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      雞蛋的儲(chǔ)存也很有講究,雞蛋必須豎著放？(雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng))
      
        
      
            蘋果養(yǎng)生
            2023-06-01 06:39:35
        
      

        
      
           
      雞蛋的儲(chǔ)存也很有講究,雞蛋必須豎著放
      ？
      夏天天氣炎熱，氣溫也比較高
      ，雞蛋容易變質(zhì)
      ，不容易保留，但是咱們又不能天天都現(xiàn)吃現(xiàn)買
      ，究竟夏天該如何保留雞蛋
      ，才能讓它的保質(zhì)期延伸呢？
      新鮮雞蛋保鮮期是多久
      ？.png" />
      首先我們要知道
      ，鮮雞蛋的保質(zhì)期是多久？有不少人認(rèn)為我們每天吃的雞蛋沒(méi)有保質(zhì)期
      ，認(rèn)為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久
      ，其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的！
      一般
      ，夏季室內(nèi)常溫下儲(chǔ)存
      ，保質(zhì)期為10天左右。冬季會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)
      ，室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右
      。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長(zhǎng)保質(zhì)期呢
      ？研究表明
      ，當(dāng)冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個(gè)月左右
      。
      鮮雞蛋剛買回來(lái)不宜直接放入冰箱
      首先要知道
      ，鮮雞蛋是不宜買回來(lái)直接放入冰箱的。由于受到外界的污染
        ，蛋殼表面存有多種細(xì)菌
        。而那些有明顯可見(jiàn)的禽糞、血斑的蛋
        、微生物污染則更為嚴(yán)重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱
        ，就極有可能造成對(duì)冰箱乃至冰箱里其它食品的衛(wèi)生污染。所以，剛買回來(lái)的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱
        。
      鮮雞蛋放入冰箱儲(chǔ)存要不要水洗
      剛剛說(shuō)的
        ，剛買回來(lái)的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢
        ？是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈
        ？
      鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞
        ！因?yàn)殡u蛋表面布滿了人眼看不見(jiàn)的小孔
        ，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，一般的細(xì)菌不能進(jìn)入
        ，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)
        ，起了保護(hù)雞蛋的作用，如果用水洗
        ，會(huì)破壞蛋殼上的膠皮
        ，導(dǎo)致細(xì)菌的侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞
        。對(duì)于有污物的雞蛋用布擦干凈即可
        。
      鮮雞蛋儲(chǔ)存要豎著放
      有專家表示，鮮雞蛋放入冰箱儲(chǔ)存要大頭朝上小頭朝下
        ，豎著放在冰箱里
        ，不要橫放。
      這是為什么呢
      ？因?yàn)閷㈦u蛋大頭朝上
      、豎著放，能使雞蛋保持新鮮
      ，蛋白可以起到固定蛋黃方位的效果
      。此外，蛋黃比重輕于蛋白
      ，雞蛋橫放
      ，蛋黃就會(huì)上浮，構(gòu)成“靠黃蛋”或者是“貼京彩”
      ，就更簡(jiǎn)單構(gòu)成“臭蛋”
      。
      雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)
       雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)
      　　雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)，雞蛋是生活中非常常見(jiàn)的一種食物
      ，雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵
      ，富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富;雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要
      ，以下分享雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)
      　　雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)1　　 一
      、擦拭雞蛋 
      　　咱們平時(shí)買回家的雞蛋會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面有很多的臟臟的東西，有些朋友覺(jué)得太臟了
      ，就直接會(huì)用水清洗一遍
      。其實(shí)，其實(shí)這種做法是非常錯(cuò)誤的
      。因?yàn)殡u蛋殼的表面上有一層保護(hù)膜
      ，可以起到隔離病菌和細(xì)菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的話
      ，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋被病菌侵入
      ，雞蛋儲(chǔ)存的時(shí)間就會(huì)大大縮短。
      　　我們只需要用干凈的軟布將雞蛋表面的臟東西都擦掉就可以了
      。
      　　 二
        、不要放在塑料袋 
      　　很多朋友買回雞蛋之后，就直接將雞蛋放在塑料袋里面
        ，這樣保存雞蛋也是不對(duì)的`。這樣會(huì)影響雞蛋的呼吸
        ，也會(huì)加速雞蛋的腐壞
        。
      　　正確做法是，不要放在塑料袋里面
        。
      　　 三
        、不要和蔥姜蒜放一起 
      　　廚房里面常見(jiàn)的蔥姜蒜味道都比較重，咱們平時(shí)不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起
        ，因?yàn)殡u蛋表面有很多的小氣孔
        ，這些刺激性的氣味會(huì)通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，也容易導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)
        。
      　　 四
        、合理放置 
      　　雞蛋如何放置才能保存時(shí)間更長(zhǎng)呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置
      ，這樣會(huì)延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間
      。
      　　咱們平時(shí)從冰箱里面拿出雞蛋之后要盡快食用才行， 因?yàn)閯倓偰贸龅碾u蛋會(huì)“出汗”
      ，專業(yè)那個(gè)細(xì)菌就會(huì)順著雞蛋的氣孔進(jìn)入
      ，容易引起雞蛋變質(zhì)。
      　　 五
      、沒(méi)有冰箱如何保存雞蛋
      ？       
      　　咱們可以在一個(gè)容器里面鋪上大米，然后將雞蛋大頭朝上小頭朝下
      ，直接埋入雞蛋里面就可以了
      ，這樣能夠隔絕空氣，延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。
      　　 如何判斷雞蛋是否變質(zhì)
      ？ 
      　　1.
      、用手晃動(dòng)一下，沒(méi)有什么聲音的是新鮮雞蛋
      ，要是有聲音
      ，說(shuō)明可能變質(zhì)。
      　　2.
      、將雞蛋放在清水里面
      ，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋
      。
      　　3
      、打開(kāi)雞蛋，如果蛋黃已經(jīng)散了
      ，就不能吃了
      。
      　　雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)2　　 如何儲(chǔ)存雞蛋 
      　　1、到超市
      ，商店買雞蛋少一點(diǎn)
      ，買回家后一個(gè)一個(gè)用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍
      ，會(huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固
      。應(yīng)該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上
      ，放在置蛋盒里冷藏
      。
      　　2、雞蛋不慎裂開(kāi)或破掉時(shí)
      ，可以直接將雞蛋盛入容器中打散
      ，加入少許的鹽，密封起來(lái)冷凍
      ，等到需要調(diào)理時(shí)再拿出自然解凍即可
      。
      　　3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起
      ，只要將雞蛋拿來(lái)旋轉(zhuǎn)
      ，會(huì)一直轉(zhuǎn)不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中
      ，浮起的便是生雞蛋
      。
      　　 儲(chǔ)存雞蛋注意事項(xiàng) 
      　　 1、忌保存雞蛋用水沖洗 
      　　有的人嫌買回的雞蛋太臟
      ，就先用清水把雞蛋沖洗干凈
      ，再放置保存
      。這是不正確的，會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘
      ，甚至使雞蛋液變質(zhì)
      。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用
      ，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)
      ，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā);
      　　保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后
      ，“白霜”就會(huì)脫落
      ，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)
      ，使雞蛋變質(zhì)
      。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗
      ，在準(zhǔn)備使用時(shí)
      ，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
      　　 2
      、忌鮮雞蛋放入冰箱存放 
      　　很多人習(xí)慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放
      ，認(rèn)為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實(shí)上這樣做只能適得其反
      ，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對(duì)雞蛋和對(duì)冰箱內(nèi)的其他食物均有損害
      。這是因?yàn)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌
      、大腸桿菌等細(xì)菌
      ，這些細(xì)菌在低溫下可生長(zhǎng)繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右
      ，不能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
      。
      　　這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞
      ，也會(huì)對(duì)冰箱中的其他食物造成污染
      。正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了
      。
      　　 3
      、忌保存雞蛋橫放 
      　　保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生“靠黃”
      。因?yàn)轷r雞蛋的蛋白濃稠
      ，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央
      。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下
      ，會(huì)慢慢脫去一部分水分
      ，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如果雞蛋橫放
      ，由于蛋黃比重比蛋白輕
      ，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼
      ，變成貼蛋或靠黃蛋
      ，靠黃蛋在煮時(shí)，容易散黃
      。
      　　 食用雞蛋的好處 
      　　 1
      、延緩衰老 
      　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”
      。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”
      ，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋
      。
      　　 2
      、保護(hù)肝臟 
      　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生
      。還可提高人體血漿蛋白量
      ，增強(qiáng)肌體的代謝功能和兔疫功能。
      　　 3
      、預(yù)防癌癥 
      　　雞蛋中含有較多的維生素B2
      ，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素
      ，如硒
      、鋅等也都具有防癌作用。
      　　 4
      、健腦益智 
      　　雞蛋黃中的卵磷脂
      、甘油三脂、膽固醇和卵黃素
      。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用
      。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿
      ，膽堿會(huì)通過(guò)血液到達(dá)腦內(nèi)
      。
      　　雞蛋的保存方法和注意事項(xiàng)3　　 創(chuàng)意雞蛋做法大全 
      　　 一，創(chuàng)意煎荷包蛋 
      　　食材：雞蛋一顆
      ，剁椒
      ，蔥蒜少許
      ，香油以及植物油少許。
      　　做法：現(xiàn)將蔥蒜一起切好
      ，都切成碎塊的
      ；拿一個(gè)鍋放在火上，在里面加入植物油并且放入雞蛋進(jìn)行煎煮
      ，直到成荷包蛋樣子
      ；撈出雞蛋，又流下一些
      ，加入蒜末以及豆醬翻炒幾下爆香
      ；放進(jìn)去剁椒再次爆香，然后將荷包蛋放進(jìn)去
        ，翻炒下用鍋鏟弄成四塊
        ，翻炒入味之后加入蔥末即可出鍋。
      　　 二
        ，辣椒大炒煎蛋 
      　　食材：雞蛋三個(gè)
        ，尖椒四條，豆醬少許
        ，姜蒜各一些
        ，醬油和食鹽少許，花生油適量
        。
      　　做法：將所有食材都洗干凈（那些需要洗的）
        ，辣椒切成段，姜蒜切成末
        ；熱下鍋
        ，加入少許食用油，雞蛋一個(gè)一個(gè)的煎下
      ，煎成荷包蛋；煎完之后
      ，鍋內(nèi)再放入適量油
      ，將姜蒜以及豆醬翻炒幾下，加入辣椒一起爆香
      ；然后放入剛才的雞蛋
      ，把其分成塊狀的；放入鹽以及醬油讓其入味即可
      。
      　　 三
      ，茄子炒雞蛋 
      　　食材：茄子一根，雞蛋兩個(gè)
      ，醬醋油鹽各適量備用
      ，還有少許蔥姜蒜
      。
      　　做法：茄子洗干凈，切成滾刀狀的
      ；雞蛋打散放入油鍋里面翻炒幾下
      ，加入適量鹽入味，撈出
      ；清洗油鍋
      ，再次加入少許油，并加入配料爆香
      ，之后加入茄子翻炒
      ，加入適量蠔油、醬油翻炒3分鐘過(guò)后
      ，加入適量開(kāi)水
      ；茄子差不多8分熟加入剛才的雞蛋，再次放入適量鹽入味即可
        。
      　　 四
        ，蒜末涼拌雞蛋 
      　　食材：水煮雞蛋三個(gè)，醋少許
        ，生抽適量
        ，香油以及食鹽個(gè)少許，蒜末一些備用
        ，蔥末也少許
        。
      　　做法：將煮好的雞蛋切成八塊；將其放入碗中
        ，加入切好的蒜末
        ，加入適量的醋、醬油
        、生抽
        、香油進(jìn)行調(diào)味；充分拌勻之后加入一些蔥末點(diǎn)綴即可食用
        。
      　　 五
        ，豆醬虎皮蛋 
      　　食材：雞蛋三個(gè)，食鹽
        、料酒
        、生抽、植物油都適量
        ，蔥一根
        ，蒜末少許，辣椒三根
        。
      　　做法：先將雞蛋水煮下
        ，撈出來(lái)等冷卻去皮
        ，其他材料切好備用；熱下鍋
      ，加入適量的是植物油
      ，雞蛋放進(jìn)去油炸下，外皮酥脆即可
      ；令起炒鍋
      ，放入所有的配料翻炒香味出來(lái)，加入雞蛋
      ，生抽
      、料酒以及鹽翻炒入味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
      　　上面這些做法相對(duì)水煮以及茶葉做法是不是很有創(chuàng)意
      ，當(dāng)然大家也不要覺(jué)得這樣做會(huì)不好吃或者營(yíng)養(yǎng)不存在
      ，這是不存在的，相反的
      ，加些其他的食材一起煮食
      ，雞蛋能夠更加有營(yíng)養(yǎng)的，而且也不會(huì)每天都感覺(jué)吃膩了
      ！所以
      ，如果真的想要換下餐單的話，那就將這幾道雞蛋的創(chuàng)意料理學(xué)起來(lái)吧
      ，自己早餐就可以做起來(lái)了
      ！
      放進(jìn)冰箱的雞蛋
      ，到底哪頭朝上呢？
      雞蛋放冰箱有講究
      ，尖頭要朝下
      ？
      
要使雞蛋好吃，除了買新鮮雞蛋外
      ，保存也是很大的關(guān)鍵
      。很多人對(duì)如何保管雞蛋不太清楚，所以很多人買了它
        ，直接放在冰箱里
        。但是這不科學(xué)
        。那么如何保管雞蛋呢
        ？
      
1、冰箱中雞蛋不可小頭在上 
      
在冰箱里放雞蛋的時(shí)候
        ，一般是頭大朝下
        ，小頭朝上
      ，但是雞蛋最好倒著放。大頭朝上
      ，小頭朝下
      ，蛋黃朝上，貼在毒氣室下面
      ，防止微生物侵入蛋黃
      ，確保蛋制品質(zhì)量。
      
2
      、雞蛋不能橫放
      
如果雞蛋保存太久
      ，特別是外部溫度高的時(shí)候，蛋白質(zhì)會(huì)因蛋白酶的作用逐漸失去部分水分
      ，蛋黃失去固定
      ，就會(huì)散開(kāi)。橫穿雞蛋的話
      ，蛋黃比蛋白質(zhì)密度小
      ，因此蛋黃接近蛋黃，外殼變成硬雞蛋
      。因此
      ，橫放雞蛋不好保存。
      
3
      、雞蛋和揮發(fā)性物質(zhì)一起裝運(yùn)
      。
      
雞蛋的蛋殼上有氣孔，如果和其他有揮發(fā)性氣味的食品(如蔥
      、生姜
      、辣椒等)放在一起，這種氣味的物質(zhì)會(huì)通過(guò)氣孔滲入雞蛋
      ，使雞蛋變質(zhì)
      ，因此要注意與這些食品分開(kāi)保管。
      
4
      、冰箱中取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏
      
當(dāng)從冰箱中拿出雞蛋時(shí)
      ，要需拿取，不要將所有雞蛋同時(shí)拿出來(lái)
      。由于雞蛋從冰箱拿出來(lái)后
      ，由于溫差會(huì)在蛋殼上出現(xiàn)水珠，水珠中的細(xì)菌和微生物會(huì)透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層
      ，細(xì)菌易于感染雞蛋
      。
      
5、盡量不要和其他食物混在一起。
      
雞蛋在保管時(shí)不要和其他食品混在一起保管
      ，在冰箱保管時(shí)最好放在雞蛋專用的架子上
      ，獨(dú)立隔離，防止細(xì)菌感染和雞蛋分裂
      。
      
雖說(shuō)好的方法
      ，會(huì)保證雞蛋的新鮮度，但是建議大家還是少買勤買
      ，一次購(gòu)買一周的量即可
      。 
      雞蛋要放冰箱冷藏嗎
      1.雞蛋究竟該不該放進(jìn)冰箱
      
其實(shí)從理論上講雞蛋放進(jìn)冰箱能夠存放一個(gè)多月，但如果放到室內(nèi)溫度的話可能在兩三個(gè)星期之后就會(huì)使雞蛋變質(zhì)
      ，并且在室內(nèi)中雞蛋會(huì)處于一個(gè)逐漸變質(zhì)的狀態(tài)也就是越來(lái)越不新鮮
      ，如果是在夏天的話竟然可以高達(dá)30度這也就使得雞蛋容易變質(zhì)，即使是在冬天很多家鼎中也會(huì)使氣溫保證在25度左右
      ，很顯然這種溫度會(huì)使雞蛋變質(zhì)得更加迅速
      ，所以相對(duì)來(lái)講還是推薦大家放入冰箱。
      

      
2.存放雞蛋時(shí)但是也有講究
      
有的人將雞蛋拿回來(lái)之后會(huì)直接放入冰箱
      ，但是如果說(shuō)到保存雞蛋的話最好是雞蛋大頭朝上
      ，首先這種方法能使雞蛋更加的鮮嫩，有一部分人不喜歡將雞蛋放進(jìn)冰箱其實(shí)原因主要是因?yàn)槿菀壮霈F(xiàn)靠黃蛋
      ，如果說(shuō)想要改正這樣的情況那么只需要將雞蛋叫大頭朝上就可以了
      ，改正靠黃蛋的主要原因就是因?yàn)殡u蛋的大頭一端有室氣，如果說(shuō)大頭朝上放置的話即使蛋黃上浮也會(huì)由于氣室阻擋而不會(huì)貼在蛋殼上
      。
      

      
3.這個(gè)習(xí)慣也要注意
      
有很多人喜歡把雞蛋放置在室溫一段時(shí)間之后再放入冰箱
      ，這其實(shí)是一個(gè)錯(cuò)誤的壞習(xí)慣，很多人在做飯的時(shí)候會(huì)將雞蛋拿出來(lái)然后在使用之后將剩下的雞蛋放入冰箱中
      ，這種做法會(huì)使雞蛋由于溫度變化最終出現(xiàn)液化現(xiàn)象
      ，也就是在雞蛋表面會(huì)出現(xiàn)一層水珠，因而這種水珠就會(huì)參雜著雞蛋表面的一些細(xì)菌最終滲透到蛋液中去
      ，這種做法就是的雞蛋中存在一些細(xì)菌從而會(huì)影響雞蛋的保存
      。
      

      
對(duì)于剛買回來(lái)的雞蛋應(yīng)該及時(shí)放入冰箱中而不是放到室溫下，對(duì)于雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間我們只要通過(guò)正確的做法就能適當(dāng)延長(zhǎng)
      ，否則可能會(huì)引起雞蛋中充滿細(xì)菌從而導(dǎo)致我們生病
      。
      

          
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