中醫(yī)氣血雙補的藥膳養(yǎng)生之道

氣血兩虛證見于各種貧血、慢性腸胃炎、肺心病、糖尿病、冠心病、腫瘤等疾病。氣血兩虛者均可食用氣血雙補藥膳。氣虛表現(xiàn)為精神疲乏、氣短懶言、食欲不振等癥狀。血虛表現(xiàn)為面色萎黃、心悸怔忡、目眩耳鳴、指甲枯萎等癥狀。

氣血雙補的食物：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鱔魚

氣血雙補的藥物：常用補氣中藥有黨參、黃芪;補血中藥有當歸熟地黃

氣血雙補的藥膳：十全大補湯、參芪鴨條、歸參鱔

1、參芪鴨條

【用料】：黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，老鴨1只，瘦豬肉100克，味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段、熟菜油各適量。

【制法】：將老鴨宰殺后，去毛和內臟洗凈，鴨皮用醬油抹勻，下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內，加水適量。

將瘦豬肉切塊，下沸水焯一下?lián)瞥觯磧粞?，也放入沙鍋內，加入黨參、黃芪、陳皮、味精、料酒、醬油、姜片、蔥段，再將沙鍋放于爐上，用文火燜到老鴨爛時取出;尾出原湯，濾凈待用。將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬1.6厘米的條塊，放入大碗內擺好，倒入原湯即成。

【用法】：佐餐食，吃肉喝湯。

【功用】：氣血雙補。

2、歸參鱔魚

【用料】：當歸15克，黨參15克，鱔絲500克，黃油、醬油、白糖、鮮湯、味精、胡椒粉、水淀粉、熟油、香油各適量。

【制法】：把當歸和黨參一起放在小碗里，加100克水，隔水蒸煮20分鐘左右

將鍋在旺火上燒熱后，放少許油，先投入蔥花和姜末，煸出香味之后u，再將鱔絲倒進去煸炒。接著加30克黃酒，30克醬油和10克白糖，炒勻，然后將蒸煮過的當歸和黨參倒進去加30克鮮湯，蓋上蓋子，用小火燜煮5分鐘左右。

出鍋裝盤前，放少許味精，用水淀粉勾芡，澆點兒熟油，再淋些香油。裝盤之后，上面撒些胡椒粉。

【功用】：該藥膳營養(yǎng)豐富，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力，面黃消瘦的人十分適宜。

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