿茸(片)15克、花仁200克
、松肉粉1克
、藕100克、雞蛋清1個
、蕃茄2個300克
、黃瓜150克，鹽2克
、胡椒粉1克
、味精1克、五香粉1克
、姜10克蔥20克
、料酒10克、辣椒仔15克
、生菜絲75克
、干細粉絲20克、精煉油耗100克
制作方法：肉洗凈切塊
，片成0.2×6×10公分的大片
，用鹽、胡椒粉
、味精
、五香粉
、辣椒仔、料酒
、姜(切片)
、蔥(拍破)、松肉粉碼味三十分鐘備用;花生米用開水泡后去皮
，鍘成二粗顆粒
，蛋清加豆粉調成濃糊;蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形
，鮮藕切成細絲;條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花
，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉;將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形
，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層
，待用;油燒6成熱，下入肉卷
，炸至花仁酥黃時撈出
，裝盤即成。
特點：外酥肉嫩
，色澤淺黃
，香辣味濃。含較多的優(yōu)質蛋白質
，人體必需氨基酸
，利用率不低于豬肉，有溫補
、益氣血
、補脾胃，是冬季進食的好菜
。
(7)鹿茸燒豬手
原料：鮮豬手300克
、鹿茸10克、冬菇10克
，生姜10克
、蔥10克，色拉油10克
、鹽8克
、味精2克、番茄醬20克
、紹酒2克
、濕生粉適量
制作方法： 豬手洗凈砍成塊，冬菇洗凈
，生姜去皮切片
，蔥切段;燒鍋加水
，待水開時，投入豬手
、倒入紹酒
，用中火煮至快爛時，撈起待用;另燒鍋下油
，放入姜片
、豬手，炒香
，加入清湯
、冬菇、鹿茸
、蔥段
、番茄醬
，調入鹽
、味精燒透入味，然后用濕生粉勾芡即可
。
(8)鹿茸燉豬腰
原料：主料：鹿茸10 克
，豬腰2 只，料酒
、精鹽
、味精、白糖
、蔥花
、姜絲。
制作方法：將鹿茸磨成細粉
。將豬腰洗凈
，去臊腺切成腰花;鍋內放鹿茸、豬腰
，再加料酒
、精鹽、味精
、白糖
、蔥花、姜絲
，武火燒沸
，改為文火燉至腰花熟而入味，即可出鍋
。
特點：豬腰又稱豬腎
。具有補腎氣的功效
，與鹿茸相配成菜，補腎功效更強
。多用于治療腎虛腰痛
、陽痿、滑精
、子宮虛冷等病癥
。陰虛火旺者忌食。
(9)參茸豬心原料：豬心1個
，人參片
、鹿茸各10克
制作方法：豬心擠洗去血水， 氽燙
，撈起
，剖成兩半，切薄片;將人參片
、鹿茸放入甕盅(或湯鍋)
，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高湯
，約熬20分鐘;將豬心片加入
，改中火，待湯汁一沸騰即熄火
，并加鹽調味
。
功效：強心補腎、增進性激素分泌
、加速骨折愈合
。肺熱有濃痰、胃火升
旺
、發(fā)燒
、舌苔黃厚、痘疹膿腫疼痛的人不宜食用
。四季都可食用
。每周約食用1次，夏天斟酌拉長周期
，冬季可多食用
。
(1)鹿茸杞子燉鮑魚
原料：鮑魚150克，鹿茸20克,枸杞子40克,棗(干)40克
，鹽4克,姜3克
制作方法：大鮑魚1只去殼
，去掉污穢，用水洗凈;洗凈的鮑魚切成片狀;鹿茸片和杞子用水漂洗;生姜和紅棗用水洗凈;生姜去皮
，切2片;紅棗去核;將全部材料放入燉盅內
，加入涼開水
，蓋上蓋;放入鍋內，隔水燉4小時;加入細鹽調味
，即可飲用
。
功效：此燉品可補血強身、益精明目
。日常用此燉品佐膳
，可補益身體，但補而不燥
，可以防止視力早衰;患血氣不足
、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏
，婦女月經(jīng)不調
，都可用此燉品作食療。
禁忌：鮑魚：鮑魚忌與雞肉
、野豬肉
、牛肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓
、紅參
、大棗等共同食用
。
(2)鹿茸燉羊腎
原料：鹿茸10克
，菟絲子15克，小茴香9克
，羊腎1對
，精鹽、料酒
、蔥
、姜、生油
、胡椒粉各適量
。
制作方法：將鹿茸潤透切片，烘干碾成末
。菟絲子
、小茴香裝入紗布袋中，扎口
，蔥
、姜拍碎。羊腎剖開
，去臊膜
，洗去尿臊味
，切成片，放入油鍋中稍煸一下
。將藥袋
、蔥、姜
、料酒
、鹽同入鍋中，注入清水
，用武火燒沸
，撇去浮沫后，改文火燉至羊腎熟
。揀去藥包
、蔥、姜
，撒入鹿茸末
，燒沸，用鹽
、胡椒粉調味即可
。
功效：溫補腎陽，益精填髓
(3)鹿茸扒猴頭蘑
原料：鹿茸粉10克
，花椒水10 克
，水發(fā)猴頭250克，雞湯300克
，素油75克
，味精3克，鹽2克
，蔥10克
，料酒10克，濕淀粉5克
。
制作方法：將水發(fā)猴頭蘑用水洗凈
，切成厚長片，正面向下
、碼在盤內;火腿
、冬筍切成小片;蔥切段，姜切塊;炒鍋內放素油
，燒熱后
，用姜、蔥塊熗鍋，加雞湯
、精鹽
、味精、冬筍
、火腿片;再把猴頭蘑
、鹿茸粉放入鍋內，用盤蓋嚴
，移在文火上煨10分鐘
，再用中火，加蔥
、姜
，用濕淀粉勾芡，淋上明油
，翻勻出鍋即成
。
功效：壯元陽，補血氣
，益精髓
，強筋骨。適用于腎陽虛之陽痿
，滑精
，腰膝酸冷，虛寒帶下
，耳鳴
，精虧眩暈等癥。每周1次
，佐餐食用
。
(4)鹿茸香菇菜心
原料：鹿茸片10克，水發(fā)香菇200克
，青菜心300克，玉蘭片50克
，姜未10克
，白酒20克，豬油75克
，精鹽5克
，清湯200克，味精
、料酒各適量
。 制作方法：鹿茸片加白酒，分兩次浸泡
，得鹿茸浸泡酒液
，浸泡后的鹿茸片留取備用
。將鍋放在火上，加入豬油
，油熱時
，先將姜未下鍋炸一下，隨將香菇
、青菜心下鍋
，用勺偏炒，加入味精
、料酒
、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液
，把料攪勻倒汁
。汁濃時，勾入小流水芡
，起鍋盛在盤內
，把留取的鹿茸片點綴在菜上即成。
功效：適宜于年老體弱或久病氣虛
、氣短乏力
、食欲不振、陽痿滑精
、腰膝酸冷
、眩暈耳鳴等癥。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">、偃藚⒙谷纂u肉湯
原料：雞肉120克
，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克
。
制作方法
取雞胸肉或雞腿肉洗凈
，去皮，切粒;人參切片
。全部材料放入燉盅內
，加開水適量，加蓋
，隔水慢火燉3小時
，湯成可供飲用。
適用：大病或失血后
，傷及元氣
，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷
，不育不孕
，可大補元氣，溫壯腎陽
，此湯與參茸同用
，補氣而壯陽，人參能大補元氣
。鹿茸可補腎陽
、益精血、生精補髓
，養(yǎng)血益陽
，強筋健骨，治一切虛損
、耳聾
。
②鹿茸淮山竹絲雞湯
原料：鹿茸20克，淮山藥40克
，竹絲雞120克
。
制作方法
鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮
，洗凈切塊
，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水
。把用料放燉盅內
，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時
，湯成趁熱服
。
適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶
。
③鹿茸雞湯
原料：鹿茸10克
，雞肉1塊，油鹽酌量
。
制作方法
將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮
，水滾后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯
。鹿茸用一杯水煎至分量減半然后，倒入雞湯中再煮片刻
，調味后飲用
。
適用：凡陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱
，頭昏腳軟都適宜服用
。
④鹿茸雞肉湯原料：雞肉120克，紅參6克
，鹿茸2克
。
制作方法
將雞肉洗凈，切塊
。人參蒸軟切片
。全部材料放人碗內，加入開水適量
，放入大鍋中隔水用小火燉煮約l小時
，飲用湯汁即可。
