香腸經(jīng)常吃點(diǎn)沒關(guān)系

香腸經(jīng)常吃點(diǎn)沒關(guān)系

身邊誤區(qū)：

香腸是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常吃的食品，許多上班族甚至將其作為早餐食用，認(rèn)為多吃一點(diǎn)無大礙。然而，經(jīng)常吃香腸也會(huì)致病。

專家分析：

香腸在加工過程中，為保鮮和延長存放時(shí)間，都要加入一定比例的防腐劑一一亞硝酸鈉。亞硝酸鈉進(jìn)入人體后，會(huì)與胺結(jié)合，形成一種致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，危害人體健康。

專家支招：

香腸雖然好吃，但不宜過多食用。為減少香腸內(nèi)物質(zhì)對(duì)人體的傷害，吃香腸時(shí)最好搭配吃些豆芽、青椒、菠菜、黃瓜等，或在吃香腸后及時(shí)吃點(diǎn)橘子、鮮參、西紅柿等水果。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可阻斷亞硝酸鈉與胺的結(jié)合，避免強(qiáng)致癌物的形成，從而保證人體健康。

專家解難：

問：咸魚能經(jīng)常吃嗎？

答：咸魚是由生魚用海鹽腌制而成的。海鹽的主要成分是氯化鈉，但還含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉。在腌制過程中時(shí)，這些亞硝酸鈉極易與生魚體中的胺接觸，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使魚體內(nèi)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽。人體攝入這類物質(zhì)，就會(huì)被代謝轉(zhuǎn)化為二甲基亞硝酸銨。二甲基亞硝酸銨具有極強(qiáng)的致癌性，過多食用患鼻咽癌。

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