怎么烹調(diào)才能留住維生素

維生素是我們身體內(nèi)部必不可缺少的一道營養(yǎng)素，它可以幫助我們調(diào)節(jié)身體的代謝。為我們維持正常機(jī)理的運(yùn)行，而且在我們的生理功能中起著非常重要的作用，它廣泛存在于各種新鮮水果，還有新鮮的蔬菜還有糧食中。那么我們平時(shí)要怎么煮飯?jiān)趺春嗾{(diào)才能留住維生素呢。

怎么烹調(diào)才能留住維生素

首先，當(dāng)你在吃吃蔬菜的時(shí)候，要先洗干凈之后再把它給切開。因?yàn)槠鋵?shí)維生素C是非常脆弱的，它是具有水溶性的。因此，在你炒青菜或者煮的過程中，應(yīng)該要先洗然后再把它給切開。防止青菜里面維生素溶解在水中，從而造成營養(yǎng)的損失。這種維生素，它其實(shí)還會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)。所以你切好后的蔬菜一定要及時(shí)進(jìn)行間進(jìn)行過火，或者進(jìn)行煮食。這樣避免它在空氣中暴露太久和氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而溶解蔬菜里面的維生素。所以新鮮的蔬菜最好切開之后要馬上進(jìn)行烹飪。

還有米飯中也含有很多維生素，所以你在蒸米飯，或者淘米的時(shí)候盡量要輕柔一些，動(dòng)作要緩慢一些。不要用手去用力的搓它，而且你要減少淘米的次數(shù)。不然這樣很可能會(huì)造成B族維生素，還有米飯中的一些水溶性營養(yǎng)素的流失。所以淘米的時(shí)候，其實(shí)不需要過太多到水流沖洗。

你只需要在盆里用手輕輕淘一下米。然后大概緩緩地沖到一到兩遍，就可以很有效的去除掉米粒表面的一些灰塵。然后再用手輕輕的搓一遍，就可以保證它的原香原味，也可以保證我們?nèi)梭w攝取足夠的維生素。

還有平時(shí)炒菜，煲湯或者是煎煮的時(shí)候，盡量要晚放鹽。因?yàn)槿绻阍缭缇图欲}的話，很有可能會(huì)讓一些新鮮蔬菜中的維生素C先給溶解掉了。這是因?yàn)槿绻愠床说臅r(shí)候，你先把鹽給放進(jìn)去了，很有可能會(huì)讓食材出水然后帶走食材它身上的維生素。如果你先放鹽的話像炒青菜就會(huì)容易出水，從而口感也會(huì)有損失，所以還是要后放鹽。

所以，如果你想要保留住原有食材的維生素的話，可以在烹調(diào)的手段上進(jìn)行一個(gè)保留，這樣可以讓我們的人體達(dá)到一個(gè)正常攝取維生素的一個(gè)途徑。平時(shí)煮飯做菜的時(shí)候注意一下手法和做法就可以很大程度保留住維生素了。

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