穿心蓮可以生吃嗎

穿心蓮可以生吃嗎

穿心蓮市場上比較少見，但是這種食材也一直是去火的必備食材，它的味道就如同苦瓜一般，苦澀難以下咽，穿心蓮的苦味更勝，在食用的時候有人問能不能將穿心蓮直接生吃，這樣的話穿心蓮的營養(yǎng)價值就直接完全保存了，關(guān)于這一說法還是需要要我們一起去探究的，穿心蓮可不可以生吃?

1、穿心蓮可以生吃：穿心蓮生吃的做法也有，但是大多數(shù)都是以涼拌為主，而且也會進行不同程度的焯水，因為直接生吃的話穿心蓮自身含有一種土腥味，苦味也會比較重，所以并不是很建議大家直接生吃會食不下咽。

2、焯水涼拌：穿心蓮在涼拌的時候也要注意焯水，可以很大程度的去除穿心蓮自身的苦味，也能去除穿心蓮的土腥味。在焯水的時候也要注意，不要潮水的時間過長，一方面會影響穿心蓮的藥性，一方面會導致穿心蓮的顏色變化，最好是控制在一分鐘左右即可，這樣也能去除穿心蓮的味道，也能在極大程度的保證穿心蓮的藥效不變。

3、注意事項：在焯水的過程中要注意把控時間，時間過長的話會讓穿心蓮的顏色變化，出現(xiàn)枯黃的顏色，而且也會讓穿心蓮的藥效減弱，一般焯水的適當時間控制在一分鐘左右即可，而且在焯水之后，要立即將穿心蓮至于涼水中，使其冷卻，在焯水的過程中也可以加入適量的食用油保證穿心蓮的顏色不會發(fā)生變化。

穿心蓮在制作的過程中一般都會選用一些輔料來掩蓋穿心蓮自身的土腥味和苦味，蔥蒜醋都行，蔥蒜可以幫助穿心蓮的苦味減弱，醋可以幫助人體有效的吸收穿心蓮所含有的維生素C，穿心蓮的做法也比較常見，除了涼拌之外，也可以清炒，刷火鍋等等。

4、穿心蓮的做法：

a、清炒穿心蓮，將穿心蓮洗凈后備用，準備姜末，鍋中加入適量的油，燒熱，將準備好的姜末放入煸炒，帶姜末的香味散發(fā)出后，再將穿心蓮放入大火煸炒，這樣可以將穿心蓮的口感很大程度上的保留，待穿心蓮完全熟透后加入適量的鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。

b、糖醋穿心蓮：將穿心蓮洗凈后焯水備用，用鹽、食用油、白糖、醋調(diào)制成醬汁，淋在已經(jīng)焯水的穿心蓮上，攪拌均勻后即可食用，這個做法比較簡單，對于想省事的人而言是可以選擇的做法，另一方面也方便減肥的人群。

這便是穿心蓮吃法的相關(guān)介紹，穿心蓮因為味道比較濃重，苦澀味往往是很多人都無法接受的，所以一般在烹制的時候都會將穿心蓮進行焯水，減輕穿心蓮的苦味，生吃的話穿心蓮的苦味直接會讓人放棄繼續(xù)食用，所以不建議生吃穿心蓮。

穿心蓮生吃好還是燙下吃好 涼拌穿心蓮怎么做好吃

主料

穿心蓮

400g

大蒜

2粒

輔料

干紅辣椒

適量

白芝麻

適量

花椒

適量

鹽

適量

醋

適量

生抽

適量

糖

適量

步驟

1.穿心蓮摘洗干凈

2.將大蒜剁碎，干紅辣椒切小段

3.在一小碗中加入少許生抽、醋、糖、鹽，混合均勻

4.鍋子中加水燒開后放入穿心蓮，燙一下后馬上撈出

5.過涼水后取出瀝干

6.鍋中加少許油，加入適量花椒，小火炸香，燒至花椒變成深褐色后，撈出花椒不要

7.關(guān)火，放入干紅辣椒，用余熱使辣椒變酥，最后加入白芝麻

8.將瀝干的穿心蓮加入盆中，加入蒜末、調(diào)料汁

9.加入炸好的花椒辣椒油

10.拌勻裝盤即可

小貼士

穿心蓮其實也可以不用焯水，就直接拌調(diào)料來吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味會有微微的苦；而焯水過涼后拌的基本沒有苦味，但口感略韌一點，喜歡哪種就選擇哪種嘗試。

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