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葡萄酒能放冰箱嗎(紅酒到底可不可以放到冰箱里)

蘋果養(yǎng)生 2023-06-01 07:21:20

葡萄酒能放冰箱嗎

越來越多的人為了追求生活品味愛上了紅酒

，不在家里擺上個幾瓶都覺得自己掉份。但這個舶來品你真的懂嗎?你知道怎么收藏葡萄酒嗎?你知道怎么辨別葡萄酒的好壞嗎?你是不是也跟小編一樣，經(jīng)常不懂裝懂呢?

第一誤區(qū)：將葡萄酒稱為紅酒

所謂葡萄酒是指以新鮮葡萄為原料

，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的酒精度不低于7.5度的酒精飲料
。按照顏色來分類
，可將葡萄酒分為紅葡萄酒(簡稱紅酒)
、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。由此可以得知
，紅酒只是葡萄酒的一種，切不可將葡萄酒統(tǒng)稱為紅酒
。之所以會有這樣的誤解
，大概是因為市面上紅葡萄酒比較多的緣故吧!

第二誤區(qū)：年份越久越好

在形容我們的國酒——白酒時

，人們常用這樣一句俗語：酒是陳的香
。存放的時間越長
，酒的質(zhì)量就越好
，但這條法則對于葡萄酒來說卻不適用。

釀造葡萄酒講究的是天時地利人和

，葡萄酒的品質(zhì)七分看原料，三分在工藝
。原料的好壞對于所釀造的葡萄酒的品質(zhì)有至關(guān)重要的影響，而決定葡萄原料優(yōu)劣的因素在年份
。釀造葡萄酒所使用的葡萄生長季節(jié)的年份越好
，葡萄酒的質(zhì)量越高
。對于法國波爾多來說
，1982年、2000年
、2005年等都是公認的滿分年份，因此
，在這些年份所釀造的葡萄酒的質(zhì)量當屬上乘，葡萄酒的價格也越高
。

第三誤區(qū)：將葡萄酒視作藥物

葡萄酒的保健功效眾所皆知

，它不僅能夠降血壓、降血脂
，預防心腦血管及心臟病等疾病
，還能起到美容養(yǎng)顏
、延緩衰老的功效
。感冒時，一杯熱騰騰的
、好喝的紅酒雞蛋也能讓你快速恢復健康。

盡管葡萄酒與如此多的功效

，但卻不能將葡萄酒視為藥物。葡萄酒只是一種具有保健功效的飲品
，長期飲用定會對身體起到保健的作用
。切不可當生病時用葡萄酒當做藥物來飲用
，在這里還需要強調(diào)一點
，盡管葡萄酒對身體有益，但如果飲用量過大的話勢必會給我們的身體造成負擔
，因此，葡萄酒雖好
，可不要貪杯啊!

葡萄酒也有保質(zhì)期，你聽說過嗎?一般來說

，葡萄酒的酒精度在10-13度之間
，盡管酒精有一定的殺菌作用，但在這個度數(shù)范圍內(nèi)
，很多細菌還是可以在這種環(huán)境下生長的
，因此，開瓶后的葡萄酒要盡快喝完
，否則感染細菌后就會變得腐敗變質(zhì)了。

除此之外

，葡萄酒一般采用橡木塞進行封瓶
。橡木塞中的空隙使酒瓶內(nèi)外的空氣可以相互流通
，一方面
，進入的適量空氣促進了葡萄酒的成熟，另一方面
，葡萄酒在呼吸時產(chǎn)生的雜質(zhì)氣體也可以通過橡木塞的空隙排出瓶外。盡管保存良好的葡萄酒不會出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況
，但葡萄酒中的酒精卻也在慢慢隨著時間的流逝變得越來越少，此時的葡萄酒已經(jīng)失去了飲用的價值
。

第五誤區(qū)：將葡萄酒放在冰箱中儲存

每一個喝過葡萄酒的人都會碰到這樣一個難題：買回來的葡萄酒到底該放在那里進行儲存呢?葡萄酒對儲存環(huán)境的要求十分嚴格，不僅要有穩(wěn)定適宜的溫度

、濕度
，還要求儲存空間干凈、無振動
、無異味等
。放在專業(yè)的酒窖和酒柜中是最好的儲存方法，但若沒有這樣的條件
，又該如何儲存呢?

在家中

，我們可以將購買的葡萄酒放到陰涼
、避光
、不潮濕的角落等。在冰箱中儲存對葡萄酒將是一個巨大的損害
。冰箱的溫度過低，異味太重
，又有振動
，不管是開瓶后的葡萄酒
，還是沒有開瓶的
，都不適宜放在冰箱中儲存
。

第六誤區(qū)：將葡萄酒與碳酸飲料一起飲用

經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？吹竭@樣的喝法，將可樂或雪碧倒入葡萄酒當中混合飲用

。然而這種方法不僅不夠?qū)I(yè)，而且會給我們的身體造成負擔
。葡萄酒是天作之物
，里面的各種成分都處在一個平衡的狀態(tài)，任何物質(zhì)的添加都會破壞這種平衡
，影響葡萄酒原有的口感。除此之外
，可樂或雪碧中的碳酸會對胃造成嚴重的傷害
。

第七誤區(qū)：掛杯越明顯，酒質(zhì)量越好

在搖晃葡萄酒的時候

，會在酒杯內(nèi)壁上留下一串串的酒淚
，我們稱這種現(xiàn)象為掛杯。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落時
，酒液中不同成分的下落速度不一樣，因此會出現(xiàn)酒柱或酒淚
。掛杯明顯是葡萄酒質(zhì)量好的表現(xiàn)之一，但卻不能單單從掛杯情況的好壞來判斷葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣
。真正判斷一瓶酒的好壞還需要自己親自來斷定
。

第八誤區(qū)：所有葡萄酒都可以收藏

并不是所有的葡萄酒都具有收藏價值

。葡萄酒有一定的保質(zhì)期
，一般的葡萄酒只能存放10年左右，只有極少數(shù)的葡萄酒才具有投資的價值
。如法國頂級酒莊酒，拉菲酒莊
、拉圖酒莊、穆桐酒莊
、瑪歌酒莊
、奧比安酒莊
、柏圖斯酒莊等等
。這些酒不僅質(zhì)量優(yōu)秀，而且產(chǎn)量稀少
，是最具潛質(zhì)的投資品，存放幾十年仍有出色的品質(zhì)
。

紅酒到底可不可以放到冰箱里

如果是短時間存放的話

，是完全沒問題的。
如果要長時間存放
，建議最好別放冰箱
。
葡萄酒儲存講究幾個原則：
恒溫：各類葡萄酒的溫度要求不一樣
，起泡酒
，白葡萄酒在4攝氏度左右
，紅葡萄酒在10~16度為宜。
恒濕：70%濕度
。
避光
防震
合理的放置位置：酒瓶口朝上
，斜向30度
，橫放
。保證酒液能與木塞有接觸
。

爭對以上條件
，會發(fā)現(xiàn)用冰箱放葡萄酒，特別是紅葡萄酒是有一些不合適的地方的
。
其一：溫度，冰箱的溫度較低
，哪怕是保鮮這一層
，溫度也比葡萄酒需要的溫度低
，這會影響葡萄酒的成長
。
其二：震動：冰箱是壓縮機制冷
，壓縮機是在不停的工作的
，壓縮機帶來的震動會傳給葡萄酒，葡萄酒如果長期在一直震動的情況
，酒里面的物質(zhì)會震散掉，也就是行里說的暈酒了
。這樣的酒如果不是很嚴重
，放在平靜環(huán)境下
，酒還能回來
，如果很嚴重，酒的質(zhì)量會下降的
。
其三
，冰箱里面有燈光的，開關(guān)門燈都會亮
，這對葡萄酒也是不利的。
其四
，冰箱里面的濕度太大
，長期存放會引起葡萄酒塞得發(fā)霉。
其五
，在冰箱里很難保證葡萄酒有最合適的放置角度。

當然
，這些放冰箱里的這些問題都不是非常嚴重的問題
，或者說能快速對葡萄酒造成不可逆的破壞性影響
，所以短時間
，幾天到一兩周，這樣放一下基本沒什么影響的
，但是長期放肯定就不行了。
長期要存酒
，可以考慮買個專門的紅酒恒溫柜。

紅酒能存放在冰箱嗎
？

最好不要放到冰箱里保存

。
很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒
，冰箱又可以保鮮，于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久
，殊不知這是一個大誤區(qū)。
紅酒儲藏講究恒溫
、恒濕
、避光、防震
、防噪音等
，紅酒的儲藏溫度以12°左右為宜
，切忌冷熱變化
；而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷
，制冷到設(shè)定溫度后停止，等升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷
。

紅酒可以放冰箱冷藏嗎

紅酒在準備打開喝當天或打開后喝不完可以放冰箱

，不適合長期放在冰箱保存
，因為冰箱的低濕度和溫度起伏都不適合紅酒保存
，紅酒在室溫下放在避光
，陰涼，防震的地方平放保存即可
。

低溫可以減緩紅酒的氧化也能夠最大程度上的保證紅酒的香醇口感

，但未開封的紅酒建議還是放置于常溫下的陰涼通風干燥處保存
，密封的紅酒在常溫下更有利于其發(fā)酵
。已經(jīng)開封的紅酒放入低溫冷藏相當于使其處于休眠狀態(tài)可以保存更長時間
。

貯藏知識：

紅葡萄酒并不是年份越老就越好

。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力
，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間
。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力
。

一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年

。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀
，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸）
，而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性
，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

紅酒能否放在冰箱里

沒開過的紅酒不適合放在冰箱長期儲存，因為冰箱溫度不是恒定的

，而且冰箱濕度較低
，會使橡木塞變干
，冰箱啟動的時候會有震動
，還有冰箱內(nèi)東西較多，容易有異味影響到葡萄酒
。

紅酒能放在冰箱里嗎？

沒開過的紅酒不適合放在冰箱里長期保存
，紅酒的最佳儲存溫度是13攝氏度
，而冰箱的溫度一般會更低
，而最重要的是冰箱的控溫設(shè)備運作是模式是先將溫度降到2
、3度，然后等溫度升到6
、7度后，在降溫
，這樣溫度起伏就會比較大
，不利于紅酒的儲存
。

冰箱的濕度也是一個問題
，冰箱里會有除濕設(shè)備
，冰箱的濕度較低
，不利于軟木塞的保存。而且冰箱是不防震的
，平時冰箱啟動的時候，我們都能感覺到冰箱在震動
，更不用說這么嬌貴的紅酒了
。

冰箱是我們?nèi)粘４娣派r的地方
，味道也會很重
，如果長時間保存紅酒，異味會進入到紅酒瓶里
，影響紅酒的風味。

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