吃雞蛋的幾個(gè)誤區(qū)生活中要注意(吃雞蛋的十個(gè)誤區(qū)，你中招了嗎)

吃雞蛋的幾個(gè)誤區(qū)生活中要注意

說起吃雞蛋，大家都知道，雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，可以有很好的促進(jìn)食欲的作用，對于提高人體免疫力也是有好處的。雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，它可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的作用，但是日常生活中吃雞蛋的一些誤區(qū)大家都需要知道和注意，來看看這些誤區(qū)的介紹。

誤區(qū)一：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。所以說吃法還是很重要的，不同的吃法它的營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，大家要知道如何去使用，最好選擇煮的或是蒸雞蛋口感和營養(yǎng)是最好的。

誤區(qū)二：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高

雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。所以說從外觀上面來看的話，雞蛋清越粘稠，說明營養(yǎng)物質(zhì)會越高，蛋白質(zhì)的含量多，蛋白質(zhì)的品質(zhì)也是比較好的，蛋黃越深的話，雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)就會越高一些。

誤區(qū)三：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高

豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，而且雞蛋中的蛋清含有的粘性蛋白，和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解，而且也可以降低蛋白質(zhì)的吸收和利用率，對于健康不利，所以說最好不要這樣搭配。

雞蛋的一些誤區(qū)，上面的這些誤區(qū)大家都需要知道和了解，如果不注意這些誤區(qū)的話，大家在食用和選擇上面都會導(dǎo)致一些誤區(qū)，影響健康的同時(shí)也會誘發(fā)一些身體不適的情況出現(xiàn)，所以說這些小常識大家都需要知道。

吃雞蛋的十個(gè)誤區(qū)，你中招了嗎

吃雞蛋的十個(gè)誤區(qū)：
1、殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。
2、農(nóng)家蛋更營養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
3、“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)
一般來說，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋 的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、 硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
4、蛋黃越黃營養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會帶來安全隱患。

5、毛雞蛋是滋補(bǔ)品
毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。
6、煮雞蛋時(shí)間越長越好
吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
7、生吃雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。
8、產(chǎn)婦要多吃雞蛋
產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國一個(gè)習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。
9、雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
主張這個(gè)說法的人認(rèn)為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題。
10、冒時(shí)不能吃雞蛋
感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復(fù)是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

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喜歡吃雞蛋的人，都要避開哪些食用誤區(qū)？

存在多方面的誤區(qū)。

 雞蛋是種營養(yǎng)比較高的食物，而且價(jià)格也比較讓人能夠接受，相信不少朋友都喜歡吃雞蛋。

雞蛋中含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)了，其中蛋白質(zhì)中的氨基酸的模式比較平衡，利于人體吸收，經(jīng)常被用作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物之一。大家都知道，雞蛋在日常生活中是很常見的，每天早飯吃一個(gè)雞蛋，對身體是有好處的。想要減肥、健身的人可能都會選擇雞蛋來這種熱量不是很高的食物來補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，既能吃飽，有不會給身體增加太大的負(fù)擔(dān)。雞蛋中不只是含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有膽堿等成分，膽堿是補(bǔ)充大腦的物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋，能夠?yàn)榇竽X提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)記憶力和注意力。

雞蛋主要由蛋清和蛋黃組成，其中玉米黃素和葉黃素能夠降低紫外線對眼睛的損害，對于長時(shí)間讀書、看電視等電子產(chǎn)品的人來說，多吃雞蛋有利于恢復(fù)視力健康。雞蛋對于人體是有好處的，有人就說，我們每天吃的雞蛋越多越好，那么事實(shí)上是這樣嗎？

有些人吃雞蛋喜歡吃蛋黃，有的人喜歡吃蛋白，其實(shí)蛋黃和蛋白都要吃，因?yàn)樗鼈兒械臓I養(yǎng)物質(zhì)都不少。有些人喜歡吃煎雞蛋、其實(shí)雞蛋經(jīng)過煎炸之后，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失掉大部分了，所以我們咋平常吃雞蛋的時(shí)候要注意，盡量吃煮雞蛋，煮雞蛋能夠較大部分保留雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)成分。其次每天在吃雞蛋的數(shù)量上也要控制，一一個(gè)最好。

每天吃一個(gè)雞蛋，對身體有好處是不言而喻的，但早當(dāng)我們吃完雞蛋后，一定要注意這些事情。

吃完后不要立即飲茶，茶中含有鞣酸，鞣酸和雞蛋中的蛋白質(zhì)能夠合成一種鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易引起肚子不適，甚至是便秘。也不要立即喝豆奶，豆奶中胰蛋白酶，雞蛋中含有的卵松蛋白和胰蛋白酶相結(jié)合的話，就會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。單獨(dú)喝豆奶的話，效果是非常顯著的，如果豆奶和雞蛋混在一起的話，那營養(yǎng)價(jià)值機(jī)會大打折扣。

不要立即吃甜的東西，特別是白糖這種物質(zhì)，當(dāng)雞蛋和白糖相結(jié)合的時(shí)候，會形成一種名為果糖賴氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體吸收的概率是非常小的，吃了果糖賴氨酸這種物質(zhì)對身體不僅沒有好處，反而還有壞處。

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