憑習慣吃蔬菜是不科學的

憑習慣吃蔬菜是不科學的

吃蔬菜雖然簡單，但也有不少人常常陷入誤區(qū)。蔬菜取自植物的根、莖、果、花和葉子，植物中大部分營養(yǎng)物質(zhì)是在葉子里合成的，葉子中的維生素和礦物質(zhì)的含量是植物各器官中最高的，葉子尤以深綠色的葉菜為佳。如芹菜、萵筍一般人只吃其莖而將其葉子扔了，這就很可惜?；ㄒ彩菭I養(yǎng)豐富的部位，如韭菜花就很好。

蔬菜忌深加工，為了更有效地攝取蔬菜中的營養(yǎng)成分，食用時，能生吃的盡量生吃，如蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒，西芹等。

需要烹調(diào)時，盡量快速，不加或少加佐料。

不要榨蔬菜汁吃。

盡量不吃長得崎形或顏色鮮艷的蔬菜，以防殘留激素的影響。

燒熟了的白菜，不能擱置太久；以免亞硝酸鹽污染。

買菜時，不要選太嫩的菜，因為嫩菜的營養(yǎng)未達到穩(wěn)定狀態(tài)，在烹調(diào)中容易喪失，而成熟的蔬菜所含各種營養(yǎng)物質(zhì)是剛成形時的幾倍，且不易散失。

孩子挑食偏食的常見原因有哪些，為什么他們不喜歡吃蔬菜呢？

孩子挑食偏食的常見原因有哪些，為什么他們不喜歡吃蔬菜呢？

1.沒有養(yǎng)成良好飲食習慣：導致小孩挑食、偏食，家長一定要注意給小孩養(yǎng)成良好飲食習慣，避免挑食、偏食，尤其在輔食添加時需要合理、正確喂養(yǎng)；食物蛋白過敏：如果對某種食物蛋白過敏，食用后不舒服，會出現(xiàn)本能排斥某種食物的反應(yīng)，比如牛奶蛋白過敏、雞蛋過敏等，有較多食物蛋白會引起小孩過敏。家長要仔細做好過敏日記，規(guī)避過敏原；胃腸道功能異常：消化能力弱、不愛吃飯，全身性疾病或者胃腸道疾病都可能引起。

2.孩子偏食挑食習慣的形成，主要與父母和周圍人的飲食習慣有關(guān)，也與人們?nèi)粘κ澄锏脑u價所留下的心理好惡有關(guān)。當人們片面地根據(jù)自己的喜好來評論或選擇食物，而忽略了食物中的營養(yǎng)成分對兒童健康的影響時，往往會不自覺地使兒童和青少年養(yǎng)成偏食、挑食的習慣。缺鋅引起的。由于缺鋅，粘膜增生，角化，上皮細胞脫落，味蕾毛孔堵塞，味蕾功能下降，出現(xiàn)偏食。

3.蔬菜口感差，不好嚼。我們都知道蔬菜有很多膳食纖維，有些蔬菜味道不太好，甚至不好嚼，比如韭菜，就屬于不好嚼的范疇；洋蔥，屬于比較刺激的一類；苦瓜屬于口感差的一類。如果食物本身不能給孩子帶來良好的進食體驗，孩子會更難接受，直接拒絕食用。如果沒有前期的訓練，有的孩子在1歲左右添加菜葉時不會吞咽、咀嚼，可能會嘔吐或不吃東西。這時候可以適當改善蔬菜的形狀，逐步訓練。經(jīng)過6-12個月的訓練，如果孩子大一點能吞咽，就會逐漸不再拒絕吃青菜。

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