常見的四種錯誤吃魚的方法(夏季吃什么魚好 吃魚的四大法則是什么)
常見的四種錯誤吃魚的方法
魚自古以來便是健康營養(yǎng)的代名詞，極為的受到大眾的喜愛
。 可以說
，魚由于其的美味與營養(yǎng)，在人們的心目之中已經(jīng)有著無可替代的地位
。然而人們不了解的是
，盡管魚本身富含營養(yǎng)物質(zhì)
，但是同時也還有著一些安全隱患
。不恰當(dāng)?shù)某苑軌蛘T發(fā)這種安全隱患給人的身體造成一定的危害
。下面我們便來說一說生活之中常見的幾種錯誤的吃魚方法
。
首先便是生吃魚了
。一直以來
，人們都是以熟食為主，然而隨著時代的發(fā)展
，人們發(fā)掘出了諸多不一樣的吃法。比如吃生魚片
。可以說這是近年來人們吃魚的一個比較受歡迎的吃法
。然而人們所不知道的是
，生吃魚片對于肝臟極為的不利，由于沒有經(jīng)過烹飪的魚可能含有寄生蟲，人們通過吃生的或者是半熟的食物而被感染的肝吸蟲病的幾率極高，甚至是誘發(fā)肝癌。目前為止，我國廣東已經(jīng)有著多起感染事故，因此為了身體的健康，人們應(yīng)該少吃或者是不吃生魚片。
其次是吃魚膽
。魚膽本身是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。而民間對于這樣的方法也是極為認(rèn)可。因此便有一些人自主的食用魚膽，盡管魚膽的味道極為苦澀，仍然是有著不少的人躍躍欲試。可是人們忽略了一個問題 ，那就是魚膽不止有著清熱解毒、明目止咳的作用
，本身還具有一定的毒性
。因此擅自服用魚膽是極為危險的
，嚴(yán)重者甚至?xí){生命
。
再次便是在空腹的時候吃魚
，這會引起痛風(fēng)的發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而魚中正好含有這樣的物質(zhì)，如果在空腹的情況下吃魚，則會使得人體內(nèi)的酸堿失衡，引起痛風(fēng)的發(fā)生。
？梢哉f，及大多數(shù)人吃魚都會有著這樣的問題，那么看了上面的信息，以后一定要注意，為了自己的身體健康著想，對于這類的魚一定要少吃或者是不吃，養(yǎng)成良好的吃魚習(xí)慣。將一切對于身體不利的安全隱患扼殺在根源之處。最后便是吃魚時活殺現(xiàn)吃
。人們一般認(rèn)為吃魚越新鮮越好，這樣魚不僅鮮美而且營養(yǎng)。其實(shí)這是錯誤的，不管是人工養(yǎng)的魚還是天然魚體內(nèi)都含有一定的毒素，活殺現(xiàn)吃則會使得有毒物質(zhì)無法完全排除，這個時候食用魚會給人的身體造成一定的危害。，而且此時的營養(yǎng)也并不是最好的。以上便是人們食用魚的時候
，常會犯得幾種錯誤?div id="4qifd00" class="flower right">夏季吃什么魚好 吃魚的四大法則是什么
很多人都喜歡吃魚
，魚的種類也繁多，不同的季節(jié)有不同的魚適合食用，夏天一般是吃黃花魚
、鯉魚、鱸魚等魚類
，但是吃魚有一些注意事項我們要記住，這樣才能充分的利用魚補(bǔ)充營養(yǎng)
。
夏天吃什么魚好
黃花魚在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚燉豆腐
材料：黃花魚750克
，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒做法：
1
、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干，魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K
，蔥切段姜切片備用；
3
、起油鍋
，油溫?zé)釙r
，下入蔥姜蒜
、八角和干紅辣椒爆香
；
4
、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水
，水要沒過魚身，大火燒開
；
6、調(diào)入料酒
、糖和醋
，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半
；
7
、添加豆腐，添加適量鹽
，繼續(xù)用中火燉煮
，至湯汁基本收干
，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
鯉魚夏季鯉魚正值產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多營養(yǎng)成分
，身體肥碩而結(jié)實(shí)
，因此肉的味道最鮮美
。夏季氣候溫?zé)岢睗?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，適當(dāng)喝些鯉魚湯
，有助于祛濕開胃
、利水消腫
。而從營養(yǎng)學(xué)角度來說
，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素
，極易被消化吸收，包括兒童
、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃
。
紅燒鯉魚
材料：鮮活鯉魚1條約750克
、花生油100克
、濕淀粉25克
、大蔥白5克
、醬油25克
、松蘑15克、料酒25克
、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克
、辣椒面1克、精鹽1.5克
、芝麻油2克
。
做法：
1
、將鮮鯉魚洗凈
，去鱗
，去鰓
，在腹剖處用刀劃開
，去內(nèi)臟
，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀
。
2、松蘑水發(fā)后
，洗凈泥沙，去蒂根
，大蔥去皮
，洗凈
，均切成細(xì)絲;生姜洗凈
，去皮
，切成片
。
3、鍋內(nèi)放入花生油
，旺火燒熱，稍次序卻時
，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒
，再依次放入辣椒面
、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡
，加入芝麻油、胡椒粉
，入盤
，即可
。
鰱魚夏季鲇魚相對于其他季節(jié)更為肥美，鯰魚適合體弱虛損
、營養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外
，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
，早在史書中就有記載
，可以和魚翅
、野生甲魚相媲美
，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的
，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)
。功效：鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩
，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
清蒸鰱魚
材料：鯰魚一尾
、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。做法：
1、鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里
，洗凈魚身上的粘膜。2
、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜 ，腌10分鐘。
3
、蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油，另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
鮐魚鮐魚是一種高蛋白
、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。小白菜燉鮐魚
材料：小白菜
、粉絲、五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。做法：
1
、魚處理干凈，改刀切成塊。2
、蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯
，慢火燉10分鐘，調(diào)味
。
3
、加入小白菜
、粉絲
，燉熟即可
。
鲅魚鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩
、味道鮮美
、營養(yǎng)豐富
，含豐富的蛋白質(zhì)
、維生素A、多種礦物質(zhì)，其中尤以鈣質(zhì)含量高。鲅魚具有提神和防衰老等食療功能，常吃鲅魚對貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等病癥有一定的輔助食療效果。此外，中醫(yī)認(rèn)為鲅魚有補(bǔ)養(yǎng)肺氣、止咳平喘功效，對身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。
燉鲅魚
準(zhǔn)備材料：鲅魚一條、干辣椒5只
、胡椒粒少許、蔥姜蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋
、鹽。
做法：
1
、魚洗凈
，切1-2cm寬的段
，放入干辣椒
、胡椒粒、蔥姜蒜爆香
，加料酒噴鍋
。
2、鲅魚倒入鍋中
，加醬油，加水
，水滾后，加鹽
、糖
，小火燉魚
。
3
、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋
，晃動炒鍋。
4
、蓋上鍋蓋，收味兒
，裝盤后
，散上少許香菜有助于提味
。
三文魚三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸
，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病
，有增強(qiáng)腦功能
、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效
。還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)
，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑
，能夠起到延防衰老
，淡化色斑
，美容養(yǎng)顏的作用。
蒜香三文魚
材料：三文魚
、料酒
、鹽、黑胡椒
、橄欖油、蒜
、水煮胡蘿卜、芥藍(lán)
。
做法：
1
、三文魚用料酒
，鹽和黑胡椒腌上一會兒
。
2、熱鍋
，橄欖油預(yù)熱，放進(jìn)三文魚和幾瓣蒜
，煎熟就好。
3
、配上點(diǎn)兒水煮胡蘿卜和芥藍(lán)
，也不錯喔
。
多寶魚多寶魚的食用價值很高
。不僅骨刺少，口感爽滑甘美
，而且具有潤膚美容、補(bǔ)腎健腦
、助陽提神的功效
。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”
，我國尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主
。
清蒸多寶魚
材料：多寶魚
、蔥
、姜、紅椒絲
、李錦記蒸魚豆豉
。
做法：
1、清蒸多寶魚：先把魚處理干凈裝盤
，然后把蔥段姜絲放在魚上，撒些胡椒粉
、少許鹽，淋上食用油
，入預(yù)先蒸開的蒸鍋蒸10分鐘后取出
。
2
、把蒸過的蔥姜都清理掉
，汁水倒在一個小碗里，放入李錦雞蒸魚豉油調(diào)和待用。
3、然后在蒸好的魚上重新放上紅椒絲
、蔥花、姜絲。4
、炒鍋熱油，澆在蔥花姜絲上面，再把步驟(2)調(diào)和好的料澆上即可享用。白魚太湖白魚是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一
，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類 ，為魚中上品
，鮮食或腌食都十分可口
。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調(diào)方法上有蒸
、燒、爆
、熏等
，在時令上有“三月甲魚四月鰣
、五月白魚六月鳊”的說法
。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時節(jié)。
白魚清湯
材料：白魚肉300公克
、水6～7碗、魚骨適量，鹽少許、洋蔥絲1/2個、大蒜2個、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。
做法：
1
、魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調(diào)味備用。2
、魚肉切成塊狀，以腌料腌3～4小時。3
、高湯煮開后，放入腌好的魚續(xù)煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。
鱸魚鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候
。鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
剁椒蒸鱸魚
材料：鱸魚1條
、剁辣椒適量、鹽、生姜、植物油、醬油、蔥。做法：
1、鱸魚剖洗干凈后
，對剖開來放盤里，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。2
、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點(diǎn)生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。3
、出鍋后撒上蔥花
，再起鍋燒熱適量植物油
，再把熱油淋在魚身上
。
4、最后倒適量醬油即可上桌啦
。
龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺
，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩
，蛋白含量和鈣含量高
。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚
，數(shù)量多，價格低
，也新鮮。
紅燒龍頭魚
材料：龍頭魚
、蒜瓣、姜片、鹽、老抽、香醋、白糖。
做法：
1
、龍頭魚一份，在水龍頭底下沖洗干凈。2
、油鍋燒熱
，放油
，然后下姜片跟蒜片煸香
，再加一碗水，加適量鹽
。
3、水燒開之后放入龍頭魚
，再放入一勺老抽
，少許白糖
，少許香醋
。
4、蓋好鍋蓋
，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。
吃魚的四大法則
海魚與河魚交叉吃，營養(yǎng)才均衡根據(jù)調(diào)查顯示無論是河魚還是海魚，營養(yǎng)價值都很高
。但是長期單吃一種魚類會導(dǎo)致營養(yǎng)缺失
，因此若是有條件
，最好是河魚和海魚交叉來吃
。
常食用的河魚有鯽魚、草魚
、鱔魚等，要是給兒童烹制
，最好是鱔魚
，因?yàn)橐驗(yàn)樗F比其他魚高
，而且沒有魚刺
，烹調(diào)起來美味又方便。海魚食用的話
，尤以深海魚為最佳
，比如三文魚、鮭魚等
。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主
，對維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果
，而這種脂肪酸在家禽
、家畜中含量很少
。
還有一個小常識，我們常以為凍海魚不新鮮
，不可給兒童多吃
。這里有一個誤解
，因?yàn)檫h(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚
，而迅速冷凍起來的海魚
，其實(shí)能很好地保留魚肉中的營養(yǎng)
。因此凍海魚也是不錯的選擇。
不能單吃魚肉
，否則健康會失衡魚并非吃得越多越好。因?yàn)轸~類也并不是十全十美的食物
，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉
。所以
，應(yīng)該幾種肉搭配起來吃
，魚肉略多一些為佳
。
專家專門對成年人健康膳食作了量化解讀
，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可 。
魚肉用蒸最健康媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)
，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅
、魚肉丸之類的
。但為了孩子吸收到更多的營養(yǎng)
，應(yīng)該以清蒸為好
，因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞
。燉湯也很不錯，尤其“魚頭燉豆腐”
，經(jīng)過長時間燉煮
，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解
，鈣也更易被人體吸收
。
不采取煎炸或油炸的方式
，也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)
。
魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點(diǎn)魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)
，有助于大腦發(fā)育。還有一種說法
，叫“吃眼補(bǔ)眼”
，這個說法也有一定道理
，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育
。所以建議大家在做魚的時候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對補(bǔ)眼更有好處。
很有哪些疾病的人不能吃魚？魚為什么屬于“發(fā)物”呢？
魚是一種很好的食物
，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，油脂，并且因?yàn)轸~肉的口感和品質(zhì)，是非常適合現(xiàn)代人作為食物進(jìn)行吃的。但是有很多人不能吃魚，比如一些人患有一些疾病，那么他們就不能吃魚，因?yàn)槌贼~會加重他們的病情。魚屬于“發(fā)物”實(shí)際上是中醫(yī)所說的，從科學(xué)的角度來看，魚“發(fā)物”是因?yàn)轸~蝦類的食物容易讓人過敏 ，對于生病的人來看
，一旦吃這些讓人過敏的東西
，很容易誘發(fā)病情。
總共有四種人不適合吃魚
，第一種是痛風(fēng)患者，因?yàn)橥达L(fēng)患者本身就有很嚴(yán)重的病情
，比如骨頭疼痛的癥狀，而很多魚蝦類的東西很容易發(fā)炎和過敏，再加上痛風(fēng)本來就是因?yàn)榛颊唧w內(nèi)的嘌呤物質(zhì)過多，而魚體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)含量本來就高，所以一旦痛風(fēng)病人吃魚，就會加重病情。
第二種是出血性疾病患者
，因?yàn)轸~體內(nèi)的脂肪含量很高，所以一旦出血性疾病患者吃了魚，很容易造成血液疾病加重，更甚者甚至堵塞血管，所以不能吃魚，這類患者可以多吃一些蔬菜。
第三種人是肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者，因?yàn)檫@類患者本身肝功能能力就差
，所以吃魚的話很有可能給肝臟帶來更大的負(fù)擔(dān)，所以不能多吃魚。第四種不能吃魚的認(rèn)識服用撲爾敏
、苯海拉明這些藥物的人，因?yàn)轸~蝦富含組氨酸，會導(dǎo)致服用這些藥物的人體內(nèi)的藥物分解，導(dǎo)致藥物失去作用，所以不能吃魚。
綜合來講
，魚是很好的東西，富含各種物質(zhì)，但是又因?yàn)楹械母鞣N營養(yǎng)元素過多，導(dǎo)致有些體質(zhì)的人不能吃，并且很多魚都會引起過敏癥狀，所以一旦病人吃了魚，會導(dǎo)致癥狀復(fù)發(fā)
，甚至?xí)又匕Y狀。
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