常見的四種錯誤吃魚的方法(夏季吃什么魚好 吃魚的四大法則是什么)

常見的四種錯誤吃魚的方法

魚自古以來便是健康營養(yǎng)的代名詞，極為的受到大眾的喜愛。 可以說，魚由于其的美味與營養(yǎng)，在人們的心目之中已經(jīng)有著無可替代的地位。然而人們不了解的是，盡管魚本身富含營養(yǎng)物質(zhì)，但是同時也還有著一些安全隱患。不恰當?shù)某苑軌蛘T發(fā)這種安全隱患給人的身體造成一定的危害。下面我們便來說一說生活之中常見的幾種錯誤的吃魚方法。

首先便是生吃魚了。一直以來，人們都是以熟食為主，然而隨著時代的發(fā)展，人們發(fā)掘出了諸多不一樣的吃法。比如吃生魚片?？梢哉f這是近年來人們吃魚的一個比較受歡迎的吃法。然而人們所不知道的是，生吃魚片對于肝臟極為的不利，由于沒有經(jīng)過烹飪的魚可能含有寄生蟲，人們通過吃生的或者是半熟的食物而被感染的肝吸蟲病的幾率極高，甚至是誘發(fā)肝癌。目前為止，我國廣東已經(jīng)有著多起感染事故，因此為了身體的健康，人們應(yīng)該少吃或者是不吃生魚片。

其次是吃魚膽。魚膽本身是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。而民間對于這樣的方法也是極為認可。因此便有一些人自主的食用魚膽，盡管魚膽的味道極為苦澀，仍然是有著不少的人躍躍欲試?？墒侨藗兒雎粤艘粋€問題，那就是魚膽不止有著清熱解毒、明目止咳的作用，本身還具有一定的毒性。因此擅自服用魚膽是極為危險的，嚴重者甚至會威脅生命。

再次便是在空腹的時候吃魚，這會引起痛風的發(fā)作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而魚中正好含有這樣的物質(zhì)，如果在空腹的情況下吃魚，則會使得人體內(nèi)的酸堿失衡，引起痛風的發(fā)生。

最后便是吃魚時活殺現(xiàn)吃。人們一般認為吃魚越新鮮越好，這樣魚不僅鮮美而且營養(yǎng)。其實這是錯誤的，不管是人工養(yǎng)的魚還是天然魚體內(nèi)都含有一定的毒素，活殺現(xiàn)吃則會使得有毒物質(zhì)無法完全排除，這個時候食用魚會給人的身體造成一定的危害。，而且此時的營養(yǎng)也并不是最好的。

以上便是人們食用魚的時候，常會犯得幾種錯誤?？梢哉f，及大多數(shù)人吃魚都會有著這樣的問題，那么看了上面的信息，以后一定要注意，為了自己的身體健康著想，對于這類的魚一定要少吃或者是不吃，養(yǎng)成良好的吃魚習慣。將一切對于身體不利的安全隱患扼殺在根源之處。

夏季吃什么魚好 吃魚的四大法則是什么

很多人都喜歡吃魚，魚的種類也繁多，不同的季節(jié)有不同的魚適合食用，夏天一般是吃黃花魚、鯉魚、鱸魚等魚類，但是吃魚有一些注意事項我們要記住，這樣才能充分的利用魚補充營養(yǎng)。

夏天吃什么魚好

黃花魚燉豆腐

材料：黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干，魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮，至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。

鯉魚夏季鯉魚正值產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養(yǎng)學角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。

紅燒鯉魚

材料：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

做法：

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

鰱魚夏季鲇魚相對于其他季節(jié)更為肥美，鯰魚適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。功效：鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

清蒸鰱魚

材料：鯰魚一尾、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。

做法：

1、鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜。

2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘。

3、蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油，另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

鮐魚鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

小白菜燉鮐魚

材料：小白菜、粉絲、五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。

做法：

1、魚處理干凈，改刀切成塊。

2、蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調(diào)味。

3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。

鲅魚鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、多種礦物質(zhì)，其中尤以鈣質(zhì)含量高。鲅魚具有提神和防衰老等食療功能，常吃鲅魚對貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等病癥有一定的輔助食療效果。此外，中醫(yī)認為鲅魚有補養(yǎng)肺氣、止咳平喘功效，對身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。

燉鲅魚

準備材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。

做法：

1、魚洗凈，切1-2cm寬的段，放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。

2、鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水，水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。

3、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。

4、蓋上鍋蓋，收味兒，裝盤后，散上少許香菜有助于提味。

三文魚三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養(yǎng)顏的作用。

蒜香三文魚

材料：三文魚、料酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜、水煮胡蘿卜、芥藍。

做法：

1、三文魚用料酒，鹽和黑胡椒腌上一會兒。

2、熱鍋，橄欖油預(yù)熱，放進三文魚和幾瓣蒜，煎熟就好。

3、配上點兒水煮胡蘿卜和芥藍，也不錯喔。

多寶魚多寶魚的食用價值很高。不僅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”，我國尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主。

清蒸多寶魚

材料：多寶魚、蔥、姜、紅椒絲、李錦記蒸魚豆豉。

做法：

1、清蒸多寶魚：先把魚處理干凈裝盤，然后把蔥段姜絲放在魚上，撒些胡椒粉、少許鹽，淋上食用油，入預(yù)先蒸開的蒸鍋蒸10分鐘后取出。

2、把蒸過的蔥姜都清理掉，汁水倒在一個小碗里，放入李錦雞蒸魚豉油調(diào)和待用。

3、然后在蒸好的魚上重新放上紅椒絲、蔥花、姜絲。

4、炒鍋熱油，澆在蔥花姜絲上面，再把步驟(2)調(diào)和好的料澆上即可享用。

白魚太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一，其肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時節(jié)。

白魚清湯

材料：白魚肉300公克、水6～7碗、魚骨適量，鹽少許、洋蔥絲1/2個、大蒜2個、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。

做法：

1、魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調(diào)味備用。

2、魚肉切成塊狀，以腌料腌3～4小時。

3、高湯煮開后，放入腌好的魚續(xù)煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。

鱸魚鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。

剁椒蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、生姜、植物油、醬油、蔥。

做法：

1、鱸魚剖洗干凈后，對剖開來放盤里，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。

2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。

3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。

4、最后倒適量醬油即可上桌啦。

龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價格低，也新鮮。

紅燒龍頭魚

材料：龍頭魚、蒜瓣、姜片、鹽、老抽、香醋、白糖。

做法：

1、龍頭魚一份，在水龍頭底下沖洗干凈。

2、油鍋燒熱，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽。

3、水燒開之后放入龍頭魚，再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋。

4、蓋好鍋蓋，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。

吃魚的四大法則

常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚，因為因為它含鐵比其他魚高，而且沒有魚刺，烹調(diào)起來美味又方便。海魚食用的話，尤以深海魚為最佳，比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對維護心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

還有一個小常識，我們常以為凍海魚不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個誤解，因為遠洋捕撈海魚一定要冰凍魚，而迅速冷凍起來的海魚，其實能很好地保留魚肉中的營養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯的選擇。

不能單吃魚肉，否則健康會失衡魚并非吃得越多越好。因為魚類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。

專家專門對成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。

魚肉用蒸最健康媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營養(yǎng)，應(yīng)該以清蒸為好，因為烹調(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯，尤其“魚頭燉豆腐”，經(jīng)過長時間燉煮，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。

不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。

魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說法，叫“吃眼補眼”，這個說法也有一定道理，DHA還能促進孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對補眼更有好處。

很有哪些疾病的人不能吃魚？魚為什么屬于“發(fā)物”呢？

        魚是一種很好的食物，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，油脂，并且因為魚肉的口感和品質(zhì)，是非常適合現(xiàn)代人作為食物進行吃的。但是有很多人不能吃魚，比如一些人患有一些疾病，那么他們就不能吃魚，因為吃魚會加重他們的病情。魚屬于“發(fā)物”實際上是中醫(yī)所說的，從科學的角度來看，魚“發(fā)物”是因為魚蝦類的食物容易讓人過敏，對于生病的人來看，一旦吃這些讓人過敏的東西，很容易誘發(fā)病情。

        總共有四種人不適合吃魚，第一種是痛風患者，因為痛風患者本身就有很嚴重的病情，比如骨頭疼痛的癥狀，而很多魚蝦類的東西很容易發(fā)炎和過敏，再加上痛風本來就是因為患者體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)過多，而魚體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)含量本來就高，所以一旦痛風病人吃魚，就會加重病情。

        第二種是出血性疾病患者，因為魚體內(nèi)的脂肪含量很高，所以一旦出血性疾病患者吃了魚，很容易造成血液疾病加重，更甚者甚至堵塞血管，所以不能吃魚，這類患者可以多吃一些蔬菜。

       第三種人是肝腎功能嚴重損害者，因為這類患者本身肝功能能力就差，所以吃魚的話很有可能給肝臟帶來更大的負擔，所以不能多吃魚。

        第四種不能吃魚的認識服用撲爾敏、苯海拉明這些藥物的人，因為魚蝦富含組氨酸，會導(dǎo)致服用這些藥物的人體內(nèi)的藥物分解，導(dǎo)致藥物失去作用，所以不能吃魚。

        綜合來講，魚是很好的東西，富含各種物質(zhì)，但是又因為含有的各種營養(yǎng)元素過多，導(dǎo)致有些體質(zhì)的人不能吃，并且很多魚都會引起過敏癥狀，所以一旦病人吃了魚，會導(dǎo)致癥狀復(fù)發(fā)，甚至會加重癥狀。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/13402.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 白果的治病功效,堅持服用有助健康

下一篇: 冷水洗臉好嗎