酸奶的這些錯誤信息你知道嗎(有哪些關于酸奶的謠言？)

酸奶的這些錯誤信息你知道嗎

“飯后喝酸奶助消化”，“糖尿病患者不能喝酸奶”，“酸奶越酸越有營養(yǎng)”。這些說法是否影響了你對“酸奶”的看法?然而，這些說法是真的嗎?本篇，我們就來為大家解讀“喝酸奶，不該相信的傳言”。

1、吃撐了，喝杯酸奶有助消化。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撐了時也會首選酸 奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對于改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發(fā)胖。 其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

2、酸奶補鈣效果不如牛奶。提到補鈣，多數(shù)人想到的是牛奶而并不是酸奶。其實等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質，都可促進鈣吸收。

3、糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果實在擔心血糖可以喝低糖酸奶。

4、酸奶越酸越有營養(yǎng)。不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養(yǎng)越好呢?酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度 就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境，乳酸菌會迅 速繁殖而導致酸奶酸度增加，超出可接受范圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

5、酸奶中的增稠劑會引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體 消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于預防慢性病的有益成分。增稠劑的 安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合國家相關標準。

6、常溫酸奶沒啥營養(yǎng)。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經過乳酸菌發(fā)酵后，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和 維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃 接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝。

有哪些關于酸奶的謠言？

‍‍近來說媒體對酸奶的營養(yǎng)報道十分的高。也讓人們對喝酸奶維持健康更加的情有獨鐘了。但是人們在酸奶的時候，都對酸奶產生錯誤的認知，加上一些附加于酸奶上的謠言，讓人們最終不知怎么才算最佳喝酸奶方式。因此今天來看下這些常見酸奶的謠言。

1.吃撐了，喝杯酸奶有助消化。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撐了時也會首選酸 奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對于改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食 物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發(fā)胖。 其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

2.酸奶補鈣效果不如牛奶。提到補鈣，多數(shù)人想到的是牛奶而并不是酸奶。其實等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在 發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中 的只高不低，因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質，都可促進鈣吸收。

3.糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實雖然酸奶中加 入了糖，但其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平 衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果實在擔心血糖可以喝低糖酸奶。

4.酸奶越酸越有營養(yǎng)。不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養(yǎng)越好呢?酸奶的酸度來 源，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度 就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境，乳酸菌會迅 速繁殖而導致酸奶酸度增加，超出可接受范圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

5.酸奶中的增稠劑會引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體 消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于預防慢性病的有益成分。增稠劑的 安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合國家相關標準。

6.常溫酸奶沒啥營養(yǎng)。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經過乳酸菌發(fā)酵后，再 次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和 維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃 接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝。

健康喝酸奶，更好的享受酸奶帶給身體的憂勢 ，不知大家對怎么喝酸奶有沒有重新的認識呢，酸奶有時并不如我們想像的好， 但也并非人們說的那么的可怕哦。

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聽說酸奶是十大垃圾食品之一，是真的嗎？

最近，我在網上看到了一張圖。上面寫著十大垃圾食品，其中第二條就是酸奶?？吹剿崮瘫涣袨槭抢称?，我不由得一驚。

酸奶這種食物，一直是營養(yǎng)專家們，力推的 健康 食物。

酸奶屬于發(fā)酵乳，它是由牛奶作為基本原料，接種乳酸菌發(fā)酵劑之后，按特定工藝制成的酸味的乳制品。通過發(fā)酵過程，酸奶的 健康 價值又高于牛奶。

如:

A、提升了奶中蛋白質，維生素、礦物質等營養(yǎng)素，在人體內的消化、吸收；

B、調節(jié)了腸道菌群抑制有害菌的產生，提高腸道免疫功能，預防腸道感染；

C、產生的一些酸性物質，有助于降低血清膽固醇，還可以提升牛奶中的抗癌物質，共軛亞油酸的含量。等等

但網上卻說，酸奶是垃圾食品，我認為應該是在選擇酸奶的方式上出現(xiàn)了問題。

直接奔向主題，如何選 健康 酸奶？

1.學會辨別真假酸奶。

通常市場上的酸奶

有兩種:純酸奶與調味酸奶或是果料酸奶。

建議選擇純酸奶，也就是說100%生牛乳來源的發(fā)酵乳。

果料酸奶，一般是在酸奶中加入了一些果汁、果醬或是大果粒。那這樣，我們又會多攝入一些添加糖。比如白砂糖，果葡糖漿等。

2.建議選擇冷藏酸奶

保留酸奶中的乳酸菌，可獲得酸奶更多的 健康 成分。

酸奶在4 冰箱中，內在的乳酸菌數(shù)量會緩慢的下降，14天后活菌數(shù)大約會降至原來的1/10左右。建議在購買酸奶的時候，一定要看好酸奶的生產日期。

3.學會看營養(yǎng)標簽

需要控制體重或是控糖的人群，建議選擇低糖或無糖酸奶。

一般人群，也要選擇酸奶中每百克碳水化合物含糖量在12g以下。

注意酸奶中的蛋白質含量，每百克酸奶中的蛋白質如果是小于2.3g的話，建議就不要選擇了。

按照2022年《中國居民膳食指南》推薦:

成年人，乳制品攝入量，相當于每天300ml以上。

我是和您聊 健康 的營養(yǎng)師郭建欣，希望我今天的內容能夠幫助到大家。

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關于喝酸奶的四大禁忌介紹

　　酸奶一直以來都是大家都非常喜歡喝的一種飲品，酸奶不僅味道非常的好，而且營養(yǎng)非常的豐富，在平時生活中喝點酸奶，對于身體健康是非常有好處的，但是喝酸奶也是有一些禁忌需要大家重視的，接下來將為大家詳細介紹關于喝酸奶的十大禁忌，希望大家能夠引起重視。

　　 1、喝酸奶并不是老少皆宜。

　　事實上，酸奶雖然好喝又營養(yǎng)，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，不然會使自身的病情加重。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管病患者等，這類人群喝酸奶是比較有益的。

　　 2、酸牛奶忌加熱。

　　酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，增加自己腸道酸性，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用，而經過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)價值大為降低。

　　 3、食用酸奶后忌不漱口。

　　隨著乳酸菌系列飲品品種的增多，兒童齲齒發(fā)生率也在上升，這與常飲乳酸菌飲料不無關系。因為乳酸菌中的某些菌種對齲齒的形成起著重要的作用，因此，在飲用酸奶或乳酸菌飲料后應及時用白開水漱口。

　　 4、嬰兒不宜喂酸奶。

　　現(xiàn)在有不少年輕的父母給嬰兒喂酸奶，其實這種做法是不科學的。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響正常的消化功能。

　　以上就是關于喝酸奶的一些禁忌，平時生活中喝酸奶也要講究正確合理的方式才行，不可以錯誤的飲用酸奶，如果喝酸奶不當?shù)脑?，也會造成一些不良的后果發(fā)生因此為了自身的健康著想，在平時生活中喝酸奶是必須要講究正確的方法，而且如果體質不適合算的話，一定要避免喝酸奶。

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