人工甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生嗎

人工甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生嗎

人工甜味劑有很多種類，糖精是最古老的甜味劑之一。人們已經(jīng)在老鼠身上進(jìn)行了50多項(xiàng)關(guān)于糖精作用的研究，大約有20項(xiàng)研究是在觀察吃了約一年半糖精的老鼠，其中19項(xiàng)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)癌癥跟糖精有什么關(guān)系。有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)糖精會(huì)增加患膀膚癌的概率，但這是因?yàn)檫@種老鼠容易感染膀胱寄生蟲，這種寄生蟲使其很容易患病。

于是科學(xué)家們繼續(xù)研究，他們給兩代老鼠都喂了糖精，看會(huì)導(dǎo)致什么樣的結(jié)果。他們發(fā)現(xiàn)吃糖精的雄性老鼠后代更容易患膀胱癌。這使得一些國(guó)家給糖精和其他一些相關(guān)產(chǎn)品下了禁令;而另外一些國(guó)家如美國(guó)，則開(kāi)始在相關(guān)產(chǎn)品上標(biāo)警示語(yǔ)。但問(wèn)題在于，在人身上并未發(fā)現(xiàn)糖精和癌癥之間有任何聯(lián)系，在老鼠身上發(fā)現(xiàn)癌癥并不能說(shuō)在人身上也會(huì)出現(xiàn)癌癥。打個(gè)比方說(shuō)，如果給老鼠喂和糖精同樣劑量的維生素C，發(fā)現(xiàn)維生素C也同樣會(huì)引起老鼠患有膀胱癌，那是否要禁止人使用維生素C呢?

另一種人工甜味劑叫甜蜜素(專業(yè)名稱為環(huán)磺酸鹽)，于1950年被美國(guó)食品藥品管理局批準(zhǔn)使用。大約20年后，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：環(huán)磺酸鹽同樣會(huì)增加老鼠患膀胱癌的概率，這也導(dǎo)致很多國(guó)家被禁止出售環(huán)磺酸鹽。

但后來(lái)，除了美國(guó)，其他國(guó)家都解除了這項(xiàng)禁令。還有一項(xiàng)令人難以置信的研究，一些科學(xué)家喂養(yǎng)了37只猴子，20年來(lái)，他們給有的猴子每天喂500毫克/千克的環(huán)磺酸鹽，有的100毫克/千克，有的猴子不喂。

順便說(shuō)一下，500毫克/千克相當(dāng)于每天喝30罐蘇打水，那可是相當(dāng)多的環(huán)磺酸鹽。這一喂就是24年。在研究結(jié)束時(shí)，他們殺掉了尚未自然死亡的猴子，并解剖了它們。在吃了環(huán)磺酸鹽的猴子中，只有3只患上了癌癥，這表明，即使吃了很多環(huán)磺酸鹽，也不一定會(huì)得癌癥。

當(dāng)代人都愛(ài)喝飲料，為什么說(shuō)含糖飲料會(huì)帶來(lái)患癌風(fēng)險(xiǎn)?

飲用含糖飲料帶來(lái)的肥胖和糖尿病，都是癌癥的危險(xiǎn)因素，更別說(shuō)已經(jīng)有試驗(yàn)證明它會(huì)加速腸癌進(jìn)展了。此外，添加焦糖色素的飲料里的4-甲基咪唑、果汁中殘留的殺蟲劑，乃至替代糖類的人工甜味劑，也都有可能對(duì)癌癥的發(fā)生有影響。

不過(guò)這些畢竟都是間接的證據(jù)，為進(jìn)一步確定含糖飲料和癌癥的關(guān)系，展開(kāi)了研究。研究人員通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)問(wèn)卷，前瞻性的收集了人們的身高體重、生活方式、健康狀況和膳等信息。問(wèn)卷中包括了純果汁、加糖碳酸飲料、甜牛奶、運(yùn)動(dòng)飲料等共計(jì)97種含糖飲料和12種人工甜味劑飲料，每6個(gè)月重新收集一次體重和膳食信息，

所有報(bào)告的癌癥診斷也都經(jīng)過(guò)了醫(yī)生確認(rèn)。其中還有一部分人自愿測(cè)量了內(nèi)臟脂肪指數(shù)。研究中所涉及的含糖飲料中位含糖10.7g/100mL，其中100%純果汁類中位含糖含糖飲料高消費(fèi)者相對(duì)比較年輕，受教育程度更高，運(yùn)動(dòng)量更少，各種疾病家族史更少，內(nèi)臟脂肪更多，心臟代謝疾病更少。他們的糖、脂肪和鈉攝入量更多，而酒精攝入較少。其中男性的中位含糖飲料消耗

要明顯多于女性每天每多喝下10g糖與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加16%，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加18%相關(guān)。而排除掉飲料中糖的影響后，喝多少含糖飲料也就與癌癥風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)了，人工甜味劑飲料也與癌癥風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。飲料中的糖可能正是增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的罪魁禍?zhǔn)祝?br>

人工甜味劑有哪些

問(wèn)題一：甜味劑有哪些有幾種甜味劑
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，目前世界上允許使用的甜味劑約有20種.甜味劑有幾種不同的分類方法:按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工甜味劑；以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等.
糖類甜味劑主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖等.蔗糖、果糖和淀粉糖通常視為食品原料，在我國(guó)不作為食品添加劑.糖醇類的甜度與蔗糖差不多，因其熱值較低，或因其和葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，而有某些特殊的用途，一般被列為食品添加劑.主要品種有:山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等.
非糖類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過(guò)程，常稱為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種.天然甜味劑的主要產(chǎn)品有:甜菊糖、甘草、甘草酸2鈉、甘草酸3鈉（鉀）、竹芋甜素等.人工合成甜味劑的主要產(chǎn)品有:糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?氯蔗糖等.
理想的甜味劑應(yīng)具備以下特點(diǎn):①很高的安全性；②良好的味覺(jué)；③較高的穩(wěn)定性；④較好的水溶性；⑤較低的價(jià)格.
各種甜味劑的使用:
乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可用于果汁（果味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、果醬（不含罐頭）、醬菜、蜜餞、膠姆糖等，用量為0.3g/kg；用于餐桌調(diào)味料，用量為40mg/包（片）.
天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可按正常生產(chǎn)需要用于各類食品中（罐頭食品除外）.FAO/WHO（1984）規(guī)定:可配制適用于糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管病的低糖、低熱量的保健食品，用量視需要而定.
環(huán)己基氨基磺酸鈉我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可在醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、果汁（味）型飲料、碳酸飲料中使用，最大使用量為0.65g/kg；蜜餞1.0g/kg；陳皮、話梅8.0g/kg.
糖精我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可用于醬菜類、復(fù)合調(diào)味汁、蜜餞、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包，最大用量為0.15g/kg；瓜子中最大用量為1.2g/kg；用于話梅、陳皮類為5.0g/kg.特別需要說(shuō)明的是在嬰幼兒食品中不得添加糖精.
木糖醇我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料等.用木糖醇代替糖的產(chǎn)品，可以在標(biāo)簽上說(shuō)明適用于糖尿病人食用.

問(wèn)題二：人工甜味劑有哪些 危害有哪些很多人工甜味劑實(shí)際上都包含致癌物質(zhì)，如甲苯糖 精和甜蜜素。單從減肥的角度而言，人 工甜味劑也不是明智之選，因?yàn)檫^(guò)多攝 入人工制造的甜味劑會(huì)增加進(jìn)食要求， 它會(huì)削弱大腦對(duì)熱量攝入的控制力，經(jīng) 常攝入類似的人工甜味劑，會(huì)讓我們更 加渴望吃甜食，容易造成肥胖。C

問(wèn)題三：幾種人工合成甜味劑的口感糖精鈉――苦苦、安賽蜜――苦甜、甜蜜素――淡甜、阿斯巴甜――濃甜、三氯蔗糖――最近糖甜的厚甜、紐甜――膩甜。

問(wèn)題四：人工合成甜味劑 第一代 第二代 第三代按什么劃分人工合成甜味劑 第一代 第二代 第三代按發(fā)明時(shí)間劃分：
第一代.糖精是人們比較熟悉的甜味劑，它的化學(xué)名稱為鄰苯甲?；酋啺?，發(fā)現(xiàn)于1878年。糖精的甜度可達(dá)蔗糖的500倍，但有較強(qiáng)的后苦味。由于長(zhǎng)期以來(lái)的健康問(wèn)題爭(zhēng)議，它是目前受到較多限制的甜味劑之一；
第二代.甜蜜素的化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉。它于1937年被發(fā)現(xiàn)，其甜度為蔗糖的30至50倍。甜蜜素略有“后苦味”，但比糖精的苦味稍輕。目前許多國(guó)家也批準(zhǔn)甜蜜素作為食品添加劑;
第三代.安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕?。它于1967年被發(fā)現(xiàn)，甜味與阿斯巴甜相近，同樣含很少的熱量。安賽蜜的一個(gè)特點(diǎn)是與其他甜味劑混用時(shí)有增強(qiáng)甜味的效果，因此常與阿斯巴甜混用。目前世界主要食品安全機(jī)構(gòu)也都批準(zhǔn)安賽蜜作為食品添加劑;
阿斯巴甜的化學(xué)名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯。它于1965年被發(fā)現(xiàn)，比蔗糖甜約200倍，但所含熱量較少，因此常被一些無(wú)糖食品用作添加劑。目前，全球有近100個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑.

問(wèn)題五：人工甜味劑如何運(yùn)用人工甜味劑有很多害處：
（1）人工甜味劑會(huì)致癌
1977年，因?yàn)閯?dòng)物試驗(yàn)顯示糖精有可能導(dǎo)致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變，美國(guó)食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會(huì)加以干預(yù)，勸說(shuō)美國(guó)國(guó)會(huì)繼續(xù)允許糖精使用，只是在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)加上警示標(biāo)簽，上面寫著：使用本產(chǎn)品可能會(huì)危害你的健康。本產(chǎn)品含有糖精，已經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)致癌。
（2）可能引起劇烈的腹瀉
人工甜味劑可能引起某些人突發(fā)的腹脹或腹瀉，并且只要50克就可能引起這些不適。

問(wèn)題六：生活中如何檢驗(yàn)人工甜味劑目前常用的人工甜味劑：三氯蔗糖、紐甜、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等基本上都是用液相或者氣相色譜檢驗(yàn)的，目前好像還沒(méi)有比較簡(jiǎn)單的可以在生活中鑒別的方法

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