長(zhǎng)芽了的馬鈴薯還能吃嗎,會(huì)中毒嗎

長(zhǎng)芽了的馬鈴薯還能吃嗎,會(huì)中毒嗎

馬鈴薯在存放的時(shí)候一定要注意存放在陰涼干燥的地方，馬鈴薯一般在夏秋季節(jié)收獲，農(nóng)民朋友經(jīng)常將收獲了的馬鈴薯存放在地窖里面，保證馬鈴薯不會(huì)風(fēng)化和發(fā)芽。但是馬鈴薯存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在春夏季節(jié)就開(kāi)始長(zhǎng)芽，很多人覺(jué)得發(fā)芽了的馬鈴薯扔掉怪可惜的，就除掉芽繼續(xù)吃，那么吃長(zhǎng)了芽的馬鈴薯會(huì)中毒嗎?

長(zhǎng)芽了的馬鈴薯還能吃嗎

老百姓因?yàn)橐淮钨?gòu)買(mǎi)了太多的馬鈴薯，導(dǎo)致一下子吃不完，馬鈴薯就會(huì)長(zhǎng)芽，那么吃了長(zhǎng)了芽的馬鈴薯會(huì)中毒嗎?其實(shí)，新鮮的馬鈴薯含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)馬鈴薯變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。

吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。當(dāng)馬鈴薯剛剛發(fā)芽及部位很小時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，剩下部位還是可以吃，這時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。

那么馬鈴薯除了發(fā)了芽的在吃的時(shí)候要注意之外，當(dāng)馬鈴薯表面有霉變和發(fā)青的情況的時(shí)候，也要扔掉，因?yàn)檫@樣的馬鈴薯即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。

看了上面的介紹，我們一定要記住，長(zhǎng)了芽的馬鈴薯是不能吃的，大家可以在平時(shí)購(gòu)買(mǎi)夠食用幾天的就可以了，不要因?yàn)轳R鈴薯便宜就大量?jī)?chǔ)存，導(dǎo)致馬鈴薯發(fā)了芽還繼續(xù)吃，最后導(dǎo)致中毒。為了防止馬鈴薯中毒，我們?cè)谄綍r(shí)將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的馬鈴薯儲(chǔ)存在低溫、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直接照射的地方是比較安全的。

馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎 發(fā)芽馬鈴薯食后會(huì)引起中毒

1、長(zhǎng)了芽的馬鈴薯不能吃，因?yàn)樵陂L(zhǎng)芽的馬鈴薯當(dāng)中有重要的化學(xué)物質(zhì)叫龍葵素，龍葵素對(duì)于身體的危害比較大。

2、馬鈴薯(土豆)發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

3、當(dāng)食入0.2～0.4g龍葵素時(shí)，就能發(fā)生嚴(yán)重中毒。引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當(dāng)，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時(shí)又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。

長(zhǎng)芽的馬鈴薯可以吃嗎？

馬鈴薯發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵素，食用后會(huì)使人中毒，但馬鈴薯發(fā)芽之后還是可以吃的，處理方法是：先摘去芽莖，挖去芽眼，削去變青的地方，用清水洗幾次，再泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)，就沒(méi)什么危險(xiǎn)了。 特別值得提醒大家的是，雖然可以吃，但是不能過(guò)量，偶爾吃一些沒(méi)有什么大問(wèn)題。

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