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      山奈和生姜相似,從藥用價(jià)值區(qū)分
      
        
      
            終南道醫(yī)
            2023-06-01 15:08:44
        
      

        
      
           
      山奈和生姜相似,從藥用價(jià)值區(qū)分
      山奈是我們常見中藥材的一種，在平時(shí)不少人都會服用些山奈來治病養(yǎng)生
      ，是藥用價(jià)值很強(qiáng)的一種中藥材
        ，不過由于山奈和生姜是比較相似的
      ，特別是在吃的時(shí)候都會有姜味產(chǎn)生
      ，因此讓很多人分不清楚
        ，那么具體山奈和生姜有哪些區(qū)別存在
      ，一起看看吧
      。
      食用價(jià)值不一樣
      對于山奈來說
      ，首先與生姜的區(qū)別主要體現(xiàn)在作用方面
      。大家都知道山奈吃起來是有辣味，不過相對來說要稍微淡一些
      。在烹調(diào)上使用的時(shí)候
      ，我們可以用山奈來去除腥味，而且還能增加香味
      。在烹飪各種肉類的時(shí)候
      ，使用效果不錯(cuò)。生姜的辛辣味更為濃郁一些
      ，在做菜的時(shí)候使用
      ，不管是葷菜，還是素材等
      ，都能起到矯味的作用
      。生姜還能用來制作成糖果，還有餅子之類的食物
        ，所以在烹飪的時(shí)候用法是存在一定區(qū)別的
        。
      功效不一樣
      同時(shí)我們還可以從功效上來看，這時(shí)候也可以發(fā)現(xiàn)山奈與生姜的區(qū)別還是比較大的
        。山奈歸屬于胃經(jīng)
        ，能起到驅(qū)寒的功效，在進(jìn)入人體之后
        ，能開胃
        ，能治療積食，而且還能理氣止痛
        。對于胃寒的病人
        ，可改善腹痛
        、腹瀉等癥狀。而對于食欲差的病人
        ，或是不消化的人
        ，也可以選擇使用山奈，是可以促進(jìn)腸胃健康的
        。生姜?dú)w屬于脾
        、胃、肺經(jīng)
        ，能發(fā)汗解表
        ，可以治療嘔吐，能止咳
        。對于風(fēng)寒感冒
        ，或是胃寒引起的嘔吐等，可以選擇使用生姜來緩解
        ，對于不同的問題來說
        ，可以選擇去用的也不同，大家要根據(jù)自己的身體情況進(jìn)行選擇
      。
      山奈和生姜雖然比較相似
      ，但是在功效上的差別還是比較大的，首先在食用的時(shí)候山奈和生姜就是存在很大區(qū)別的
      ，同時(shí)這兩種中藥材在用來治病的時(shí)候能夠發(fā)揮出的藥用價(jià)值也是同樣存在區(qū)別的
      ，所以我們需要對兩者有更多的認(rèn)識才行。
      沙姜與生姜在食用和藥用上有什么區(qū)別
      沙姜雖然名字中帶有“姜”
      ，但其實(shí)并不是姜
      ，只是吃起來帶有生姜的點(diǎn)點(diǎn)辛辣味，所以被人們稱為沙姜
      。沙姜和生姜同屬于姜科
      ，但在烹調(diào)中的作用和食療功效都有很大的區(qū)別。
      　　作用不同——
      　　生姜味辛辣
      ，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中
      ，使之鮮美可口，味道清香
      。因?yàn)槠湮肚謇?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味
      ，宜作葷腥菜的矯味品
      ，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅
      、姜糖等
      。
      　　沙姜也有辛辣味
      ，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥
      ，還有提鮮增香的作用
      ，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)
      ，也可以用于配制鹵汁
        ，或作“五香料”的配料。
      　　功效不同——
      　　生姜味辛
        、性微溫，入脾
        、胃
        、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表
        ，溫中止嘔
        ，溫肺止咳，解毒的功效
        ，主治外感風(fēng)寒
        、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽
      、腹痛腹瀉
      、中魚蟹毒等病癥。
      　　沙姜味辛
      、性溫
      ，入胃經(jīng)；有溫中散寒
      ，開胃消食
      ，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛
      ，腸鳴腹瀉者
      ，納谷不香，不思飲食
      ，或停食不化之人食用
      。
      山奈又叫沙姜
      ，請?jiān)敿?xì)說說它特點(diǎn)和最主要用途是什么？
      山柰的特點(diǎn)
      
又叫沙姜
      、三柰等
      ，它是姜科山柰屬植物的根莖
      ，在我們烹調(diào)時(shí)一般會選用它的根莖作為調(diào)味品，常見的山柰有新鮮的和干燥的兩種
      。
      
外觀：常見的干山柰為圓形厚片
      ，像小紐扣般大小，厚約兩三毫米
      ，斷面為白色
      ，摸上去平滑細(xì)膩，中間有凸起
      。外表皮呈紅棕色
      ，并有晾曬后的褶皺。質(zhì)量好的山柰質(zhì)感脆
      ，容易掰斷
      。
      
口味：山柰聞起來有別于生姜的味道，氣味芳香
      。嚼起來味道辛辣
      ，也有些樟腦味。
      
產(chǎn)地：在我國的廣西
      、廣東
      、云南等地有大量種植，尤以廣西桂平縣的質(zhì)量最好
      。
      
購買：挑選時(shí)以體型飽滿
      、顏色亮白、粉性足
      ，并且氣味厚
      、辣味強(qiáng)的為最佳。
      
山柰的用途
      
主要用途：山柰可增香添辛
      ，除腥解膩
      ，特別對去除動物性食材的腥、臭
      、膻
      、臊有明顯作用，還可以刺激食欲
      。干山柰制粉后常見于傳統(tǒng)五香粉中配比中
      ，整顆也可使用于醬、鹵
      、熏等烹調(diào)技法中
      。在鹵水中，每50斤食材需要加入山柰20-30克。
      
配伍：山柰屬于綜合性香料
      ，在鹵水中可以搭配任何一種香辛料
      ，特別是在制作麻辣型的菜品時(shí)搭配花椒、干辣椒
      ，如：制作川鹵
      、炒制火鍋底料時(shí)的增辛香效果非常好。
      
除了與其他香料配合使用
      ，山柰也可單獨(dú)入菜
      ，在搭配菜品時(shí)，如：廣東名菜“沙姜雞”
      、客家名菜“鹽焗雞”的風(fēng)味就是來源于山柰
      。
      
操作：山柰本身沒有什么異味，在制作鹵水時(shí)可以清洗干凈表面灰塵
      ，和其他香料一起搭配使用即可
      ，不需要做太多處理，有鹵友喜歡用酒提前泡后再使用
      ，我認(rèn)為意義不大。
      
給大家分享一款帶有山柰的麻辣型鹵水香料配方
      ，以30斤食材為例：
      
干辣椒500克
      ，青花椒150克，小茴香20克
      ，香菜籽20克
      ，胡椒10克，千里香10克
      ，白蔻10克
      ，陳皮8克，孜然15克
      ，紅蔻5克
      ，八角20克，辛夷10克
      ，丁香5克
      ，肉桂10克，草蔻15克
      ，山柰10克
      ，草果10克，香葉10克
      ，香砂10克
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/16597.html.
      
          
      
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                        2023-07-08
                    
      
                
      
                
                從出汗的部位看身體是否健康
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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