大蒜應(yīng)該怎樣吃效果才更好

大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種，相信很多人都喜歡將大蒜作為一種調(diào)味品，在進(jìn)行燒菜時(shí)都會(huì)先下大蒜爆香，能夠增添菜肴香氣。其實(shí)大蒜當(dāng)中含有的蒜素是保健的主要營養(yǎng)素，但是大蒜是耐不住高溫，一旦經(jīng)過高溫烹飪后將會(huì)遭受破壞。因此，眾多人就會(huì)提出疑問，平時(shí)應(yīng)該怎樣吃才能達(dá)到其的營養(yǎng)價(jià)值這問題。

其實(shí)大蒜最好的營養(yǎng)價(jià)值就是生吃，但生吃的時(shí)候也需要注意量，生吃1天2～3瓣為限，雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素對(duì)腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預(yù)計(jì)動(dòng)手術(shù)的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血?jiǎng)┑幕颊?，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。

同時(shí)在吃大蒜大蒜還會(huì)需要將其切碎后再吃，這樣才能夠有效成分“蒜素”才會(huì)釋放，　想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉(zhuǎn)變?yōu)椤八馑亍?，并且最好將切碎的大蒜靜置10分鐘，待蒜素合成后再食用。

同時(shí)，也需要注意的是忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。由此可見若是長時(shí)間的食用大蒜也是會(huì)帶來身體健康影響的。

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