。

常吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高

？

身邊誤區(qū)：

　　吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，這似乎已成了常識(shí)，許多老年人因此不敢吃雞蛋，尤其是蛋黃。其實(shí)，這種說(shuō)法并不完全正確。

分析：

　　蛋黃中含有卵磷脂，卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得細(xì)膩，從而順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，減少血液中的膽固醇。蛋黃中的卵磷脂經(jīng)消化后會(huì)釋放膽堿，膽堿進(jìn)入血液后能合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，能提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

　　此外

，雞蛋中的氨基酸模式與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式也非常接近，其中蛋白質(zhì)分值達(dá)100%，極易被人體吸收。而且不論是蛋黃還是蛋清，人體利用率都能達(dá)到95%,且維生素含量高于瘦肉。

支招：

　　老年人還是應(yīng)適當(dāng)吃一些雞蛋，只要保證一天的總攝入量不超過(guò)2個(gè)即可。關(guān)鍵是吃雞蛋時(shí)